標題:
[中式食譜]
11 種 ~ 雞 翼 煮 法
[打印本頁]
作者:
gemini338
時間:
2007-3-4 12:50 AM
標題:
11 種 ~ 雞 翼 煮 法
香茅雞翼
tvboxnow.com, J5 M* |7 L& s o$ r; o7 G9 C
) c! j- @5 l7 o: ltvboxnow.com
香茅(3條)
; y0 |$ u" Z! m. i9 }
糖(一茶匙)
" O5 W; o: ~8 C6 j
鹽(一茶匙)
* V# i0 ^' n1 \# u0 Ntvboxnow.com
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇* P6 p( w8 S9 f! P8 t0 `. w2 e
酒(一湯匙)
5 h/ d6 v9 F# z8 p; `( u& u) B公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~# t% d! ]& n# M( @% p
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇2 t! [* x5 K" l' p+ s
tvb now,tvbnow,bttvb, q1 |2 F; B7 u, L- W. d; u& r
步驟:
- w; H0 s( c4 ~; ptvboxnow.com
1.先把香茅砌粒,然後爆香
R2 |6 P4 H" @5 U
2.再洗淨雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb1 `: r! G* {2 [2 d/ ~; W" [
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
7 O9 O$ H$ g* \' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
9 j; R! m+ s5 Ctvboxnow.com
tvboxnow.com- N7 X+ h! O( Q
*****************************************************************************
8 o( @, i4 Y$ w7 O' \( r$ K0 w
蒜頭雞翼
公仔箱論壇2 x+ Y" B9 |. H
$ {# U' L. [: r. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭(2個)
tvb now,tvbnow,bttvb( ~* l* q" q: r" V" ]4 s$ V
糖(一茶匙)
" B4 y& }+ K3 W, _tvb now,tvbnow,bttvb
鹽(一茶匙)
tvboxnow.com$ r6 z0 y8 v% C8 l8 H% U C# f+ ^
生抽(一湯匙)
4 O) h, @/ o0 Z; g) t9 ^+ o U
酒(一湯匙)
% f# Q6 |3 i% k& x
胡椒粉(適量)
3 a0 c- N( x7 G! x: t3 A* Ntvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
* {/ y) l4 \- X' J6 i }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t1 t; G4 I2 e. _tvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
公仔箱論壇2 H l5 P; u/ z8 l
1.洗淨雞翼
( r6 S) Y# E. ], P
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
( | X+ \+ t* E8 [公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
tvb now,tvbnow,bttvb' ^, X) K: r; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E2 t0 t' s7 o7 _- ]
*******************************************************************************
3 L- q# ^8 y- W& R7 A
豉油雞
' O H$ i2 q1 Y2 M/ ~tvboxnow.com
9 [. _% F* k' z1 P4 ^
鹵水汁(5茶匙)
$ p5 i+ A: j6 H* A. P" r, k0 Q公仔箱論壇
糖(一茶匙)
& I# K$ |; h# @1 Q: P l
鹽(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb8 \ i: E. p }& ?/ i2 j G
生抽(一湯匙)
! L- Y2 m/ V7 V, X0 Z
胡椒粉(適量)
公仔箱論壇# u7 d# }) l6 y! ]1 A7 u; i8 d( w
雞中翼(12只,足三人份量)
; D( n# Y1 y! h; S& S ]
, {3 s# X. z, _, Htvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb H+ G& J* h- t- X, F
1.洗淨雞翼
6 i' M; O! j+ X8 @+ l9 r: c
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
6 W. c2 P: D( M5 s0 u! z5 c6 \tvboxnow.com
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
: q: i. P. l+ W ^" v
( @7 {8 D% @% C% N, T0 D% F
*********************************************************************************
D6 Y7 ]0 ^5 r% u! T
可樂雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb7 F4 p3 }" Q4 D; Y; t
6 y S! K: D Q8 C% C* Y0 C2 k, @公仔箱論壇
材料：
$ {" [$ `- a" e; z* N4 z* G, G公仔箱論壇
雞中翼12隻
tvboxnow.com5 j r) Z& b$ ]0 _3 [6 ^8 G
蒜頭2粒
- @" G- t( Z% Y: `1 ~" I
燒酒少許
6 L# ?4 |# y7 x- |% T4 T1 k1 _6 A3 @' ^! D+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P, c7 [+ o. p( E6 p! g
醃料：
0 M5 H2 L7 g: s" b( o- H
可樂2罐生抽3/4杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _" ?8 A2 W. n" s. j
冰糖2兩八角數粒
4 T; `1 [$ F, G6 D( ~; o
薑數片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: ?1 u5 T. m0 b4 {) e/ ~
4 q. [6 \0 Q! j D3 w( C
調味料：
公仔箱論壇( S3 V) b7 D8 a
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
tvboxnow.com; Z5 j' c8 D6 w
生抽1/8茶匙水2湯匙
& G2 m8 F, _9 I0 a5 z9 w
, d1 q4 ?2 l! x; K
做法：
* ?& j2 p2 Q f
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
% p I. ]+ V7 L% Y( Z6 ttvb now,tvbnow,bttvb
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
/ K) D% Q5 T- u5 P* ^- n- ~公仔箱論壇
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
7 n( H- f6 r8 T0 L a9 s* O: k: r
tvboxnow.com. K& G3 m3 x/ Z. q
*************************************************************************************
tvb now,tvbnow,bttvb# A" q8 m9 }' y" y! \7 d
腐乳雞翼
) Z2 s3 K' ~/ Utvboxnow.com
公仔箱論壇5 Q( P* o/ A5 C% H( P$ S2 F9 q8 C6 c
材料：
( q. m+ ~' ]3 e) d3 g. ~ O# ?
雞中翼2磅
公仔箱論壇- A k' v- A+ @- f( a2 j
蒜茸2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]# z* A6 z4 P3 Q e0 p6 b+ z' L
燒酒少許
1 g5 c3 B; `. q) _8 E4 N5 B7 |9 w- v& |tvb now,tvbnow,bttvb
乾蔥茸2湯匙
+ n8 y/ |5 H+ d
辣椒油1/2茶匙
5 x8 d0 l! Y4 w! z+ {7 i
6 U( h7 f( a0 z/ U/ ~3 L
汁料：
" J$ p8 }" E( w5 Z4 N6 x
腐乳(搗爛)3湯匙
公仔箱論壇1 X2 |' T. B) F$ p- L4 M4 y0 V
水3/4杯
t% j! V& M a# \
糖1湯匙
: K+ ~& g# s& n( _9 dtvboxnow.com
公仔箱論壇' c8 [8 \4 a) G
做法：
& ?' u& @0 l; L& b4 D* |' a3 ktvb now,tvbnow,bttvb
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
6 t7 Y& `0 z9 Etvb now,tvbnow,bttvb
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
; m# D6 N5 ?( n% }6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w5 Q6 a( [- r3 [! t' ^" H
*****************************************************************************************
" f: g& a. C. _1 C7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
瑞士雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb$ W: T1 d$ | W( v3 O/ H" B
0 F% R0 J% ^$ D6 }- S; f+ s, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
2 {. t; U1 R( U5 W! N2 g6 C; W公仔箱論壇
雞中翼１２兩
! z* s0 l" `6 D! ^
紹酒１湯匙
) c1 U9 t9 ]4 F: w7 C公仔箱論壇
薑２片
5 l" N8 ]4 u( _* w公仔箱論壇
胡椒粉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, l& ^2 ?, L, {; w$ o- j ^
蔥段１條
% J% a0 ~+ e" p, d* {
水３/８杯
) ^0 E+ U$ Y5 u$ _+ T* T
八角１粒
6 ~0 E! j, s4 {; x
甜豉油４湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y$ Y0 v' ^1 y# e2 u1 }
花椒少許
% h4 J$ ^: @ E3 H: b4 n- u) J8 Q公仔箱論壇
老抽１湯匙
0 l, v1 v4 ^6 R. h9 }1 ?, {公仔箱論壇
片糖１/２片
) a+ V( {( F8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
急汁１ １/２湯匙
公仔箱論壇2 r7 J8 [( x, K9 ?
/ n9 z& g3 C/ N e8 X0 k1 w, U& Y
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
tvb now,tvbnow,bttvb! A) \, t8 N0 [ V9 Y7 K5 I& x( T
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 c. m+ ^! [5 I1 r5 Z" f
tvboxnow.com0 U( m$ K; ?' \7 c6 n2 k p7 G
********************************************************************************************
+ T+ V+ j1 z& L
蝦醬雞翼
/ C2 f1 ~* T3 ?8 _& q4 F9 ^5 B
" X- j, M7 ?9 Qtvboxnow.com
蝦醬(4茶匙)
, e! R6 h5 t% q9 T4 ~# mtvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
8 J1 k* b6 B3 C& k公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
tvboxnow.com) V- }8 P9 @) R. W$ u2 s
生抽(一湯匙)
. h8 E+ R- B0 {& G* r' Etvb now,tvbnow,bttvb
酒(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( B; c, ?3 M0 p+ Z9 V4 J2 C! D
胡椒粉(適量)
$ L2 s. S1 f3 i/ t c
雞中翼(12只,足三人份量)
/ o4 O& J8 {& B9 rtvb now,tvbnow,bttvb
/ j9 o% Q' c( T5 t+ A& `) htvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
6 h: V3 a1 H( I
1.洗淨雞翼
6 x- u8 R* M. ?/ Y, p6 K! [
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
9 P" l7 e! G) f% w% L2 ?$ P
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
公仔箱論壇; ^! I4 V9 R- C3 _8 O
5 }3 C/ x* ?: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
*************************************************************************
D8 H' O5 R/ {8 Y# y. |
. \- Z9 W9 K! o9 C5 N, Z" x公仔箱論壇
泰國甜酸雞翼
, T' b) h$ u% ^4 _) d" W
, Y! |0 _, X4 V) Ntvboxnow.com
材料
tvb now,tvbnow,bttvb0 K! Z' P) ?. ?. i) b9 x
雞翼1磅
1 W# U; I& f$ d1 jtvboxnow.com
泰國甜酸醬3湯匙
$ \* @+ V3 C3 h
水2湯匙
- h2 A f+ S0 c7 ltvboxnow.com
醃料
tvboxnow.com9 V( L0 R; X+ f
生抽1湯匙
" f7 ~1 S3 H7 s i" |, @/ f
生粉1湯匙
& I! @6 I, K8 h; y: L8 a6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖少許
tvb now,tvbnow,bttvb2 E! B* l1 Q3 [+ F! l) `5 H$ L
胡椒粉少許
2 R V5 s" c4 p6 Q, T6 \& jtvboxnow.com
酒1茶匙
tvboxnow.com. i f+ `! m2 b% ^4 j
( h# g. e0 s. y3 ]1 F% i1 j
做法
tvb now,tvbnow,bttvb5 e/ O& ?0 `: W6 S. G
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
, J7 r( U) O7 ~# ^( [) _
甜酸醬用水開好備用。
' i/ r1 R+ k. Q7 v6 J C. stvboxnow.com
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
% ]2 l l5 d- ]' o公仔箱論壇
! x Z$ E) i0 r3 y/ ~' u
*****************************************************************************************
0 l3 B* B" @/ A8 j$ f: K/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y) F5 C1 x' o" t4 M) O; @
密汁沙薑雞翼
( C# u$ q& k" V9 R9 E4 X公仔箱論壇
5 a5 a6 s3 c4 ^. O V% X) jtvb now,tvbnow,bttvb
材料：
9 y! d0 w3 f) C& E Z$ S
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
8 O# c+ j2 Q3 Q6 S! f
; Z8 e W+ B) A1 e4 l2 ]) Y& H$ R8 b2 X公仔箱論壇
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
$ Q! G. k+ M3 A3 I7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
- E5 E; d6 A9 C" m* |7 ?5 H( J
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
5 X5 D% e% M" [0 ^2 I0 G& t9 ^4 ?
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
, x! R m! x d6 E: j公仔箱論壇
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
3 o% M/ L4 S9 w0 L
/ q. u3 B5 P0 V* _: { c8 U/ l" _
*************************************************************************************************
tvboxnow.com6 f2 B0 n, Z: G, n( D4 p% ?
! n) t' {9 i$ ?9 z. G2 |1 ?! _. Vtvb now,tvbnow,bttvb
蜜汁烤雞翼
tvboxnow.com* ?+ @; \; d% I: ~; H/ g2 r
5 u/ t. n( a0 a1 P$ r1 ~
材料
E. j1 Y0 K& i
雞翼300克（約8兩）
$ {4 L! i+ f0 x0 x公仔箱論壇
乾蔥2粒。
4 y2 O5 T) D0 |' g" k* K4 l! o
調味料
tvboxnow.com/ I9 P. _4 w0 Q, X4 i
海鮮醬半湯匙
0 E t7 Z O3 ~0 h$ I- @0 C
面豉醬半湯匙
1 ? ]3 h. G4 G2 N6 o' i1 q
赤砂糖半湯匙
公仔箱論壇8 q2 c% j6 Q: N3 \/ @6 [$ x
五香粉一茶匙
! Y0 g( K2 n. E& [- m0 {5 Q( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玫瑰露酒一茶匙
公仔箱論壇+ G0 s8 }6 _5 x5 [4 f
生抽一茶匙
; W" D k8 f6 E8 h9 s' K" g
老抽一茶匙
. I( r' D/ b4 _. P! L
麻油少許
& P. T6 \5 f: A! k* s4 b5 p
1 p2 Y3 G- ~6 g5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹調方法
, h! g! `' _- N( w* O% o
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
4 |! V# Z* N3 }' Rtvb now,tvbnow,bttvb
乾蔥去衣，切碎。
公仔箱論壇0 N6 i8 h3 k f$ [8 A; Q% M( x4 v
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 z" X& P. v
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
1 D% } w: V& g9 s8 vtvb now,tvbnow,bttvb
9 z2 U( ~) s, |: h F
*****************************************************************************************************
0 C6 ~: w/ f9 u6 |; E' b
公仔箱論壇' {6 \3 u, |2 O; h' d6 N
吞拿魚汁雞翼
6 o- F. H& W) V' r
公仔箱論壇5 I8 V0 d- D0 K x: A
材料:
8 Q3 a8 ]/ j8 l# [6 _. ^
雞中翼8隻
0 j& K8 U0 A, T& Z7 @
蒜茸辣椒醬1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 X% X9 ~ ^$ c
吞拿魚(罐頭)3湯匙
: b# x, n d8 H2 F1 v
清雞湯3/4杯
公仔箱論壇# ?- \0 S" e) X( x6 o, u2 K
雞蛋1隻
5 c: C' v* i! t' p$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
蔥花2湯匙
& R, |1 I* K/ T) |: D5 C5 U) d
白酒1/4杯
& A8 G7 }8 x7 F# _! E# n! u/ R公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb- w. P/ r: d' D9 _5 d7 t: l
醃料:
* C% d/ G: a3 ?* T
蒜茸粉1茶匙
3 {( G6 O4 x0 K0 V& |0 A+ Q6 J
黑椒粉、鹽適量
公仔箱論壇" t4 \1 B. e6 o
生粉1/2茶匙
1 C# f- W$ K- O4 `7 M+ ]6 A4 X
生抽11/2茶匙
" k$ n9 v8 v2 p2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q4 z6 t' U' S. j4 I1 `7 ~tvboxnow.com
製法:
tvb now,tvbnow,bttvb4 J7 |/ w( ] v5 Y5 X8 s
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
. j0 E. Y7 ~2 v- F0 l+ V3 r) R8 ntvboxnow.com
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
: n6 J3 t M; i3 K7 e2 z+ J4 n
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
, a' j! ^7 i3 C( v1 K' u
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
! g; `, H" h7 y; ]5 ~公仔箱論壇
) _ R3 [; r" a ~! x
*******************************************************************************************************************
+ E8 v0 {1 H. H3 s5 Z! R; ], l; Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 a1 ?5 J% o7 H: Q2 x
[
本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯
]
作者:
aa16888
時間:
2007-3-8 03:24 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
