公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 刁草芥末汁三文魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-20 02:11 PM 標題: 刁草芥末汁三文魚

材料
三文魚柳（連皮） 500 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \" u# p" n B% e5 R- h

醃魚料: U) e: Z8 {5 d6 Z# J8 N) ^. d
檸檬汁 / 拔蘭地各 5 毫升、海鹽 25 克、新鮮刁草 10 克、砂糖 70 克、白胡椒碎 2 克 9 _% c$ F0 n0 W& P
% z6 T- Z/ U7 ~$ y, S( T
tvboxnow.com$ ]& b5 ]# m, {( w) N
蜜糖芥末汁
新鮮刁草 5 克、蛋黃 25 克、蜜糖 10 克、白酒醋 2 毫升、法國芥末 2 克、橄欖油 75 毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 T2 M& H! f1 ~/ J

tvb now,tvbnow,bttvb! T" g; y. ?( ` M b
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) P% `) b& y/ T# v

公仔箱論壇: t+ |# D% U2 h% R' G3 L
蜜糖芥末汁做法：先將法國芥末、蛋黃、白酒醋及蜜糖倒入大碗，攪拌約 5 分鐘至膠着狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T) D* F7 S) M; B* e7 X
慢慢加入橄欖油攪拌，至有點半凝固狀態，加入已切碎的刁草拌勻便成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W" m4 s: h2 E$ c% W2 Y

醃三文魚做法： tvb now,tvbnow,bttvb% M8 e& k7 E o* _
1. 將砂糖、海鹽、白胡椒碎及洗淨摘好的刁草拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |) x% |/ V, @1 Z/ i0 k
% M" `. M% p: Q& _. e
2. 三文魚皮向下，掃上拔蘭地、檸檬汁，平均鋪上（ 1 ）用保鮮紙包好，放入雪櫃下格，雪 24 小時。 tvboxnow.com, q% R- ~* }0 \3 F4 ^+ p

3. 取出，把三文魚水份倒出，拿走表面香草，切片，但不要連皮切，上碟後淋上少許蜜糖芥末汁便成。公仔箱論壇2 }1 d* e$ w3 S& T
公仔箱論壇3 V1 T+ m8 f) e* G. m D6 |

tvboxnow.com1 h' u: a! ]! P1 p' I; v

0 P" i& `4 q0 I" M8 B, G% x
貼士& T3 i! k5 |* T7 C: S2 N, }8 f
三文魚連皮醃，令收縮後的魚肉仍然堅挺，易切，賣相亦較好。公仔箱論壇( N0 g; X7 G9 B0 ^6 ~% q; z

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)