標題: [食肆地點] 街 頭 狂 吹 酸 辣 粉 風 【 辣 到 標 眼 水 】 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-4-20 02:24 PM     標題: 街 頭 狂 吹 酸 辣 粉 風 【 辣 到 標 眼 水 】


: I+ F7 i& C$ P- ?& Y0 s9 h# S8 h9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ U7 r7 d( B( A& N: r
坊 間 隨 處 可 見 賣 麻 辣 米 線 的 小 店 ， 令 人 誤 會 這 是 四 川 地 道 美 食 。 4 m# e' k6 H! }, w* k
8 C" z  x% c' ?1 U/ e
其 實 四 川 人 沒 有 吃 米 線 的 習 慣 ， 那 不 過 是 食 肆 為 迎 合 港 人 口 味 而 將 雲 南 米 線 配 合 麻 辣 湯 底 的 食 法 而 已 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _5 j" R+ o2 Q) ?

7 s( i( }3 |/ E# F  ^公仔箱論壇至 於 最 具 代 表 性 的 四 川 粉 麵 ， 則 非 酸 辣 粉 莫 屬 。
0 e6 m  `, l$ o$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H" B  t: ~. f4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 近 市 面 上 就 開 了 多 家 專 賣 酸 辣 粉 的 小 店 ， 以 又 酸 又 麻 又 辣 的 滋 味 ， 征 服 不 少 嗜 辣 之 徒 的 味 蕾 。
- l, `$ G) g  l4 S- htvb now,tvbnow,bttvb( e1 U5 J/ a6 r, e1 X, b/ n
然 而 細 味 下 ， 便 吃 出 每 家 都 有 獨 特 個 性 。( \3 f% w) F  s2 l. e- s* f
公仔箱論壇" @" F5 F' M, ]. D" C% W0 @
酸 辣 粉 的 起 源tvb now,tvbnow,bttvb( z7 O2 L; c( A5 D$ \/ {  V
酸辣 粉 源 自 重 慶 ， 何 時 由 何 人 發 明 雖 無 從 稽 考 ， 但 其 主 要 材 料 紅 薯 粉 則 起 源 於 西 秦 時代 ， 據 說 是 由 一 位 老 人 創 製 並 於 街 上 挑 擔 叫 賣 ， 因 煙 韌 獨 特 的 口 感 而 大 受 歡 迎 ， 放湯 是 其 基 本 的 食 法 ， 及 後 才 發 展 出 涼 拌 、 炒 、 燉 等 食 法 ， 盛 行 至 今 。
" F+ b9 \. h; Btvboxnow.com. {9 Q! m' K8 V  n2 \; {9 A5 e: T
甚 麼 是 酸 辣 粉 ？
, X& ^# I, g$ n% q# @, v湯 底 ：
# L7 n7 B2 f" u$ R" S公仔箱論壇以預 先 熬 好 的 豬 骨 湯 作 基 本 ， 配 合 辣 椒 油 、 花 椒 、 醬 油 、 醋 等 十 多 種 調 味 料 製 成 ， 顏色 赤 紅 ， 油 而 不 膩 ， 味 道 集 酸 、 麻 、 辣 於 一 身 。 做 得 好 的 湯 底 ， 酸 麻 辣 味 應 平 衡 。一 般 做 法 是 即 叫 即 製 湯 底 ， 再 放 下 煮 至 軟 身 的 紅 薯 粉 。 , Y3 @- _" z4 J5 U
tvboxnow.com8 b) ^+ G3 h/ n8 j0 r# O; L# ]
紅 薯 粉 ： 0 J; ^6 F6 J0 N4 s! }
以番 薯 粉 製 成 ， 常 見 的 有 粗 圓 （ 比 烏 冬 略 幼 ） 和 粗 方 兩 種 。 在 國 貨 或 南 貨 鋪 有 售 。 優質 的 紅 薯 粉 ， 煮 後 晶 瑩 剔 透 ， 入 口 滑 溜 ， 不 太 腍 ， 煙 韌 帶 嚼 頭 。 關 鍵 在 於 紅 薯 粉 泡浸 的 時 間 ， 過 久 會 腍 ， 反 之 則 不 夠 軟 身 。
0 [9 J1 q" e0 Q: z7 ]
8 h- X4 l) b4 r- q1 P2 A$ Rtvb now,tvbnow,bttvb配 料 ：
' P( P# b  U' G' I4 ~. _酸 辣 粉 以 湯 底 、 粉 為 重 ， 配 料 次 之 。 傳 統 沒 有 既 定 配 搭 ， 常 見 有 芫 荽 、 香 葱 、 榨 菜 和 花 生 ， 另 有 店 子 會 加 上 肉 醬 ， 各 施 各 法 。
2 @6 W+ d/ n5 o/ F) q  a' P重 慶 酸 辣 粉 $15
: _$ D% v" ^: z3 H1 X先 嘗 辣 勁 ， 再 而 滿 口 麻 味 ， 個 人 認 為 大 辣 的 酸 麻 辣 比 例 做 得 最 好 。tvboxnow.com( G  ^9 t3 e+ r: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u: [. @) Y% T) ?- C
5 J/ I  |  C1 m6 b- q5 f1 G8 }, d
來 自 重 慶 的 老 闆 娘 朱 小 姐 ， 家 族 也 是 開 酸 辣 粉 店 ， 對 正 宗 製 法 瞭 如 指 掌 。
0 m, r6 m2 J, {& htvboxnow.com
7 n5 C% E6 _  o7 N' @
5 c% v/ Z/ I/ m  P' }店 設 少 量 座 位 ， 地 方 屈 質 ， 外 賣 的 人 較 多 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; E3 z! b% R7 J2 X! j" J& I
6 \8 C% i# R+ J! K9 \. r# m7 b* z$ d0 d, h
tvboxnow.com9 g) e. ~/ }+ ^; |0 e: [( W
專 責 煮 酸 辣 粉 的 四 川 師 傅 手 腳 純 熟 ， 每 日 煮 近 一 千 碗 。tvb now,tvbnow,bttvb  `+ O' m& A& s7 D! O  [

2 f. i% N; _, Stvboxnow.com公仔箱論壇* r1 p3 u/ x! B7 t. A$ n% Q% ^
夫 妻 肺 片 $35tvboxnow.com* r# l9 n3 t( e  F; ]% @% |
除 牛 頭 皮 ， 有 齊 牛 肚 、  、 心 、 脷 ， 頗 正 宗 ； 很 入 味 ， 吃 一 口 即 舌 頭 麻 痺 。
! {& l) s6 Q# q8 G. \
" }2 J8 R0 e. G/ H  z7 I
) r4 G1 E. @3 E2 J* W9 f  \; N- a公仔箱論壇炮 椒 鳳 爪 $20
- L* a+ m: k3 l/ {tvb now,tvbnow,bttvb鳳 爪 以 加 入 了 泡 椒 的 四 川 泡 菜 浸 製 ， 比 泰 式 的 辣 得 多 。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; T1 ]! d" [+ a5 G, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" v) W) o. D! p0 `# u! i
tvboxnow.com/ [8 }% e' s/ r  e* j6 Z% a
椰 汁 $7/ 杯 ) L( G  w3 x; l, M
入 口 冰 凍 ， 香 甜 滑 溜 ， 是 解 辣 好 幫 手 。
( j+ r0 H5 S+ F+ g/ q公仔箱論壇tvboxnow.com1 c4 w1 j5 U- c. J
' A8 @. D, ?3 M; a
食 客 申 先 生 、 鍾 小 姐
3 [$ F- _5 u4 R3 H1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 最 喜 歡 那 薯 粉 質 感 ， 很 好 嚼 頭 。 」
/ a+ }6 k" d0 z# v& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C& {7 x' u7 R% f) j; }$ u- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z$ c2 c8 Q" wtvb now,tvbnow,bttvb
( J, u! E1 ~) b; K# ?0 l8 z公仔箱論壇傷 心 酸 辣 粉tvb now,tvbnow,bttvb9 ]  F$ Q" [# ~$ U8 @
這 家 人 的 店 名 很 特 別 ， 叫 傷 心 酸 辣 粉 ， 意 謂 客 人 吃 過 其 招 牌 酸 辣 粉 ， 定 必 「 辣 到 流 眼 淚 」 ， 到 底 來 這 店 應 否 帶 備 一 大 包 紙 巾 ？ 答 案 竟 然 是 … …
( n1 Q; ^# q7 O* R- stvboxnow.com
. L2 F, t9 R8 u0 P) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家 人 門 前 設 有 一 攤 檔 ， 有 一 位 阿 姐 專 責 做 酸 辣 粉 。 見 她 手 快 腳 快 ， 這 邊 廂 灼 紅 薯 粉， 那 邊 廂 將 辣 油 、 麻 椒 粉 、 醋 、 醬 、 葱 、 蒜 等 倒 進 碗 裏 ， 然 後 再 放 一 勺 豬 骨 湯 ， 紅薯 粉 灼 好 了 ， 便 倒 進 碗 中 ， 最 後 下 配 料 ， 前 後 不 用 45 秒 ， 一 碗 地 道 的 酸 辣 粉 便 完成 了 。
# K& d- x' x( s* K& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S2 }, N$ ^& o7 j# p$ C點 了 一 碗 中 辣 ， 呷 一 口 湯 底 ， 先 是 一 陣 勁 酸 ， 吃 得 眼 睛 也 瞇 起 來 ， 但很 快 麻 辣 味 就 攻 佔 每 寸 味 蕾 ， 辣 度 像 五 級 火 災 ， 又 熱 又 炙 ， 叫 人 雖 未 至 於 標 眼 水 ，但 也 狂 冒 汗 ， 非 常 刺 激 。 整 體 湯 底 勁 酸 勁 麻 勁 辣 ， 可 惜 辣 味 不 夠 香 ， 吃 完 辣 味 消 失得 很 快 ， 欠 餘 韻 。
( I; m& E" G9 o5 Z& k/ Q1 }  ]7 Z
至 於 紅 薯 粉 ， 咬 落 較 腍 ； 配 料 就 與 其 他 小 店 大 同 小 異 ， 不 特 別 好 或 差 。
- r, n. z$ o( _: j% o+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 \. T4 d. @9 G+ z+ }
儘 管 她 並 非 十 全 十 美 ， 但 那 狂 辣 也 引 來 不 少 辣 癡 光 顧 ， 日 賣 八 百 多 碗 ， 弄 得 本 來 只 可 容 納 十 多 人 的 小 店 更 擠 迫 ， 來 時 要 有 心 理 準 備 。
& T; n0 q9 y- _0 k( L; s  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `% H% c6 d3 Y! Rtvb now,tvbnow,bttvb自問 吃 得 辣 ， 除 了 酸 辣 粉 ， 不 妨 來 個 夫 妻 肺 片 挑 戰 自 己 ， 它 比 薯 粉 更 麻 更 辣 ， 一 吃 舌頭 即 失 去 知 覺 … … 刺 激 得 眼 角 淚 水 狂 標 ， 此 刻 ， 我 終 於 明 白 店 名 的 意 思 了 。( l6 {, w4 l8 {1 @- Z/ V

0 ?/ i) Q0 W/ K/ z: a$ ?1 ~0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# w8 \# B+ o/ y
公仔箱論壇, {' F$ A- h; |+ w) f9 A# z
傷 心 酸 辣 粉tvboxnow.com% c& q2 F  u. x7 H
營 業 時 間 ︰ 11:30am-2am公仔箱論壇2 H$ Y* G, T* ?5 O
平 均 消 費 ︰ $30

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0