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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉tvboxnow.com2 H4 S- ]4 U8 \& o
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。5 }( N( I$ V. L4 t, X0 L5 e6 Z6 I5 |' E
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。* E' e6 V! B8 c$ P& `9 B
製法tvb now,tvbnow,bttvb0 `- @( f2 g/ X. ~1 p4 C; s5 A! j
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。tvb now,tvbnow,bttvb5 w& n$ H/ Z% o2 C* \+ Q
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。tvb now,tvbnow,bttvb" p: V: m- }1 D: O( E8 k
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 tvboxnow.com. D I( B0 a3 ?2 V0 P
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 s7 D. e& `% U3 H) p7 e4 E8 m
做法：$ j. e0 @+ q$ S" K8 x
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 tvboxnow.com( B0 s, M5 ?2 q) s- q% [

公仔箱論壇' M+ m. j, D* i Z7 _* k
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, `, U/ l& v9 R2 H, n
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 # d! j8 s. t9 _! R, k; C; K2 I
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 ; Q* }6 n3 Z4 J' X) G

做法# d0 K# q4 W5 ]: l
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 tvboxnow.com6 [! U2 J7 W) C+ U
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克公仔箱論壇: d, v/ _3 N# Z2 t4 i0 s
排骨  100公克
薑  2片 tvb now,tvbnow,bttvb! H7 w( f/ a4 }4 G6 v5 q
油蔥酥  1大匙
【調味料】公仔箱論壇# o  |3 d9 M+ Y: s4 O* R. ^+ e
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙 6 b+ r9 r+ {3 `* n/ d: T  d
【做　法】公仔箱論壇3 o; K* H1 o8 u4 [9 g5 ]7 p
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q: O6 j/ J/ L/ j
肥坑腩1塊0 o! \3 s/ N# u
蘿蔔1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o& n& i$ t& |+ e2 K! P+ a
汁料花椒2小撮( C2 n5 E) n- s; o, _0 b
八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R5 O& }. |8 R
老抽、生抽、冰糖、水適量公仔箱論壇* F4 O& Z9 q) w; r1 W
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。, u$ l8 q O! ~( j Q
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。; N6 W/ R# B7 |( |
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* v$ @9 {, {: ]0 K/ p" Y: W
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。+ l9 @: ]5 N( M- I* M; Z+ G1 s
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t" o7 `$ C2 o4 a

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 U5 Y( X7 U* h W
四朵乾香菇 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~# N# [, v8 V: L7 W
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料$ l1 v! |9 ~* W. |
一湯匙米酒
四湯匙醬油公仔箱論壇) B0 D2 T4 \* o6 ]# j
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法tvboxnow.com+ w% L) F; ~3 q( o3 L
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： tvboxnow.com  O' B, v- Y( F" K) p) N6 K3 S# n7 s
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 X, Z4 F) {  L! Y5 D6 j0 j
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L7 D" {* I' K  t3 s. L& }3 o
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 {! ^) R; u* i7 g
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 m& D' K; ]: H! ~
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩. J( p8 k- @; m) l9 o9 u
蒜心4tvboxnow.com9 h( p( i3 y# i" S7 \3 p6 S
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5 G- j  }4 X2 |1 Y! S9 l! H: Y$ F

醃料:tvboxnow.com  c0 E, \3 W. y2 g
薑汁, 生粉各1/2茶匙tvboxnow.com/ E% S3 u( k: C+ O
紹酒1茶匙tvboxnow.com, j% n* V6 @2 i& [9 ~6 I2 }$ Z
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvboxnow.com; K* w4 I; N8 Q% x) B6 \

7 `6 {9 b4 w5 L# a
調味料:公仔箱論壇0 ~  A* h9 D1 X# B4 n& d/ u
水2湯匙. e1 \0 C5 p$ _$ D" a" y& C" L
生抽1/2茶匙
糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n: ?/ ^# ^3 w+ Q* }7 M: O
麻油, 胡椒粉, 少許
tvboxnow.com' t4 u. j+ L2 B4 g1 p% ^
做法:tvb now,tvbnow,bttvb, M1 v' J# l/ N, @7 \, C
3 a  s& }( ?  I* l7 a
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.3 m& B! w! D1 n6 q9 E  t
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L% g  G* }: S5 m
         1  隻皮蛋tvboxnow.com. P/ l5 T+ K6 [* \. p
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉; J* R9 j9 B/ x% E) a0 Q/ v

調味料 :  1/2 茶匙糖公仔箱論壇8 G4 `" x! S3 R( X3 Q' G2 v3 `
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb* x& C1 o/ b8 L8 Z; k; {
公仔箱論壇) z2 r* }2 N# H6 J. G
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) b1 B4 d8 g
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q: f/ t- O) u8 c) v
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調' O3 q2 e9 p/ |. [9 q
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。4 Z4 d0 ]- p! h3 n! t1 P

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 o: y2 |$ t' A# ^
      1/2 茶匙椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ u- X  M! C. u1 `! s- z! S8 ^

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉# p* ~$ w: o% H& z* M
      荵及紅椒碎各少許
tvb now,tvbnow,bttvb7 c6 F( \* M% v/ L3 Z
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m5 r: @2 l9 Z4 O" h
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻tvboxnow.com% P2 E0 m" S$ T5 V3 H* Y: ^
瘦肉 4 兩tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 Q! ^+ Q' o0 t  j. w' ~
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩8 M' t: f6 L: g  `6 e
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g2 [) l0 k# |$ l& B. F- _% H
陳皮 1 / 2 個
做法 tvboxnow.com6 ~  s; ^& \$ @. B
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。公仔箱論壇6 t: s/ l- e# b/ J
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvboxnow.com0 x8 u3 O& n- ^4 V; M4 r

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，tvboxnow.com+ M% I5 G8 ]5 j
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，! q6 u, x* }$ w; n6 A
粟粉上粉用

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 tvboxnow.com4 e/ l5 c6 x W( Q
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做法 2 `& U# p/ t8 _6 u0 o
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 tvboxnow.com0 p& A( n% r1 U# F y
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" g0 u& y% b2 f7 V" k) _

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，! t. T; p `, ]8 o. p+ |# e
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁公仔箱論壇' [% V+ q( l7 E+ `
舊庄特級蠔油 2 湯匙，tvb now,tvbnow,bttvb5 u7 V. Y5 R; _1 w
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙公仔箱論壇5 [# F( g) U7 e; b6 y. G

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 2 A# X: n" ^. ]" p, |$ G' z
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 M6 r; K+ A6 s. `; ?
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 tvboxnow.com# V( V4 {. K1 G" K
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。5 Y4 s7 L' V, K+ f7 ]" q
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）/ D$ e* `- @' Q$ I. \
麵粉　　　　　適量

調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙tvboxnow.com' D  G/ M. ^3 F- `
生抽　　　　　１．５湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x& h6 c! O) s: g  z
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：tvb now,tvbnow,bttvb+ I- b& V. U2 ]
檸檬汁　　　　３湯匙. Z0 ^  @' Q& l
清水　　　　　半杯tvb now,tvbnow,bttvb! _! v& M( {! }4 `
糖　　　　　　３－４茶匙
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做法　：公仔箱論壇( R0 S3 b+ Q! U! `  ]0 p4 G* V8 U
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食tvb now,tvbnow,bttvb" N6 c" A4 i( G6 h4 v8 z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢tvb now,tvbnow,bttvb, }6 M3 a6 x4 W* P& R! g
紅棗12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]- V+ u, {. b: u
生薑2片
生魚1條
水約10碗
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做法：公仔箱論壇! n$ f3 u* S; Z5 p/ c. ^
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。tvboxnow.com, ~2 s/ b6 N9 B
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：tvboxnow.com4 U7 Y. w% q* R% ~! _; Y# A
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條tvboxnow.com/ ~5 a: ]" M! A8 y, }$ }
香片茶葉  半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x( [( q# [  p0 ]: {  c7 |
鹽及油  各少許8 M% U2 C6 T6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v6 n8 X3 l, n7 R
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
4 S. d/ R) x7 k4 U- M: L7 A
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。" H  l& h; M0 V' Z; p1 {4 m
2.蒸盤內tvb now,tvbnow,bttvb5 c& g, G7 v5 v( j9 a1 R+ \: D' F! ^% w) s
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。tvboxnow.com) _7 ~- q% {6 _+ Z# `
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 tvboxnow.com  K7 ]/ h, i* p

公仔箱論壇+ [6 V. r) D9 |7 I
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& ?+ k" b9 ]2 M) K+ I
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、tvb now,tvbnow,bttvb+ s( b# b# X1 `" b1 d1 c
火腿屑二大匙、" b$ \$ t5 R& Q+ G# @8 E" s/ g
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
3 g- l- k6 E6 s) t4 j1 p
醃料/調味: tvboxnow.com  S( h' l0 }4 R# V( ]$ f  Q3 W
(1)蛋白六至七個、8 e) ^+ a: q$ G& w0 v6 {( t
鮮奶半杯、
鹽半匙、tvb now,tvbnow,bttvb3 q- S' r: X- K2 h
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、tvboxnow.com) z, l$ @! c* X  w( B7 p
水二大匙、. U/ U/ Y% c4 M5 ?& s5 j* O
太白粉一大匙、tvb now,tvbnow,bttvb. F* A4 T8 {) L" ]) U% Y
鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 c& j* h2 Z( r2 X. f
(3)% v8 ?" D8 W$ Q$ d& N
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。1 o# }4 H' j3 C
製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 Q9 R9 N5 F1 k) r8 S. z$ _  @/ b, u
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F& m: J1 q1 ~& Z9 h) W
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。" W, O% u7 P$ t+ ~; u( F+ E' n# W

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: ' d. m+ o8 `* A! K* I
土雞一隻，
薄荷5 y3 k% j% A# w5 U

醃料/調味: tvboxnow.com9 q) i  @* r. A! g& @
五香粉或鹽味精9 @3 r, e) Z$ f: u, C7 x

製法: tvboxnow.com3 P- ~  t  ]2 [8 m6 O1 n9 a
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）tvboxnow.com/ z! K* t; S# U& r1 T  U
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．. D% i+ P4 W, R9 Q
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！公仔箱論壇' X# c6 F/ m7 Z6 x3 F; L
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: % n. e! @& J" X1 w0 m& P1 p
無骨牛小排(short ribs)200g       : d' U# h3 \; H1 t
嫩豆腐1盒    公仔箱論壇; z# \/ c* f+ S) k; F9 q' f+ x
蔥末1大匙

醃料/調味:
高湯4杯       公仔箱論壇9 Y% n1 z, a- J2 b( D/ w! K  j* @
玉米粉水2大匙       ! B3 p4 K- G- i0 X  v
醬油1小匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F$ ^3 ]% S5 s. I# b& t! ^
鹽1/2小匙) a( M$ l5 Y' f  b* b$ l& G
tvb now,tvbnow,bttvb4 ], ]0 ^$ E; {" y
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片& L# ]7 R$ U7 H. W; _/ U
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, [, s) a$ n2 v/ o0 D
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 + N8 O) R4 S: m9 j
茄子 1/2斤
蔥 1棵 # h2 r+ c: }3 E- E: X, v. W
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 tvboxnow.com+ E, v8 B3 ^5 R# T- |$ z4 I/ G# e
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許公仔箱論壇8 \5 w' l5 p% v
汁料：
生抽 2湯匙公仔箱論壇. P  A) z4 r) r( ], d
滾油 2湯匙

做法：  : Q) U% j7 N! v( Y
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾公仔箱論壇* F$ W4 W1 S, e. ~, K( h2 C
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
2 z6 [. F. f/ u$ p7 s# ]
香料:. d, P; J+ f3 z: ]- B% I/ P
乾蔥 4粒% z! [) `, c, ?' n/ p
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙8 y9 N s; S9 R3 T6 \6 ^- Q

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙
tvboxnow.com; ~1 U& g: B0 k
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d& m8 B7 h; a$ C+ y5 q
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠5 ^, `# ^% {# V. h
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: 公仔箱論壇7 A9 k) r7 z, u2 a5 N
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件
公仔箱論壇/ P, ]! I* ^9 N+ I* H0 r n' \
蒜茸蛋液: 公仔箱論壇8 s: U) K3 Z. @' g
蒜茸2粒 tvboxnow.com! J' @" Q+ C4 P: e5 a% m
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙

麵包糠料: 公仔箱論壇$ W4 D" b& o9 c8 D# d6 r! U
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料tvb now,tvbnow,bttvb* e% m+ N7 Y1 @
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾公仔箱論壇  s( `' f3 V, o( \' k
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb" R6 X% K) Z7 e! G8 {; V2 x
冬菜 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \; {5 G, d% n0 d+ x1 V3 q
蒜茸 2粒4 x5 K3 H" A4 w2 ]' i
蔥適量tvboxnow.com( r5 U" G9 `; e* ~- g

醃料(牛肉)：, e2 Z3 C- X3 m6 O
生粉 1茶匙公仔箱論壇2 V! U+ }! R- [  a1 Q* {
水、油各適量
生抽 2茶匙" P% ~6 S5 p$ b* j4 r
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙
$ X* r# I, x$ ?; O' g* ~) r9 h
汁料：
水 3/4杯公仔箱論壇0 @8 }* V: V; L
生抽、老抽各半湯匙' {$ C1 o" l2 \" W: h
生粉 1又1/2茶匙0 B: J) z7 b/ B  |/ H! G* V
糖 1茶匙

做法：9 G. u3 ?5 m, K0 ^2 I& X8 I( v
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, j; l) c9 c- `% l
麻油1湯匙9 j( S2 q' i! d2 ~# d
美國雞腿2支切段. ?! b9 Z; z2 o  R) l# K
薑片2片6 M+ {  o0 H" Q8 [0 h: o
米酒適量
做法:, d  t! o5 f! q8 M/ H
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個tvboxnow.com" g# s! I: B4 N/ U
蝦仁 100克tvboxnow.com* c" D8 G4 [/ q. ^+ B5 C
青椒１個tvboxnow.com8 `) Q- Z+ m, w# s
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵& X2 Z& E% C/ U4 C( A. W& k3 J
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) Z0 Z3 K5 \. p7 b6 y, Y
糖 2茶匙tvboxnow.com$ A3 A1 H4 `& y9 W
紹興酒少許) a3 h4 y: P5 N% |
胡椒粉 1茶匙
醋少許% Q b* `2 Z6 N
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。tvboxnow.com; q. v# W y0 G u
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: tvboxnow.com5 ?' k$ n1 l& D2 T: a( F5 }7 ]# u
豬肝 1-2個
洋蔥 1個5 i0 {' N4 {0 R9 X( Y
蔥tvboxnow.com* D, J7 m; Z k0 `/ l8 n; F4 g
薑
植物油! U6 ]% d% |% `: l$ q, P8 }7 P5 ^
太白粉
醬油
胡椒粉tvboxnow.com" q; R8 n+ m& @7 {# F
糖
米酒
味精
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。5 F/ S+ s$ N; n% _) m: B0 u$ r
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。公仔箱論壇4 B! A+ B3 q# d+ q. U1 g5 [
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆tvboxnow.com& q( `2 [3 z' z! [2 r* o
雞骨高湯3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 q$ R7 \5 r% K" r. H
鹽1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U6 E. J* X1 {! k, _/ j
芹菜1根切末 : ?; o( B5 i3 w& }
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 tvboxnow.com; O; [7 ^- {6 ?5 S+ w7 v
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ j9 h$ C8 O
2 湯匙紹酒公仔箱論壇' ~, c# \) w! _8 F; N
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 2 q# m' M9 T5 L- Z, g0 P& S% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t, ~3 b& ]4 g2 V7 ~
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 3 M1 ?- }+ x1 r: y$ C5 C7 T
1 茶匙生抽 # P* J: _, B( x0 ~0 O8 e1 |
1 茶匙雞粉
公仔箱論壇# i0 _# a2 T: D$ |: Y3 k3 r
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb% T  V  b8 Q8 P/ P2 ]- k$ M9 V( q
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a9 P8 C9 i( `) {  L, r$ r! J  S
# ?+ }- P- Z( V2 [
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb# _" [% L1 x- X- J
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 tvb now,tvbnow,bttvb( J; R  L; `" W; s% R
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]% X( c# ?& y) w: }; M& b
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 % b1 Q& F' W/ U' q+ D
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 tvboxnow.com- S& }9 C: `5 z3 g6 s3 s. s7 v
蒜茸 - 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 |2 U# Y) I4 o9 G2 G# V
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 tvboxnow.com6 q- ~0 C- m& S2 M5 }; K
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D; l4 h3 M% S# r. n8 Y9 d. O: d! {
4. 加入蝦米，略炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 e! z8 w+ L2 \
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 tvb now,tvbnow,bttvb2 z3 ^" K7 E* O; j
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙公仔箱論壇2 ~! d! L  }" r# w: V  ], U5 D

做法:, O8 N; V3 e8 |7 u* T- g2 N3 g
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 J6 g5 e  i9 r; Q
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `, N, Q; n% _. z
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 tvb now,tvbnow,bttvb% M9 ]  g9 e0 t* V/ l) T7 `1 f  d# x
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。公仔箱論壇4 r+ _. _9 O0 K9 G
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 tvboxnow.com5 |9 i) F0 T* \% i
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克公仔箱論壇3 n6 `( [, t& n
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 : p2 A! u0 G( f2 ~
蜜棗 - 3粒公仔箱論壇9 F, ~: c4 j+ P, l, K4 g
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 0 \2 j% M; j7 Y2 P. z
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 I/ E- B% O* q0 [# ]$ z% [/ t
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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