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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ k) B4 d( @! W J

做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。tvboxnow.com( r3 ?' p( }9 N$ I! c3 R& r
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份). b F- u3 `6 {, M
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許1 o0 o& Y% m; N: l

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 O7 @2 Q1 v7 S
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)公仔箱論壇! j" K E7 \/ V" x+ m! J0 i( `" \" ~( ?

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙tvboxnow.com& J* s- f+ c& O
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做法：" ~  f. h! M6 e, o- r( {
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司
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材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# B" ~; @7 q) I; z5 X" E
1 磅蝦丁 1 個酪梨公仔箱論壇% o/ m, g( l4 w) E9 ^5 e
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片tvboxnow.com% T0 M. F0 x8 y- A; J& h
5 杯白飯

沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
20 片海苔片
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做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
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蝦丁加入沙拉醬，備用。9 l1 |: z  ?. W) g6 ~2 j: l
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯
小黃瓜一木條
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ S. n/ J4 {- [( ?" B
蛋四顆公仔箱論壇$ H6 ~* b# z. y3 }
海苔四張
壽司醋三大匙/ f- M' u% j% r4 Z, q
工研白醋適量& n! \  h1 w/ ?$ S& R
細砂糖二大匙tvboxnow.com# r6 V! B0 |9 b) ?; P
豆皮八張

作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。/ K. N8 |  o6 m& n; U
將花瓜切成小塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 G8 G" A$ m5 M4 u$ a0 ^. Q
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。6 J9 L4 C& Q# R: ^# e
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。9 ~! O; k$ Z% J1 S& E, j& a
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！tvb now,tvbnow,bttvb9 N) k7 L) m- [9 ^# d2 J& b
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！

小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕tvboxnow.com# b( j, n) z6 E  E  T9 a

小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量tvb now,tvbnow,bttvb; i" g! `2 F: M/ ]5 j  [, p
壽司皮 4~5片tvboxnow.com+ n0 x$ d0 D7 o  B
沙拉醬適量
蛋糕體兩條# [3 k0 `. [: ~

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司tvboxnow.com. i g( J* P( h
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材料 :0 `6 o, [0 _) m- y( s9 E4 x
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. l1 e" H. f: K) q

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb9 F( T/ V% p. q
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M& Y+ |$ r% f/ \

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
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材料:: A! l, b6 K+ s* Q

兩組材料可任選+ s: v& c/ y  x
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗tvb now,tvbnow,bttvb2 d  e2 C8 x( P+ Q9 N  e7 w
小黃瓜　　　　　　 1條, t7 P( V7 _! J( J) \
紅蘿蔔　　　　　　1/4條% a' H! \+ @4 f" e; d
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個
(2)tvboxnow.com7 ^- w9 u9 ?4 N* u* u! V6 N1 w
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗9 h8 c9 x7 ]2 N! x2 o1 I1 O+ b
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' I" w: K5 T7 C9 z! K# @
紫菜　　　　　　　 4片% z3 c( b+ J1 l# o' K- f
乳酪起士片　　　　 3片7 F% u3 p" ^$ [* {( ^
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個tvboxnow.com6 P' y5 R- T' ^
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做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。tvboxnow.com* k; V, \; l- k
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。& C6 j* N% v0 D/ h1 ^, M: g! S
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ I  n% {, i3 u% ]
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 |) E+ i, Z1 K3 }) `5 p% P
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ], l0 _# I9 i; n8 X1 L, b* S! v
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M2 L7 |" s% r! L# j
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許tvboxnow.com: @( m# O" ^) _+ o. }1 e( N5 v& g

做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)公仔箱論壇 A u# ^" y. H7 s( H! S

材料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩tvboxnow.com& l! N$ ~9 r0 }6 Y* Q) H
4. 海苔8張7 n7 m+ u7 [% {' V
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條tvb now,tvbnow,bttvb4 ]5 F" i* }9 _1 Y1 L: u7 I
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作法：
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿* j2 z" _! r" V- g5 ?% i: r% z
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。公仔箱論壇, F' L1 K* S# L! S5 ^
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
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材料：
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b! f& k. D9 ?0 j3 D

做法：8 B- |! ^5 d& G7 Q2 @
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘' d( |, Q6 [8 q+ U
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司

材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。tvboxnow.com% M8 i! v+ L" m! [7 ^

調味料:公仔箱論壇& t) _# m+ V5 n
糖2大匙，醋1大匙。公仔箱論壇, j: W/ Y% V x: b
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作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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