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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉  i9 L+ c9 v9 N2 Y; {% `
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H6 r8 W  x) G7 s9 \
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p* F4 I, N: P0 ~' p7 |/ N# _
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。+ N; h9 s6 E7 m
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
" C3 n$ M$ l! }9 ^1 b, I
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb. c2 g2 f3 n+ a* T: m% a
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 / B; o9 \4 s9 `" u" v) f
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條公仔箱論壇% f* Z2 y. Q0 y* Y& X8 B! D
/ o) w# x- m0 P( `% Q5 i/ z
做法：tvboxnow.com% v; e+ s/ h: {' N
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用公仔箱論壇8 b& a* A8 W4 S* Q: w* T6 J
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 6 }! c7 s0 a9 [( s6 H5 T( m5 u

做法tvb now,tvbnow,bttvb! G& j- p/ Z, k* @; F; H& v9 y
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 / g, c5 v' m# g. V9 n
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 9 U4 J" e3 \7 F% l
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 0 t$ T: O5 h. A+ n+ |+ O
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 i: v2 Y: ~

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 5 ?+ K7 H* X% @1 |8 M* G
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 }; h# a. }2 G
薑  2片   d  q) a7 q* D0 W  k
油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ A, L! o/ l! Y9 ~5 [
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb' z% s: w  H+ r3 n" j' `
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ K! p( S- \1 |$ [  g7 i
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】 # B( n& t/ _& Y& Z. c4 T) }) i
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可公仔箱論壇* Z+ n: |& E0 I5 o

tvboxnow.com1 y" O& q [. i4 o N3 f
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料5 u( p3 R1 I# b
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( _# `$ y+ W* h. l1 e) M
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮% T6 W7 c T$ W2 _! c% m1 y9 @! A+ ?& k
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [0 J% F8 d0 G, F1 P! a
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。公仔箱論壇4 ?/ s9 {! \, w; d# R
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。: N! |" d3 @+ a1 T
4. 將汁煮滾，放入牛腩。tvb now,tvbnow,bttvb! {& K' r/ l' u
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 n9 E; N1 R& D- y, Q* e
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可$ W1 F7 L0 x6 u

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料tvboxnow.com1 K3 y7 f: \ B0 q/ \
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb5 k* e& M& \2 q& ^: {
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvboxnow.com/ X |' f' [7 y- \( Q. a0 r& \

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： 5 V- P' [) z9 f2 S+ V
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) `: O; P% g+ T
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 4 e" X, ~% X0 @3 L3 l" K9 Y
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料  |$ g0 ?# G. b$ i: z

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊公仔箱論壇. Y2 q: w2 j, a- v
  V5 `* [8 N1 }8 Z" T
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.tvboxnow.com& t; l2 ^+ |0 t& t4 Z$ X7 x! r& X5 O
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {; J2 S% n% y- }  h
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 5 A7 O2 a2 z/ j! m
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 tvboxnow.com/ M2 F% H& q% z9 k
8.落鹽調味即可。 tvboxnow.com9 s* `- z  u+ M( [2 @

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ j5 C4 L  ~1 r, [* p! e! W
鮮牛肉八兩* @9 W5 A/ L- \' {, j! |  y+ h
蒜心4tvboxnow.com1 d* Q# p9 ~* U
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
8 W) ]5 z  S6 ^. D7 c6 E
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙5 U- g% {+ A/ u3 _
紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ n# f" K$ M* T9 W3 h
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 Z+ P# W* C: N: p8 y
0 K& h4 T1 V2 n/ V* ?; H8 o

調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙公仔箱論壇: s$ t1 ~/ k, K1 d( D9 i( b
糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 x* Y! Q- K" O6 ]( ^  L
麻油, 胡椒粉, 少許
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做法:" r8 U; K9 ~: M, V, Z- Z+ ^
: p( n- q  B/ f3 M
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.tvb now,tvbnow,bttvb# y# e1 F7 K5 C6 J  D& A& x. ~
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉
公仔箱論壇# `. q0 b, {5 V% H) E4 L
調味料 :  1/2 茶匙糖公仔箱論壇* s# k$ w3 _4 n1 I
      1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, D( d7 v& y# F# R" d
      酒，麻油及胡椒粉各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q/ P# B9 A% l1 E
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。- S- q8 i) ^- U! U
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。9 n& s7 V8 Y1 V4 H+ M9 o  n) k: e
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐; Y, d! D) v4 x) `/ V/ I
      1/2 茶匙椒鹽
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脆  漿 : 3  安士水( p* n/ U, z% j$ j+ X3 e
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許公仔箱論壇- P) ]' M; {% f5 P

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油  t1 h, g7 s6 k3 [, k
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D( W7 l  F) D7 }3 v2 U
白蓮子 1 兩tvboxnow.com$ i8 V) ?9 ?2 _+ G, d+ E4 |2 o0 m
芡實 1 兩公仔箱論壇6 \6 t3 n7 ]! Z) p* A
淮山 5 片公仔箱論壇3 ~2 F0 \* H' j: _9 I5 E, [
陳皮 1 / 2 個4 h) v  ~) O+ j& X+ z5 c
做法公仔箱論壇( K3 r& S3 M# j1 U+ t
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( u6 M8 O. G; Q# `) g* t
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 ! m7 R% g5 S# H. @6 W! P% g
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 + b0 E" U7 z  w3 N" k/ x
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料tvboxnow.com- O+ Y0 D. [- t6 V4 O
: `( I, }. }- Z- p- ]/ i
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，/ C" Z: P8 i' x$ l1 x' r/ e
甜椒 ½ 個 [切片]，, ]1 t R0 Y; D: s4 U: N- |8 a
粟粉上粉用

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 tvboxnow.com2 ~! ?% S1 a& r" j% d' u7 ^: ?+ Z5 {
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料6 J/ |& ^4 I  P; h! P* U

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁 $ V3 N% `  Z& N% g2 `! q) ?) n0 g
舊庄特級蠔油 2 湯匙，/ ]8 M+ N8 q/ L4 E& a: c% ~
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙tvboxnow.com; ]/ W1 j0 W, k
tvboxnow.com3 s# d1 ?. D" A/ M
做法公仔箱論壇+ R6 Y+ Y! h/ u1 l1 {
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量$ c' r# ]: C# ~, }& H6 y

調味料：
雞蛋　　　　　１隻tvb now,tvbnow,bttvb* ~. X8 q  j$ @
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙公仔箱論壇6 G) u/ r8 r/ A! t$ ~
生粉　　　　　１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ~+ K: j$ c4 Y! K
公仔箱論壇' j. X, p! w/ ]' N
汁料　：& _, r0 S3 s& G0 B+ Q) b% T
檸檬汁　　　　３湯匙+ q4 F; |/ n* r0 [# M
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙8 Q0 f4 b1 ~4 A5 d( z

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．tvboxnow.com$ J" Q; c0 ^- W
" n2 o  ^; m  }: T( B8 y3 N
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ M( [+ C) `8 y) ~
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R4 x$ u  R8 l5 \( L

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢9 Y0 a3 q% G7 Y1 n1 G; V
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條tvb now,tvbnow,bttvb* y8 t) p' ?( a3 x& n& c
水約10碗
　　 tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 |! U1 n5 J% _
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。tvboxnow.com9 k3 S4 V: i! H, s, ^6 W; T
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條; I! l* w: y. q3 F8 S" B
香片茶葉  半碗3 U. A6 ~1 D8 }& J' Z7 l% s4 j" u  r9 z
鹽及油  各少許

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法: tvb now,tvbnow,bttvb' J- }& ]5 F7 D. A% P8 o
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I1 Y! _; x/ L
2.蒸盤內公仔箱論壇5 C( |  ~8 q+ ], T% P3 C
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# t8 k4 f2 n+ e) e0 Y* P
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。; I8 G3 [- x! Y4 J/ [9 K- O5 b3 _3 ?6 R
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、tvb now,tvbnow,bttvb) O5 R# T9 b& m2 g; O1 x! l8 T) b
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、7 A2 j9 v8 [/ m5 ^" H( W" a
火腿屑二大匙、公仔箱論壇4 f* R, M; I; I5 s! c4 V1 e2 u: A$ i
碗豆仁二大匙、; R0 o) r8 I- ^- u5 v8 V1 y: O, p* y, l
香菜少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d4 q) r$ I! ~6 [* c; _5 X# ]

醃料/調味: " G6 c5 f9 G5 Y5 ]3 R9 \9 M5 n2 A
(1)蛋白六至七個、( S+ n! L: D" |# {
鮮奶半杯、6 _& m' q) W1 f' q2 a) s' P6 `" K
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb  Q4 i& H: P7 Y; A* v% @* k
(2)蛋黃七個、公仔箱論壇* Z# ~& {/ \6 d
水二大匙、
太白粉一大匙、tvb now,tvbnow,bttvb5 u, b5 u, k; E/ ]
鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb3 z& _! _( Y9 x' R
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。' p; _4 M; q( U9 g% c  T" p7 P
製法: : o  T# L) h/ |* a# Y) @
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 _! E& _) d9 F$ i' x; b8 n
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。公仔箱論壇1 [/ n/ P! M! j9 c1 m; T+ F- C: X. _

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 j+ T$ @# G: [3 C3 q5 C8 }! N
薄荷! @. n. g& R- L3 M; Q9 x
6 E+ _. Y( J9 i7 `4 T2 l
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ D" l4 T v8 c, \. N3 B0 b }3 g
五香粉或鹽味精公仔箱論壇3 n6 u' v+ L" p, j& k

製法: 公仔箱論壇3 t* z/ V' J! o7 |
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C" f9 j) k4 u
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！tvboxnow.com* I. w! v" Q+ P+ T' {% d
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．6 C! T$ e( B6 N: [
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       tvboxnow.com& H& M2 o7 \) T; @: z
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
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醃料/調味: 公仔箱論壇' i& s7 Z. s% v4 \+ D3 F: M
高湯4杯       tvboxnow.com& V. ~" u+ U2 X  ?, e
玉米粉水2大匙       公仔箱論壇1 U1 b2 }  K* }- d! [' }7 M# h
醬油1小匙
鹽1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 k) y1 b5 I$ u' l1 M& ^4 H8 p
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z5 A0 y9 |' W; Z/ b% b# [; K2 T
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用tvb now,tvbnow,bttvb# V9 z% |5 u0 \; T4 r

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 tvboxnow.com6 g# J( s/ D; ^) q( t
茄子 1/2斤
蔥 1棵 tvboxnow.com" l: \8 F/ @5 [! h: {% k
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 ( V# D" m1 V  j7 v- ]& ?5 j; ]( d
麻油少許
胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k* F4 i; t6 m% ~1 j3 P
汁料：
生抽 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J' c' h# k3 z& C! s
滾油 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [6 _3 O8 A6 G1 m
公仔箱論壇4 G9 `) v& E8 ]$ B2 Q1 E
做法：  $ u& S8 f; u& x" m0 E; ^; F
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b# F/ _* Z, n. v+ U3 E, t2 m" F3 a5 L
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻公仔箱論壇& c' O7 t% E& a/ \9 h
蝦仁 6襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U/ O2 q' Y" b2 H# X: G- D
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 r/ h5 n! n8 B8 N8 i
公仔箱論壇; D& U! A7 z4 Z+ A3 t3 y8 h0 {: W5 P8 k
香料:
乾蔥 4粒公仔箱論壇( k2 M& M1 H( O1 Y: V
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb, k; Q+ E5 m b! G/ G
粟粉、蛋白各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! A' B) I, a/ | T4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q& k' H5 D9 Q4 @7 t1 I% o& D
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 F$ f8 X. w5 v
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件公仔箱論壇6 P  j- r2 X# v+ ~7 p9 Y% H
公仔箱論壇+ `: \- q# [" f  P% }. `
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 K( J2 \- X  b. i9 ]
雞粉半茶匙 tvboxnow.com! m5 b9 Z# }/ g6 ?
鹽1/4茶匙公仔箱論壇; P# ?, y  ~6 M* `/ J' u4 W
胡椒粉半茶匙
公仔箱論壇& b' p- G9 X' S' j$ ]: r
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 : E! e! I. Z. q0 G( o# G+ q- ]) r
百里香半茶匙
麵包糠
公仔箱論壇$ q. [) b' a! [. ?
做法: ! m7 `9 T% j# P6 R$ a
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 tvb now,tvbnow,bttvb% U( k! }) m3 F
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料% S, C' H! s' X3 t. q& x7 |! Z
5.落鑊中火炸熟tvboxnow.com! \9 j, C; [* F) [$ J
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ g* M+ K3 k6 X3 ^2 L' S
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 L- z( L+ B( I
蒜茸 2粒tvboxnow.com& |5 ]$ z- b( f$ M; e
蔥適量
公仔箱論壇- q" L1 v4 }5 }6 m$ a; D
醃料(牛肉)：: u! L$ |5 \# G7 @8 V. Z3 I/ D, n
生粉 1茶匙
水、油各適量公仔箱論壇- l: f+ _/ [- x3 M
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙# M6 H# W2 h1 v# G
tvb now,tvbnow,bttvb, h' N: f/ l9 Y. E% Z0 \! t, n% D
汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙公仔箱論壇4 S% S& S2 C6 w- q1 o
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 |! M% l, W! b- o

做法：tvboxnow.com/ d1 g3 E9 _ X9 ]& t
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟tvboxnow.com# F8 V' B8 ~- w5 T+ ]5 m% A
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 公仔箱論壇# s5 A; H" x6 S& L& z+ w
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片5 \5 |/ k, [0 k% C7 k: d
米酒適量
做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 C6 U; K1 `: {/ x1 G4 `
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支& w5 ] g9 M3 j7 w W9 u. {
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量tvb now,tvbnow,bttvb# i$ X% i) N! N# p2 C4 n
青江菜 4朵
鹽 2茶匙0 i$ S) e+ `, [) j
糖 2茶匙
紹興酒少許/ _4 x0 F# T T2 ^ W/ B" m; W
胡椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X* a' C. _6 [( k3 R% |" S
醋少許
味琳少許 tvboxnow.com- h* }: }3 `$ ]+ H" A$ i
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: tvb now,tvbnow,bttvb: k+ V! |4 Q8 `7 ^* ^, m& h
豬肝 1-2個
洋蔥 1個: x/ T1 o) U7 X7 O  S: }7 d
蔥
薑
植物油
太白粉
醬油. M. x: R/ S; ~/ ^, z5 C
胡椒粉4 h* e! Z0 t: `  s) [
糖; z# [7 i0 r. G, h$ p9 `
米酒
味精
麻油 tvboxnow.com1 {6 b) z) W! p& C6 d/ J$ J" n
做法: tvb now,tvbnow,bttvb4 d2 Z) X! B. O' l! M: n! l
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o9 ~  B0 ^5 e4 @/ u# b3 n) c6 O' W
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% W' a3 @; E' A! R
雞骨高湯3碗
鹽1匙9 G3 Z2 g# z! u1 }' B
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 tvb now,tvbnow,bttvb9 A4 j. ]% z! ?1 O6 P
2 隻指天椒 tvb now,tvbnow,bttvb- ?6 \' S* Z" c2 z8 _
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 % L& m1 c8 s$ A# ]5 T( F+ J
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 tvboxnow.com& \  [6 w! o$ k- Q, b0 Z
1 茶匙辣椒醬 3 S; z3 u' i5 w3 o5 P& M! o: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# I, ]+ A# T- H' g5 o
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖   X4 b: j: [" t" f. O
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% K2 s" p0 z% w' |! d+ U
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 2 a0 D1 |; D" W! F
荵花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B# ?7 _  P4 ^* F' l5 @5 B' p- P
公仔箱論壇$ f) D) D9 m* H$ F9 {' V
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 tvb now,tvbnow,bttvb' D$ k4 b4 u1 {5 k3 S* z
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 4 B- U. u" d3 u3 E( H
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 ) f4 U! i2 L' f
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 & Z" z+ e: ]; N Z7 T; I( |
tvb now,tvbnow,bttvb- D4 A% g. q: t- N7 X
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 ' U$ `8 ~$ V8 |9 v" V) A" [
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 tvboxnow.com7 |8 P' B, X2 O
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 + [' A) h: V* f
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 % Z6 G: g- U- v
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 tvb now,tvbnow,bttvb! \4 }3 `0 J" q% W
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
公仔箱論壇) |1 A. n) w, `) J; z
做法:tvb now,tvbnow,bttvb% l& @$ T$ R2 v/ J
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 tvb now,tvbnow,bttvb- }: ?9 }& ~0 e2 g' ~6 t9 r; t
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 tvboxnow.com' A; @/ {2 R- X# p
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 ?- D! R) o: G% Z# C- x6 W
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' C1 e$ `% R' W9 H
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克 , g% ~& u3 \! i2 z! K- n4 A( K4 y
靈芝 - 10克 9 A8 t3 N: ^; K0 E: c6 r
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~3 c1 _; Z, y" C! S. U: I8 _2 p
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C% a7 [6 j/ L( ^8 r
調味料 - 鹽1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 | d! L( Y9 h; v( y
做法:1 c9 ^/ N$ ^1 y' K# ~% q1 X
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V, J. ^: y7 b+ Y
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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