標題:
[中式食譜]
蝦 餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-13 08:32 AM
標題:
蝦 餃
5 D' r/ x+ x/ V/ i5 Y
公仔箱論壇/ g5 D6 V2 t# j% J2 D
材 料
tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 ~3 K4 O, S. v8 s
澄 麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ）
6 h& _0 i% r" Ttvb now,tvbnow,bttvb
* l& X9 a3 s+ J4 T- H4 z公仔箱論壇
公仔箱論壇9 }" @5 N2 q) j1 N4 E
調 味 料
# D$ B. q! ^+ p7 I/ J8 W
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x [- x, d! A, N+ e; d6 I
5 d/ X8 j! x" v5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F/ G; n8 c! U! y4 @- v公仔箱論壇
做 法
+ @- @* ~6 J* P# ]6 x7 D6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。
2 B7 n2 v0 r+ [! B: Z9 y
' t1 N6 o _# z: O- }+ ?, y
2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。
0 D; P% I3 _* u7 M( s( o, t1 D; u公仔箱論壇
! o2 G; J9 i% y' p3 ~- T; v- r
3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。
tvboxnow.com/ r* B. ` O1 X% Q
# |- G# S% ?( W* |
4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。
+ a3 Z, u b+ u$ S# j
tvboxnow.com5 ^" r# N% i) | |0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb' a% O# Z5 m/ N! `$ j+ c% v& H
貼 士
公仔箱論壇, q* h& f+ e* L, w+ t6 c' h
剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。
' X. M/ F, C' p1 l4 L0 h
作者:
awmlam
時間:
2009-4-13 09:41 AM
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 D' r/ x+ x/ V/ i5 Y