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標題: [中式食譜] 鹿福齊來鹿筋煲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-14 02:27 PM 標題: 鹿福齊來鹿筋煲

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材料  q2 x5 K! b; I# S
鹿筋 4 両（已發）、冬菇 6 隻（已發）、 30 頭澳洲禿參 3 支（已發）、京葱 1/2 條（切片） ! s$ i: S+ L1 y) e5 l

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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. I, C0 Y4 _
蠔油 2 湯匙、生抽 / 老抽各 1/2 茶匙、蒜頭 1 粒（切片）、雞湯 1 杯、水 1/4 杯、酒 1 茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb  b9 ?; c2 a- F% [3 D7 y) r- l
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做法0 ^$ A  R# ?8 w. \# H1 B, U
1. 燒熱鑊下油，以中火爆香蒜片，加蠔油炒香，再加雞湯及水煮滾，灒酒後加老抽煮勻，然後放入鹿筋炒勻及煮滾。 tvboxnow.com5 _, {# S! Y" S
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2. 之後加海參及冬菇炒勻，先以大火煮滾，然後轉中火煮 15 分鐘。見鹿筋腍身即可盛起，繼續將冬菇及海參燜至腍身及入味，盛起備用。 tvboxnow.com6 h3 @- G: j0 E& ^
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3. 將冬菇、海參及鹿筋放入砂鍋中，淋上步驟二剩下的醬汁，然後加生抽、麻油及京葱，開大火煮至汁收乾即成。2 H0 ]& X' t1 c, T5 a
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貼士
浸發好的鹿筋，要將之拆開後，中間部份較硬，適合炒或燜。比較腍的邊位，可用來凉拌。

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