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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔tvboxnow.com# @' ~% E0 O% W* O+ [' m6 |
4.玫瑰物語公仔箱論壇# q9 [" Y& I3 v' p  P
5.杏仁布丁tvboxnow.com8 ]9 j8 x8 V" _" @- x0 p8 t  s8 G
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇  e6 x) S: M5 a% X; v8 Q
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕公仔箱論壇9 `- H$ y5 @7 ?
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕公仔箱論壇8 A0 `. Y- w& @9 s* P
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇7 f' v2 Q$ K% y  \
14.紫錐蜂蜜蛋糕tvboxnow.com  ~% m3 W# @9 t5 E
15.巧克力鬆餅% o/ v5 _; H' A% q- z+ B
16.原味泡芙公仔箱論壇, v/ t6 }( W$ O, [6 s, z+ o
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇. {1 M, W4 h1 S( w5 [0 R2 h
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包tvboxnow.com" d$ y4 y* ^+ f
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y" R) k& ~! {! C' ^
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z' Q' t/ f3 g2 e, \+ `
27.芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! x. q1 @& n; y9 H/ E" L1 e
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb6 R' J8 {) e. \0 \* y
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j( v. l5 f* Q; E- d
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) `+ k7 Y6 `$ i( b- ^% [; ]. d
34.巧克力煙捲餅tvb now,tvbnow,bttvb: I7 L) b3 `! ~: H% e) J5 U
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S, p; K. J! Q# I7 d+ J
38.可麗薄衣, s9 U+ @& Q4 G* ]
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌tvb now,tvbnow,bttvb- z* I: B0 x( M7 u3 V
41.杏仁酥條; a/ q) U# [& s* ~6 y  A: `
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ h4 Y  v0 z) X
44.香草布丁餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |: x6 P& d) E$ T2 w  W1 B: u
45.比利時芝麻海苔鬆餅tvboxnow.com9 y, x+ `7 V9 I2 @9 E& m
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情tvb now,tvbnow,bttvb5 j, ?  i. o9 ~* A7 k9 n
51.巧克力杏仁奶酥tvb now,tvbnow,bttvb8 X% G, o2 P' F1 b# z. X
52.楊梅白蘭地7 w  {. {' b# s
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K3 W7 a8 a8 a7 ]8 n
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb6 i: j. c' A' V; k8 ?5 I
56.擘酥豆沙捲公仔箱論壇0 p3 U; H7 y/ D* R
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒5 K( Q8 c% E. L/ T
61.皮蛋叉燒酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 E0 j/ a5 m1 p1 X, s
62.菊花酥tvb now,tvbnow,bttvb* v9 y% F7 ]1 T/ e5 y
63.傳統豆花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L+ J5 v& ?! O6 x
64.抹茶酥tvboxnow.com& D+ X$ I" t( {( Z/ `
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V0 k# ]  [5 A1 b  h( ]8 r8 }: G* ^
67.蛋黃千層糕公仔箱論壇0 N" R4 a) v2 c$ J. D
68.香蕉牛奶冰( W6 j' c* o) B) a0 v. j8 g! ?( v
69.九份芋圓冰$ l, o; o% S: I; v& c
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰( ~6 R" [4 Z* I( T8 Q
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂tvb now,tvbnow,bttvb* R) E& d) M0 ?
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋tvboxnow.com; {& H( G: L+ N7 Q
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 M. X  b7 R! @7 b6 s
81.紅茶凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n0 M3 B4 r2 n
82.抹茶冰淇淋tvboxnow.com: B# Q; }' {/ Y9 y
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代6 N5 y" H6 k9 t  r7 q
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克   _+ t5 k) o% ]" L' n
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇4 M" i% B  Q2 I: W- I
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 tvboxnow.com9 y8 b0 z. e! M/ S, g8 ]
　咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F6 w) ^8 j! _6 w
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片公仔箱論壇9 X* X  A& r2 }& M8 D& i

【做　法】公仔箱論壇$ X5 V% _& j" l' v. H8 \
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇3 R7 }: f: Z: r

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
tvboxnow.com) x4 f- X5 Y' f/ H1 ?& R$ ]
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S6 \/ N1 G1 M. P

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。tvboxnow.com( G" g1 h; t. N$ ]7 G, N# q$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |+ m7 h4 ?* W2 ]; Z
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。tvboxnow.com' \" Z: n* \* A0 y& P. ]/ o2 ^8 E

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r8 a- g2 q# q$ Q! S
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。& t% F0 l" \8 z5 N
: {* ~( O# b) G' a
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成tvboxnow.com, A3 A9 y4 T! J8 n% m' B

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 N8 w- p* ^; Q: X) n
餅乾體：公仔箱論壇; Z9 B1 ~# ~; D
低筋麵粉 200公克 : E3 w8 k1 U' F) U  z2 T# p0 C; U9 ?
全蛋  200公克 & ~  U" R: E3 l4 @6 D1 ?3 h$ h
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克公仔箱論壇; e- h3 e) i% L7 v& n
奶油  100公克
果糖  120公克
公仔箱論壇$ p+ l8 x6 i. i# ]; {
【做　法】 tvboxnow.com$ Y$ v4 F2 f+ \) u
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。; }; Y) g3 h" D

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvboxnow.com- x) g+ G8 B; F7 z, }4 H# ~& l
tvboxnow.com" b, g3 c9 N# e9 d' V2 x( b% M
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。tvboxnow.com! P, T3 z9 P/ R8 O

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 tvboxnow.com% e6 F' T2 f: R. k. t0 P3 V
數量：120片0 H+ H. W1 v- J

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; K. D6 V  R( y) f( I& s5 M8 R
塔皮： tvboxnow.com, \* [9 {" t3 n: H) p5 \/ `! o
低筋麵粉 230公克 4 C0 W0 h- t; ~/ r! |1 T8 x" b
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb' m" G% U) G# Z" J/ K, S
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克公仔箱論壇; ?" A1 [. `+ L# D: ]
南瓜泥  300公克公仔箱論壇# W* \% d. _) s5 |0 t$ K# ]

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
! e" h4 [: B7 I' `# }( L& K: M: ]9 a
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇6 j7 l# P( s% [) W7 z
% i4 q( _. v2 _" g0 D
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。% f& ^9 `9 }0 w7 A3 O

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
9 u" A7 [3 D( n; `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】公仔箱論壇6 E5 D' J* ^% V7 f5 B" K3 o' u
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 * k6 o2 O' g$ h0 P; c! I, X
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 " V- \& ^0 O8 {0 n% }/ J9 I+ `+ t
裝飾： 8 f. o6 f6 M* t* a+ }0 h2 [! P
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量" d7 C$ H$ S7 p* P' w* d$ K9 m1 h
0 b; e( _3 u$ [5 S0 ]/ U1 B: h* O( a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' h* A' H, U4 K  ]; `
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。: N8 ]. [) s* w1 Y0 q, k

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ l4 j$ W# ?& ]
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】公仔箱論壇9 \" z+ x- M& S$ e8 Q' w
鮮奶  511公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s6 h# W, }; V$ Y1 I8 s8 o' c' a
鮮奶油  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 w3 y. E& [+ E4 W9 i! s
細砂糖  197公克 tvboxnow.com/ M1 `& W. T( \  q9 ~" W0 h- ~
鹽  4公克
杏仁精  5公克 ( u* M8 t) n) m+ g9 [9 e" t
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" Z" ~; U% F, f) _3 o) o
tvboxnow.com0 a0 o5 K% O% ~4 z- F
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
3 ^# [+ T! }2 d/ I# E8 d
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。公仔箱論壇. b" k- _, i; w! P3 P. e/ \+ v
6 i/ U- J7 |6 H$ w0 L
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。tvboxnow.com0 i9 {' B1 J' ^3 _
tvboxnow.com6 Z# G. v. m7 E; a, ]( p+ [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 tvboxnow.com  I: w2 j( O1 U3 G5 |
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 tvboxnow.com! e% n& u% V# ^% L0 V
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @; Q0 b/ a6 n) n* t
牛奶  550公克 + t/ e: q' T* g2 f3 i- b% b8 S
鮮奶油  200公克 * ?$ p& b+ p  y* X% y
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
# d; R' p6 d/ j# q0 ?: q
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F+ |# K2 s, R% k5 d

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。tvboxnow.com5 U) W; M* I+ W/ G

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。- O5 K/ E) X3 }

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 w) T$ t/ A8 P
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 tvboxnow.com% O9 u$ E9 e, Z# T! Q2 e9 n4 d0 ?4 K
乳化劑  4公克公仔箱論壇) b3 Q$ V8 A, s) z- z
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb, H* E7 |- W% ]( Q" B2 W7 n6 ~9 F
奶水  14公克
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb# o7 t/ s0 z( R7 Q( [3 f7 g* Z7 i
蜜之果  34公克 * |# ~- }+ E* r0 J" [
蜂蜜  適量

【做　法】 , H6 Y& @- ^& `4 f) g
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。公仔箱論壇1 D1 H# l7 ^, c8 q# D  _8 r" `
, o; n3 W) S0 [& k* j
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。公仔箱論壇% h  k  W6 C7 ~: \# L2 B( Q

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 g- `# e9 Q" ?" l# x% S: d, F4 A
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 tvboxnow.com( z% ~- y+ z+ f$ I( `
泡芙體：
水 100公克 + a7 s( }- N- @# R( N- O7 Y  h
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 k9 A4 F/ G  F: L. c
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克公仔箱論壇3 l3 S. Q6 D; ^  Z9 {+ Z% @
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; y6 d3 s' M: E
巧克力 ) B& J3 w+ T3 k' |, r3 K

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。+ M9 }( ]+ s' E9 F. c4 h) b8 g. }

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇/ S! e# Q% N6 c3 [4 |* N
tvboxnow.com/ h7 |2 B- [/ P! O
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
公仔箱論壇) s5 |3 y2 O3 K* G  k6 q6 p' t
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。5 }& G" O- Z4 k& x9 C- c: D0 S
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8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。   D; `  `* |2 q: K3 T
【備　註】
數量：40個公仔箱論壇. @5 j. h9 t+ E' ]' Y, ~7 I7 o  y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 $ H* c2 p6 T6 a, p" D, e
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {2 s5 |4 C3 k: w6 m- o
牛奶  14公克
糖粉  10公克公仔箱論壇- S& P3 l- ~: P6 l' A" g  C
杏仁角  30公克公仔箱論壇  d3 w( t3 D0 K8 V( i6 T% j+ e
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 " T1 G2 [3 @) T. v# j' V* z
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克公仔箱論壇+ s1 y4 q' g1 Z) Z; z
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( F) i% d/ d. a* i  P
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
公仔箱論壇$ ?0 z+ Z3 Z& k& q$ V
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
* @$ b, x5 j# c9 h! b% _
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r' g! t9 ^' a  Z. ?3 |# r
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。( Q0 Y, R4 t. x/ I" r$ i

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。% P$ U" y: t. E# s

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。公仔箱論壇5 v/ D* R! N: ?2 }7 M
tvboxnow.com! L8 N! v8 z$ p! c: Q. T6 L( [! u
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 + D" K3 ?! t" l. n& n% C
【備　註】
份量： 2個（6吋）& w2 S9 P5 ~9 H" I: E
tvb now,tvbnow,bttvb8 {# N) b) }  b  G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb) n$ k; y; @, W1 m! R
蜂蜜  43公克
奶水  14公克公仔箱論壇/ w% W( m4 [6 `
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb! j1 c7 w: T0 a
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i* p. u: c0 j, Q+ ]) W
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb. j& [$ f4 R5 p8 C  ]. d& m
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 m+ w/ b: p/ e, `
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% t% n$ n1 N$ s! B. e0 |* P

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
tvboxnow.com& z% q6 z" p2 f3 V" U2 G  R, x0 N
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
: O3 u0 S, p; Z# Q  m& @/ S
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。tvboxnow.com4 P& \1 E% H2 K- A

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。公仔箱論壇8 n, Y9 A! u2 d! h
tvboxnow.com) `. O. X1 T  u' w  Y
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。公仔箱論壇% O/ h4 Z; X. o% N2 g  o2 @* o" U

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
tvboxnow.com# O- \9 j/ h* v
【備　註】
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克 7 q  V5 _3 S8 [! v
牛奶  14公克 tvboxnow.com' j: f+ f- |9 Q8 O. r
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb, m1 G2 h. [) ?5 N% Z8 k8 b" _
奶油  30公克 tvboxnow.com4 ]2 H4 V- m) w0 [& X1 }1 s
起司餡：
奶油乳酪 479公克公仔箱論壇% }( Z# ~& r+ s. p
細砂糖  110公克 tvboxnow.com  y4 a$ `. [+ k: R
全蛋液  239公克
奶油  24公克公仔箱論壇  f) f- C" N8 L* {3 j' w2 Q
玉米粉  19公克 tvboxnow.com1 G" X8 y, @0 x
柳橙汁  10公克公仔箱論壇8 B3 s" \/ a% ?/ O% R* f
可可粉  10公克
熱水  20公克tvboxnow.com: {8 ]% L3 d4 O0 i

【做　法】公仔箱論壇& ^' ?  ^9 b$ |, _0 `- Q) p
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ y! q( [8 l! o( K& `0 [4 R
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
tvboxnow.com4 T* i0 Z# v; G9 |# @, y' r
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvboxnow.com' m6 M% A1 r5 R" @/ R

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f) e# t' U  n# R  D

【備　註】
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 d- p; G# e3 F. x
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克公仔箱論壇4 K. U% a/ {4 @( O  D
細砂糖  64公克 tvboxnow.com6 ^* ^5 j2 O+ |" h# v2 Q. a- O7 |
鮮奶油  250公克 tvboxnow.com, I+ D9 q1 a7 g
白蘭地  20公克 / `# k, k9 e1 D: B5 j5 c& R
白色慕斯： ' q: S" s* c4 t  o) F7 T/ Y
沸水 117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb# G0 ]7 K# n8 u* E. D
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 5 Q" A6 V  G: @
白蘭地  20公克
綠色慕斯：公仔箱論壇8 [; }, k$ U! j- r
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克公仔箱論壇/ e" B' D& T% L3 f7 u
吉利丁  15公克 tvboxnow.com6 ?% h! @) V- n; |9 W( a& A
鮮奶油  250公克 tvboxnow.com& y- @& w% z* C) t! p# i2 @- N/ o
白蘭地  20公克公仔箱論壇4 T* D$ m; \- m0 ^- z* A2 h+ \
0 `& n, }5 d- [" P8 |
【做　法】 9 q( c% E% l) ?- k! a1 f. h9 x; c
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。" e- n/ h/ b2 }
# o& p0 B( b! }8 S4 h+ V$ ]
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d% S, v: ^5 B8 \
公仔箱論壇0 R; q/ X) r$ ~$ @; B
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇; Y" g  h! V3 E$ U/ g4 b! p

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。tvboxnow.com0 c* D, ^1 |% B. e
8 F) i1 Z* i) h" B6 W2 m
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb: W1 K' V& d# Y! N3 ?' @
【別名】
Gelatin
tvboxnow.com/ C. v1 n3 S' E2 ^5 v0 l
公仔箱論壇7 M2 P9 Q t! ]& p) M* _% n
【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E/ J8 m, z/ J$ m
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
8 H9 t* ?4 H: ]- K; [3 b
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。公仔箱論壇# \* L% W* v, P2 w) |% l3 c

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 tvb now,tvbnow,bttvb. c% V, g6 A& M
【別名】
吉士粉，Custard Powder TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o3 k4 @; u; K0 B! b7 P0 O; d
tvb now,tvbnow,bttvb) u9 }9 e( K/ n- m! s+ N

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】公仔箱論壇% Z5 S3 Y, O0 y! |% f! E6 a
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 1 S" O  c$ e7 J- S
糖粉  101公克 - K' F0 M1 ?7 q# r0 P0 b
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 & w  V; u3 T& f* {0 C# q' H
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A6 D0 `2 {4 f
奶水  14公克
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克 tvboxnow.com6 I/ d4 U$ S. x1 p7 G" S. q
蘭姆酒  適量

【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- Q, u, M0 \1 g, a1 Z$ S
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。tvboxnow.com# g7 u# j- y5 ^

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。' X1 _5 I, H! t3 m5 i- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e) A' T$ N8 w( i6 M* ^
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
. _& R( m  c+ @  X4 v5 H. Q! w" }
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。( s. [2 n) h- e. O3 ], ^0 V% {" d- g

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ ; A0 L F9 F }$ k0 P
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
- f1 S; v: m% [Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
+ g6 `' D; `+ T, o5 P" B* b& F# oand, no cheese is needed ma?

2 U& Y# h0 C5 }2 Q8 E

呢到睇啦, I* K5 e s+ S3 f& x
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 4 G: x8 P; g" b9 l; k; J
蜂蜜  43公克 tvboxnow.com6 c1 T( \* y! c( q! ]) D5 ~* f
乳化劑  4公克
鹽  3公克 2 w; q4 V- Q/ p: M3 ~
奶水  14公克
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克 tvboxnow.com- R) Z, Y% M; t3 d* h
水  60公克公仔箱論壇1 L- t+ b$ v: s- H1 O0 B3 D

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, k3 S$ R% c3 D! P2 b) F! n; S; e
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.甜菜根粉與水拌勻備用。

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^' ]/ \- g8 b0 n3 @, ^& X
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvboxnow.com: g. f, H3 y2 Z9 ~5 A$ m' ]

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
3 x2 C$ H8 _  o: p+ r1 O5 q
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】 9 t8 `7 ?' M; `" u% x# s& l
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E) [2 v* a; ~6 R9 |: k
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克公仔箱論壇4 z& I& |6 Q( d. s. s
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 9 Y3 ?, A# @+ J/ y% J$ Z
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【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。! U* `  ?4 S  z# ^4 o% R/ p9 {

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。6 `/ ?. ]+ h* l# A$ M$ o

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
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4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 tvboxnow.com! X" C! [/ T2 c! X& _6 u
水  360公克公仔箱論壇/ O* h  h, u3 ?6 u
克寧姆餡：
鮮奶 770公克公仔箱論壇  A9 N/ @2 @$ c7 [! q
克寧姆預拌粉  230公克公仔箱論壇, s/ f5 v5 Y+ j3 @6 w7 i
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：公仔箱論壇5 D  a" Z6 j: i
草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ }; c: ^. D; k& U0 T- }
奇異果  2個 7 g! C' O! |; k1 u" f$ a
罐頭水蜜桃  2個 + Z2 m1 Z% J) f, g& \  J0 U! E

【做　法】 8 m: _) x1 `; [$ Z6 v
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
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2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。$ B6 K! ?0 {+ q; A

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
" P: U' o8 Y# j" x
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
tvboxnow.com9 C9 R. I! L1 s( h3 f) v& k
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
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8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 " j5 W$ Y9 H- N# d, R6 l% d
黃金起司球預拌粉  236公克 tvboxnow.com+ L7 n4 p" j+ d5 K1 z3 e
低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 N! R7 e8 I- k. H, Y9 A  ~* R! ~
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克公仔箱論壇8 c/ q3 i* q, v6 c9 T
水  185公克
蛋  92公克
煙燻起司  1公克公仔箱論壇0 Q% f+ C0 e0 c5 l$ J! {/ ^, s, w7 i
黑胡椒粉  60公克
  a! }( `0 g, j! U
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。
0 j- Q, u7 |- w$ u
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
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3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。0 o( w; r6 {. I) M% R8 I

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 ) L  K8 a/ \% l+ u7 {- h7 p
A.蛋黃  6個 $ j. I/ A( ^, g" c) d: S4 p
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 tvboxnow.com$ Z/ G/ q) b' c
C.苦甜巧克力  600公克 1 W. K# a0 G6 ]2 u
　鮮奶油  600公克 tvboxnow.com* |5 F' \. z" Z3 _- s! T0 d3 |& U
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片公仔箱論壇% U3 v% F; }6 o- p
裝飾： tvboxnow.com0 {2 v) V8 D& R  ^; K
可可粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: V& I+ ]2 z7 C/ [# \8 P" T

【做　法】 tvboxnow.com: F' }& n$ c5 j  G' J
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p, Q' \0 s0 M% o$ N4 B2 p+ k

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( s. p7 ]6 \/ U3 T
tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 ~# C0 i& P  r! t- K8 q. l8 L. F/ g
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvboxnow.com9 F% v4 g* m& ?8 M. b' l
3 l7 v  b5 p% F& V1 v5 i! f
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# a) J5 E- ~$ S* H( k. s
A.低筋麵粉  150公克公仔箱論壇0 H: }* U0 m0 V, _6 b: U: ~9 G
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克公仔箱論壇2 _$ t) Z3 E, s* `8 B& v
　蛋黃  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 h6 L2 v( r4 U' J9 K8 X
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 & o! P/ i2 }$ b) I+ i! T
　細砂糖  250公克 ; O. e. `4 m1 y. V( R
　塔塔粉  10公克 0 E6 q2 ?- w1 x
內餡： tvboxnow.com& @. a" q  U" @6 s
蜜紅豆 200公克 1 x. D. p. s" s$ ?! y
　打發鮮奶油  200公克

【做　法】 9 n( B7 q7 c0 d& Y; I
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
2 e7 h  @+ ?% b' S+ U; ]/ j
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 {7 x( a8 S2 B  w$ e7 c

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: d# F0 f2 w5 @
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克 0 x* t6 M7 ~" `2 N  Q* b! y
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。( N$ M5 F+ h# C( p9 l+ n
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3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& @  \, c4 t( X& g4 p. n9 ^: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \4 E- a% l& T% `
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。tvboxnow.com' g0 D* @! Z6 N+ g

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】公仔箱論壇  |( A' a" A3 a4 d1 b# E
A.鮮奶  80公克 tvboxnow.com4 V/ G+ L& M1 j
　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v5 v2 {# I5 X
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W; S1 k9 G5 w1 G  \
　鹽  10公克 tvboxnow.com7 ?3 |5 ?5 Q! W/ ^7 t$ ?
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克 tvboxnow.com5 s% f% m: f  S' e) @5 t% N4 O* q
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 tvboxnow.com  P6 }# D, T  u; o1 V# S( }- A
內餡：
打發鮮奶油 350公克  u9 n7 C4 t7 R, ^9 X5 K
7 V" _' e; S2 w
【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ E3 t3 e( A8 g7 H2 Y

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 l! Y$ ?( K  ^/ H$ |$ W

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。tvboxnow.com7 P  {4 `6 k& \. N
3 _" G3 [% ^0 s/ {: G
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 tvboxnow.com- }; T. l9 |9 |: ?4 R O
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇: t+ z# Q. b- L$ K# {
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克tvboxnow.com/ W& T; C' F# p, w5 E

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; D- e) l/ p& ]; x
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克 tvboxnow.com" i1 F, J+ y' J5 A
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克公仔箱論壇& n4 G. m; p/ F' Z
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量公仔箱論壇$ [# s# F  P0 G+ s0 \- ~) p9 e

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D% R# G' u3 X1 A! d$ F
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 l0 L3 a7 u9 y  t% J

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。  Z' E6 l! [& O  b( I

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 / b  X4 [8 ~1 q1 W( B% d& S
吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ h2 z$ D' J' a6 c
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克   U! _0 _5 f; Y, |
細砂糖  70公克 ! P3 }# R  A9 V" U4 o+ ?
水  70公克
打發鮮奶油  150公克公仔箱論壇1 x/ a0 [5 C+ C& J" n8 a
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： 2 E$ l: \4 {! ~, ^- Z% k+ H
tvboxnow.com( N" _! ?4 W, k& Y" o1 y
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【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇; V3 [6 G( t( T1 @  t, E
7 t" _% P3 b* C% U
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb4 |: |5 c" i/ u- }7 Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 P. L0 E; X+ r) j
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
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4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y. x. M' ^8 w3 I3 s

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g& E5 ~( R4 e) H, h: T4 o) T
細砂糖  240公克 9 _3 R8 r3 v$ E  K* c
全蛋  300公克
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb! v% `' C* A# S- S( J& H  W" a% [
低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" y2 Z, D4 ]# f
可可粉  50公克 2 D6 y' b4 _' y" l% \+ |) ^
泡打粉  2公克
巧克力  100公克 tvboxnow.com* M5 l' k3 Z1 {7 X
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量公仔箱論壇( S6 o5 x0 ]1 K- ^) G
黑櫻桃醬  適量
裝飾： tvboxnow.com! W4 C& i* S9 p: N9 d$ B
巧克力淋醬適量 6 R, K  ^  A# h. |
手指餅乾  適量 - v  ?* ^7 W4 b+ q5 f8 q* ]3 I$ r. d
鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 w* [  T+ x& q; }
軟質巧克力  適量公仔箱論壇- v: I& f. {/ e" g
杏仁果  適量! L: c6 o$ L' y+ t& s$ ]
公仔箱論壇% K4 `4 p. e9 c+ B7 e- ?
【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
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2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb/ B+ W. K9 g$ k  `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 g% q: D2 s& q: z, _1 y/ d
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `, j0 Q  W  o  @" a/ `/ z
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s" a2 Y. r, n; Z( }

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 + K: }. G( j# X% `, Z
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 G% K! F. K& l( l9 m+ j
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 tvboxnow.com! |* @( j. E9 f( @; @7 L7 I+ x5 ~8 V
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 i- L8 K/ v) A9 ^
內餡：
軟質巧克力適量 0 }8 _$ ~- X1 c! C9 G5 B: m2 L) s
夏夷果仁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q* Y9 Q& [8 X+ q' |5 J
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 / f( t" g0 K# O" `
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 K% i2 S5 w) U: V1 t* f) s# |6 d

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvboxnow.com' C; _8 `; @* G; {
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。公仔箱論壇& Q3 n% m+ J% ]1 o1 W5 l5 [% h

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N2 g  ^" S3 d( U" C- @2 O, H
細砂糖  90公克公仔箱論壇  P3 {) ?1 r" y( \  G
低筋麵粉  165公克 tvboxnow.com8 K, B- X, a% c& c
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜： " O, J$ L7 S  B, q) M* R
芝麻粉 200公克 tvboxnow.com( ~% q: w" X4 b; {! P% r
白奶油霜  適量 - F2 b! U& I6 H  M, |+ |# A& g4 G
裝飾：
白奶油霜適量 tvboxnow.com. \: |! }8 N3 S8 e
熟杏仁角  適量
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【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 e9 b' I* ~! x" z/ B4 Y
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 tvb now,tvbnow,bttvb' {* D! c, V' k. E0 y8 P
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克公仔箱論壇+ M. s) n+ l9 z6 q
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb% L9 c1 h$ m# C
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量

【做　法】 2 ^- O# z) W! b" [& W" C3 N
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 J6 G* K# r8 u8 h
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。公仔箱論壇9 q) c$ t* _' c3 }& e
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4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】 : I) I6 m1 f4 H6 [
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 tvboxnow.com' Q4 ?# I! Z0 i4 A; U  I
桔子水  54公克
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s* o8 x3 O7 t6 F; D( s
鹽  2公克 ) G! n* Y" |' r5 f. O3 E
蛋黃  100公克 tvboxnow.com1 k& v+ i& p- i, y) U
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 y- B7 H, w3 e; m1 U
細砂糖  125公克 / n% Z) t6 d0 O
內餡1： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K" @1 l% u' m
打發的奶油 200公克 ) M. V2 s8 O/ I3 n  h
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量 - p" Z% @8 Q2 G/ R/ k
裝飾： % R. K$ s. S+ E6 G
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量
水蜜桃  適量 ( X9 c) m" Y' ?, K6 z1 k
藍莓  適量 tvboxnow.com/ H/ i/ r$ H' V' A
奇異果  適量
白巧克力  4片 2 t* D- Z" }$ B( P  E$ O
薄荷葉  適量 $ Z) A9 e6 T0 r( x' \
tvb now,tvbnow,bttvb( ]1 N) k4 B2 @6 d1 I
【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; f' `3 b5 t# i6 q

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 y0 D5 H1 k* j: i- R
tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 D# l) R+ k5 ~+ g$ j
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& k1 s) R0 l/ h: X0 N

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvboxnow.com/ G7 q; ~( Z' d$ X

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
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【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克 $ o/ {# x8 x: f/ g# n" V6 @
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }: |) g1 I8 N7 T: [* R
玉米粉  20公克
蛋白  250公克 tvboxnow.com9 Z: @9 Y- y: P/ [) U' Q
細砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z& {' F7 o# [. t6 [
內餡：
紅豆餡 200公克
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【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 _# J; L% g& r
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. w. F$ X9 q( w7 m; d: ~" Q. r

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。) q  }( M9 {4 p. C. w6 R

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvboxnow.com4 d* a) F$ N4 }1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l! z  F8 i0 |9 }+ f+ E9 y) l0 F
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ V) J& g! \& I) E* ]4 P

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克 tvboxnow.com6 D6 A0 S( B8 F8 M& u; ~# }2 A  Z
細砂糖  80公克 tvboxnow.com2 K( b; e8 f6 }) J+ g
低筋麵粉  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb# }, Q1 Q6 C7 M& v. m# A5 D
杏仁粉  25公克 ' T; }; {# E. K' [" N9 p# D. `
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： tvboxnow.com8 J& s8 w7 N7 x0 i9 R
打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b' H* r' l4 J. o/ z
巧克力片  適量 tvboxnow.com) Y2 y8 a/ T" u, B
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】 ) o& w0 C; ~8 F" `
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb/ b. ?# Y$ i, Y* M2 R& n6 s# ?

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
公仔箱論壇/ K% p! {9 P( X9 q' Z! l( W( \8 d% p
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。; x  @2 x. i- Z$ ?
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N  V/ h; j4 [; X' ~' X
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% K$ S! Q& F7 L$ Q
全蛋  110公克 / h8 a( K- S  \& B. \- v% U
細砂糖  80公克
鹽  2公克 ( U! T! P+ T) m
發酵奶油  90公克公仔箱論壇/ z6 z, l$ @+ U8 m+ e5 _  y, w
苦甜巧克力  60公克 tvboxnow.com- n+ M3 s/ D8 q  `; c1 m0 ?( p/ u
低筋麵粉  90公克公仔箱論壇" l( j" X1 b( m- W
可可粉  20公克 " ~* ~& b9 c$ G$ L8 U% L. x! ^
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O5 G/ c. G6 x6 q. u! J% h
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: T$ F5 i5 s! @2 b0 m3 R

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [3 Q8 x$ M% O1 D9 U) M# [2 E0 ^

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 - I, _2 Q7 o, C5 Q" ?8 x$ V
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 " H; t0 E5 W# I# S5 W4 E! ~
熱水  80公克 " \3 W0 Z- h+ ?) d9 D
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 tvboxnow.com3 `+ @$ g4 d6 N: ?- `4 e" ]
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o$ U# w" E9 v' ]3 z
泡打粉  2小匙公仔箱論壇; d; `: G8 x' D
鹽  2小匙公仔箱論壇. K# Z6 ^' P) q
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克 : X; v: k8 x4 L0 S. u
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克 tvboxnow.com7 Z# a2 @$ W& F( X
水  適量 ( P9 P9 F+ F* q& z3 d5 X
杏仁片  100公克公仔箱論壇+ s, |+ b6 @. x7 F0 i, T  a! Z
裝飾2：
白醋栗適量公仔箱論壇6 _$ `4 U) F1 X/ G1 A8 m+ j
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]* R! v0 `8 ?+ |. Q
夏威夷果  適量
核桃  適量
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【做　法】   I1 T' P* ~5 h- y+ g! f' F' T
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。tvboxnow.com4 F: a2 P( ~# w
tvboxnow.com8 |6 P; Q& w5 Y) w8 c, x) \/ V
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvboxnow.com8 Q# m/ D8 ~" K# l/ l

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。公仔箱論壇4 M9 }4 W6 F  ]% B. \

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X7 u- L% |5 M3 Y4 |6 ^! V! U
長30公分／１捲 $ K2 E; O$ M8 m1 {! Z2 k6 e3 C$ p4 D8 s
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：公仔箱論壇$ Q, v# f7 y$ d) I3 B4 C
奶油 80公克
糖粉  115公克 0 l1 p& t3 l, h: X- {: A; u
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# u. }" p6 U5 ~+ Z+ w
tvboxnow.com9 i( K& \0 z4 W/ ]+ N* m( y! ~: b
【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。公仔箱論壇; g8 J& O2 C% A
tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 e  ^, C/ L* a6 J  K
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。tvboxnow.com( j3 T# ?0 x+ S5 \5 T, Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 L& |1 A2 i9 A- S# K& x9 R
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 N( L$ n0 H3 K6 z
細砂糖  200公克公仔箱論壇( ^* N9 ?8 _  T7 N8 h2 k
水  20公克 ! J9 v' w$ \3 g* h$ E7 ]6 H
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ T; {9 w$ t6 {. v0 C3 @8 U% Q
蛋黃  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k% X( X9 b  m' }# q
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* y# r( L  a" ~+ K  w3 {- F9 H
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d3 W+ V' ~( Y: o  f
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克 3 I1 l3 r" S' A1 L) |) U1 |
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克
裝飾2： tvb now,tvbnow,bttvb% K/ d# F' S" \
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量

【做　法】 3 ?3 p. x, D, T; A
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
tvboxnow.com1 B! q6 _6 f! n; u4 G2 [& v) N$ l+ U
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvboxnow.com9 }; q0 W0 c" a" @; X

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。/ N* p& s- @" @) [7 Q/ `' X* I

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J9 v. ?8 ^& L% }9 G
【備　註】
長30公分／1捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% H" X6 J# d5 J% A
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇9 @# z7 R1 m) j3 p$ \! d
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克公仔箱論壇! B1 g: Q8 @3 n9 `3 [
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克公仔箱論壇" d/ n; k! E, o
低筋麵粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j5 y. O' x% l/ ]/ c
蛋白  200公克 * i# \, V  t- x, n( e
細砂糖  80公克 + o7 j: q. |6 ?9 b5 n8 r
杏仁角  30公克
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- A$ q  @  {5 M% B( o/ V
奇福餅乾 115公克公仔箱論壇1 v/ E& c( h$ H6 g
發酵奶油  55公克公仔箱論壇9 [% |! L% c+ c- L$ B2 r0 X/ C5 ~5 K
整顆杏仁果  適量
核桃  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% ]' M% Q1 W; @; b; f
糖粉少許 & n* b' s! m4 i
巧克力鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 \+ ^0 c+ z( z

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。4 s4 T) ?5 v' C: W# f% m

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。* z% }- |7 `- {% r& R

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& v4 |' w8 n) F; [5 z) q
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【備　註】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb% J5 s) [: }; ~$ t2 B9 T% L
奶油  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- ]: `7 n! Y' V
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc 公仔箱論壇8 z/ e6 H, u: U/ P

【調味料】
糖粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S2 m: e' w' W* r$ N  I

【做　法】
1.巧克力切碎備用。公仔箱論壇$ i; J. a' N* x. c
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2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb9 {; x  r3 V- v; l% v, y( T

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 tvboxnow.com/ _8 Q8 U' |3 T1 }1 R5 N- {
抹茶口味餅皮  5片公仔箱論壇, `$ X2 S) \) `
巴巴露餡  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 K& _: {1 B9 @* Y9 K
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄ tvb now,tvbnow,bttvb0 t* Q# o# o9 d, t1 q
盤飾B：
橘子片 2片 tvboxnow.com* g$ ]7 U+ A8 i6 B! l9 I1 C( f
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【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。tvb now,tvbnow,bttvb* K' @- F" C, I& a! e' ~8 }
tvboxnow.com& ]* r; s; I; Q
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& N" _! ^5 ~" r6 n0 l6 h  Y/ ^# Z8 C
發酵奶油  250公克 4 g3 b3 `; f3 x) \) m: u- W
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克 3 H4 R& P: v9 F8 c
泡打粉  5公克 : O0 ^0 i" j! v9 h' t
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _0 `. _: u- a! L
蜜汁果  25公克 ! w0 L: S; f  J9 M$ M; q
裝飾：
香橙片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb) |/ B% h% {- R+ Z7 x) B
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【做　法】 - F6 Z0 N, x0 A' e6 T: b
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。6 Q. _2 V* k9 m; s% g8 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 {8 O2 h& d1 ?0 T1 ^$ f* Q
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】公仔箱論壇0 z* w* C/ P' P3 o& q. R
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 9 x5 T- d( `0 i, Z5 C6 Q1 {' ^( n
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克 0 q1 p& \7 {. o: t* ]' J
奶粉  23公克 9 t6 x8 ?. P! T: \! O. E  y: i1 T% L7 \
奶油  28公克 tvboxnow.com* a9 o7 E3 u( R! ]
裹入油  263公克
裝飾：公仔箱論壇2 \. Q' c. w- _# M' [9 `
三花奶水少許

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) G: H7 q0 m: `) y$ u) ?+ P8 Y
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 0 Q+ k* v# c8 Q, n8 d/ g
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 2 o5 V: e7 ^  y$ i: ?1 P* O: M% s
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 tvboxnow.com: z. s" N$ f1 h0 d: s3 E( X
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) W% F7 w) i  D  W/ l2 {% B% z6 `
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】公仔箱論壇. G& {- ^* z( n5 N4 g/ L) y
冷凍酥皮  2大片 tvboxnow.com4 _+ \8 h) x0 H1 Y
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb. s0 E4 j9 a& E5 H2 d

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ p3 ?5 W+ W, I
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- b6 I0 e8 d: q1 q. H) g
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：
水 140公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y, G! ~- \+ h4 R) E# ?! _
沙拉油  85公克 + \! [$ v) T* t; z+ ~
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克
裝飾：
起司布丁餡 1000公克 9 y9 O) A* r) {$ v- J
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量 tvboxnow.com0 c) U8 x+ f6 u3 z- ?
* }( B4 G' @6 ~: {. |* m
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 : ]2 Q6 v! ^6 I" f' S
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb, T6 u  X$ H* f

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& P3 Z" e" ~, P7 \3 g8 c
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 tvboxnow.com# j+ }2 Q% e" h7 t0 G
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個 tvb now,tvbnow,bttvb( _8 _) ~0 R  g. S" N6 o! |) F9 ]1 D
黑白芝麻  少許公仔箱論壇5 B, \. I. N6 L

【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& P; h# B5 d0 G: e/ C( Q
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】公仔箱論壇5 x3 F! P/ }$ U8 G. d
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克 tvboxnow.com/ ~/ s4 M0 D8 j5 H: E5 }, p+ V
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 tvboxnow.com8 E- c0 |- K. m( Q1 [. C9 ?
低筋麵粉  9公克 : l' z! E5 p& I& _3 m

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。公仔箱論壇+ ?; P# J1 v# I3 O$ l4 ~( O
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 tvboxnow.com# I; g% D" m3 h% i5 M8 k0 R2 G8 ?
　細砂糖  30公克 tvboxnow.com! n6 Z+ |8 ^2 U
　鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F: ^# a' Z! `' m( `& C5 f9 z  o
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb: q- ?. g( D) F) s, ?
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ m' J* \5 S# c' M& h
D.奶油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 `3 F5 x4 ]/ y
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量

【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。公仔箱論壇7 R6 R) |" c% ]. g+ |- X0 N

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。公仔箱論壇! P( k- }6 y3 H, X8 ~7 m

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \) Y' B4 `7 L4 C. c
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。tvboxnow.com. ^4 b0 t+ T* c+ U$ Z4 s: H
" ?$ p% @* o1 N  ~2 U! e. G
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K, l9 J* q1 w0 A, h
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 4 N9 R: U# T( @2 g! y
吉利丁片  15公克 & v( \, o2 n, A) N5 c( ?- T
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量 7 o1 |; i: n% x! v# K" g
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 5 r( R$ C4 E- j( ~3 k# Q% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 \0 A- u9 u! m/ n
【做　法】 tvboxnow.com& Y* W" v7 G9 _" ?. d
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 tvboxnow.com2 a* i9 |8 R) c8 c
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。tvboxnow.com& j$ }/ M/ f, C
1 y# Y( P& i; Z: R% q& `+ K
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% n! t" \( a2 ?0 N$ D7 B
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `, o1 {2 R, m, p* s6 B4 b
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克
. A4 ~2 p% C& n# M0 G" K, b- f
【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvboxnow.com$ }3 ~$ D2 ?& @+ T* u
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 + O* Z# j, F6 k: @: D2 }9 R
牛奶  167公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }: |' P: B& o$ u
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克公仔箱論壇, p& O+ e% ^2 f% L/ {/ @1 y2 \3 t8 v
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 \! O+ _& {' }  e0 I1 R' g
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 4 E$ k  r, E9 Y( J' K# `4 j
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】公仔箱論壇+ y$ i+ V0 p  u: @% A
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克 tvb now,tvbnow,bttvb" ^) z9 d- b4 O0 b) q4 @+ \% d6 e
細砂糖  133公克 ; A& a3 x  W: _5 t5 ~+ L
吉利丁片  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 T: H3 \" R! Q# D# Q4 x
白蘭地酒  25公克 tvboxnow.com$ `! K; }# D7 O) f5 W! R0 w% O$ F
動物性鮮奶油  360公克 tvboxnow.com- y2 i$ y3 r( S" Y3 N0 f( o
鳩康地蛋糕體  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H7 R: k: o* [7 n$ F2 t9 s$ B
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ l0 r# s1 S, L1 i5 J& H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 e  E2 U: c1 L. N6 y# c
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。公仔箱論壇4 W. u5 |" `4 P, Q, Z6 O5 M
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb- H" y8 i: K+ {, l  Z4 e; a; \
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A" y! I' ?2 p( h" b% o1 |
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 tvboxnow.com; b' z3 [: k( V. o
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】公仔箱論壇5 `! v% f1 h3 C4 ]3 @: {
鳳梨果泥  267公克 ' a5 e/ V* b  Q9 B
細砂糖  133公克 tvboxnow.com3 v/ L& f6 c8 f/ W* _4 k4 v
吉利丁片  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c/ _* a1 {) G( x# n  g
白蘭地酒  25公克 ( [8 e9 u( u! Z" B
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇% d  n/ D7 t4 x9 Q' I. Z- F5 v
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C4 t; r8 D$ B) U$ i
奶粉  10公克公仔箱論壇2 d% j( w+ T& t% X0 A
糖粉  50公克 tvboxnow.com% Q" w0 E( N  P* r
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# W* u" o& A4 P7 N
奶水  30cc ( i6 L8 ~# k6 ~: S, E( j9 |4 S
苦甜巧克力  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb- n2 G1 ~; G& \9 d; Y% ~
烤熟杏仁角  適量
【做　法】公仔箱論壇8 q& }. r. e2 Q( N7 q0 ?) P  ^* M
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。% Q1 f4 D8 |6 j% t5 `# @

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。, Z; N0 `+ T; d9 w" S5 {
tvb now,tvbnow,bttvb' f  }. ?9 r2 t$ N0 }
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 J1 n' ]4 Z) v" G3 @* A
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 4 f$ j$ y3 y6 R+ e( |: Q5 \
牛奶  323公克 tvboxnow.com) I; {6 L7 @; `$ _. U
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克 # E4 u! a2 C$ h! h/ i* \
楊梅  數顆 tvb now,tvbnow,bttvb& J: W/ I# d5 p$ w
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇" w) U" ]6 O/ W, U, {
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克公仔箱論壇. x- C; Q5 b2 S: o9 w
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb' |: Y9 y6 a$ z) {
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m" O6 v- f1 A- ]
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 ! d! H/ v" _. X) }1 E
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 6 }* d& X' h" r$ T( g
蛋糕粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 G/ \0 q; b2 D  S# N  t
水  180公克
沙拉油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; r7 A: U6 U6 p( x- {
蛋  180公克公仔箱論壇! Q' C( ~9 v! H5 b# K( i! U% T
綜合堅果  65公克
【做　法】公仔箱論壇6 v& @+ s1 m6 Z$ \) p& t' s( q' w- r
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。8 Y7 O# e# j2 W

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 tvboxnow.com8 z; l+ Y+ H$ ^! B
酥皮材料A： tvboxnow.com9 v5 K- R, K9 c. K
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb! u9 A+ y' d  D5 G
酥皮材料B：
起酥油 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 e6 o" r- P
高筋麵粉  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) w4 n4 x! w1 l" h( T& H
內餡： tvboxnow.com5 A* X: x6 A4 e6 s1 {! K6 H$ l
芋泥餡料適量
其他： tvboxnow.com; G6 d& p% f- I
南瓜子少許 . I! b7 i( N+ Q
蛋黃液  適量公仔箱論壇6 f! W7 W* D3 H! C1 m/ l% h5 b$ e
全蛋液  適量
【做　法】公仔箱論壇0 v, c6 Z0 E7 X
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 # x9 h- p& T7 v5 T) o+ X5 e& `
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】公仔箱論壇, `7 u( r3 ?- u4 c9 R- C& H  n* _+ e' t" T
A.白油  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb( E/ u) T7 z6 I: h! s2 P
　瑪琪琳  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% p, l' {5 I9 {* W# o. U  B
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克 tvboxnow.com2 X  K7 ?0 g- W9 D! j3 U* ^! t, Z
　雞蛋  1個
　豬油  25公克 4 S( `3 u, Q. H7 }9 T
　水  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x% b1 G% a% B3 u7 z, t. `
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量公仔箱論壇$ P- o( U' ?0 M. B: F5 s2 Y
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。+ X6 K% [8 m: @& c3 b

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。tvb now,tvbnow,bttvb& E5 ]0 M7 z7 J# l- [2 I* I  p+ O

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 tvboxnow.com$ J: ~; Q5 r; X) L9 Z
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 K) P4 x7 q
細砂糖  165公克 / n- F/ `( Y5 R  z3 f' l1 O6 u+ r
蜜紅豆  60公克
【做　法】公仔箱論壇3 r6 g+ s5 F% I6 ^; K' J1 ~
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。. F9 w' h, q- T$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i/ k8 u0 P( O; f
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 , f( P: _5 \# v8 I0 H+ E& n
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 % y" L# Y$ Q9 R  r% N
【調味料】
細砂糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Q7 K% |) z' N/ l1 \. V
【做　法】 ' E+ n" c2 I: |1 U
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ Y& Y3 x' C( z( r

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。1 D, K. `0 N# N* m

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。公仔箱論壇% ^. Q5 R: n+ Z0 T$ c1 @
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb! X1 y7 k8 I0 I
芋頭  300公克
奶油  20公克 9 ?3 W# m* U  s5 N7 Q8 D: @: S& ^
椰奶  30㏄公仔箱論壇7 z$ m* {; b# o
地瓜粉  20公克公仔箱論壇7 w6 I4 R- i) ?: x
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J( \% p7 Q8 \* U8 Z3 M
1.紅豆年糕切小塊，備用。tvboxnow.com; K! y4 l% _+ c$ |$ e

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
公仔箱論壇9 f( Y" \: [" ^! |: ]) X  j
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。tvboxnow.com1 D  L# O' e& C% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' x1 x# `( e; y* ~2 _
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
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6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 x- E6 G, F( z5 j0 i* y; U% F
tvb now,tvbnow,bttvb! I1 ~9 |5 j4 b: F7 R, m" s
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。公仔箱論壇" ~+ `7 U9 w' u7 h. m! s& h
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w& v$ Q7 F: F; K7 V5 l
油皮材料：
中筋麵粉 230g ( h/ x! ?2 {; J2 ^9 G3 Z
豬油  70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 U1 [' d+ f, r) ]9 \% m
細砂糖  23g tvboxnow.com8 V) T9 L) y! e% ?; s
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g tvboxnow.com6 F% _: t1 x* {2 O' |0 O% w  v) x
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 tvboxnow.com* u* D0 Q: f4 v% i. F/ O
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvboxnow.com2 r# C" e2 Z0 [( u& C0 Z* Q8 I
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 " V: u9 Y, r6 S5 N
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。公仔箱論壇  R6 w' R4 E( N. V7 ]- @
【備　註】 ; H3 ^: j! _/ @2 h5 L+ Y* c
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g 公仔箱論壇' N! V( n* M; `# j. m
奶油  51g
細砂糖  12g
鹽  1g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T  @5 J3 S$ d& Y! h; I
水  51g 公仔箱論壇2 Z- ~6 @& z) [& |' V' [! y
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb. j4 _' \! v7 s
低筋麵粉 80g 0 O* I, J- y( U$ W0 e6 {
奶油  40g 2 q2 P8 |& {4 l6 P2 x' i* _6 O1 S
內餡材料：公仔箱論壇2 }; y$ W0 h' K# c5 S+ a
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g tvboxnow.com5 c  w3 G/ m* n5 a7 `
糖  5g
醬油  15g
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 g! l; I8 f7 y& F) e1 C
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y/ q- n; C, w3 Y
蛋白  1/3個 , }4 Y& ^0 |5 R9 u1 w
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% I0 t! [* X! m
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 # Q* i3 P6 m) Y+ ]5 }% s
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】公仔箱論壇* s+ w' ?6 K5 Y+ [+ ?  V* C9 w
數量：12個 0 B% r7 H/ q: ?
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" L7 F+ X0 d7 T! \. A/ [ X
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 R; F; \* C1 Y; A8 A7 {
油皮材料：公仔箱論壇5 K* I: A( N6 L
豬油 76g 8 E1 {* g. {1 Z, q& M
中筋麵粉  190g
水  76g . |' a/ @( a4 }: L
細砂糖  18g
油酥材料：公仔箱論壇7 x8 ?; W: l5 l" I! X. |8 @
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 ) ]" H, W) M6 r3 M
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X3 r3 q7 r' C+ D
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 ' S  }" j3 N# {
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄ tvb now,tvbnow,bttvb* f8 d9 {9 A2 K. d$ a0 t) [* K
紗布袋  1個公仔箱論壇# [# e7 V# M+ j
石灰  1大匙   j! _  R+ a  o/ `1 d5 `! b
熟花生  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k, l! F2 h2 Y
【調味料】公仔箱論壇; a2 Y+ \) T5 g6 d3 i0 [9 o
紅砂糖  40公克公仔箱論壇  h! ~& }. S6 m# r2 H4 i+ f6 Y8 l
水  2000㏄公仔箱論壇! d) E/ \6 {/ Q2 \' e, B0 T
【做　法】公仔箱論壇4 B. [2 v9 ^3 n
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 , Q" u' |4 x# ]
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# a! j8 B' E+ B
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 tvboxnow.com+ ~" P" `5 {9 Z# u
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】公仔箱論壇% _5 `' L6 L1 b6 w. t" w! }
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& B! y0 m' `+ D" \; B0 c' w0 M2 D
布丁豆花輕鬆DIYtvb now,tvbnow,bttvb+ {/ Z- N  H# q% s3 K+ t
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g tvboxnow.com8 u" G0 f% s, O# q( p4 T
中筋麵粉  182g
水  75g # t/ ?! c0 ?; s
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料： tvboxnow.com. g7 {' i  o$ q) ~% G
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡： 7 I, O3 e; u5 |8 [/ w& L5 h  z5 F
抹茶餡 500g 7 W& e; B8 P  ~: X
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 tvboxnow.com2 N4 d7 y3 b" g3 z8 V$ I
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用公仔箱論壇" u+ b( e: K) X7 E; H* c& X
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' R1 N/ D" i9 ]( I3 ~
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】公仔箱論壇' F. ^1 H7 A5 I' M6 N
甜仔粿  100公克 1 G; F* ]6 g, c$ v. S5 T7 v3 m5 ~
粉粿  100公克
剉冰  1碗公仔箱論壇  z2 }, ]2 \1 U
糖水  適量 tvboxnow.com" w% y+ j3 d4 n' Y3 @7 g
【做　法】 ( c4 p  l9 X2 r3 \- H; S3 E$ ?
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 $ R2 ?0 ?" y2 a9 C# Z
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 tvboxnow.com/ f/ A8 ^  M( x1 K4 r3 m% U
白芝麻  0.01公克 7 v6 m9 I- V/ r( e$ n9 @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 r; O' c, n! S/ `
1.先將糯米漿軟化。 ) S$ y- U) o" T3 S
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 tvboxnow.com: v& o8 a* i# z7 J& x
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。公仔箱論壇5 C2 w/ U2 j4 \7 ]% D  G
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克公仔箱論壇; B7 D2 O/ j$ A1 Y3 t
　細糖  800公克 , B% Q- W3 h+ {+ f$ x; r
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U/ M; q: y" c  o
　水  1000公克 & B1 e2 D7 K5 e% Q  d4 {; |. n6 ~- b
C.鹹淡黃  10顆 tvboxnow.com# l# J# e: Z5 x& X$ L0 m1 U
　椰子粉  100公克公仔箱論壇$ I2 h) E& ~' |6 u' Y* u
【做　法】公仔箱論壇+ d6 T; [1 w" O7 }
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 ) c3 `! O/ b  E; B7 j0 [
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i7 E; A: V4 Q
剉冰  1碗 tvb now,tvbnow,bttvb( @% M0 U! W" D9 Y( r& u: E
紅櫻桃  2顆
【做　法】公仔箱論壇* A$ C) n* d$ E
1.香蕉去皮斜切成片狀。 " T! O( V0 I3 ^
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 ' V6 \2 ?# i1 X' m
碎冰  適量
芋圓  適量 tvboxnow.com: ^9 u" Q' L: E2 f* j
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】 7 F1 W7 `2 O* m  M4 X
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]! C/ b, I8 i" s0 E) \
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e! d5 Q5 E$ I$ {- C3 G* D
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ W  O& Q# N. A) ~* |' q
鳳梨原汁  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 W1 M0 x; l+ _4 E  d  g
紫蘇梅醬汁  30cc ) M( M) r& A4 W4 D
冷開水  50cc 公仔箱論壇, D8 `$ q9 v8 M  w
白砂糖  50g
剉冰  適量 ) K, q2 \6 y$ p: @& a0 u7 H
【做　法】公仔箱論壇0 \1 w+ _  S: P, i6 @& b) J
1.鳳梨切小塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S( `1 ?0 n5 a: f4 O
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量公仔箱論壇% n6 @9 J& ~% y, R
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w( J( a: ~* Z7 G2 [  C$ Z4 j, L
蜜地瓜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m0 T9 ?" N1 P. {5 w! C& ?7 s, ]
剉冰  適量
黑糖水  1匙 tvboxnow.com. h2 }7 {* ?# @" U/ e
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 7 H0 A2 {/ c5 i6 h5 p! {( t
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g tvb now,tvbnow,bttvb( i4 `. U& v) z6 V! h2 P
白砂糖  100g tvboxnow.com$ ^" ?. O! Z6 k
【調味料】
椰漿  400cc
白砂糖  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l. F4 S9 z  Z  F' Y7 G$ w( ]  Q
【做　法】
1.紫米泡水12小時1 k6 X+ t) v; f3 s

2.調味料調勻成椰漿水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) s2 z! w9 v+ C2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B& O7 `* a* y9 A0 a! f0 ~. t
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）' E& S# A1 M( R4 D' ?
/ {$ [( K7 R/ e+ `
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# g7 J1 M+ ~5 {/ F5 {  l0 F) M# ?
香草冰淇淋  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E4 g; w5 g1 [( |  D
金桔果醬  2大匙 2 v: z: G# u7 g4 K$ I
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】公仔箱論壇2 u4 c: h" A  ?6 Q
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc 公仔箱論壇+ W2 R" `' g; c- c! {( ^- O
果糖  20cc & g) c$ A% q0 H( h+ Y- v
梅粉  適量 7 B: P3 t  [& O
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

tvboxnow.com9 u3 R9 d5 Z2 }+ n* _" c
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 5 T0 R! x6 k5 f& w
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc ) }1 D" S# c1 f$ k' v9 t
檸檬  1顆 3 B/ `" G  a" i8 S) {6 P
白糖  200公克 # `' w; p5 R% @6 s# Q4 a+ D
【做　法】 tvboxnow.com' M5 g% F8 ?! N) ]& D- D# K
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 8 n* r! z! N4 {2 d
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 ) C, Y' k& H& |: I- T: q
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb  b# v& Y7 M: B- `8 _- U* p3 g
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 l! E/ e# X( f9 n, ?. z- p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. w5 \1 @  l* B7 j! s
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 tvb now,tvbnow,bttvb& f, O) R6 ?* b2 y6 l1 w6 E
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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