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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語tvb now,tvbnow,bttvb2 h9 N" ]- C8 j! g6 A
5.杏仁布丁) H! q4 F, }! t
6.西西里冰淇淋& J6 e3 F/ _9 `2 d) d
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvboxnow.com) S, G1 o. Z4 Y  C; h
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕- A# X' |# W0 J" R- m1 @
10.馬沙拉奶黃蛋糕tvboxnow.com- Q. ?1 H) c( Y! p) r
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯1 W1 |4 _4 U7 {8 W! u4 W4 B9 q
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕公仔箱論壇; b$ x& a% [" x! h
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙tvboxnow.com8 H# B! M/ x# v
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯; D) x6 J. n: P: w; [+ c4 B
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k6 z2 O& p# |; N* J4 `
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包公仔箱論壇- H- ^, ^/ @6 |; v! H. K
23.富士山蛋糕! }# t: J  Z6 z3 y
24.藍莓慕斯tvb now,tvbnow,bttvb# W  j% q, `2 g9 a9 B
25.濃情巧克力蛋糕% C: _, t/ Y" [) h/ b0 k
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲tvboxnow.com& b* }2 _, G7 j, ^! g) m" c# h* X! z" ?
30.低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇5 \  D+ V+ o% K) \5 P6 S- g; m/ a
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇3 l/ F7 D, p: a
32.布朗尼巧克力蛋糕; x% ^! H* K, X' \6 b
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕tvboxnow.com# b' H6 T0 i0 H. [$ s1 s
34.巧克力煙捲餅tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 Q  }, T: V+ A7 {' c! P
35.愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇: x$ `7 m* Q4 c
36.多立夫純巧克力蛋糕公仔箱論壇& s$ D& {# C  K" z) g: ?
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d1 ~2 x1 G2 m
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙tvboxnow.com2 ^6 v4 b/ D/ l% N+ C3 l( e/ `8 O
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 o1 z& P/ p  N& ^  Y6 }
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯% A: E: H0 n7 ^% g" o; B$ R: d+ Q) X
49.初戀十七
50.夏日風情公仔箱論壇! |) J, e) \, O
51.巧克力杏仁奶酥7 w8 Y. g  }' P: I% S
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]- k2 Z8 @- c: P; D
60.鴛鴦酥盒6 F9 u/ y4 O! q+ [- {3 P
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 \( r7 e; _" j
65.甜仔粿粉粿冰tvboxnow.com% m, f  Z( X  r& X9 {: b) s
66.綠茶糯米滋  ?$ e# @" ~+ C: r! M; F! U$ g
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰, l7 G% z) N7 T" Z1 a* C. f( X9 c
69.九份芋圓冰4 z! C6 ^( K6 t. @
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰! C& ~8 w  Q- f$ U% ]& u! N
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 |% N# v' b! V+ W' V
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰tvboxnow.com/ R0 W- D8 i% z: Y2 Q( S3 h* o4 k
80.香草冰淇淋tvboxnow.com1 Q# v+ r3 m7 ]
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋公仔箱論壇7 w4 F9 H( T6 q) u
83.炸冰淇淋春捲6 n- N$ `, D( t4 w, ~' j
84.墨西哥塔塔冰7 M* [& E' Q& @" }( k! c
85.蕃茄火山冰; I3 u( O0 `( M
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 tvboxnow.com; \4 F" N: \5 t
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克公仔箱論壇2 J1 [# O: O& ], p9 @  k
B.吉利丁片  6片 tvb now,tvbnow,bttvb5 |% u& b9 p2 J  u+ H
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb" Y4 U! B1 U, M1 Z* s
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 u% t6 a/ w: W, b1 N
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r& A7 G, U4 m, }4 O& h
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。8 n2 |% ^  s& R, c
3 ?" t3 \9 V7 A' P9 Z$ B1 m; C$ r
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) Q( [1 t, @- L$ V
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。0 C1 [4 [$ }2 ~4 v7 f
+ ?  q. y$ z% y/ n5 i8 \6 e" A: H
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ W6 K+ B* e# h9 y5 _  e

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。$ N* j4 y7 I( u8 |" r5 E8 H. d
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8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
* r: ?6 P" J* `0 ^- c" o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f+ r  g3 R6 T1 q
餅乾體： ( q$ _) E7 S1 D: n! m9 c
低筋麵粉 200公克 " s2 x* W3 t$ e5 }% V/ ~5 |6 }
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 C. _# ?5 T8 ?6 `
細砂糖  200公克公仔箱論壇/ i& c3 N6 K' }6 w- T* M  G
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克 9 t" k. x' j3 ?
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I7 I8 W2 K# E3 A
果糖  120公克 0 `, Y' I8 P" g7 o
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【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B" U6 T) m" s2 a% s+ D% C
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2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。4 b2 d* L8 Q2 C8 ^

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。# x& j3 O& H) o. _' V, [. S0 }- t/ f  l

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb3 q% \5 Y; i+ f) V

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 ! c1 D, W2 _" U
塔皮： tvboxnow.com1 E2 p( f: W5 ~7 z. A8 c; n4 J
低筋麵粉 230公克 tvboxnow.com+ d( d. G' U# P# V
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; t/ L8 n* C2 w7 Q0 S
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料： tvboxnow.com( F- I. q$ Y6 |
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 ' o7 r. S1 c: t
南瓜泥  300公克 & W1 w5 }, q& o- u
+ k5 L% s2 x) \) r! v; `
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
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2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。; G  h6 I8 ~4 c( M
. `+ [) S$ m9 q& }; [7 A. `
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。公仔箱論壇, v4 p) g2 t4 o! C* f
公仔箱論壇9 d7 f) X  G! C' v1 n
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 n2 [! {% F4 I5 T
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 ! C: A. p9 i6 x  C& ]# u9 d2 r
糖粉  85公克
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K0 t5 V+ x3 Q5 ]
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 5 `. r5 r$ m% q; b
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量tvboxnow.com4 a7 A( c* Q+ i& X* g- R# J$ m; C

【做　法】公仔箱論壇1 q7 O# C, N0 v! a/ H/ z9 O
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇. v8 G0 j: A& Z
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2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
tvboxnow.com# G' A; Z( D- J3 q# @9 X; s8 l
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
公仔箱論壇4 F+ A, s+ g1 y% ?2 V7 }8 h4 {  ~
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 B3 X) [3 ?
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |8 B4 N# i4 z
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克 tvboxnow.com% A: ]/ a. y" h+ D* l$ O0 m
吉利丁  12公克 ) }, u6 a/ V2 o! P. u: X: m/ [2 v# ^
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( b, l& C3 g6 A1 U1 \& D  ]
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h7 `7 `. N8 x  b

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】公仔箱論壇% x2 {: y. Y/ ~: }
蛋黃  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T( {1 i/ l9 x6 H
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }& y3 c. |! w9 C$ [
細砂糖  270公克
牛奶  550公克公仔箱論壇* m- L0 [- o, ]& D! h  x
鮮奶油  200公克公仔箱論壇$ w" O, L. \8 J8 M# U$ ?) }
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ K" G6 f/ s& V

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~& K5 F* m) r& j+ O# \- J$ m
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。, o3 ]  ?! N# Y6 f  C! G) t

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; F  X( }- q2 n

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 . H$ Y2 C, k, l7 C% N/ M
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 V# p$ K5 o+ H
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 tvboxnow.com  l% {* X! P! p0 N8 ^7 z$ u0 [
蜂蜜  適量 tvboxnow.com* {, R& X/ M1 v! Z5 O# B+ c1 M

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。4 K5 `1 q/ P1 w, _" h

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。7 v/ I1 T& I7 F# c9 ]: u* R7 i2 {+ ~0 b
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。% p' c4 M) Z! v8 B% S5 b# h! \) Q2 s# K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" }8 R, w+ Q: Q5 b% P* X( x
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 . m4 J. {. ]% }$ c# j& `
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u3 h9 u! i' C# ^0 N. M. `
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力
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【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
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2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。1 t" k, }& m& u2 V( s. E
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3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ j: E6 S, n# ^; _* X: i

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb& q9 V0 O+ O: L/ d: K

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。# H) u0 z) X$ E5 }7 S2 D

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。公仔箱論壇) r: {; p- u# Q
【備　註】
數量：40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b8 E0 T$ z% r6 l7 R1 }% ?5 m+ l
公仔箱論壇+ v0 {4 U7 i9 E* ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..公仔箱論壇4 v: n0 m! B/ _
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d- E& T. q1 M* R
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb) n, h. m% T- s; b) Q1 I
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 I4 O( X7 u7 R. J/ N
糖粉  10公克 tvboxnow.com4 n8 c* f; ^: D' o, F
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R$ X! o  H) h* C3 c+ ^5 b* B. i
起司餡： tvboxnow.com/ R: a8 T6 c  w8 G+ g, b8 [
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克公仔箱論壇. e& H9 D' m5 ?. H. c5 F& X
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量公仔箱論壇/ F( Z* Y  k; _, v) s4 O- H, r4 v
紅酒  1/2瓶   H$ z' Q% ?* T* ^& V

【做　法】 tvboxnow.com- ~: |5 S0 l1 V5 E: W
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
* ^, k3 M3 z; p# t
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
公仔箱論壇, D4 I4 Y5 i4 {' I
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 - Q2 S0 f0 p# |0 @$ j
份量： 2個（6吋）$ L6 Z" I: S0 J/ ]) Q5 h& X  y) }

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  \" n, ?% h% Y7 \7 x
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克 tvboxnow.com0 s3 q4 t% P, T/ v. K
蜂蜜  43公克 4 K& Y3 G8 B! l; j& j
奶水  14公克 " q% h5 o' Q& i6 T: ~3 C* l& ?
乳化劑  4公克 1 z+ x. F9 w$ F" O  I1 W) K
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克公仔箱論壇5 c4 H/ z. _# K5 p$ V' F
tvboxnow.com8 S2 @$ ?2 ^. h% F( B7 u. [
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇5 D/ p9 r. Q, B) s" L

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。4 y3 B) {7 a- w+ G: P9 d3 }( m

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。7 D" V, i3 U: x# O

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
( {+ x3 H5 u* [
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
公仔箱論壇" x0 o2 l4 |  X. @% S7 O1 b
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。& `# o: `' \& s

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b5 z) D& u% t- j# f2 T
份量：1條  z: c/ n  u) c6 W1 p% c

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o0 t( V# ^' l0 K: v
餅乾底： + U, \! {- S: \; P# W& e
消化餅乾 146公克 tvb now,tvbnow,bttvb* |( F( |& S. ^! G; d% ]
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 6 m) o' _& E7 A$ Z. H
奶油  30公克
起司餡： tvb now,tvbnow,bttvb' e" }+ }3 e* F6 u
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 8 |" r$ Y1 \4 r5 \
全蛋液  239公克 tvboxnow.com0 n* @( S) }- m: @( T
奶油  24公克
玉米粉  19公克 7 g" s' _- A' i: U
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ _( p9 h, f$ B& r' U
可可粉  10公克 tvboxnow.com' `$ S# O; y4 M
熱水  20公克
4 p+ c. C$ n0 ?5 j$ j( \
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
tvboxnow.com% {% V/ y) w) z8 P1 H" \
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇: `+ Y* ~; N& F5 d# r
公仔箱論壇4 p% `4 V& \5 U# G! [
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。/ C1 U& _  i9 f# `

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvboxnow.com  ^0 ?+ a! L; C; h0 }0 W' |' z0 o

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
tvboxnow.com; k" n( e  s0 a& `
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T% |0 Z  i3 I1 d! h
份量：6吋2個
  {/ ?1 |- c8 o1 m: n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ o" k+ j& K! [
紅色慕斯： * K( ~, o6 C& |
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 tvboxnow.com; A6 }, Q( T+ z& O0 L' r
細砂糖  64公克公仔箱論壇, E1 C# V; {! b8 p# N' V5 t0 Z7 H8 ?
鮮奶油  250公克 tvboxnow.com! f' q! Y" b: r
白蘭地  20公克 tvboxnow.com, \3 W. \- B" M' g+ {  @! w
白色慕斯： ( T/ g6 I( t  @. L
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 , ~. U- O' `- u9 l/ a# w! u9 z! f
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 tvboxnow.com0 V( }: b# H% E; A6 |% F8 p
沸水  117公克 3 F+ \# Q# }, g4 A% F3 p
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 $ n9 l$ o) V$ s, C$ j$ l' Z7 P8 f
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvboxnow.com. x1 e* K! s6 D# j7 {
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb6 \' q  f" w. J9 ]  o! O1 K
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。tvboxnow.com, @' Q' K9 H9 a1 @# ?

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 - i7 H" Q/ c9 p0 n4 B1 o- h
【別名】 8 i3 T# O: h" g# D- p
Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb# |: A5 s( [- i' l1 c3 V; i# e
公仔箱論壇3 b" L& j) F+ _5 E$ T

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 $ j! d3 Z. R8 U; I! {" Y7 Z! e

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 ( F7 e: ~6 k, Z8 ^2 }
9 R: C' [- I( I! A1 Y: x) h
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉公仔箱論壇' `% o: Y% }; c" J% b" |$ \
【別名】
吉士粉，Custard Powder
公仔箱論壇+ \. ]6 u% v# y4 v9 K2 O- {$ H
tvb now,tvbnow,bttvb A* w) y# v) j( U2 A
【說　明】 / N5 N" a; U# |. I A9 G( }+ w
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 + n0 g0 C/ L2 D8 e- [4 ]
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~2 |$ A3 N- `. ~" X; Z& B" {
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克公仔箱論壇+ }3 N- [; t# L- K
全蛋  145公克 ! E2 B! {  r, F: g, h8 e  U; l! h" V
蔓越莓  50公克 7 E; u$ B" D) B8 p! B
蘭姆酒  適量

【做　法】公仔箱論壇$ p- t# d7 i8 V5 u; w
1.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇! R% U5 r7 A; ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 u6 X- b# a" q& D
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。6 z4 V& D) l8 m

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
公仔箱論壇- I8 K2 U5 x. A, o! O0 h7 o# B
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
2 R- O9 a) V" K9 a
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ t8 \0 w1 @! z* f9 C

【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a  i. o; y! v3 _! F- H# ?
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvboxnow.com# z4 Q0 C4 d; v
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
3 F/ B; ^1 k$ f- }- qWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
; A: a! {* \& w ctvboxnow.combut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

/ C$ x- g8 m3 x0 s5 h/ b% s
公仔箱論壇4 {1 u: u; T3 r( |9 i0 \) T
呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 ) z) g. p0 Z' l- S, t% C) ~
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e: K# h# [4 o2 p" f* Q
乳化劑  4公克 * S  P8 L! [5 s) O+ N4 P( c
鹽  3公克
奶水  14公克 : K2 a. x( k. C/ C7 E8 `6 s4 C; |: e# }
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ I2 ^0 Z+ h* d, i
水  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb  c, @: p5 u6 C

【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。. `* J3 ?: p7 G' @

2.甜菜根粉與水拌勻備用。" T  F! n2 X- V: V, c: k$ k# Y6 Q
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3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。3 s2 T& t* o. Q# {1 n. A& t
0 @% ^& A( q9 q
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
! t+ }  W: c9 s, n1 e, }
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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【備　註】 2 ~* H% l2 f7 {8 n
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】公仔箱論壇& F+ W2 _* a+ j4 S% U$ s6 P3 Q
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 tvboxnow.com" i% e- [/ `* J3 i% g! b
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【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。# F9 S9 A: d. P& `, d8 ?3 {
7 U+ c. e$ k! T% A  q
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ W. m* @" H  v% ]8 [! k# e
tvb now,tvbnow,bttvb5 h  D5 p; Y4 m! X' K8 T# _
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇- ]$ T9 k4 f/ k2 r% O$ E+ ?' B4 ]
麵糊： 4 h# @4 i/ t( C# c' `7 T( ^
泡芙預拌粉 240公克 tvboxnow.com8 H) u4 n2 ], U7 f7 g
水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _, f6 @) Z( g, g2 ^" d
克寧姆餡： : V: R$ b1 c3 @7 S3 v
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克 3 t8 o8 [0 u+ ~6 w3 q# |
動物性鮮奶油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb( Y: A  s( f$ @, b
其它材料：
草莓 12顆 + S7 p- u8 V; s& Z  i
奇異果  2個 / A% x2 I( r7 S9 I: `. c  _
罐頭水蜜桃  2個
tvb now,tvbnow,bttvb2 S2 N! x, T" A, q! O- p. Q
【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) v5 v7 C  `1 Z! P/ u: A

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
% k+ i  k# v& T7 ]. T3 l6 {
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
公仔箱論壇# \# F8 q; F* \' T
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `) ^5 v) d) {
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `6 X# E" |; O0 U9 C
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。2 l+ T# {3 [; l; S

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克 , C# o- ~5 h, V% [. @6 s
泡打粉  2公克 tvboxnow.com! g3 z! r1 ]( r4 H5 Y5 K! Z
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克 tvboxnow.com7 r. x- _+ ^, Q5 k2 b1 Y
煙燻起司  1公克 5 b4 H6 V0 {# s8 Y
黑胡椒粉  60公克 ; e9 P  i- K6 L; ]
  L2 o3 O. Q1 {% w. `
【做　法】 $ b! K( i4 {1 w& Q
1.煙燻起司切小塊備用。4 X' Q2 A2 u3 z3 }1 b* E6 W; }
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2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。/ P! Y. J3 l* Y+ O6 c7 ?

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb0 T- i6 y8 L( c( m" A1 O8 m* {
　細砂糖  150公克 tvboxnow.com6 x: c+ }" ]  a. D
B.吉利丁  6片 tvboxnow.com& O+ b' ]  V# B5 N# J8 \5 j: g# _
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 9 i* w' Y! S: s6 `) h5 _: o+ q) @
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片 ' v& [- d; X. W
裝飾： tvboxnow.com% E# O* g9 m1 h& x2 u+ ~
可可粉適量

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇8 L% d: a9 G& ^
* E" j6 u* D! r. c
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。公仔箱論壇' w# \9 t* \* U+ i

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。& U1 r0 }9 N/ M" Y

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 N1 |- \) o! K! s
A.低筋麵粉  150公克公仔箱論壇: Z' Y, ]6 ^# X& e! \/ X* B. u
　抹茶粉  150公克 * o; y, f( i) d6 a1 s* H
　玉米粉  50公克 tvboxnow.com& F3 u8 y4 F0 ]8 q$ f7 `* u# r
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u4 z5 ]9 X8 m" F6 W# p2 M9 \7 D
　水  325公克 . R3 W: [5 T- Y" ]
　蛋黃  400公克 & ~  y, U' i9 R) x0 Z% m
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 8 f. S( x/ K2 T3 H- T7 o8 q
　細砂糖  250公克 tvboxnow.com! H) Z' k0 Q# l0 |( S- M! t
　塔塔粉  10公克 : S" c! L; ?9 C9 F) M
內餡：
蜜紅豆 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb( [- l2 X7 v, ^1 ~; l7 m* P- C
　打發鮮奶油  200公克 : U" `! Q( f0 l: P2 x, n& e+ g
tvb now,tvbnow,bttvb) f& G: O% }' z& R# R# {
【做　法】公仔箱論壇4 p7 Z/ p. v3 V
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]$ m% I# D- y: F* j  @4 }
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
' `. J# y- }1 f' r3 e. t% R% \# {
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 `6 Q* [6 W, S

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
tvboxnow.com$ K5 g/ S! ^+ T. z
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 tvboxnow.com7 P' b/ H1 h3 W2 ~% H/ U
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克 8 J1 Y1 n) [7 a7 ?
細砂糖  240公克公仔箱論壇" C7 r4 p7 c, w( n/ c
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb* `8 d  n9 }" g) E5 j
核桃碎  190公克

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。& y% \1 J" Z! v& Q5 X. }' Y; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 U. i; p3 ?" |, v. i
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。) \; g7 U$ N$ a/ {" A9 O8 o0 y

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. B1 j- O1 w* }" M) H- u, D" W1 q9 C

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克 # t% P- K8 Q0 G6 S4 O; D
　低筋麵粉  300公克 tvboxnow.com! r3 J  J. H. I, w2 n  O4 @/ \  w7 M
　泡打粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ Z7 K3 N# R9 i0 D7 |
　沙拉油  200公克 * c) s9 u( y6 t% T, A
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 tvboxnow.com3 B4 l7 Y9 |) j& W
B.蛋白  630公克 ( x- r* K; C+ h# k# q  |& y5 a# b
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡： 2 y7 F, {  o8 U  V9 w( J
打發鮮奶油 350公克
0 P+ x1 B: B, a% J. @
【做　法】 8 A& Z6 g) o" z; k, W
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  k! E4 c& ?( Q  O0 J; I

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。4 b7 h% k* t" R, K: Q3 t4 k- e" D

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 公仔箱論壇$ b% {! i/ f" b T3 r* K) l+ M
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @. K5 {3 l+ j% J! q
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Y  \5 A5 l1 [4 T& h7 }8 P& j- s
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb( T& T: T# E: I' j8 ^
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克

【做　法】 tvboxnow.com$ g9 W# }6 n" j( u2 C
1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇- p9 A2 x! D9 R* l

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 ' D/ X1 R8 j  s% z' S: d
A.沙拉油  59公克 # |' V# e" t+ ?2 a5 {
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t, O* C$ B" u1 l6 i7 h# ]& b. G
　蛋黃  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U( u: C' X  ~
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 _% Q6 O+ a9 k, ~
D.奶水  77公克 tvboxnow.com' I8 @* i2 a) ?5 Y/ Y8 H1 s. v8 b3 t
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T6 h8 C( N( b; j+ c. b
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【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。tvboxnow.com$ ^& J' u2 U! M7 T' V7 r6 X! J

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q5 b" D" R3 v) m% Q$ N/ y
公仔箱論壇$ H- w! F% A7 S2 Q2 G4 g4 P" ^9 q) ?
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。6 F+ w; t1 M. c

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y3 h. ~; K* t6 O$ A2 \, S

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }( S+ h. }! D: S
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 T7 E% b: p% ~# V3 i" `
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾：
: q  a2 @( W1 m* x

【做　法】 " v& I, L  Y0 r4 q! ?
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
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2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z) F  A7 N: l# h, I8 B, V: o+ I
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v) ]- D8 U, L/ V  d
tvb now,tvbnow,bttvb% W& z* S1 m. W: W! N4 g6 i; Y$ E
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 5 d1 p5 t; a3 q6 y
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 , |) ]+ a# H  J' c# E
巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^: d4 G( P% b- g. y
發酵奶油  260公克 : \* T. g  Z6 d
內餡：公仔箱論壇5 U3 s) J0 U/ E' G/ b
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量
裝飾：
巧克力淋醬適量 + C( {& o0 ?* N% d- }
手指餅乾  適量 2 @& e! F( s+ D1 f% m3 D& x, @" l
鮮奶油  適量 9 U( w* r' ~  \7 W6 a2 L; Z
軟質巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" U* [' w: j3 g  v5 @4 z
杏仁果  適量
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【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H4 y7 M9 ^+ F& a# a0 I3 V

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
tvboxnow.com* Z7 @" y: h& |: S
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。公仔箱論壇0 @+ u; L* ?. }
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【備　註】 tvboxnow.com: G/ c; E( h- j: a" o2 x
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克公仔箱論壇4 Q: s# ]! i6 g# r4 d2 H: l# i2 M) t  A
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 v) K; ?9 l7 n: Y0 F
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 tvboxnow.com9 Q( e, l3 k" L. G
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量公仔箱論壇' i3 w# u2 g0 F2 G1 t, {
裝飾：
打發鮮奶油適量 tvboxnow.com/ a" F' G3 E/ H; @
巧克力片  適量 ) q" O5 B' r: {
巧克力粉  適量公仔箱論壇3 D' s- [$ F; L! R2 t- i
巧克力餅乾  適量 tvboxnow.com" i, V" M) ?( k- p4 f9 Y6 k& h

【做　法】 tvboxnow.com( Y5 R  ?9 H2 y# _, p
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇# V6 }- o' Z' i9 c" g) g

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。tvboxnow.com$ U& a2 O* I  S* {( \' }& r  A7 u1 v
tvboxnow.com- B3 o; j( ~( ~. ^" r0 ]8 Y
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 f3 v; ]0 P; f

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。tvboxnow.com! V# W& Z0 S3 \7 c
5 Q; u( L* F# `7 g" U. L$ {9 Y
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克 tvboxnow.com" y$ ~8 E& a( M- G2 {0 A
細砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb. w7 F& J% p+ }* _
低筋麵粉  165公克   u- a, J6 u2 b( N% r' {
乳化劑  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb) [: o9 c6 x1 {. P. [' {
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜： 3 A* @. J' |+ U- D6 v. N
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量
裝飾：公仔箱論壇4 n/ h" |, Y! s' i: G, T1 b! G
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 . e* |6 p; f  n

【做　法】 ! z, O: s/ V3 [7 j* \1 u1 Z9 [; d
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇2 h( Y# r6 J0 p! b
tvboxnow.com, s' }+ B' a- A3 m
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvboxnow.com6 a5 K6 T# p: h4 N

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 tvboxnow.com0 N3 p! G- `  X: {  r( Y
3 u; l$ ?9 S+ M' P# U
【備　註】 tvboxnow.com4 R/ w% ]5 s$ X' ~
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。3 H0 e, q0 ]* z. J! Y
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 tvboxnow.com" w$ J$ K7 q0 s- Y8 i: Q5 Z
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 7 M* r7 y# B# \% O+ u# Y' M
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克 0 s, I3 ~  x2 X% K" i( T
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾：
牛奶巧克力適量 tvboxnow.com$ D% Z+ }- _& W8 R4 f: `+ b' ]
杏仁角  適量 tvboxnow.com* j6 W5 G2 l( f$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]4 X+ N3 o+ `
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! V' ^7 D9 b  r  b: k
) C$ {( X) f9 V
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
tvboxnow.com6 m6 z+ A& ]+ ^* k, ^0 s
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。tvb now,tvbnow,bttvb! r' K0 K! I1 d

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 ' M% U( Q' r* t* y# b9 p  g
泡打粉  2公克
鹽  2公克 tvboxnow.com4 X6 E8 r4 j7 V" C6 K6 J& r( p6 G
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 tvboxnow.com- A5 m3 i' z7 P$ ~0 t/ T
內餡1：公仔箱論壇8 V5 V. g7 N7 ~. ]4 y6 x4 \$ \
打發的奶油 200公克公仔箱論壇- Y3 [, b; m. p4 }2 r4 A' ^
覆盆子果醬  100公克
內餡2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 m8 G3 ?( w: n
草莓丁適量 0 o0 E+ Z! F) D8 N3 e9 a
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量 tvboxnow.com0 O3 ]3 g6 @+ I8 G2 C' s7 F/ }
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量公仔箱論壇  L' Z4 Q8 ^+ h" Q3 ^* j5 v
奇異果  適量
白巧克力  4片 # w( H. g$ H& T& G4 ^% b
薄荷葉  適量
公仔箱論壇% Q& U0 o, K5 w. S* e9 A, W  v# p
【做　法】公仔箱論壇: T! c2 ]1 S5 c) d  k% {
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r, p1 A" m8 g" i1 b6 a
tvboxnow.com8 d  b. r1 J1 n: C8 }
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用公仔箱論壇5 E- W' L% e$ o8 p8 G$ h
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6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
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7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 f' x# I1 @" o
玉米粉  20公克
蛋白  250公克公仔箱論壇* D. U; F& q1 J: b  @
細砂糖  90公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb: b6 A0 ~6 M) \: l5 a. l4 s
紅豆餡 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb& [# [: l6 ^" a8 E( [
0 k- B! {+ H) e1 D
【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb, \  [8 m) ?# h6 B6 @9 L/ s" H, h
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3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& w) Y; ~* D
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。. f8 \" V- F$ o1 n1 L

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 i. g% c) ?; N8 h
全蛋  180公克 ! }1 ?3 l* G+ B: U7 X! g' v7 ^
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克公仔箱論壇! `' |: Y: a* b; ]7 v) q! G# s
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 - ~1 I3 j3 p0 T/ V; @3 W, T8 X) R
內餡：
軟質巧克力適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 L7 z7 C6 C6 d
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f0 j" M4 s: |8 [" w( B& q
巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 P7 k$ k& m7 l. u1 s
巧克力粉  適量 , q1 z3 B  S5 Z+ Y* z
巧克力餅乾  適量 tvboxnow.com% k# U( B0 O$ {0 I

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。+ f+ t9 s" S) `7 _. K

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇; j+ l. E! B4 o" ~, }4 k2 V
公仔箱論壇/ J( J; s3 r, X* [; s( X
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。2 `7 }% C6 O) i0 |  |
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
公仔箱論壇7 c: ~; |3 E" X& h9 X( {
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 tvboxnow.com# d; K! s' z; r6 ?. t5 i
全蛋  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ P- j/ ^8 S0 p' p- `$ A& ~- c
細砂糖  80公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S9 f/ N, W3 O/ P% |+ G* u
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克 tvboxnow.com6 n  M- Z9 n4 a0 C% E- ]% a
低筋麵粉  90公克 ) r1 e, u; U5 n$ M8 F6 ]4 b4 P
可可粉  20公克 8 C3 C: q( B0 A# A$ z: r# ]
泡打粉  2公克 tvboxnow.com/ C1 m$ d. d) q! `3 b1 G
小蘇打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb- o8 d8 ~7 H8 b
碎核桃  適量 tvboxnow.com' |3 ~& \+ d# ?' h' C. N/ i2 l
夏威夷果仁  適量
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* i7 y6 O# }* w  q9 Y, f
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。+ f8 O! q5 l8 e3 z! F0 p1 Y1 S
公仔箱論壇2 i$ @3 u1 S9 l* Z8 s5 ?- ]) J
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。公仔箱論壇. h! L6 N. n; a  i% z' _

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ B% C) g9 ?1 b" k4 w' b* h
長12公分×寬2公分／6條 ; O2 y1 R' f, c. Q, O
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s* q! P/ v- d7 h, J: ~+ e6 I
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' P1 c6 @9 y% t
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 u7 m' ~: w7 N: V$ I
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 tvb now,tvbnow,bttvb' Z& M* @6 Z+ f! o- ^7 K
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量 . z# ^/ m; V1 b4 L1 J
裝飾1：公仔箱論壇, F( L, b* u0 ]! z
細砂糖 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]7 B( e( i  I& K+ C# Y. i, p
水  適量 tvboxnow.com" d: d: P/ Z) B8 k- s
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量公仔箱論壇* x$ R( C% R1 {) g
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L5 \  e7 G# P, e% h5 Y, e+ L
夏威夷果  適量 # w% t9 A" ]; o
核桃  適量公仔箱論壇% j; U: o# |" B0 u. l: u/ Z

【做　法】 . m  `1 \$ j, ?2 |
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇$ x$ s! b) R( F) u
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。! _2 x% t6 @+ R1 a' Z1 K1 E; {, l

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。) p! M' W* U: f! F1 J1 `1 Q

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。公仔箱論壇" K$ @, a0 b7 y
公仔箱論壇* l# V6 j( s) y$ X
6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 tvboxnow.com; Q3 n' Q3 f- {! W; o) F
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; N" k$ c' @1 q  h; j1 B, `$ {, _3 e. f
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^8 k5 N* ^& M/ K8 |1 y
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊： 1 C9 j( |, @* `6 q' `* F
奶油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! ^7 V$ g$ _$ ^7 a5 b9 c
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克 ) H# W' k* W2 h2 W5 s4 X- I2 c
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克
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【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。公仔箱論壇, s9 ^) k9 S& H" \5 N! L/ k

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。公仔箱論壇- ]- x' J. U+ `3 u0 ?
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克
細砂糖  200公克 ! l$ e! C& B5 z) v2 ^
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. c, O( M- [. I  {+ q2 J7 L% x0 U
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克公仔箱論壇  o- l0 o2 ~. Q; O% v
蛋白  200公克
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D) B/ _; D' S: K; M, D
白奶油霜 200公克公仔箱論壇2 }1 t- n8 s% S
濃縮咖啡醬  100公克 6 H' _8 k9 E5 u2 e) m" ^1 r2 T
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) \+ y; L  k. m5 l6 e* z
細砂糖 50公克 $ o: s5 y4 A* K7 M; z9 }$ w# k
動物鮮奶油  20公克 tvboxnow.com% d5 G* ~& D! i& j
發酵奶油  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb! E; s5 l5 p; [; o- V
胡桃  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l8 j/ M3 h$ w& j$ ~
裝飾2： tvboxnow.com* z' k+ N5 |- U, {. ^
開心果碎片適量公仔箱論壇3 h3 r% Z4 w% K9 j7 ^# q
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 6 I( T+ h3 O4 M& ?% K% P
紅醋粒  適量 " C; ^8 b( D) G0 j2 u4 k6 D

【做　法】 % |4 w' Y0 M; u' u6 K0 c9 [
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合1 {0 n  f0 U* j) L% V

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
公仔箱論壇" y, u$ a3 \" u9 j
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb. y# k$ y* T/ ^0 y

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備　註】
長30公分／1捲 0 W  ]% i# B( U# F
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ H& @. G* I" b0 j- _
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 7 \* D7 X, {; T. W' g2 L
蛋白  200公克 " @7 l- L8 D4 _  |/ y/ E, T/ E& t
細砂糖  80公克 tvboxnow.com! \) @! d$ C+ z( A  L: W4 }5 y
杏仁角  30公克 tvboxnow.com) X1 q* x; S" ]% `. d
餅乾底：
奇福餅乾 115公克 & ^, L, ]& k% Q: W/ [
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M' R' w7 r6 h9 ]
糖粉少許公仔箱論壇3 M: u) k# h2 N6 u# x2 a# C
巧克力鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [9 e2 p: R8 d' Z" ~5 L" `* W( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P  n4 u: H" K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ R  T; ~* z5 g1 q# p8 [
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。7 V( D2 G* j, k9 v- c- j
公仔箱論壇2 o9 a8 l- s3 q- K, [/ K% T; W- i
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。4 W+ W2 A; |" M) [

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) G9 C' T5 f* m
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb' H& K. D. d( y4 l0 s9 z
長6公分×寬6公分／5個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 V8 @' V4 e; m
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。tvb now,tvbnow,bttvb1 P7 _% m  B- c: Y. ]
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克公仔箱論壇" s0 A& s2 \; N' t/ ~
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc 2 ?0 C* q, k0 z$ e+ h! q2 w+ `
, [1 ]9 K8 f- G! j( N/ e3 V2 H& `
【調味料】 tvboxnow.com' z8 o" x: o: c) p+ G/ x
糖粉  適量

【做　法】公仔箱論壇/ g9 i, [  N  u$ c
1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 tvboxnow.com/ d, Q: K9 H' Z) ?6 j
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ H) M' E3 k: F
盤飾A： tvb now,tvbnow,bttvb4 M! s( z2 s; ~, q$ F! @
奇異果 1顆
果糖  10㏄ 5 U( M8 k* j7 t( w$ E9 b
檸檬汁  5㏄ / f; i% `# y: F, ?6 _0 I
盤飾B：公仔箱論壇- E- i+ Z- c. g
橘子片 2片
公仔箱論壇4 U) m6 c& L) ]7 Y& Y8 B  J
【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。tvb now,tvbnow,bttvb" q2 u3 j2 b* o. N, Z

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克 9 C/ W: x0 M$ |) l2 ^
細砂糖  170公克
香草精  70公克 6 \4 e0 }9 U; Z) p( Z# S/ x6 v
全蛋  4顆 9 @& n: `( B4 H+ d. _& w" O
低筋麵粉  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb: n" A) E1 W& F& P- _8 o2 c, {
泡打粉  5公克公仔箱論壇' u- Z3 d+ V6 q4 N5 R7 Q, b, F: n
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 s) A- |& @+ z: S" ~3 y8 V# {
蜜汁果  25公克 5 A; y) `1 G. f" Q+ ^- O
裝飾：公仔箱論壇- W" d  n- |8 T& D$ p* K: ^. M: w
香橙片 2片
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【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
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3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 ( C1 K" I* [) w  g5 X8 {9 E
高筋麵粉  388公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |+ ~, }! W$ W  x  N/ v: ^8 {
低筋麵粉  171公克 5 h) J/ ~. m  s! s. m/ L- E
速溶酵母  15公克 tvboxnow.com2 u# q$ l+ f8 V  ]# Y
菠菜粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W- B4 c; q! Q# O  M5 O
細砂糖  46公克
鹽  9公克 & f# V* L4 {  L8 P
冰水  273cc
全蛋  57公克 tvb now,tvbnow,bttvb: u: n" `1 X& k; p, }6 Q; ?5 s
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾： tvboxnow.com. W$ M6 p  E) ]: ^# p3 b# T% Y. @
三花奶水少許

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。公仔箱論壇) m. ]  F$ m! E
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 , u' X' s  r1 ^/ u
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 * F2 i2 G" z$ l
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x+ L. f. Q* @, {
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 8 ^# I1 ?2 H  j; K
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克公仔箱論壇& H+ c% v3 X" Y" h' o) R/ _
公仔箱論壇; L1 o+ f5 k, M- d! P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; ~9 Q0 O4 J! y, S4 Y5 v
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p. W- G) v4 g3 o
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ @1 Y& _2 D, X8 k9 X8 |" ]
水 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb- K& o% [4 [" T$ v5 T: u! w
鹽  2公克
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克 tvboxnow.com3 ]; Z& m1 G, ~$ H: s2 S# e
全蛋  203公克 , [; v6 E  K; }" W) p1 b
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n9 y. n* t1 A/ z! T
起司布丁餡 1000公克 8 }" d" |7 U2 R# Y
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量
8 I2 B* V! ^" A3 Q$ M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ |) `& R1 Q# A& m
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 [) `1 b& R) S7 ^! V
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g# A6 b5 _" Y9 r0 z* j+ e
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 tvboxnow.com  V/ U" {' K- ]4 U# x
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。公仔箱論壇# ~  k! T: z  E& {
0 g" h; ?2 t- v# @6 ^
【備　註】 , d) F7 s2 O' L' ~) ?1 p, p
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' v& W% t6 q! u. S2 ]& d# z( e/ X
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( \0 l& t$ x4 Y. x" v4 Q6 v
蛋黃  1個 ( O8 P. h/ |# W' D  @( K0 L
黑白芝麻  少許公仔箱論壇( c. P+ C' }6 N7 w1 F% b# ~; ?
tvb now,tvbnow,bttvb# x' R( n3 c+ O  Q% A
【做　法】 4 a, O' U. K8 Q( B
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l4 A  E4 q- q+ t: N0 s+ ?6 Q
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 K5 `% e6 {5 Y4 W* v* [- y( F( d
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 E) E" p0 r  E. a& t
奶油  13公克
細砂糖  38公克 tvboxnow.com0 K* b% T: G0 E% S) j% s( o
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 * R/ X1 t9 \% }. |
低筋麵粉  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 _( V6 B& J) k7 J
tvb now,tvbnow,bttvb; Q4 }3 m8 p: q+ H) a6 Y3 P0 t) x
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; T- w. u5 x2 q+ M4 A4 i. \
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。公仔箱論壇) ], m% P( `: l/ q$ ]
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 . {) W& L1 h% A& I
　細砂糖  30公克 tvboxnow.com4 K2 Q7 F4 @! r+ Q
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克 4 P" G, P8 }) y/ J% N3 _. t
　速溶酵母  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb, L, _1 |9 O+ A! Y' b0 S
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) U1 _# F/ }
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 h$ k( |7 W) [8 r4 _7 R) H7 I

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。tvboxnow.com. w, ?: Y( w2 o; l- @

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。公仔箱論壇* [- l( H+ s8 B, M2 a
公仔箱論壇4 _7 ~8 c2 u' A8 C5 [0 h9 v( _  P
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 u% U% t) A7 K9 `! p1 ]2 ^
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5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 f: p( D8 x" ?* y" A/ t2 C
tvboxnow.com1 ^* r( c0 ^; x7 L7 |' A
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。, X1 c6 R+ q/ V6 |8 m- ?' \
0 [  |& |5 z9 g4 T  n- l9 Z  d
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 % q( q5 }$ p$ |4 D6 B. Q9 S9 N
細砂糖  117公克公仔箱論壇* u1 S# b; L6 g+ f
水  30公克 ; l! t9 I6 ~6 ]. C3 U# O  X. _
蛋黃  60公克 0 N  n) P+ a; s- {# A! @7 r+ V
奶油起司  333公克 $ K' G) u, ]# u$ V% `3 G8 L
吉利丁片  15公克 6 r% K5 P" s7 V
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 tvboxnow.com- l# E0 L% l6 s" Q8 h( W
抹茶粉  適量公仔箱論壇9 w% q% v3 x& R4 |; m7 ^
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量

【做　法】 7 R" R9 q* G5 H" o! }
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 & T% o  I& ~# M% N2 ?' W$ t
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。公仔箱論壇1 D( I; h/ c" h3 F. g% c7 U
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 tvboxnow.com1 F5 s; o3 x5 m5 i2 Z. f
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a$ |0 D: d9 P& F% b
0 V9 D' z2 P' K0 l
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 r: P9 O0 E: i; ~1 {2 O
細砂糖  80公克 ) K" W- Y4 k# R* ]3 t
蛋黃  少許公仔箱論壇9 e: h5 w. c9 a$ M; W
吉利丁片  10公克 " [% ?1 u. Q8 [. M; R
動物性鮮奶油  665公克 tvboxnow.com- ?3 G5 w+ x8 B4 A2 J# O
薄荷酒  15公克 % P- q1 C- A7 G: R# K- f! l& {

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvboxnow.com& B- c0 X* G$ @9 _! T( r- `
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克 tvboxnow.com; q: \- p; C+ m7 B7 v
吉利丁片  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 I' `1 _( x+ y
白蘭地酒  16公克 ! X# N, V; A" F1 g. l8 a: j- k: }% t
動物性鮮奶油  225公克 tvboxnow.com0 w( c+ A+ A+ B) o7 @# y" q
馬卡龍餅  數個 ) y. `0 s; s7 X" R/ f: D; [* |

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 tvboxnow.com. W$ j& F) D; x$ \
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- b, p9 C* E0 O3 r/ h8 _5 U  l$ c6 _

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克公仔箱論壇2 a, W9 W) K8 K! ]) g) W
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 # V0 q3 p/ O6 w: ?; X5 e
白蘭地酒  25公克 5 E6 H! I" M! z, I* c/ s! X  a
動物性鮮奶油  360公克 ) I  s! x2 V8 g0 j, ~
鳩康地蛋糕體  1片 : }! |2 s5 w# f) s; Q
酒糖液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e  S: c2 `, u* m$ F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z  V. U" n, t2 V. N9 p
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N  {6 `- L8 @( b
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 . o4 f. o$ J* {' v1 f
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 ' {9 L: @: |7 f9 q8 E. N
【備　註】 6 }- j5 c+ N- I4 l; L
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 3 S9 X7 B+ O- ], M( }7 K% @
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克 * \9 C+ D. O5 p+ f1 R
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 6 A' R9 m2 N4 H$ X& @# {
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 ' ~! h/ b# j1 J/ q5 G5 p
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】公仔箱論壇6 [+ y) r  d. g. R' U
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克 # @8 ]/ Z- W/ B1 C; T0 Q# s
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P4 Y" r$ V& l2 n! g. A
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。, `3 p  {) [5 e% h. w
tvboxnow.com, ?- y2 y  l4 N% V$ B$ }  p  c
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
公仔箱論壇3 j0 Q) j, |* Q
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
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4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: h+ n2 c+ @7 e
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 $ ~; M$ o* U; q" N  S% a. K
牛奶  323公克
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克 tvboxnow.com2 i2 f! k/ Z" P% d3 L" @
動物性鮮奶油  437公克公仔箱論壇3 }6 P; T+ C2 w, l
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 " F4 j. y, J. B! w# _: Y1 l. J
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 ( `' O4 ^& O# \8 Q) ~' N  S
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 & B9 s# |: X2 x# @. i
芒果果泥  200公克公仔箱論壇5 C) B( `% {4 x, e4 v
細砂糖  100公克公仔箱論壇- u' N, v, M9 d
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z/ X& e) X8 X, {
動物性鮮奶油  270公克 tvboxnow.com6 c: m; C. [3 \5 W
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 6 K# q( w+ I% i. i. p0 o
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {5 J4 d5 ~; F  ]5 {! @2 s
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb' j* {; ]) {& L3 Y
水  180公克
沙拉油  15公克 - j) |! [$ v4 m
蛋  180公克 ( ?" T4 r- `$ R. T, b
綜合堅果  65公克
【做　法】 2 y6 D2 \6 g7 I7 p$ ?
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
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2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克 tvboxnow.com8 c  q2 h9 R3 I: ^
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb) u/ X+ W0 M5 Q% @1 s
冰水  125公克公仔箱論壇' D1 ~8 D9 w2 P" j
酥皮材料B： tvboxnow.com% S- v1 |+ [+ P7 ^4 Q) n
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W, w, c+ `. l; y4 y
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量 ! T' i% e: ~" u/ Z* x0 H% |. ^* K
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 ; n. f7 Q( `. ]; |
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 tvboxnow.com; E- l+ z" Q- V5 h( K2 m
A.白油  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b6 A) @) U/ b& f  Z
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量 : K8 x6 n, L! r8 i4 a# r! R
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。tvboxnow.com: \" t9 F& j, p
公仔箱論壇8 H& v- M2 S" m& E: w  P
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [  j6 S; Q  q# _5 @5 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l0 F# M! S4 X7 p% B
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G2 X5 V4 O0 n, N

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
1 y+ r, ^; E: y8 r( i: H/ L
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒公仔箱論壇6 z" Z/ s) h! M  _0 ^8 ^
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 1 j. T7 U( v2 |  U9 v5 R5 t
【調味料】
細砂糖  2大匙公仔箱論壇+ L9 ?# Y: D6 q6 w) A4 g
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 b- g, j( F% g  g/ B: @
tvb now,tvbnow,bttvb0 a  q; O1 G: W1 e6 g& S
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。( A9 m9 }. ]+ e' s9 N: a

3.將蛋打入小碗中打散備用。tvboxnow.com  Y! ]2 M0 U& C' W
tvboxnow.com- n  ~, O5 ?8 T9 D& h
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 tvboxnow.com. X. e6 J% \6 g) Q& g9 d
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 tvboxnow.com0 V( @$ w3 Q7 n1 k8 i. Y
芋頭  300公克
奶油  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 g7 Z% s$ |9 g- t/ H
椰奶  30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' h: c& g1 B$ W6 z
地瓜粉  20公克
太白粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y3 I, H! E7 ?" s
【調味料】 8 F( ?; G3 r7 L" ~7 _( u) _4 s4 f
細砂糖  少許
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。
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2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。1 Q; N, i. A! h  {% i$ K

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。tvboxnow.com* d, S! \+ _& ^
$ c1 \4 z6 u! ~& i0 G2 l& k
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
公仔箱論壇: @4 r9 |3 Q' L2 Q% ~- E
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 : `4 s! \2 P! C* }+ k- ^
【備　註】 : L# R7 O) ^! N* U1 i
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料： tvboxnow.com6 _+ q( A7 g- z; @
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g tvb now,tvbnow,bttvb7 y* k. w4 a, @, k# ~/ Z
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 R- [1 J+ J& E, B
低筋麵粉 160g 4 m7 U: e' A" l' `' {
豬油  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c  Q6 \# K6 W$ U
內餡： 4 {- x* L* k6 x+ m% D' V7 w
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g
其他材料： tvboxnow.com. I) S$ U" v: n% L
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb  a7 w4 j0 O2 H. j, x  o% M1 D6 z
蛋白  1/3個
【做　法】 tvboxnow.com; r) Z6 C* A' c" V, v3 p) T* r* T
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 e4 X4 i% B. `
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。公仔箱論壇( L8 J0 b' l; p8 d8 n! a2 j7 j! s
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvboxnow.com( u, C# |5 B/ K; w$ y" X/ r; d: ^
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 ' V# V3 R. M3 ?% W2 h* F/ z
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】公仔箱論壇1 t* w- F+ L0 H( i" [+ ^
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g 3 @8 G5 u& K- g4 K0 Y( a
奶油  51g
細砂糖  12g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G0 @( I* R1 M4 {2 }3 U
鹽  1g
水  51g
油酥材料： tvboxnow.com. k# D; q3 |2 f, ~# Y6 e( j" a
低筋麵粉 80g
奶油  40g 7 C% B9 b6 K2 ]1 ]& ~
內餡材料： tvboxnow.com# b$ H. p* m# f( i( H) U- s
皮蛋 2個公仔箱論壇! G  l, t+ G! }+ s7 s7 ~0 M9 z0 L
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb. ]& i. V8 O8 q! i- q
蕃茄醬  20g tvb now,tvbnow,bttvb3 a+ y6 y9 z& g, \
鹽  5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @4 A5 }/ o! `+ B
糖  5g tvb now,tvbnow,bttvb# z$ M4 j4 X. F( K
醬油  15g tvb now,tvbnow,bttvb9 Z; r' ~% w5 D
其他材料：公仔箱論壇$ Z; Q- }! r+ v
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: u( T/ P4 _- ?" e
蛋白  1/3個 8 O: U' i6 b- L' \5 C2 K' x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 Y% F# j0 |; G* K) j
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V0 y1 m* j  n4 ]+ s) }
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 tvboxnow.com: d+ O5 Z) B: Y* g
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】 9 X+ L$ p! `- Z
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.0 m$ e2 i1 s+ _9 D
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ V8 A8 @/ L# V6 K2 f! u
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g 公仔箱論壇9 K. j& u" P  t& O7 r
細砂糖  18g
油酥材料： tvboxnow.com* x3 H; z$ {+ l0 o7 R1 z
奶油 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 p' A' D% x' E7 D( I$ F
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! d# V) I$ h! ], y8 f
其他材料： tvboxnow.com( X" T" ?" q1 |  R/ @$ l/ q: c9 w
蛋黃 2個 ( k7 b. s6 _! S
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 tvboxnow.com) \7 }. c4 _9 `, V( O3 C" C/ l
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克公仔箱論壇" o. {* y' p3 x5 m' c% V) ?
水  2500㏄
紗布袋  1個 ! @5 d* Z) c+ [6 A2 B
石灰  1大匙 , Y9 \$ d% ]2 n) T; P: Z
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb! L8 i9 k2 Z2 _6 v/ R, J# I
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 4 S- l! c) V% |) v6 X
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 tvboxnow.com9 m6 f# a+ X7 N" ]
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 i& E( b+ N4 A1 c8 F
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, k9 O6 [( x  X4 B* P* F* A
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g tvb now,tvbnow,bttvb+ C' b6 C# t* @; k( P* q
水  75g 公仔箱論壇( {, E7 I  h5 ~( L7 C/ F& T# p7 Y
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料：
奶油 83g # E; D7 b& O7 @: G
低筋麵粉  167g ) `# R$ h9 P4 z. S. F- @/ k
內餡：
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 u& v# N% S& y
【做　法】公仔箱論壇% |* P4 o6 x/ T8 D) t* U7 _$ g
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 9 d7 g0 Q4 y- T% w9 \' z
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 ) I& h# l7 [, x  _. ?$ }8 u
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" F2 i+ t7 Z4 A" i
甜仔粿  100公克 + H; P' T" O0 E; y5 t, c; F! H. w
粉粿  100公克 8 G! M- Y9 x; L6 ?
剉冰  1碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V7 A" V. Q& |$ r
糖水  適量
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l  ~, ~/ S0 s
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克 0 L3 E9 c" u! M
【做　法】 tvboxnow.com2 C2 l. ?. T1 _2 j, I+ `
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。公仔箱論壇: [9 a0 Y( b: e' j
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克 - j2 _! R* }; P0 G
B.奶水  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ]  M* g5 q5 {
　細糖  600公克 tvboxnow.com5 M, [& n5 r$ K4 q! J
　蛋黃粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 `& I8 b5 K  A$ s' X' }5 d
　雞蛋  10顆 - \3 s* x6 G5 s) A; w  l: b- L
　水  1000公克 ) z+ @/ J6 \! `# p! l
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克 3 @2 K* N3 p: c: F6 \
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c3 V) L/ p. B/ B9 Y. @
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q) L5 S) Y/ h0 I% [6 \1 [; k! R/ y
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 tvboxnow.com4 @. P8 u& P5 U- j6 N' O2 K6 |. u
香蕉  1條 tvboxnow.com5 ?4 M  ?! t, R8 O1 [! V4 p1 B( z
糖水  適量
煉乳  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 e& Q% I7 s2 |6 A3 P
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆 * y5 K/ Q* D, R3 i, Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 ?0 g1 M% k4 f8 A& l
1.香蕉去皮斜切成片狀。 tvboxnow.com3 s+ |8 I) }; ]1 E' _6 t
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 tvboxnow.com) Y, ]! |8 F0 y' U% L0 G- a
碎冰  適量
芋圓  適量公仔箱論壇& J. n7 ], w8 A7 I6 l: H- k( w
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量 tvboxnow.com6 F- K; Z# u) E; z" D% b$ Z/ ~
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】公仔箱論壇$ J& u* p% w+ {5 D6 ?  s! G' ?  z$ R
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 tvboxnow.com' Y" A* {/ {' s8 s
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& A  O# g! w/ J0 ]4 s/ T
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g 7 N$ X" G' g. B* X1 M6 p
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc % I7 Y) ?/ m" |; Y, |
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量 ( V- z% g/ f0 ^& T
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 ?5 f& [) p7 a
1.鳳梨切小塊備用。公仔箱論壇8 G! D/ `8 l9 M6 B4 e% R
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |: z2 ^+ {% Z2 z4 m
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 4 {8 g' H# ]% ]& ^
薏芢  適量 5 g+ {: ?9 c, j
蜜紅豆  適量
粉圓  適量 + w' p: S, o2 D! Z6 j/ e( R/ T
米苔目  適量
仙草  適量 + E, w, |3 @. o' W  L
粉稞  適量 % R1 z: K- n0 b$ i
麥角  適量
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量 - y* `& F. M7 s5 I; ]2 L# s
剉冰  適量 tvboxnow.com" w3 j$ n4 v$ O- X( o% @3 J
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 ( `, Y7 o  N& T5 A( Y# ]
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g # i, T$ x+ c8 I9 U3 ~- j$ s  e9 [
白砂糖  100g 9 D" i8 d2 L+ s$ I  n, a
【調味料】
椰漿  400cc
白砂糖  50g tvboxnow.com/ R& ~& n: D9 u7 y
【做　法】
1.紫米泡水12小時( s" @9 |. U6 d
公仔箱論壇- V. P( J' O+ s8 B, f
2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* I# P% A' w' m/ Y' x$ n
tvb now,tvbnow,bttvb5 x/ [, V0 I( [+ {" v: o7 I
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
tvboxnow.com' i5 g# z2 n" g; i# O5 z
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 - i/ K+ P$ m3 p  y/ w- E9 x
香草冰淇淋  250公克
金桔果醬  2大匙
【做　法】 5 l/ y8 V9 y& R$ V( r% M
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個 tvboxnow.com5 e) O3 `, B5 G1 s
檸檬汁  20cc
果糖  20cc
梅粉  適量 tvboxnow.com* B4 V  F+ F4 S% u
話梅  1粒
冰塊  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y# p! b6 B& ]  q" v
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
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2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。公仔箱論壇/ V  L" h8 S2 g- d, h
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆公仔箱論壇: [. h8 L9 y2 S8 I
白糖  200公克 tvboxnow.com6 A+ R3 F. f2 _
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。公仔箱論壇6 `4 y7 C& f: u2 O1 z" ?- ^
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \# M( s) Q9 r6 v3 s: Q
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 $ w8 R3 s9 s& j$ o# u8 e
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】 tvboxnow.com2 R% h- V$ P' }1 N6 _
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 tvboxnow.com: P0 q5 b! `  D3 g) k; E0 q
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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