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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉1 ?; h+ X" `) g3 I) |- [' g
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。; y2 [# G, U0 Q0 a* W& r$ p
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 0 I$ \6 n* s! Q% y3 L5 A$ D, L
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 tvboxnow.com2 l* r  j' t! _" Q' n
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做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用1 c% p/ T# |0 i6 q7 U/ k8 H$ f
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvboxnow.com3 M. w  l$ P, K7 S, u8 L
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 * |. `: Z0 z0 Q8 W; H0 {

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7 P7 [* C3 Z" n0 M5 q
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H1 ?# _6 Y9 p) n4 D, G: ]
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 tvboxnow.com' O& ^4 u( S, Y4 a8 w. x
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# V! i( K) u* i2 }' x8 P% T7 C

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 tvboxnow.com4 R0 _1 y, J# O
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 tvboxnow.com( o, Z: }( ^2 q1 {# g0 h
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙   W2 X: ~; o0 a! ^4 c
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙公仔箱論壇( |0 Q$ S' I, A. M+ o/ g: C
白胡椒粉  少許
酒  1大匙公仔箱論壇0 C9 r7 v8 O5 K, E- E
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

5 r4 |$ _) V6 p; u( h

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料) L$ J! t# i. G- L
肥坑腩1塊公仔箱論壇; e7 E+ ^: z. ~) d7 A
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮公仔箱論壇+ N4 f8 r8 v0 o; M
八角7、8粒tvb now,tvbnow,bttvb: r% l- F. v% s" y3 P2 _& G
老抽、生抽、冰糖、水適量5 ~ j) v. Y2 h F9 z
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, {2 c5 h' P$ e
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvboxnow.com2 p7 W* J8 [# ]- F7 L
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。# f1 K8 }2 V- @
4. 將汁煮滾，放入牛腩。8 i- M6 e8 J7 w# j# T
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。; F; s8 a0 P. R' ^. x9 n
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 }1 m, F2 u8 s
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y; \/ |! T+ k/ w( r
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可: r' S2 `5 S/ @2 E& w# c

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: U( m" h" F) N6 A
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 tvboxnow.com3 [, \' G: E$ u* ^! b4 P4 \
二湯匙蝦米 tvboxnow.com0 G; k) K1 @ T, G( C0 O. m: r
三湯匙油蔥酥 % a& g9 r2 ?4 `5 @" R0 N
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G- L9 k0 g: h7 y% K0 f* M* l6 U e
調味料
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% P& j0 M% Z' i9 c& D: G
二分之一茶匙五香粉
做法公仔箱論壇" t4 ?8 c+ f$ V7 z0 o
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?, d" j1 k; e' }
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvboxnow.com$ @) ~2 `* K# s
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下公仔箱論壇: M1 s% \: x B1 m( G0 a) m1 x
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvboxnow.com8 g) E% o0 x1 C! ?5 t% \( }
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 c/ R7 P( A+ r4 }  D
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.公仔箱論壇  A, C' e. H' I
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 公仔箱論壇3 K' s+ E: w: H3 Y
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R2 }" Q+ i  |3 C
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~* ]8 X& `9 @; }
蒜心4
蒜茸1/2茶匙& C# o0 b! E% |7 {. a* l1 w
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻tvb now,tvbnow,bttvb0 b$ @5 A2 ]$ P$ U

醃料:公仔箱論壇7 {3 j% D8 m# B/ F) o) ?8 p
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% `8 ]' R, ~* m* q" l5 a: ~
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
7 t/ k. \, @$ ~$ t0 f8 B
% w% U$ P7 H% W. i) i; S; ^0 E
調味料:
水2湯匙/ g  s. ^# [3 u
生抽1/2茶匙公仔箱論壇; ]7 d0 X! b, F' h: D' D
糖1茶匙' ~, Q6 ~' k0 n" a! h/ ]% Y, o7 A
麻油, 胡椒粉, 少許* G) C' R6 |4 J* \/ m3 V
) A& v, z# M0 V+ D- n: R" \# A4 p
做法:tvboxnow.com" p: O1 T( q/ a. g' q& _, Z

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇: z6 D# A0 c0 G
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋公仔箱論壇: T" s+ x9 {" A% s( E
         1  隻咸蛋  Y& ~4 J' S) s: l' P
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W0 l% t, n5 F3 _

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許! e3 X( `. @8 Z! u( x0 d5 ?
tvboxnow.com! h( T* ?' Z: \" S
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: S" |1 m- j
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋. }+ e* h' A% ^- q' G; `" z
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb! {# q# x6 C0 s/ I
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐9 C  I% ^' B; e- B3 o
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許% p$ g- v$ h$ @

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油+ q2 f' W, [" }
            中炸至金黃即成。
1 ], }( X' |2 U7 ?; ~2 x" _* n

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻tvboxnow.com+ h* C6 v# O4 L% c0 l
瘦肉 4 兩' y! |6 w' T: h5 F, n: p
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片7 f0 ]6 L4 e- O
陳皮 1 / 2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A/ i+ L3 k- G! |! j3 ?
做法 tvboxnow.com& c1 c6 {+ ?7 \) G) m
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% o) x+ K% G. ^" e4 C: ]
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。公仔箱論壇. e* k4 A% z3 t" F
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c p- y8 Q4 M: \3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F/ Q. R* F8 @( p: g8 e7 g
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，公仔箱論壇- r. C' Y. R" t- o9 ~( m# `
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
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芡汁 tvboxnow.com/ Z. B( A! m. c, u; F4 V( W
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙; p1 Z A- ]7 ^; Q
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb' f9 z" b0 E0 D5 ?. _; Y" ^

做法 * o! e9 _6 I1 h! Z4 K+ ]0 w2 q
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ K" I% d- g

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料+ ~0 B( T+ P' s& L- {
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帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，tvboxnow.com2 W' O) ]/ J, N# ?* g- H
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a8 ?- X: o* X5 r, x/ {0 t
tvb now,tvbnow,bttvb' n2 H* {1 d. m
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，公仔箱論壇( l2 ^6 d0 ~' m& `- w
水 4 湯匙
tvboxnow.com( T$ K4 s; |$ d, f6 @1 p& ?
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：6 l8 a7 E& @- `% r( _. N
急凍雞扒　　　３塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d$ L; n2 @, X4 s- o. e6 J& l4 B
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）2 A2 D0 }( i- S6 J6 z9 a3 \3 m
麵粉　　　　　適量

調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }) B$ t8 y# u! e3 L
公仔箱論壇8 l6 n# W6 W' w0 m. E7 L7 X
汁料　：( Y; s; j6 `2 w0 O
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯* J, O* G) X( J$ T; g
糖　　　　　　３－４茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% v- H \6 `! |6 u
做法　：tvb now,tvbnow,bttvb) l6 D2 Y" A( _
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．公仔箱論壇, f8 g7 y8 U( w3 [0 Q, n

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食4 `8 T# H% d6 D) B) d

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片! \/ _: x! s) w' Y8 N# [& j
生魚1條
水約10碗; W& x' J4 u6 E: q1 U
　　
做法：公仔箱論壇7 S& G- i3 J# e7 Z0 w. `6 C
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。tvboxnow.com4 T& o6 z9 H, @4 V0 X1 X
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。公仔箱論壇8 f% t: m$ k! q4 z( _* h/ `
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ? D: o! }4 g- e
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條tvb now,tvbnow,bttvb5 I% I; x4 C, o
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
3 Q# _' F5 D% {) d4 e
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法: # G" E7 O6 o; B  Z1 ]. N
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。公仔箱論壇& N* W* P. n0 M! @! ]
2.蒸盤內" E- S4 `% ]/ k, W% h
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。tvboxnow.com; y  }5 l, Y6 d
3.魚身上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d. ]4 g. s2 F
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光tvboxnow.com6 i) A' V, w5 l8 [
彩，即可上桌。 , {& z- Q: V( Q

tvboxnow.com: Y7 v; z: o! B7 O
公仔箱論壇, X1 S' G# q3 `! H+ x3 Y
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、/ ^. a; H% o4 F: i/ `7 w
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、公仔箱論壇% e6 b: N0 u- M7 R. f3 R$ |
香菜少許。

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 [) ^; \3 o5 L/ F
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)2 E: M' @! F" ], c
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。+ r- I0 s7 u$ ^6 D  x
製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ ~  I" J1 |. C$ a- g% @
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。公仔箱論壇  |) p& j# Z2 o" Q
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 s1 w. Q1 L# ]6 ]
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P* b# }$ U8 ~

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: tvboxnow.com, h) N2 ? A% N7 d/ x3 V; D( B
土雞一隻， tvb now,tvbnow,bttvb1 c& v, O& {, C5 L7 s1 T$ n5 `
薄荷
$ l1 W- L. s* p( u
醃料/調味: tvboxnow.com1 |! t1 S* Z X6 {5 K* i! c
五香粉或鹽味精tvb now,tvbnow,bttvb4 o& J+ H) F% ^$ R1 ~' M+ i7 F

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）tvb now,tvbnow,bttvb. i. m5 Y' e, i
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: tvb now,tvbnow,bttvb2 g+ R; R! R7 z- M9 k' h: ~! D+ x
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    3 C' c0 x. K, C5 z8 w
蔥末1大匙
6 F+ j( {' y$ n& L, H
醃料/調味: , U) j$ t/ W$ N6 ?+ e
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       tvboxnow.com1 o3 _3 O2 J% ]2 L
鹽1/2小匙
tvboxnow.com8 {7 k8 `# B7 |9 W; q' ]* W
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中$ m. D/ N% R5 @4 t; d, d
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡tvboxnow.com3 ^2 O5 U, [2 g5 R  ^( W
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：公仔箱論壇$ a( \) Z- @+ u2 Q9 ~
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K) ?9 `' Q" z3 p" F. ]( ~7 ~
蔥 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb& C" x7 ~# t+ t8 i
調味：
生抽 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b. X( R: R) r
糖 1/2茶匙 tvboxnow.com+ J  s7 {4 _( L  e. D
生粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~9 I/ I9 o6 q: _" E. P
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：  tvboxnow.com( L5 e7 x8 w6 A; w9 H
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 # A9 t4 t  P% a( C( E5 _

做法：    f- Z! _7 v: ^# i0 P" ]8 Z! p
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 7 s' A: u& c" A$ `5 c, d
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:$ C; V& D* s; p1 c# W" T6 ]; s& A
中型鮮魷 4隻公仔箱論壇- F# M# D0 S: t9 J# k( X
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵3 Y( z& ^* C1 D0 Z; Z; c2 \) e
椰汁半杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z: E6 I- Y' y# Y5 f0 I8 O u
香料:+ z# ~( M4 M( b: C# p
乾蔥 4粒公仔箱論壇' R, [2 h; e& t! i% c8 O0 `# S
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙公仔箱論壇- f$ p4 a+ o/ l
tvb now,tvbnow,bttvb9 V4 ^' [& d3 y
調味:tvb now,tvbnow,bttvb- H1 _. V$ V1 q3 p$ R
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許tvboxnow.com$ E2 z' w5 j6 X# [+ Y
粟粉、蛋白各 1茶匙tvboxnow.com# d1 Y: h; ?. b) M) T% {' ~

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u* A3 c- |* y; r# ^
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口9 j& n/ I5 ]2 S0 E
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃! p" W' Q, c/ d6 h+ X1 |
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) 公仔箱論壇  E& {* q  @  H. K% Y
煙肉或火腿8件
公仔箱論壇% T, F  k2 D: i" A. }" Y6 _& s  x
蒜茸蛋液: tvboxnow.com: h5 p# L. M- p! W8 h7 [9 d
蒜茸2粒   B) `8 N; \/ m: r9 d
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙公仔箱論壇4 A4 y% ?9 i. M" p$ E8 D) o9 a
胡椒粉半茶匙

麵包糠料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w- d* j  Y1 \9 X" S
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 tvboxnow.com( o) k3 a9 o: u" b3 d2 y' y
麵包糠公仔箱論壇7 P2 ~8 h9 ]7 y8 l; v% D6 l! R

做法: 公仔箱論壇7 s, K' e; p0 c+ R' Q
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉! s  F2 i. L7 C
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' l0 |' G" ~
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 u% Y( h* D
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒2 V4 l+ ?" A! o) r8 z$ K
蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb, o1 M, n3 F. h$ T: P& a" U8 M1 c) j
tvb now,tvbnow,bttvb) B4 x& L# O: T) P7 m/ `6 ^9 z
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙公仔箱論壇' y: o+ A6 O, _6 G# T0 r: r; z" |4 x
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙公仔箱論壇# s; C% i# j) q4 `9 ?% T

汁料：
水 3/4杯4 m3 O; N0 Q/ b# s4 K0 I J
生抽、老抽各半湯匙9 X' J- E; A& B+ Y
生粉 1又1/2茶匙& x! Y6 l+ O4 F) Q( J4 O% ]
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% L9 V$ t& p( T. m- E( z( i
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: tvb now,tvbnow,bttvb) X8 u, X9 a5 M7 g' B \/ F
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片tvboxnow.com& Q0 K) S( M/ n- f
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 公仔箱論壇2 C4 E! k& z4 T5 m
火腿肉 2支7 E4 v) `$ a9 n6 S* f' X7 O
大黃瓜 1個公仔箱論壇( L6 b: K5 j3 S. k1 \7 j1 ]% y" y
蝦仁 100克tvboxnow.com+ E- A6 B! S5 i* N' w
青椒１個tvboxnow.com# p0 s6 Q8 E% ^/ r& @
黃椒１個3 ^' E/ `6 S+ l6 }, Q- _9 o
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵tvboxnow.com" x2 J6 t& Q& l" c4 D. z
鹽 2茶匙
糖 2茶匙tvboxnow.com& c M! @6 u# G& w# h
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許4 z: a, d* ?) E
味琳少許
做法: tvb now,tvbnow,bttvb, { T5 m0 R! t0 B2 o K a
1.將所有調味料做成調味醬汁。. l# [0 W; l* z( I& N. r
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: tvboxnow.com1 A7 n, P  |. s
豬肝 1-2個
洋蔥 1個tvboxnow.com, n( e: |7 C' [, Q2 x
蔥tvboxnow.com  j  q; E$ e8 l" ~; v% M2 P$ w
薑
植物油
太白粉/ O7 f; A- Z* @5 X* X  D( u
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [& o* I. K) ]$ \; J
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ O' R+ {1 I, f; P) a# {
糖
米酒
味精
麻油
做法: tvb now,tvbnow,bttvb% L, Z% R9 k2 [8 m
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb& W; x; C( u; X* g( F0 v" g; k
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆公仔箱論壇9 B4 g3 C9 d1 h, h: e/ x
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:' n3 u! h9 N0 G* w) J7 h
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 : l$ k1 ?, X% k& y9 Z" f# G6 z
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒 tvb now,tvbnow,bttvb- h, D3 N" H( O+ z2 e1 Z* y0 I
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬
tvboxnow.com3 L; X3 E% M3 Q' }6 F$ {
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |" p. n7 t4 p
1 茶匙生抽 tvboxnow.com# J7 T8 O- \7 D4 t H& i
1 茶匙雞粉 tvb now,tvbnow,bttvb' ]1 ?0 q3 S" H( N

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 & J# @7 M5 v5 A6 I
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 tvboxnow.com& A* R- _8 I+ A4 h
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ g2 t" ~5 X5 \& y
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較公仔箱論壇; e3 x6 k+ J" T$ e' |. s' |
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 tvb now,tvbnow,bttvb8 H$ i( R% B+ t; J$ e
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 3 O# W8 v5 g  S( M+ g8 e
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 tvboxnow.com3 f/ F" i( f' M+ E3 r* t, q

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 d) n# ]. v% M/ ]  f2 n, j0 {
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 6 I8 C. J; a; O0 f' H# n
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 % ~/ F. w, P  q9 \0 v
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 7 C& m$ z- S  v$ }* z: }" e$ q
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |/ t; y' B6 ~. u- x
薑未 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb7 m) F6 \! K$ o0 t% i
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?" K/ y/ M3 i Q7 o
做法:; U5 j) L" L8 q4 H+ \9 O
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 4 |, H9 M% p: i; ?
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \4 Q4 |4 t" Y, d( _
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料6 o G; C0 r9 g6 \, W
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 / A* ^- X! v" k
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ i% G/ l7 q
金華火腿肉 - 10克切粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y% O9 D7 A6 a1 z+ V
調味料 - 鹽1大匙 , \/ v' x+ K/ f2 Y; s1 c
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。公仔箱論壇) p1 W; Q0 D$ G8 v
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 0 f! z! a7 v5 N j
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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