公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 粉絲雪蛤石斑煲 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-4-23 11:00 PM 標題: 粉絲雪蛤石斑煲

[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲

材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。

小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：吳漢強 1 p m6 D8 ]& d- U! k年齡：38歲tvboxnow.com* [; A! f! ]: \|- Q! B 廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb2 z$ M. V$ B! u* O! B* j9 N 職位：金陽酒家總廚7 D7 \|* l+ M; S+ M 煮食心得：tvb now,tvbnow,bttvb- B3 v/ `) k+ ]" s: `: ^7 ? 致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

tvb now,tvbnow,bttvb( D$ c; c" ~4 a u: R
* j# u X5 [7 O
[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ]

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)