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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉0 Z- q4 i( [0 s# P3 r' A2 B
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。& a; G8 m7 |- {, k# M/ f( S
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。9 O, X. m1 f! R; Z' }9 ]7 Q$ ?
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩- W% B: V: V+ C0 l, w# K& D

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個公仔箱論壇) w* B+ V+ R: ?7 w- a7 |
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) t; Q; ^; l9 R" |$ Q, s9 m
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條公仔箱論壇: f' {, H/ ?2 Q Y2 c

做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvboxnow.com5 M2 k2 w0 E4 E& H0 Y* ~
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起+ Y. |' k6 ]5 D! {, ^+ H
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。公仔箱論壇3 {/ W' A5 T, Q; C

tvboxnow.com0 d$ D0 w: `: \

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 N1 n& ?7 U4 |

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D& }' Y. j8 ^0 g+ f: s! D
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 ! j5 @  j, g& ^5 [, H; L9 w
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 R) W9 }0 C  O0 R! x+ G; ^0 y
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 ! m2 f$ A' E8 B/ P6 E& H( m
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' J1 O: i# J4 h- M
薑  2片 5 U0 R* |9 y( M. J. t0 j
油蔥酥  1大匙
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K5 V. ~) g/ h$ l- I( i8 J1 i
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c- C3 j7 p7 o. r1 g7 y
白胡椒粉  少許公仔箱論壇) X7 m" W2 d7 w+ m1 K2 i; m
酒  1大匙 tvboxnow.com4 g; B1 S# r3 ]2 K- `# D4 |2 J9 P
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 . U5 y3 o6 r9 ]+ Q. Y( V* f

tvboxnow.com0 \9 K# Y% [; |3 v5 U
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個tvboxnow.com* ]! Y4 _/ b$ U5 X
汁料花椒2小撮tvboxnow.com, K: I/ R# d. i8 T" U5 s
八角7、8粒/ d. q) |# u2 t# f
老抽、生抽、冰糖、水適量' K9 G; ]& E& l. o- o
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; x8 C" j$ C6 [$ M1 i* D6 m- R
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。% D9 h1 \% @6 m/ y
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。9 G7 M/ A1 G- U& ~
4. 將汁煮滾，放入牛腩。- o/ G7 M7 X& B# a* U( ]; V
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! ~' g, E  H. ?, o: @0 T2 O: a- p
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j0 @0 u* a7 m) [3 e% b$ M
調味料tvb now,tvbnow,bttvb  i; D9 z0 m9 I8 G2 _+ Z" p
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \- q! Q% p, G: \6 o. {0 w, p
二分之一茶匙五香粉
做法* z+ B- u2 y* V( ~
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb  Z, V1 {2 h; B# {4 i

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 3 j2 O; w" e. B* q
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvboxnow.com' m5 H! [! w( W. n- b& |1 \ T
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 0 T- P/ C2 x% ~- l1 ]7 @ _
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
tvb now,tvbnow,bttvb, l9 a9 r& ]6 d* |- `& m
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I! Q' L* h' P9 ?6 O! X9 y
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.tvboxnow.com; ?" R7 g) _: P9 y9 f
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 * |& n( T8 w3 g
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) tvboxnow.com& q- u8 j. K3 O7 f" }
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: ! E$ I0 P& u. B6 }$ m7 H
鮮牛肉八兩tvb now,tvbnow,bttvb2 T5 j8 Z4 b1 ]/ k2 N" \% [( Q8 o6 F
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
; p/ L$ g+ F) E' t' e5 u& }
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 A; d$ d3 ?" D" X
薑汁, 生粉各1/2茶匙公仔箱論壇: ~1 V) l( e* F) P
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許3 q& A7 T- P8 ?3 x
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調味料:
水2湯匙公仔箱論壇. [! u- U1 s! V, O! @
生抽1/2茶匙: X& B( h: A2 v8 }
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許
tvb now,tvbnow,bttvb, a6 C2 l$ i& K! d7 q
做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ f( A: l  V7 Q* w+ ?% F

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.tvb now,tvbnow,bttvb4 w; r! s: K; Q, H' x8 J
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋* _6 D& L7 }# F9 R, o
      1/2 罐上湯tvb now,tvbnow,bttvb- T; M2 q1 t) E# {" Z2 v3 `
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋" o5 `) F4 |- d% Q
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。# f! v: ^; O+ p2 x: v! h
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調tvboxnow.com# [  s* v# X: R! l. E
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。" U9 d# v7 X8 x/ t

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐公仔箱論壇' W3 w: Z9 f8 ?5 I/ c! E
      1/2 茶匙椒鹽% |$ c% z. u% [

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉/ o  \5 k, ?4 V8 ^
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。tvboxnow.com: i) F6 X, E' L5 @9 R0 {
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油2 u+ z9 ~- N- i* {+ X" ?& R
            中炸至金黃即成。; x( E" `* W; Y( M: H
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻" ^0 c' a0 _* @. f2 \+ k- W& S8 K
瘦肉 4 兩tvboxnow.com" G j) q. V+ m. f
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片& i' N o6 V, ~* C+ c5 A+ O
陳皮 1 / 2 個tvb now,tvbnow,bttvb8 R7 |) _7 g! p# n5 B
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e! [+ Q0 K) F
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 4 F: s0 \$ d! ^2 R0 V7 @
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。! ?: v- { |% q4 m o' p
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料公仔箱論壇# g" S4 G; g, |

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，公仔箱論壇. ^. {- w$ g( r& k2 R c% A" _
甜椒 ½ 個 [切片]，tvboxnow.com9 G- ]6 S7 I. X! g* m
粟粉上粉用

芡汁公仔箱論壇/ `5 \4 d# M/ ?4 W! E( ^. {
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙公仔箱論壇& B$ V; k9 T9 I4 e W9 o
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
2 }0 Z* K1 w* {6 l5 @& w/ X
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o1 z+ m4 t6 _* b+ s. x2 i5 m$ q
0 ^$ z6 B/ j( v* e8 J$ ?- g

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
公仔箱論壇; u7 ?" x% z+ h- f% Z, `" J7 J
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，tvb now,tvbnow,bttvb9 G- x2 @1 j1 z/ k1 u
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙公仔箱論壇$ d: W* ~  P( d) U5 |
公仔箱論壇* V1 C6 e9 T0 \8 U# B4 n
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙tvboxnow.com  W  e) f2 i5 S) t4 q! ?# n( q
tvboxnow.com& x- k) p+ P' e3 T+ Q
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  公仔箱論壇; h; T+ ^' Q- t* q! ~8 ]& v
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊tvb now,tvbnow,bttvb! @, {; S; ]: }$ h
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量公仔箱論壇# }3 |- G$ O( P6 y
公仔箱論壇+ E- ]# `  u4 A6 M
調味料：tvboxnow.com- W' p1 a. r% h
雞蛋　　　　　１隻. K+ x3 H" j; I2 z
雞粉　　　　　１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, q, X: ?* I) I
生抽　　　　　１．５湯匙; e  @6 Q0 H& z- B, a
胡椒粉　　　　０．５茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& N  Z% }2 K9 ^2 h3 M% _
生粉　　　　　１湯匙* V* e" f/ C1 _

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙  P9 j/ ^8 v5 c4 d

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
tvb now,tvbnow,bttvb% u) H7 C- j* l4 ]& C
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．公仔箱論壇' U+ I2 R% E& C& }

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條
水約10碗
　　 " _# l% @+ n& a( z0 K
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。tvboxnow.com; m6 b4 r: ^6 i
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ O; g! G, \7 s2 _$ w) F
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。4 {" \1 J7 M' o8 j
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。' j8 l( A( F( [' F; a
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。$ X F" S: ~% F- c( ^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: ) q$ X4 D# K5 o
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 `) P) x* S! d$ \) c

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條tvb now,tvbnow,bttvb- c9 C4 o" ~- |" z2 Y: m. Q

製法: + U' c: N, w6 A
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% _; Q% W9 T9 A
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j4 G. q1 h/ M
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" z) H1 h& T- n* m+ I
彩，即可上桌。公仔箱論壇+ D0 i$ l# E- g/ c# Z7 R9 x

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 2 n4 q1 H9 Y; b% @& k+ L
蝦仁(切丁)一杯、tvb now,tvbnow,bttvb$ h' e( d% W, g/ \: A0 s
蛋六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb$ j. X" j5 R1 t! l1 }+ I
炸熟米粉一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j: d) ^* Y* I3 k# n. t/ b. t; n
火腿屑二大匙、7 z: e& B* P# O( D
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
3 E+ Z, t- S) d( R, B) C& \
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、tvboxnow.com U' B% B3 `$ o& C1 v! P
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)9 O+ U+ J/ \9 V' {/ i; ?
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。tvb now,tvbnow,bttvb4 C a* v2 P( s" ^0 {* G4 j
製法: 公仔箱論壇! q4 u( r' W8 Z
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p, j6 ?6 M- ~+ X# D, a& g. j6 ?& q
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 N! a& A1 P" C
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷
, o9 W! Y, ?7 s1 A! g- Q
醃料/調味:
五香粉或鹽味精tvb now,tvbnow,bttvb6 c4 n# [4 o$ ?1 |* Q

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！tvb now,tvbnow,bttvb+ P# K7 e( C. M/ V6 [
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.tvboxnow.com& b! M3 X8 y9 Z/ k4 R0 g: x

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d+ s! n8 X7 P2 N: e  n5 Y+ X. S1 j
醃料/調味: 公仔箱論壇9 x4 w& k3 q$ M/ e* S
高湯4杯
玉米粉水2大匙       公仔箱論壇! @7 I/ T6 M& }( Y5 ]
醬油1小匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ V, |9 \! e" q; ~6 z0 Q" f, F1 P
鹽1/2小匙tvboxnow.com( B' c6 t& A/ J# J; T* }
8 z! W# j* Q6 S- i3 V+ u5 X# i0 ]
製法:    r' ~* D2 k# W8 ~6 h8 y
1. 無骨牛小排切成薄片公仔箱論壇; P/ B! v# o: p% `8 U4 Y8 I- P
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：公仔箱論壇3 Y6 }9 [0 W  {2 V6 V. x
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤 - d8 ~: q& u: U! d* G* ~
蔥 1棵 9 D: O8 K9 e: |  @2 w
調味：  2 R) F/ g% }6 z& N! [
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 tvboxnow.com! {, M- g4 n: H1 R: S2 [
生粉 1茶匙 + p5 L# f. ?/ K: t! z1 C* r
麻油少許公仔箱論壇" i" n/ I1 f2 M7 N3 t' F( \
胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?# H  z% r( u0 ^! x7 S, r
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙公仔箱論壇- L( j6 b  j  V7 `  L: O: Q

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb  d  N/ ^2 e$ L# l- q3 [
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻# J" `( I! M2 Q& ^6 |7 U- \
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵* ?" D/ {3 E# _
芫荽碎 1棵5 M) a' c. `4 x0 N
椰汁半杯tvboxnow.com: x9 D) b0 C3 i0 b$ [

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎3 y* r5 O/ }6 i- M
紅椒 1個切碎6 _" S; }# \+ G+ u8 G$ K
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙公仔箱論壇* c% E% j) u& A% e
) N4 B- A1 |8 d
調味:
鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' C3 `8 G8 D# P7 s6 W8 R7 Y
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙
公仔箱論壇9 C0 K1 {/ O" u! E. e) s
做法:公仔箱論壇9 `% u* |7 p- |. m# H: j
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠公仔箱論壇- |0 ^4 b: J' {$ `+ y% w1 @
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口tvboxnow.com# b- h( ]5 z$ ]1 |: ?1 P3 M0 c
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 C9 }: ?0 z1 W
煙肉或火腿8件 tvb now,tvbnow,bttvb" ]2 n* X% ^2 o: i% S

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒公仔箱論壇, _# i! L4 m. T6 G* y
蛋2隻 tvb now,tvbnow,bttvb2 z% n) B4 L- G9 R$ Z' Y
雞粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V: |! `  ?* @
鹽1/4茶匙 / Q0 w9 r% c, ~$ ~- z
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) E  M0 t" J) O; g

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 T5 n6 V+ B- Y' H
百里香半茶匙 $ r9 c0 t) o! p/ y$ u& r; @; Q
麵包糠
tvb now,tvbnow,bttvb* Q  r/ S5 J9 b2 k' _3 N' }9 ]7 E" b
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 tvb now,tvbnow,bttvb. w, r8 c3 o' Y7 d
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：tvb now,tvbnow,bttvb. w$ F; Z& X- h
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( W( k8 w9 m' Z: J# q& j8 r5 ?
蒜茸 2粒
蔥適量

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙tvboxnow.com+ k1 {, o% `0 T" e, t
麻油、胡椒粉少許tvboxnow.com6 f6 B& ~5 [' _+ V% M! Z+ g; A8 F
糖半茶匙$ i- g3 Q( ?0 |& u8 ^: M

汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( K0 u0 o# u/ M! W0 M" x, v9 e
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙, U- j% ]9 y1 n C: M

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃tvboxnow.com( i3 l' M6 J8 g2 v- [$ Z9 B$ U
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙tvboxnow.com8 o5 W6 J1 M$ @6 ~$ S
美國雞腿2支切段
薑片2片6 e; a# j# a0 ^2 a- ^
米酒適量
做法:. P3 o# D5 J! a) o: O' T/ D1 i
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: tvboxnow.com6 I+ Q" U0 t. o% |/ @+ I& ~9 \
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ C: g! h( p
黃椒１個
紅椒１個3 y3 b8 |" n7 ~ ^8 I8 o- S
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙0 {" g5 E* | B, f# Z3 X+ }
糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 u/ F( V: b$ \8 _+ z/ {1 N
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ a: m, n4 S, ^$ L5 h
醋少許
味琳少許 tvboxnow.com! U( i' O6 b+ Z* F2 p0 P% a
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個. b9 ^$ f! c: m( \5 U8 [
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb! i% e4 A) D- ~0 z$ n. z# c
蔥8 D. m# o) e! A! h* f
薑
植物油( ~5 ]9 u/ T" j
太白粉tvboxnow.com7 Q: U2 J: v+ f2 `! L
醬油' k& w) @- t+ u6 n
胡椒粉
糖/ ?+ _; f6 K; D9 i( L
米酒tvb now,tvbnow,bttvb+ I! O. z% x5 f1 U) r
味精
麻油 , y# c. k! \9 T1 N5 ]& h- v
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]9 {) {& R2 A" G# N; K, n
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: ! F' `3 h7 V" a7 U4 G! H7 r; f
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙公仔箱論壇& q; }& r) v2 _
芹菜1根切末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* D2 R, b4 B, m. G8 G
做法:* _' N Y% G" m4 r, |
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 # Y3 [, e' R: q2 A* g
2 隻指天椒 ) a* P. I; O, v0 X) w* ]
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 9 R, x$ D9 F8 s' ?' H4 Z6 H
2 湯匙紹酒 # o! j, c% _$ h: P- P
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h! r* s7 M5 _+ _! ~* A- P
1 茶匙生抽 # N, ~9 C8 p, D3 y" }+ X* _* ~4 ]& m
1 茶匙雞粉 tvboxnow.com0 _& b" v. k# ~7 Q: n
- e* y& U) Z, {0 H* f/ v4 \
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 H+ b" ]0 a5 S" p+ c
(2) 指天椒洗淨切粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 \! a' y6 L+ K2 o1 q2 _2 H4 B
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 # D- K0 \/ s9 M! `" B+ A' J$ {
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 ' m {4 [/ }7 G9 i) I* R5 y8 e* {
荵花即成。 : C1 n7 _0 s$ u" S! U) r/ h4 W

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb) D. n( `: J7 O5 u* r% D5 }
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料( m6 S  T2 j. a8 j$ L
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 & z, D* h4 v& N8 Q# e  o/ ?8 P3 x
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 tvboxnow.com8 G5 c' i  x4 d9 r1 E1 c/ L
蝦米 - 20克，浸軟 ( }% P+ O2 y9 R
蒜茸 - 1大匙 ! h2 h* L4 u& l8 E" e, ]
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 , H9 w( q: d4 H0 D
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做法:tvboxnow.com* P0 V& M0 _/ s6 q! M
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。公仔箱論壇3 h* B! w6 c" M
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X# w2 e5 i( z
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇5 i, `8 q7 q; O) `
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。   g6 n4 w& Z3 k0 \  W7 d# J2 K/ H
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克 3 |( k/ k& J$ B" w) P
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 tvb now,tvbnow,bttvb! @6 I7 O8 L% a' K1 v. ^& L4 q
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 : r4 V, O$ R2 I
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?9 @* S/ f( W! u
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~2 h4 c/ f' N9 Q
猴頭菇 - 3個約40克 tvb now,tvbnow,bttvb" D: x: b* I, f# L
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克公仔箱論壇% f4 Q7 K8 l. z$ y% h9 I
金霍斛 - 10克 tvboxnow.com- S1 L4 @6 J! ^
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒公仔箱論壇/ k3 P' {; |# g* Y) e; J. y+ N3 T
調味料 - 鹽1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 d( J6 p' U& {$ J) E4 }1 Z6 w7 Q
做法:公仔箱論壇9 j5 d4 s( O" ?3 }4 y3 K. [5 Y0 @% i
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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