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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。公仔箱論壇6 c7 I# G4 U$ J1 W: d5 a9 P1 `
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。tvboxnow.com' Y% \% z; R# I  ?
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。公仔箱論壇4 f2 m2 [0 ?1 W# P2 Q# y
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。. D" f* p; Y- ?9 {" t
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩0 V* W  f: W9 P) D5 q6 |8 W

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 % A* d0 L7 I' B
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 / O" X% M, Z% x2 U! C( n. f3 ]6 q

做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [: P- v( o2 x% a/ Q: N
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起公仔箱論壇5 n/ a6 D6 ?, i% J X( r) E
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 O6 @6 h8 m& F- X

1 B+ t5 r! T9 h, q: x: O' u7 O
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' U: w8 ^+ Y* c! k
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb( _" f% D4 y g0 Y! J% |0 d
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 a: s2 O+ C0 l- a
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片 tvboxnow.com, ^. A& h2 z$ G" P. s7 o! M) d
油蔥酥  1大匙公仔箱論壇; T" G. \7 K* U
【調味料】 tvboxnow.com/ O# m3 Q' W3 u0 @: v+ K: `8 x
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 9 H6 l/ G% R( z
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

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tvb now,tvbnow,bttvb; T9 H6 {$ o: h4 p, f
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料tvboxnow.com g+ N. r- L' s" u" |% H
肥坑腩1塊
蘿蔔1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p: ~% T0 d% Y
汁料花椒2小撮$ O1 ^; Z* x( Y! \$ `' J' Q& o
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇4 j9 Y/ H: l, Y/ r% `- x
4. 將汁煮滾，放入牛腩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 O3 Y5 h+ X' H: h) c
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。- L$ [- k' Y% I6 ?5 ]) r
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。$ O* V& A. O' f, A5 z( E" b6 b
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料tvboxnow.com# m* U5 x; \( b$ x% @' T
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 + F$ ]- `& D4 N! M+ u
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 tvboxnow.com2 D. s8 V& M1 k( ?" B. j, N. O
三湯匙油蔥酥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 ~: ^0 l. u: D3 u% |
二杯高湯 0 S1 L0 ^2 `* [, v4 Z! s6 L
調味料5 z% b; m8 l0 P9 Q/ Y
一湯匙米酒 3 j( t- }- r* Z" S# k
四湯匙醬油 tvboxnow.com2 P' P* \1 R9 u/ _+ q9 ?
一湯匙糖 tvboxnow.com" q* M4 m* V( T; G* C; u1 }3 x! N- E
二分之一茶匙五香粉
做法公仔箱論壇( H4 c& y' T+ G- L7 s7 L
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 2 e* m2 S3 Z! }/ T
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w1 I5 u- K7 s" |: C4 {
做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 t5 A7 |5 R# t& c! _6 q6 O& b; D
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 & U: G/ Y' D6 r, q
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. E) D# q, R) T* t
起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇 L" m! G4 V# I

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料( ^. _6 T7 G: Z% D+ a

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P* W4 e& O1 {9 s6 Q* ]5 N
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.公仔箱論壇6 M2 V% X; O8 k% S" a# ~9 j
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 0 \! M: _. A- y# [( L! X- K4 `
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 f4 D! @' B5 C2 `
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: tvboxnow.com5 ^% B& G' v6 m5 u
鮮牛肉八兩
蒜心4公仔箱論壇& ?4 M0 Y3 E; e) \% c
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
tvb now,tvbnow,bttvb. u7 W7 J6 i( a# t! t0 r6 a2 `" u
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙3 T) m4 t/ k7 N: L0 I
紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z9 l! E; q8 m5 A, }
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvboxnow.com/ k/ I7 |# `& R) c! K4 |
公仔箱論壇  U# v2 O6 ^0 W5 u) J. D0 Y, x
tvb now,tvbnow,bttvb$ {( O* m& T; H" [
調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙' U& _5 g7 U& C0 Z! I$ ?/ B
糖1茶匙tvboxnow.com  m/ g4 h5 I7 I/ F" v
麻油, 胡椒粉, 少許6 Z  `5 R7 n6 Y3 U
公仔箱論壇! n' s) V0 e4 j: y1 M
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇7 i& i6 k: k# q4 \# ^7 B; c& b
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb7 ?( t* Y/ h& a2 r! n# y
         1  隻皮蛋tvboxnow.com. ?! m  a* m- G  Q3 W# Q2 b8 x: h, h' s
         1  隻咸蛋tvboxnow.com1 N) U- T' }' W, w( \
      1/2 罐上湯tvb now,tvbnow,bttvb! p- Z' ]/ a. w6 |5 k
         2  兩原粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb3 I  j3 D" p7 i0 M. x4 E! z4 A

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮公仔箱論壇( T) |" E( t, k, W
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋1 F& b! v" m$ u. L! v9 M" O5 R6 R
            黃壓扁切粒備用。tvboxnow.com. D* o! B9 e1 ]8 X/ X
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。tvboxnow.com( \3 \4 s# W% e9 [" J. j
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F2 i9 B: y  o4 a6 u! {2 J# D3 f+ X
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜tvboxnow.com* s* G. k" e% j
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 u% }$ n5 }, @

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐tvboxnow.com, j' X# z& Y3 U7 n8 X0 A# I6 k
      1/2 茶匙椒鹽公仔箱論壇$ n2 S0 \% `# y  o6 Z  a8 r8 j# Q
tvboxnow.com; ]2 c- _* a6 s% X* M( X
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉tvb now,tvbnow,bttvb. m7 q9 F; z# W& p  B
      荵及紅椒碎各少許公仔箱論壇6 a" H1 q9 q0 H: b) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; l" R# S3 p# }
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。6 g6 E% Q; D% O: H
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J/ f4 @2 _+ q  F& ^( N5 ]
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 - q, `( G" r6 C/ H7 O5 p
鵪鶉 4 隻公仔箱論壇. J# ]  J( W9 i0 b6 E/ a
瘦肉 4 兩公仔箱論壇) V  v! t& J" r1 n
白蓮子 1 兩3 U8 S. G' v, u# \/ K; E5 o7 p- a% R( |
芡實 1 兩
淮山 5 片tvb now,tvbnow,bttvb& p7 k. D% A* Q3 v$ K$ ~) {0 k
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。公仔箱論壇  d' G3 L; j4 ^
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" H5 r* i7 r  z* y" @

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。tvboxnow.com% M" @8 j$ r5 c( S! [% l+ o
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料公仔箱論壇7 Z, T6 U8 O( s; J

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，tvb now,tvbnow,bttvb- j# M. G  V+ i& I
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，! I0 J7 n( c8 V$ u- K) @1 L
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
公仔箱論壇5 O8 O2 U9 B. M
芡汁 $ J1 j8 B* N  a5 s2 F9 c
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙$ o8 @0 [3 W4 A2 i
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量公仔箱論壇! _5 ^- t" s: m) i" S8 Y7 I

做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 N- s# b6 e' F- H  w
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 A& M0 _8 G2 p
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb4 c+ p0 u- f( R% h$ f+ p# q: R
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' e2 `, p4 e2 h$ k
水 4 湯匙
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做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。公仔箱論壇. U; J5 j4 u) W0 y- r5 \
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。公仔箱論壇) {# g/ D1 e3 q
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。$ L) B! S! X& z2 c8 s% H8 H
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：+ L" j! |, i9 S2 t
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量公仔箱論壇1 }8 }6 L- l) m5 v9 l0 u
; Z& Z2 o: [/ T+ {
調味料：公仔箱論壇( r4 ]2 F% b/ q! M1 H
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙. g: Q3 s: t1 C5 J
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙
J' | C9 t# `, \) ?+ {
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [* ~( p! \9 y& M( G% o" A, F
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙公仔箱論壇( z) v l$ V8 w
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做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
tvboxnow.com, {: C2 _: M- k. F
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條
水約10碗
　　 tvb now,tvbnow,bttvb. T" }& b8 B7 r7 E
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c4 q7 c/ _% P" E$ t
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q; e3 O9 H, b2 T4 q
功效：tvb now,tvbnow,bttvb6 W7 c8 N1 L6 E- B K8 c
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% r1 _; W& I+ @, K, N
公仔箱論壇8 _/ m" E$ j) b2 ^1 n7 V- ^& H
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條tvboxnow.com3 C: B7 E% Y* t$ Y5 T5 H& {6 W
4 S6 @! L2 Y! B& \
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。4 m: K$ ?; J+ F# b+ D
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。, @9 s4 i. ^" h0 x* n, k
3.魚身上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. m4 C% L  m# y1 s) a6 o
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光: z9 B- ~: Q6 c
彩，即可上桌。

公仔箱論壇% B, J# K, b& J
tvb now,tvbnow,bttvb# x, `: h# F, Z6 i! M0 p) B$ W1 n* A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v! B$ `. }5 T& w, S
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。

醃料/調味: # o% b: l9 i9 F2 ^
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 f! M, \+ ^ w. L2 ~/ ^
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、9 _3 b2 r# R, p- F) u$ n0 M) T
水二大匙、tvboxnow.com5 D2 b9 p; u- D( Y+ c1 Z
太白粉一大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w$ y7 L3 V u1 [. b8 _" f) ~
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ a& B# k- U' {1 x% D0 y6 C! E
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V1 o( B" r( J$ h# {9 G
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。3 j/ z4 G$ t7 }6 V) |2 P6 O
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

~2 W: }1 b0 j7 B- E2 I9 a( C

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: 8 L" H# z1 H, L# \5 z; d
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味: ; J$ F* C, j! V) }: X2 D
五香粉或鹽味精
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ y7 A4 M* P5 _& L
製法: tvboxnow.com! k' D/ C1 m* ?+ P ]! V S
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）/ E4 o% V" [; Y# g
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o0 ~0 b5 `9 b' Y
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       tvboxnow.com% U/ s- n  l0 s! Z) g/ F" O
嫩豆腐1盒    9 L2 M5 p4 ]  J  \+ {5 V8 G; K4 M& T
蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" I6 i8 j0 P7 b: [7 e$ }4 ], x; X. Y
tvboxnow.com4 t* c* q% M+ y5 T; E0 Y
醃料/調味:
高湯4杯       公仔箱論壇3 O7 A- D) H8 y0 V) y9 N
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙公仔箱論壇' c5 n4 U& X  |; p7 b

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中7 S8 p% v* z8 J! H! A+ x3 D& f
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡tvb now,tvbnow,bttvb' _4 A$ W( A: J
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用: e" y+ d3 u% x  P  r& i5 p

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d/ Z; c+ A6 `- w
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb( e" q, q0 p" G) B
蔥 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb# h1 ?4 i% Z" T9 R
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- x5 n: s) e8 p1 z( W0 F3 ]; @+ G
生粉 1茶匙
麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 X! w, ~" C1 W4 r( n
胡椒粉少許
汁料：  tvb now,tvbnow,bttvb9 @$ `$ y& @( F5 P" W
生抽 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S; t9 R. S1 a8 Q  j' x, C+ {5 U
滾油 2湯匙 - R! z: t* n9 w8 i6 D/ H# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L; x/ F, Q  L2 W/ Y  W7 {
做法：  tvboxnow.com6 O  Q" ^3 m7 O, u
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 6 g4 N8 _3 _/ |5 V
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 / e* o8 D# C. T- l; Z
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:% x. C4 E( ?0 T+ t* j5 j% e
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾公仔箱論壇# `  q6 |7 [; {: l/ N, Z7 F
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵公仔箱論壇: I! v6 ?# H; P! [+ C
椰汁半杯( `+ R6 \  M, `: B

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎tvb now,tvbnow,bttvb) z/ l4 T# c- o7 W( L7 B
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
5 t) b  J( b1 _; w5 m: `
調味:! j- m; l' D* i
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C# b4 a- F) a; |6 N, z

做法:tvb now,tvbnow,bttvb! V4 g8 {# _& [; f; q
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 Z% h; i/ c* i: x( C
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃2 T) y2 K# Q1 u& l2 e
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) tvb now,tvbnow,bttvb( i4 W! U) r0 G& q. A; F6 J% H2 Y2 L+ O
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液: ; X( @/ u' P& ]# q) y
蒜茸2粒 3 O2 f, [/ Q  I9 Q; x
蛋2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O0 L+ [' o. Y: N* x5 J! ?6 Q8 _4 D
雞粉半茶匙 ' M8 t4 b1 u& x. R$ U$ U
鹽1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 U6 t: t+ j; p; h
胡椒粉半茶匙
公仔箱論壇+ \" R! X0 ~& ^: o+ b, p* Z
麵包糠料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 U$ I+ H/ H# c3 h& ^! Q4 N
洋芫荽碎4湯匙 tvboxnow.com+ h9 U" j; }( r& R# y
百里香半茶匙
麵包糠
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I, x& T+ X  n$ _- V
做法: tvboxnow.com' y$ n$ {5 N/ \8 e6 E" J: V' Q
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 2 j- B2 q" k. X1 n
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉- a  Y$ A4 `* n1 J# @. D/ Z
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料公仔箱論壇" t; f: F- H" }. ^4 M2 ]6 D! r
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙公仔箱論壇" w0 ^% \: m  ^$ B& H) s
蒜茸 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q* [. D1 V$ v
蔥適量
tvboxnow.com$ E3 f! r3 |) F5 a1 K, I
醃料(牛肉)：公仔箱論壇; Z2 Q" {; b. ?( {1 t
生粉 1茶匙
水、油各適量tvboxnow.com  R5 n9 }# k# }1 \" S
生抽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& U" w: E' F" j
麻油、胡椒粉少許tvboxnow.com6 H) b" V" b8 g- l1 k4 p4 h# d
糖半茶匙tvboxnow.com! W  z, u" H1 m( j5 W

汁料：
水 3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb( H; K# x" W  K2 m
生抽、老抽各半湯匙) U2 R9 r7 e) ]. r0 \& n3 f
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvboxnow.com- ^/ r& F# K. v4 C

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟tvboxnow.com# j5 j  J% Z) S
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 2 U- {) S7 y7 r2 y4 ~2 i/ L' G
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段( _8 |& U) c4 @% F$ |% R' {: X
薑片2片
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個$ Q( u% \' |+ [5 `' @! d+ l
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個' O5 l' A3 ~  e$ J( G6 Z/ |8 y0 D4 S+ Y
紅椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E4 ]. b: N, H$ N
當季水果適量4 i( N) u! @- Q1 T  @
青江菜 4朵
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& V+ Q% K9 U7 a
糖 2茶匙( s. {/ g: `) v; z1 J
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法: tvboxnow.com8 R  \# G$ {* r' {
1.將所有調味料做成調味醬汁。tvboxnow.com2 n( H  o) p: u$ r7 [/ N( |) x# N; w
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個tvboxnow.com6 Q {$ X" w4 r
洋蔥 1個2 m; B6 L# S9 e5 F
蔥
薑
植物油
太白粉
醬油公仔箱論壇. w- x! q2 O% s& n( s8 t4 B
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb) o/ l( T0 r% ~* k% _
糖公仔箱論壇, n5 m. `) y* N
米酒8 C% P0 G; d9 J; j0 m* f4 t6 u6 S( @
味精# s' s) o' i4 `; X4 |- `0 o
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:9 Q5 A# d4 W) }9 @0 z$ S, U
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l8 n1 N) U" R9 A; m4 L" e
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒公仔箱論壇% b! E& R& s3 t- a) J
2 湯匙紹酒 tvboxnow.com4 K6 O; u3 p- g1 ?8 n
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 . C4 \1 w; J. ~3 U1 V3 N: R( l6 v( M
3 b" s0 L. E0 C# ^
調味料 : 1/2 茶匙鹽 tvb now,tvbnow,bttvb, }) o7 n K& Y
1 茶匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L9 {* C7 A/ I( C% t
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉公仔箱論壇/ b& Y- e; ?8 O$ n: f$ V# }3 h

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H2 e" g) z9 |6 A( o
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 9 x/ ]1 T4 A/ W7 L1 O- j0 b( k
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 3 `2 N6 A' u$ W8 `# }
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^% N0 y& h4 l) @% I& A
荵花即成。
公仔箱論壇* d3 E0 K. V4 c9 c
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 ( Q$ ?2 }: l$ J7 M
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 x' z+ z$ ~* P
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 tvb now,tvbnow,bttvb0 @" V. b: M, G2 s; \* V# U
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 / P& a7 |! g" z
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
tvboxnow.com$ \. h/ d# J5 ~: ] g& o; M
做法:公仔箱論壇6 S6 G. T' Z7 z6 q1 V. |
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb" V; c+ O: c& X; i
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 ]5 j* e$ C# S6 I1 a
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料tvboxnow.com! {/ W3 v% e6 B, y7 Q: y5 [
鯇魚 - 1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S" u: L- \, {2 {. c
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 B1 \# F# ?" Q% ]' p

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 1 Q* R0 i n& V3 q3 Q
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。公仔箱論壇4 T- ] D4 N6 v* d' ^3 b% {
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 1 H$ j0 i1 U+ F' N
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。公仔箱論壇( F2 Y* s) O6 l+ X+ N
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 tvboxnow.com3 `" L! h. r9 {% s3 B& k7 a& l
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 W% ~2 D) N+ y7 {
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克公仔箱論壇) U& |: D8 X5 `6 W8 ^( I. t4 C
靈芝 - 10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |, d. @9 u  p4 `+ `
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 4 G9 F! P9 D/ ^# h8 [8 w) C
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙公仔箱論壇0 M4 x  k' E/ K1 R) g4 _% T4 e7 J
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 tvboxnow.com4 z0 j. ]: s  I# y
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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