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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]
作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼
6 \3 d" `# ]6 }8 H- Wtvb now,tvbnow,bttvb
- f. L7 o; q- Etvboxnow.com香茅(3條)公仔箱論壇1 u. \2 p7 i" y) r! J' K
糖(一茶匙)
6 [+ U$ [1 m8 K- O9 F# y8 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)' _8 `% n0 }) n4 ~
生抽(一湯匙)
$ o0 A. b3 r# |+ [+ T" Q) M酒(一湯匙)
2 ~/ T3 P' W; x# G* Q9 Btvboxnow.com胡椒粉(適量), z( A) S& G5 b( |; w+ E: @
雞中翼(12只,足三人份量)& w! V( l, Z6 b

: E: W  [7 w. n; H0 S步驟:tvboxnow.com/ A8 B8 g$ m. ]- G- }$ F
1.先把香茅砌粒,然後爆香
5 r" W6 ]5 S+ V2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 R" ?' g1 \0 m$ `3 h3 y8 p
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時公仔箱論壇( I* N; r" O8 `; f& Z$ B) Y
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色tvboxnow.com5 m+ P. ^$ l9 ?6 p2 h

, z9 _2 @  E5 I6 \) Ttvb now,tvbnow,bttvb*****************************************************************************公仔箱論壇/ j8 H1 Y  _) k$ ], X4 y  W* r' ?6 _* B
蒜頭雞翼
* e) b) E, E. E- B公仔箱論壇公仔箱論壇2 ], u( }- r/ e# w( G
蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 @+ W2 A: R  j. W. W3 A
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 R, F' i( V1 H# F5 A7 k3 F; ?0 a
鹽(一茶匙)6 m. `# N$ L3 u/ |0 l
生抽(一湯匙)3 Y5 k3 B8 Y& _
酒(一湯匙)
4 P6 m  r$ ~& l2 \6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)
- @9 }8 P/ h, k3 u5 q5 I公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb; v+ H" f2 U' [/ \
3 o' x* K' j. O
步驟:公仔箱論壇& v  U1 C2 v! l
1.洗淨雞翼
! q4 j/ x# @" rtvboxnow.com2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時8 I) C9 u) P; F3 A; j9 e$ e  L  C
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^/ q6 c3 W2 x: P$ W' G0 k1 ?0 T) g

% X& t8 F. s, N& ?8 w7 q*******************************************************************************公仔箱論壇# \- e# ]& k# d
豉油雞3 f# {& u& F7 G# }+ B5 z

% h, ~2 E, d" ~鹵水汁(5茶匙)
& t: j6 x/ O' R& |tvboxnow.com糖(一茶匙)
. \3 I5 i4 z+ T' U鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 x# R$ `  K; e2 y' f! i
生抽(一湯匙)tvboxnow.com# c8 t& R; ?1 G. ?" \
胡椒粉(適量)
$ N) c1 x/ W2 }2 y6 w雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb% j7 d2 @3 ]& k: _- X

; H) ]  T; \+ E/ z步驟:公仔箱論壇( h/ i: u& Z. t" O- x" x
1.洗淨雞翼
4 _' E: \' Z( c$ D6 w0 s2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T5 W( I5 T' V2 O; j; m9 I
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色" n) G6 {5 K, c

2 j2 T* Y5 m, J5 M*********************************************************************************
. R7 L  W6 x" i. s. j) @7 v3 otvboxnow.com可樂雞翼
; g( [) H! P. q6 ytvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 ~$ S0 x! m* I! m- i# x9 o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- Y( |" T5 w+ ~: s+ \
雞中翼12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I# e* Y0 X" u! F3 o
蒜頭2粒公仔箱論壇9 e0 d# K( C4 e% O4 ~
燒酒少許
2 ^; H+ N- j( B$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d/ `0 T2 b5 L+ ~
醃料：
) T( z, ^8 U, ^' v! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂2罐生抽3/4杯0 G% _  `9 A3 q& ^/ |5 _2 }# d2 o% G
冰糖2兩八角數粒
$ V0 Y( z0 q! @2 v7 Wtvb now,tvbnow,bttvb薑數片
; ^7 e  S! ~8 V6 c  W2 s公仔箱論壇
) I. F4 V* z! ^9 _! H2 P  \tvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ l0 B) c: X6 \3 f6 O9 M! {
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
9 S* l0 N8 l' m生抽1/8茶匙水2湯匙
# J6 T' J& ^2 q8 V
4 G# g( n- F6 \做法：  R1 L! F: u% q: O
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z- U1 F6 D3 m+ Q  Z9 i; O
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D( C6 \2 q. n" c7 b5 c# S
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
+ J$ f" @4 X( ~+ z9 atvb now,tvbnow,bttvb
  i2 p& y: O4 @* k9 p*************************************************************************************
: H2 k1 B$ F1 j5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳雞翼
8 @! g, E  m0 S& ^9 d  @7 `tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com/ K. q$ H8 U( \1 m. z/ G
材料：
4 W  Y5 J# [' T1 O' R% [公仔箱論壇雞中翼2磅公仔箱論壇+ |7 M+ _3 Q8 e6 V- {
蒜茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 G# F! |6 M3 f& D" A
燒酒少許
/ y/ {7 ?& I- h3 \" d7 M乾蔥茸2湯匙
- g( o* _9 T7 @, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油1/2茶匙3 {' r; s( {. n- S8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k: Y3 K4 g/ C. e% x- R
汁料：公仔箱論壇/ r' J  H/ N) t- O' a: A7 t( }9 B
腐乳(搗爛)3湯匙tvboxnow.com* r2 s1 J# V" h! V- R
水3/4杯5 h; Y7 S7 ?7 H4 q5 n8 T
糖1湯匙
9 \5 K$ M9 Q+ z6 @% qtvboxnow.com
/ @# e2 S* W) z( m5 ^  u公仔箱論壇做法：
1 Y0 g: l; {$ V0 p6 u公仔箱論壇1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。tvboxnow.com# J" T& j/ x4 N0 |0 i
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。2 |8 _- l5 _; v  U& z' g7 Z, L" y5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ h* @% G# G! e" }8 M: D+ v+ Q: I
*****************************************************************************************tvboxnow.com2 |, W8 R( C$ i1 F9 l$ q
瑞士雞翼公仔箱論壇3 w9 ^! _7 l7 J( J8 y

: b4 ]( G. S7 q$ _' X. r4 _% b材料：  Y4 g2 @  ?; ^) H
雞中翼１２兩/ x$ \- A. _+ d& Z, L
紹酒１湯匙
4 b1 o3 g! g9 Q; j0 T! R+ rtvb now,tvbnow,bttvb薑２片
3 `# G0 ]; o8 e4 i$ x  m1 q! K% M胡椒粉少許
6 ]2 D/ W9 m5 }* ?蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 ^5 V/ w6 E. r! D$ ~- }
水３/８杯* v7 ^7 v3 B+ z( V: {3 @
八角１粒公仔箱論壇! e4 U/ A$ q  N* L0 z
甜豉油４湯匙公仔箱論壇8 \1 `! S1 j8 L9 S+ P' X
花椒少許1 W: s: b, b3 q" b: ]
老抽１湯匙tvboxnow.com% L2 k% ?* L3 s+ U( \
片糖１/２片  F" |! b* l( V$ y
急汁１　１/２湯匙
1 l. \8 S9 e0 G- R* E/ o1 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  N  J: J& z+ {
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
+ G/ h' ~3 k* {% H& j5 T* X: wtvb now,tvbnow,bttvb花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇8 G- Z2 ^4 @0 ~, y; `
9 A7 L* h# P# e: U. Y5 @
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蝦醬雞翼% V% ]$ L6 q( X; p

4 ?# N( U: Z+ j% X: I% Ptvboxnow.com蝦醬(4茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb. M8 b$ \: c% t8 w( f  j9 v" ~
糖(一茶匙)
% g( d* w% W: U+ H! @$ btvboxnow.com鹽(一茶匙)
8 d: T4 S! R7 L7 e; ^, D公仔箱論壇生抽(一湯匙)
% Y9 ^& `# o) i+ Z2 B' W  atvb now,tvbnow,bttvb酒(一湯匙)& e, q1 d; L$ v( ~8 H, l# U7 W
胡椒粉(適量)  b! q; A# D5 Q9 p* G4 m7 F
雞中翼(12只,足三人份量)
2 H9 F( u4 ^3 R& [8 g1 w8 F6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N! `" [# l; N3 z5 l7 P$ \3 c
步驟:
9 |+ u) P; E1 M. I' jtvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨雞翼
8 o/ y4 X5 r) i. @6 Q, t+ q2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時2 Z: |, v2 B  N2 X5 z6 ]
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
& \6 T3 h# k0 `4 h: T7 ^9 P
1 ^( b0 J. z" v*************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb' d0 q1 O* S( [5 _( Y8 q( P

4 G: ]2 I7 P0 L- W, i( M泰國甜酸雞翼
2 [" p+ {- a3 x; D, |' P0 L5 A. Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v+ E. F# D7 z" D
材料5 [% {/ U$ K4 r% ~% @
雞翼1磅
; I4 o. Y# d/ q3 ~( G# |tvboxnow.com泰國甜酸醬3湯匙tvboxnow.com% Q! ]2 p" Q  B* C' P' s
水2湯匙" T$ d* x& B) I4 ~
醃料
) b4 `9 G1 j) `: f4 E生抽1湯匙公仔箱論壇6 h; D  s2 {; Q* v, l+ g0 Y
生粉1湯匙公仔箱論壇- L$ t% x5 R. w* r' P, x
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb( F3 p# H: H* N: ]4 L" j) L0 W
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J/ L' l4 s% a) n
酒1茶匙
6 K; y3 J' d  t7 R- |* d# N$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H; a' W5 o0 R; L4 ~  r
做法公仔箱論壇  Y9 B% \  K$ C# J/ A
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
* b3 d/ t* q" m' m0 Qtvb now,tvbnow,bttvb甜酸醬用水開好備用。
: |# v* V% P( t1 Z: b8 ^% d2 vtvboxnow.com平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvboxnow.com: R3 G3 W6 V  ?0 x: z8 d

; K! T1 j' s# W% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*****************************************************************************************
+ {# g  Z1 G1 x/ [2 v/ R+ htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i. q  b, }% C- b
密汁沙薑雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: a- V0 }! o% m8 a) I. [! X. Q
公仔箱論壇+ t! p/ G6 e% t! w6 h5 }
材料：
6 Z/ ^( k) I4 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）公仔箱論壇# j/ S2 P9 z' }# n* N3 |! [
tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 P& u# F. a8 W8 |7 b9 o4 l& m
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
; k+ m, \% [+ l7 z( u. z) U9 ~; Otvb now,tvbnow,bttvb
8 a# l; y' n, ~3 Z2 w5 v做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
6 ]% \. p' r" t6 S2 f4 g" `: I1 V公仔箱論壇放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; t1 g" Z7 t2 u8 d
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
6 {& G' |0 `6 _1 r/ L5 P2 ftvboxnow.comtvboxnow.com3 }. h& l, v9 A- g. U5 L% ~( S" B
*************************************************************************************************公仔箱論壇3 K4 T$ W5 W) _# G! e
5 b/ i! G  `; M
蜜汁烤雞翼公仔箱論壇* E( x3 d  G0 W/ C

5 {2 R8 ?3 F( V2 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料
; S1 y* V$ S+ S' j& K  v. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼300克（約8兩）
, o% k1 s1 S  Y) `& {公仔箱論壇乾蔥2粒。
& A8 a3 i& w  ?0 atvb now,tvbnow,bttvb調味料
! \9 P9 B$ J1 z5 C. |tvboxnow.com海鮮醬半湯匙
) L6 w6 x; i& ~! f- Dtvboxnow.com面豉醬半湯匙公仔箱論壇! {* w' m3 e6 Y, U
赤砂糖半湯匙
: ~3 L) r, t2 J! D0 C五香粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 n" X% v1 F. U- {% _6 q
玫瑰露酒一茶匙
. l" l( S6 `3 L4 A3 Q4 P; L4 y公仔箱論壇生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K" @' g1 F3 [9 U
老抽一茶匙
4 ^2 ~5 P3 [. e  ]5 g  w, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油少許公仔箱論壇# E, P2 B0 E* X7 U* z- f* J: e

4 y( w1 e3 j2 {3 l1 U烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M0 Z; B4 ~9 E: ?, F" b$ K
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
5 J1 x: a& t) c公仔箱論壇乾蔥去衣，切碎。
2 B& Y6 t4 g% s4 A: @公仔箱論壇煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
; T  E+ m5 J0 R+ n3 b" xtvboxnow.com注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。tvboxnow.com& ^- _9 B4 {! o7 S5 q

/ ^8 r6 d8 |% F& d9 Ntvboxnow.com*****************************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 i  U" z' o
9 E! ?7 F1 p# m5 u2 C
吞拿魚汁雞翼4 `5 _( s+ D# ]( Y$ c! \

0 T6 e1 p/ H8 |+ N% c+ l* g- H/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:: C/ z7 c7 C  _" z
雞中翼8隻
; [' B0 ~6 O% Z$ N$ ]2 W: a# H% ?9 e公仔箱論壇蒜茸辣椒醬1湯匙' l6 _( Z1 U% K2 J8 l. x8 }  p
吞拿魚(罐頭)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ D- E) Z9 j! b! ^4 w  }
清雞湯3/4杯公仔箱論壇( \/ W6 R9 p/ b* i5 M9 E
雞蛋1隻4 \  D- W3 T+ ?6 v' y
蔥花2湯匙
6 g  f7 T% U, b! h- M白酒1/4杯: ~& X# K5 T, o. J1 `2 |

7 }' B; T" {- J% j% ?, S醃料:
' O2 x4 I/ I) W7 _tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸粉1茶匙公仔箱論壇3 w" C* |4 }9 \. |. l
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇7 |' Z1 |2 R' s% F
生粉1/2茶匙tvboxnow.com! R( e& U! W9 }! B5 h
生抽11/2茶匙公仔箱論壇% l& ]) ~* [' v. J  \
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製法:
. ^- x( S  X* ?8 ]! L0 T2 N1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L# J+ z" X% q% c5 L
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
  l+ K- d6 Y5 y# U: c9 w# w- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。4 _' Z" l+ M! ]# {8 G1 d
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。公仔箱論壇! P* ?+ ^' k4 W1 Y

  C' h6 E) Q0 X0 _1 T7 K2 R$ |) wtvboxnow.com*******************************************************************************************************************! h% i& T$ `/ l1 Z& _2 X
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]
作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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