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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔; ^* g7 t* v8 z% X4 R* J
4.玫瑰物語tvboxnow.com1 Z3 R  S, l* x2 |  {7 s+ k3 l
5.杏仁布丁tvboxnow.com" q8 Y1 I# f# z" Q3 v
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙公仔箱論壇: M2 C) g2 M! B, ?$ b
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% |: S& i1 R# F3 o* }3 W$ l
10.馬沙拉奶黃蛋糕$ k/ ]$ }$ ^1 [: [
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯! \* ?3 X( z3 Y$ j$ g. `9 T& L% Y
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb. w1 k# t" G4 V( i! e: [3 F! r
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯tvboxnow.com0 Z. a5 `& u$ S6 c3 F/ C% y9 S
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕公仔箱論壇6 R& M. y# }- b* C. {. |
24.藍莓慕斯tvboxnow.com0 X7 D& h; E. s# T: @" a
25.濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! v8 A- r' e4 v- Y  l) G1 w1 G) X
26.維也娜沙哈蛋糕$ q. ~3 ~. X$ H% {: g+ {
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕tvboxnow.com" G0 J, X% v) r( f
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕tvboxnow.com' S1 s/ E3 i7 W6 P8 ~3 q
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕% e) n& C2 g& \; t1 e# u2 ^2 K
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕! U) _7 H/ B# ^0 p5 T1 d
36.多立夫純巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ d) W( I' K' k) G
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F5 c/ G9 |  i0 z9 ^  F- L5 N
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i. j! G* z1 Z0 q  P9 j0 a
46.抹茶提拉米蘇! ]0 z0 l% S* C) }" o' N
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥公仔箱論壇) f0 i- D0 d/ \9 K
52.楊梅白蘭地tvboxnow.com0 A; v& ^, i  ^
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派- P; h( `2 u4 J
56.擘酥豆沙捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' {6 o6 C! [; `
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓tvb now,tvbnow,bttvb- _3 n& t, Z  r3 j" x
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥tvb now,tvbnow,bttvb( d' V7 {' q0 s+ s. n" k4 F
63.傳統豆花tvb now,tvbnow,bttvb+ m' x- m  a6 Y8 ^. Y
64.抹茶酥tvboxnow.com2 {% c' B! R# C; G/ d
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋tvb now,tvbnow,bttvb  s: [" Q' k" C6 i! X7 w2 b
67.蛋黃千層糕tvboxnow.com# A; m, B+ P1 ?& Q: G
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰0 f% C" ^- x& h  e8 \5 V
71.八寶冰tvboxnow.com0 u* u& y. k1 e) d  q( D
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb" y. J* k3 d4 [, E% a) Q
74.蕃茄梅子冰砂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 h! F$ _* [8 N: \
75.蘆筍雪碧tvb now,tvbnow,bttvb" @9 C. \  W5 |# c
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \  g4 F, Z: e& z; f0 {
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍公仔箱論壇- u2 I, Q! V/ x. T! s. ~
82.抹茶冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb# ?/ {) z4 Q/ A
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇2 l4 D; }4 m* O( {4 F4 h
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# V! `+ X- k: g) ]# ?. s
88.花生冰淇淋3 E; t, ~( O7 A5 \

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 tvboxnow.com! T& f" f& o% D* H4 n
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 c) l% `, P" v7 ~
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 N. g4 [: Z8 ]: L
　打發鮮奶油  500公克 tvboxnow.com/ f" q6 n. u- R+ @5 L
C.巧克力蛋糕  2片
% f5 s5 T- y# C" o) d' m
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇' G$ g8 f/ m  |: S  j  q+ d  }- b

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇7 R% U+ T6 Y5 h  G5 g! c9 a3 T) A

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： tvb now,tvbnow,bttvb3 ?9 n: n( p7 x" R
低筋麵粉 200公克公仔箱論壇2 @5 Z8 K# H' I+ d0 v
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 tvboxnow.com, P& R! K1 b! e9 Z/ w* d' ?
糖粉  適量
奶油霜：公仔箱論壇! ?0 F  z: T+ [* p# Q. |8 S1 F4 k8 s
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克 3 ]! E$ U. i" r- t, q. w
$ w9 Q7 ]4 I) ]. h: R
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
tvboxnow.com3 G( ~% Z% u. l; h* N
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R8 ~$ b) @" H  F7 x% l
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5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C, b* z, A$ S
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _  j" S$ l8 S% [% X6 r
數量：120片
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p) M: h) a4 t0 y: }
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 tvboxnow.com  Y. R1 k9 s; f, m2 _
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料： tvboxnow.com2 s9 g. u2 X. b
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 tvboxnow.com2 I' `. ^4 Y% d$ |7 ]  @
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。tvboxnow.com7 U( H9 M, V3 F

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 d: T! X) {* S" q( v) j- o2 r

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb" q; L7 k. Z# G  h( V9 E9 ~3 N

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N" O) e& ^/ p3 K; s/ C

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 u+ _+ k! _5 Q- o/ k& S
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb. F( a2 Q! u6 L. y. W
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 / O  N+ m) q8 E2 f7 }
奶油  150公克 ' z, l- I6 L) R* |9 |, ^; s
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量tvb now,tvbnow,bttvb- P  }8 H) x2 d* X( W

【做　法】 # D( \. a% e' \& L! H& X( n+ n
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& N8 }8 o8 ^$ w

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Q5 O, r7 ]2 l- ?; g/ E
鮮奶油  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q9 `0 u# C0 ^5 ~. }. B: u
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克 tvboxnow.com1 X/ H  D: U! O+ T1 ^/ i) A
吉利丁  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 \  ~7 W7 q. ^9 t% s1 k
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 - Q- X0 U( ^5 O2 p! ]9 ?! H
提拉米蘇醬  適量 tvboxnow.com- g! V+ }# j: k3 Y/ \5 g+ Z
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【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。7 t9 G# E7 Y+ P4 a) j) O7 \

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 g% p- a& [! f+ s
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。tvboxnow.com: w3 j5 G! B& Q0 s7 e

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 F' _4 A' L: C" A+ i* a. d
蛋黃  150公克 : l6 F" {5 D- t- }% Q  b6 i: I
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 tvboxnow.com; s) i, ~2 R  w2 U0 i  ?) ]
牛奶  550公克 tvboxnow.com& n5 k8 h# ^" T% b
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量公仔箱論壇  T3 V) @% U: p9 z0 F* G# E5 [
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 M& Q1 q& }: q) U* R
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb, h2 v% W7 K. O- p' d- c4 C1 R
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2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% ^% s3 `" a" }4 l( }5 \/ J

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。" W3 u" i, e0 _" g% L
公仔箱論壇4 D% G+ u& q. d7 \: B1 @
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m* s& r: x: _: F% S
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇5 i$ z; G$ Z6 `, c
奶油  144公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V' s1 I. m% E/ e. [; C# z% h9 T
蜂蜜  43公克 ) y5 d% A1 ^+ J" {5 s
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 S$ J% F9 T7 V, Q
鹽  3公克 ; ]% {/ W3 A6 X$ W  ?
奶水  14公克
全蛋  144公克 3 D) S( X. W% F$ r$ E# h9 ]
蜜之果  34公克 5 H5 U, g$ {2 u& f
蜂蜜  適量
5 Z( {, s* Z+ I* [3 `! X
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 E6 ]* b! O# I+ s+ \& R7 ~
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體： + y; Z5 B/ z. |5 U) e. F( x; \; T) _
水 100公克公仔箱論壇+ D- }- Y% ]4 s  V; }* z
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 tvboxnow.com; |9 y" b! J- K
蛋  4個 5 p/ l! c2 z) G. s  k
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% `5 Y( c6 v2 q
tvb now,tvbnow,bttvb' B, x9 Z5 L3 ?! i
【做　法】 tvboxnow.com( A; n. j  ]# s3 Q
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。6 c6 ?6 {( J1 A2 W' G$ z- Z/ {, q

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。tvboxnow.com# x" e! u5 j& c  }2 K
4 [) G4 E5 m: _( u8 L8 Q
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
公仔箱論壇- c7 C( V' V* C& U
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
tvboxnow.com* O! B4 a& P" U+ n5 \- |. x( q
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。0 P6 ~$ o  _5 Q. n/ N2 Y' T
0 [& S- O+ ?0 I$ f
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個公仔箱論壇; P) w1 W9 K, \' X: z  p8 `; e

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 X5 W. D8 Y: s' f3 g. w
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {) M9 ?+ ?  h* s
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克公仔箱論壇4 \6 [6 _2 h6 v7 d  U( c
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： tvboxnow.com' Q6 D2 b7 `5 Z. l/ Y
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, h  U, X' ?8 e7 p0 Z
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾： $ G: |7 r# k7 f% w
洋梨適量公仔箱論壇( W/ e+ l, E  W8 _9 {* f& L% R
紅酒  1/2瓶
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【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。  q+ w8 F1 J8 [
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3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇9 z5 I: k; b  p6 t
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4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。+ c9 T, J" ]. _2 C( \% {; Q7 s

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
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6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 A6 q8 a% R. c9 ^  U! U+ }
【備　註】公仔箱論壇1 {; e( j: q! O
份量： 2個（6吋）
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 tvboxnow.com. o) T  o7 Q6 e0 Y
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 I! P3 F$ n
奶水  14公克 2 s- s/ J, z, j7 ~
乳化劑  4公克
鹽  3公克 # ^; R" E, g, r9 z
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 A  ]: K3 f+ a3 f3 Q4 Y
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
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2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
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3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 s2 V% i1 u& s: D

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 g/ ~# J  o% i( O$ Z3 i2 L: ~: W
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5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R) H+ J4 R' E

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvboxnow.com: i# V9 A) y0 M7 T

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J% J" S3 @! ^- F! ~3 T
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【備　註】
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：公仔箱論壇3 H7 E  B- N+ |# C. H# V
消化餅乾 146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& {( d) F. V( I! O( R
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb; @9 b! e7 o7 D. S. `* L
糖粉  10公克公仔箱論壇& T$ Q3 _/ A3 @8 C1 k' w7 }
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb% p9 ]4 E) B9 T! m
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克   v; K$ O+ x  f6 R
可可粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D( H& v2 l% Q5 j3 C6 h5 f
熱水  20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 q) |+ v; V5 {3 x
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 p7 ]" {" h+ ]- Z% P5 I, X6 {
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2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇# o9 i+ k% D0 [' l2 s

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】 - s/ A7 T" S/ l- j
份量：6吋2個公仔箱論壇& @) T# c' z9 Y9 X  ]8 Y
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯： + `; a- U- F4 o9 {
沸水 117公克公仔箱論壇1 K" Y  J+ Q7 m! {1 p9 h- O
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克公仔箱論壇' H" ?2 E$ T) J: w4 m) `* W
鮮奶油  250公克公仔箱論壇- T, [6 F5 P/ w
白蘭地  20公克
綠色慕斯：公仔箱論壇# M3 z2 s- S, {6 R, V, {2 t" \
抹茶粉 6公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F5 K% |$ h! n0 J) F$ G& U1 o9 O
沸水  117公克 + S+ f7 j1 f) A# V# g
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 [: i  s& y: q5 O
【做　法】 tvboxnow.com" a- u- f7 V6 ?* |+ P
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A% q) @* N5 Y! F

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb) T+ K" y! x* z+ u5 F0 I
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb; W+ C- q( l# X# G r

公仔箱論壇' P( R q2 c2 j. O
【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g. N' t5 m3 c' J0 |+ t$ i
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
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吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 tvboxnow.com" L* E5 N, G& ~1 \

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder tvb now,tvbnow,bttvb9 k% Z( i2 J; S# [ u* e

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【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 tvboxnow.com4 K  y" H- |! o/ F  e
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb* \- I6 n' A$ p5 X
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 tvboxnow.com: g/ F, C) e0 }9 D' P# a2 `  F
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h: C/ ~% t- r6 c1 F- e
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量

【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。
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2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。7 v/ i2 q2 F$ p) v; {3 @2 M  N& G
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3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。公仔箱論壇5 q# n0 l, E, E1 g
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4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
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5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。0 X) ?: e, q* l$ x1 p
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6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 ; T6 R9 ~0 W- h# q0 b( [1 ?
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
/ r' E. L. v: a# U3 L/ gtvboxnow.comand, no cheese is needed ma?

tvb now,tvbnow,bttvb/ x8 U/ F+ R3 k6 I) s6 s

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 ) D, p* w1 f1 [* R1 t
高筋麵粉  145公克 & |6 W3 R% q6 I3 N5 g* L- ~! U+ [8 n
奶油  145公克 # J& B. Y! v( Z1 S+ q
糖粉  101公克 . f* f, n7 D$ ~; E; x) E5 a
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ e2 z  b" W5 G$ a( s
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb' X; [6 o. g1 ?  n
鹽  3公克
奶水  14公克 tvboxnow.com' Z' K. i3 [' H6 _* d
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克 tvboxnow.com# p( e" m. X- C. w
水  60公克 ' \& m6 i$ j, N# [4 j3 z. r, ~

【做　法】 tvboxnow.com: C4 z. {  D: D5 ~$ o
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.甜菜根粉與水拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& A% H+ p9 `7 }8 A
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3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb- Q# ~9 Q; J" @7 _4 g' B  I  T8 D
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4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
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5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。tvboxnow.com, {1 @; w9 D3 |; v2 j

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 tvboxnow.com5 a" u1 @8 k3 a; o, f

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
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2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 2 x# h! K& l( F
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克 8 ^" |, Q5 H; r5 O2 g
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：
草莓 12顆
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個   e7 g% v1 q: ?

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。9 ^: |0 o! t0 Z# `( k/ n! b* Q
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3.烤盤上舖上烤焙紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb( l. P( o0 D2 P% H. k9 j7 z. I

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。7 ~% s  k' h1 E% M! ~. S0 l& N0 [  M
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6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
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7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。tvb now,tvbnow,bttvb  n# m6 h6 l+ i
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8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
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9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克 tvboxnow.com3 h4 o0 e& F0 a6 q. ~
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克 + n4 A$ A* G- V2 A/ A4 L* _, R2 a
細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 I) \2 t" G% p1 D# y5 {, W/ i& C, k
水  185公克 tvb now,tvbnow,bttvb! S% q3 E, ]2 E9 a( O$ m% ?
蛋  92公克 tvboxnow.com7 Y" x, L4 D$ _+ R, {$ ?" r3 z
煙燻起司  1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c) [: q  }, \: h: f9 T
黑胡椒粉  60公克
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- [5 \8 ]9 H- d) t4 m2 T( L+ s* R3 L+ o7 x
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
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3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。公仔箱論壇/ |2 N1 U( e( Y  H9 q7 K
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4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 tvb now,tvbnow,bttvb7 L, L/ h" H- p' o+ b( r
　全蛋  3個 tvboxnow.com2 N4 b. I! ^3 Y, P5 j% O" |* \
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb6 s% O) q) g1 p' ?5 c
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量
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【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
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2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
  D+ o, C9 d  ~
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
公仔箱論壇0 O+ G1 J1 \2 W' x% j
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ c" ^9 x+ G3 K0 v
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克 ; c. G# e. K3 V5 N. A
　沙拉油  200公克
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 * Y" C6 P: W! y
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克 . S. b  ?$ `6 \4 |/ E5 u; m& y
　打發鮮奶油  200公克 ! s- a  Q" x; ]; h6 F

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 c: B; |7 U8 |
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
公仔箱論壇4 N, {0 {6 y2 Q! Z( W! c
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。$ V% M$ `. ?4 f+ S* z1 b8 `

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n1 H( T$ j2 H" g! p7 g% X& E
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 K: [( S% I8 }  i
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克

【做　法】公仔箱論壇* e2 @" l; ^" n3 u
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 I# D0 q" E* s- x  r

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。  J6 i4 |; z3 \8 M4 l
公仔箱論壇0 M2 c. Q5 W9 W5 Y
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb' t3 |$ ^! f( i
　即溶咖啡粉  25公克 8 z4 H6 g1 z0 }% j6 {0 b* T
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克 ) V0 M; f$ }+ u9 s1 g) Y
　紅糖  150公克 tvboxnow.com2 _9 n" A5 s5 u& E7 q  {# U0 ^
　鹽  10公克 2 i- p, w* t  A9 Y
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 . R7 Z4 P% d( d3 _6 m$ m" f& d' f$ c4 t
內餡：
打發鮮奶油 350公克

【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。& s5 u, A. t; z; K1 z

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。& s* ~( U( B: w7 j* G+ R4 D+ o* A

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L: P! c; \4 W8 ]9 B6 O) F  x8 M/ q

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇8 |- v! v& o& O: P6 s) E! b
tvb now,tvbnow,bttvb* n, {6 f) P  J- H
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
' g9 l; {. t9 t. ztvb now,tvbnow,bttvb有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

公仔箱論壇9 I: P; X* n, r) j' [# e
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克 tvboxnow.com; |* @1 A5 ~8 C; l" m0 {  t
細砂糖  25公克
蛋  60公克 3 k. L1 t2 x6 P8 P' u
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 tvboxnow.com, `7 Z; t! I; v6 h
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克公仔箱論壇& |# I  Y' \' A; f( L8 x
　細砂糖  504公克公仔箱論壇0 I3 T6 `3 e! i" C9 y; S" X6 v- f& \
C.低筋麵粉  297公克公仔箱論壇0 H# ^; E! d: s2 t* T9 q! V/ q
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v, \# d6 D5 x$ `) t( L
　融化的白巧克力  適量 . a* y' z' v) d% N- c; N
　裝飾用巧克力片  適量 tvboxnow.com# x, F, @4 i" R9 V
公仔箱論壇7 w+ x) A1 U) T! r8 s4 z% C) r
【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvboxnow.com# q# z9 q* K3 ?! t/ k
公仔箱論壇2 Y4 A! n! }; q1 \  V4 S; \
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ V3 `& [1 h

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
公仔箱論壇2 V0 n7 Y+ ?, P6 M$ l- e4 V3 ]* @
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r! V2 o: l+ M) r" L
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 ! F1 ?: B% c8 f& _8 y5 A# g
蛋白  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' [& @; b" a; m# n9 t" U+ e
細砂糖  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, v6 b2 T* [# e( g, b  a5 P
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb" E. K: D* W! K8 w* b" k
打發鮮奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb) D4 R# L9 I. u5 O" s) S$ Q
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T* P( X& e+ t. l; V, l' H! _7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c! V- T8 ]' w* U

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇( i/ [+ Q) L! P- c, X  q/ o
公仔箱論壇) H, O, [  B* T) |4 c
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。/ H) J4 ]: I7 D

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ G0 y" w/ {

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" }% w) D0 [6 C4 F
杏仁膏  200公克   g4 z) q5 A! m0 G/ S0 ]
細砂糖  240公克
全蛋  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 f- J* W" s. r5 v/ l
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克
巧克力  100公克 tvboxnow.com0 r- C1 w7 V* U9 D" q
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& L5 [5 d! X8 b
黑櫻桃醬  適量 tvboxnow.com  _4 o% [9 v* M! c- {5 R
裝飾：
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量

【做　法】 tvboxnow.com: A0 l* _, \& o, G" }1 `
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。公仔箱論壇% b* u/ a* M, `

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G0 F+ c0 M1 S; c  i6 }' d! E; ?

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
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5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
公仔箱論壇+ |5 Y$ L, c# a# F4 s
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 o4 X4 _+ f2 @6 B0 K: @& r& @9 C2 p
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvboxnow.com6 ~  H& V5 x1 M7 m
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 1 V" g/ Y/ N0 t7 N! v
全蛋  180公克 3 l( x7 T, V/ _2 c9 _0 J
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb) N: q/ i% I0 @1 Y4 h
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克公仔箱論壇7 C; ~6 Y/ \, x. u. k2 z; u5 S6 u
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：公仔箱論壇- S- j# R& w9 |! \
軟質巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p% y/ I& j. L5 d/ a: S. y
夏夷果仁  適量
裝飾： $ u- [% G* ]; ~' j% r
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 e' X. e6 a% M) V+ s5 u6 E
巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 r! T& e7 ]  g+ G! y3 n
巧克力粉  適量 3 \& L6 C+ P7 k2 L* @
巧克力餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. r  h2 J* s
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, z) A5 I# A$ A* O% e
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇( d8 x8 c4 E, N% Q) [6 G6 Z2 |- ]

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r4 T  a% c* z, B
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克
豆漿  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 @# f4 m. b3 V# k- j9 d. A' k# D
沙拉油  45公克 tvboxnow.com* P; q+ z( H# ?$ p6 x- o# `% h+ c2 j
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量 tvboxnow.com9 k3 V) i# y+ V) D* u  D, S
熟杏仁角  適量

【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。tvboxnow.com% ?$ d1 d/ V& t+ y$ z4 ], C

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g' d+ s7 H$ A. V* a1 Y
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 * x1 q) \. V$ t+ N. p$ Y4 M9 q' ]

【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% g, z7 U) ?" F' E1 e! K
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克公仔箱論壇$ h: J9 S* }; v2 x8 }# k  Z9 b
低筋麵粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, \% |2 t. F1 P$ ?6 S1 Q$ A
奶粉  140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y1 y8 m4 O2 R4 Z. b
溫牛奶  94公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 v" l1 O9 A- l9 B2 F& P
發酵奶油  370公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! M( L: L! }+ d/ ?2 D# l
裝飾：
牛奶巧克力適量公仔箱論壇1 E, N+ t9 b( A- Z# @( o
杏仁角  適量公仔箱論壇, P9 v# i5 V, h2 U5 t; x9 J

【做　法】 tvboxnow.com. ?! G3 u, {& d8 T/ @
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 O! A8 h0 L2 I, J; J1 H

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
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4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。6 N" h* b1 r7 V' m6 I5 f
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【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 tvb now,tvbnow,bttvb" _2 |) u! b8 ^/ B8 I' a) X
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克
鹽  2公克 tvboxnow.com$ ~3 C, B4 \6 X9 s% f
蛋黃  100公克
蛋白  250公克 8 O4 K: I2 W% C
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克 tvboxnow.com- ?/ O6 m) c9 Q+ v  W
覆盆子果醬  100公克
內餡2： 2 l$ H- h, t  e* N. l! R) {3 D5 X
草莓丁適量
裝飾： tvboxnow.com/ u% L! [# J& A: t7 z
打發鮮奶油適量公仔箱論壇% U5 u& W! d6 a2 K  K" M( ]. G
草莓  適量 " {0 \" C4 m' N3 O7 P
蘋果片  適量 0 f/ }3 M/ S% r" D3 z5 _3 t+ H5 b
水蜜桃  適量公仔箱論壇, L2 U9 ~2 h/ n* K
藍莓  適量
奇異果  適量 tvboxnow.com+ z7 ?, |* K, y( [0 P7 n% P" X
白巧克力  4片
薄荷葉  適量

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvboxnow.com) C  ?6 U% o2 @
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2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R% j" K( V: n+ g7 ?: @" i, z9 j
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q( A6 V; z) o' j: o; y% z
0 ], v* c" Z0 N& h3 J
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。   v4 u" W. q4 I1 c" y

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 / J7 N$ `* s6 k
豆漿  60公克公仔箱論壇3 I' v7 w0 N5 O( V2 d! B" O
沙拉油  85公克公仔箱論壇. E; r7 e0 A" c( J5 W$ k( A
低筋麵粉  100公克 + f7 U. L3 ]5 I) d. g
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 ( T7 F$ S, W) f# C; M
內餡： ; `& Q- }& U" s5 k# d  u) b
紅豆餡 200公克
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【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
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2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。7 d# t9 ?$ r+ ]3 X5 V. X
' U0 k7 B! R, N2 I4 W3 w
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvboxnow.com/ u2 @1 M& X/ x6 [% b9 \! B

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvboxnow.com1 A" W' r) j' {( R. p
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5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb! @& C2 s  s  ^* g
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g% t) j+ a) m6 {' C: H  O: j
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 % M7 l8 n  p+ E
發酵奶油  90公克
內餡： tvboxnow.com( M# }7 c* A% ]6 W% P
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 : t- W. p9 M1 o; C, t" M
裝飾：公仔箱論壇8 S4 Y8 t  V3 c0 Y+ ^' M; G  I/ g
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb& {7 ^0 E/ t3 i
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 T# a3 W  v- [( E
巧克力餅乾  適量公仔箱論壇" H! e* O' |6 |& K

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~# F( `" l  z/ k' B3 ?- b
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?: i4 ^2 j7 m$ N: |$ m
" n8 L; _; I: [3 D
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e  P6 Z* [! {
tvboxnow.com7 U! ^" M2 r' i* q& V
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克 tvboxnow.com- w) X4 `' u- X. ^
細砂糖  80公克
鹽  2公克公仔箱論壇8 @# p. n. I7 i5 |+ L$ `3 I
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C% K# ?9 j: E; _/ R+ E# j  w
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 4 ?8 u9 {  _! }- [$ p
可可粉  20公克
泡打粉  2公克 ' W# [2 K. \6 U8 P2 ]5 e
小蘇打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb' W9 b6 s2 x. u; Y' ?7 h
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 `) T; J6 V# V+ E
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。) v* P+ g+ L! P, I2 L/ }

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 M9 n* u' y2 q3 ~2 T" W& c

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。公仔箱論壇. l9 ?( W; q# D2 |; s( |

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克 1 A5 M* `9 z; M) t
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. P/ \2 e* _: h/ R. |
泡打粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 f+ ^# f- c+ e; F$ O
鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x6 o( `/ X+ g' ^
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 H) G: ?! G% S
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& \& {. ^! Y1 [, Z9 P! v. D" d
內餡： tvboxnow.com9 m  {% H  ?" _
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量 " r' k, b, t5 F$ J9 c
杏仁片  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v) A2 X+ x; {) z) j3 R, a
裝飾2： tvb now,tvbnow,bttvb- h% j- N2 G. f7 O# m( z
白醋栗適量
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y* z" z: v- D5 ~
夏威夷果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  P2 E. \, p, I2 p/ b$ v
核桃  適量 tvboxnow.com3 w5 K! N* Q2 B# p# r6 T# A+ d

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x/ J( ~2 s0 ~2 A

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5 i" n: {3 E2 j) N) L) ]

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v1 {% @" \' w$ o& E( n* D5 [
6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 tvboxnow.com' [8 N; p/ W- X' Q; P4 ^- ^9 y! ~
公仔箱論壇: D; Z" f. T- T* {1 H' s9 T
【備　註】 tvboxnow.com% L2 `% L$ _! A- @( y. f
長30公分／１捲 0 \% I, K5 b9 d- W. Z0 v
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 7 Z4 Q6 Q* }2 Q0 L
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克 tvboxnow.com; {8 o: }1 e. O, p0 ^1 @  L
低筋麵粉  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 V% Y8 p3 p( q2 x
杏仁粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 |$ S- h& h, @6 A% H7 U9 }
裝飾：
融化的巧克力 50公克公仔箱論壇6 N4 J( J! u* K0 U% ^! l2 h# S* [0 e' n
杏仁角  20公克

【做　法】 tvboxnow.com# u! T4 x  J9 y5 o% q
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。, V2 S" m4 {' w
tvboxnow.com; R6 F3 X$ r$ s, M! D; t
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \( T" Q' C8 }/ h6 _
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克 ( J& z( S8 |/ a& d* W  A: ]
咖啡粉  20公克公仔箱論壇( X) T/ B# |5 V3 f$ r! l3 V
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 3 r2 O4 I. R1 p& k
蛋白  200公克
奶油霜： 2 G- z, x0 @4 {1 X) k/ h
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C" F' o, b8 s" a% O
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃： tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 p2 S- C* V$ A* z0 Z
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 . J" }; m) e* Q2 t0 O: y" v7 v* D
胡桃  130公克 1 u# k' i; H! V! q3 q" Q6 m
裝飾2：
開心果碎片適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 g6 i  b) m. o  T
巧克力  4片 + p- l- i6 {$ I+ D% C9 E
熟杏仁果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! b$ _! p6 M0 b- ~
紅醋粒  適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g6 o8 I; z/ @8 C3 {  M
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
公仔箱論壇! h: }" `' L' x7 X0 r, `
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvboxnow.com0 v) y& U1 Q6 S3 P) o
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【備　註】
長30公分／1捲 tvb now,tvbnow,bttvb! n: R2 y9 L+ I+ [
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 M/ c9 E2 x0 t
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克 5 X- Q" i) s% |# r: h
低筋麵粉  25公克 # ^. R; V8 |; B. d
蛋白  200公克公仔箱論壇/ c" V/ b$ V5 g. j2 `5 w; \
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W2 j: t7 h1 F7 t3 L
杏仁角  30公克 tvboxnow.com/ J. x+ k* n; C  o
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克 9 ~0 a- b9 g6 R
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 tvboxnow.com! n) z2 f2 z/ z( X  C
裝飾： ' r1 K+ r$ |9 N3 m# [0 r2 A$ g
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 tvboxnow.com$ |5 g: G6 F# e  G- [! F+ m
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【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。公仔箱論壇" m8 M$ @) ^3 S4 r; {. J6 E

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】公仔箱論壇1 }1 o  n$ g* H' c) \5 S4 W
長6公分×寬6公分／5個 5 M" \! {  v. s8 \1 R2 c) S/ j* q  v8 O
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; @, [! ^1 q& [# m) ?
巧克力  70公克
奶油  10公克 ; N9 W; v9 W; I9 g; C( S
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc
公仔箱論壇: f0 X4 ^- y  s6 c/ k
【調味料】
糖粉  適量 tvboxnow.com5 c/ t' ?% X: g: O9 p, d4 ?: X

【做　法】
1.巧克力切碎備用。公仔箱論壇$ [* H! N0 N) e9 {& t

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 " i5 L9 o. e/ W' T, \
抹茶口味餅皮  5片 0 Q" S+ M9 K4 m0 R
巴巴露餡  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" ]2 y: C+ y5 s
盤飾A： , w6 H0 V% B7 t: c4 m% \% ^: `
奇異果 1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 {9 M0 E+ V7 @8 y
果糖  10㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- X. y8 k/ `; Q8 {
檸檬汁  5㏄ tvboxnow.com5 D# P1 J# v- \1 O/ u- J" G1 t) A, Z
盤飾B：
橘子片 2片 tvboxnow.com/ e$ L/ o& y+ T" I6 R3 K2 L' o9 O

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T4 X) Y6 U7 ]: k
發酵奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb; j. W0 d: m1 ^( i, g
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 ; U, p0 x( U! Q6 g  Z/ f% B
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾：
香橙片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb' j2 U2 D% H( T2 |

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& U/ ]7 P- F% v: G) w  R# E# ^) y
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- F" y) w& v  Y) R! b% ~

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ V$ g8 [$ X+ E$ P7 {4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) J: c9 f4 q% |
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 tvboxnow.com- G& x" D5 S0 [; @4 O/ z: _$ h
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克 9 n9 h9 `, t+ I! N5 {
細砂糖  46公克
鹽  9公克 tvboxnow.com9 d! j1 y7 v  j
冰水  273cc
全蛋  57公克 ' L1 r' h- n3 `1 E! P( K+ k! A1 i
奶粉  23公克 # n6 v" T& u+ d5 Z. N
奶油  28公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 a  R& V, F5 U8 r  u
裹入油  263公克公仔箱論壇. H: p4 _! W5 v  I5 I5 U" I
裝飾：
三花奶水少許

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1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 / b% `, T9 P4 y+ R0 W  c
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 tvb now,tvbnow,bttvb! r0 u0 X( \  \5 r% D( A
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。公仔箱論壇' j; D5 ^: i: G9 f# L
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y- P( J9 v! b& }" I/ B

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克 5 y! ?: b) L5 q% p1 O* i" l
蛋白  1/2個 tvboxnow.com. V( `  p  i6 n  E
杏仁角  65公克 tvboxnow.com% F* j6 R! N* Z. x

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 tvboxnow.com9 l. _4 i  [4 K  X- I1 Y! |' Q4 d3 U; [
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 $ `: y+ x3 W, W# [5 S- Y
泡芙麵糊：公仔箱論壇- I+ ?' D) Y: D' n* N- |9 M0 W
水 140公克
鹽  2公克 $ z4 K% V$ u" U9 e
沙拉油  85公克公仔箱論壇  w* ]8 I  H% j7 u- c0 {5 ~
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K% \  {8 U8 @
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量 # \, k. W' T* ]! @- I3 e5 G
白巧克力  適量

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 tvboxnow.com% T% E2 J& f4 h
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 , \! [8 x( Y4 q+ v
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。公仔箱論壇$ w& z- Z5 ?4 B* M2 t; `
tvb now,tvbnow,bttvb8 D" l+ }% T$ V
【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" J+ j" E2 ]! K
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許

【做　法】 2 A- t3 p- B" h2 h: }
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 tvboxnow.com$ n0 f- |/ a8 r- E/ {" D. h
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 ( W# @% o$ C4 b
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根公仔箱論壇/ ]4 |6 j% l4 `, l
牛奶  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb, S5 l! r0 V) \8 D) [, {0 a
奶油  13公克公仔箱論壇/ l, R7 i" I7 p: W
細砂糖  38公克 ) S2 _& Q  _4 G2 B
全蛋  27公克
玉米粉  7公克公仔箱論壇7 A1 K/ M0 {( N* F
低筋麵粉  9公克

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。公仔箱論壇1 v$ G: P5 p  }- W
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 - ]8 N  e* b- j9 B$ _, n# `
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 + J4 Y0 h/ J- H
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克 8 J9 k: Z8 V, E( }4 f, N3 y
　速溶酵母  5公克 9 w/ j  {4 m' n3 I3 w8 q% P
C.高筋麵粉  150公克 9 |3 Z8 R8 E" \( m" G6 R+ k& j
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 - B, R% P9 n% a0 b9 m
　海苔絲  適量 2 K: y9 E! p, I

【做　法】 7 P1 c& L! G- w1 D$ u4 i
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。  E! I3 i6 C  O9 w
2 I- R' H4 M% _( f1 Y
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。公仔箱論壇2 @2 B& ]* F9 N, L+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z4 m. L3 r% {, U, C
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. {* @8 L( y9 J. _

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
公仔箱論壇4 r8 W/ [. Y/ w6 ^) G) G2 o* |
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。tvboxnow.com5 K0 I- ^- c4 ]

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
9 r3 _% B" g# t/ B0 p' m
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克 tvboxnow.com; d2 \( w0 V1 r- y
水  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 j( u, n  |# ~; Y. j4 Z$ b- R
蛋黃  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) a0 n" ~& F% p
奶油起司  333公克 7 R4 L9 m- O' E4 g3 e
吉利丁片  15公克公仔箱論壇* o- \0 ]8 \* y# o! H: t
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片 tvboxnow.com0 n7 B9 S3 }* d) f+ Z; b: G8 {
酒糖液  適量 / e9 n" y* @- N( ?+ u! E

【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W% E9 y+ ^. Q8 V# X
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
tvboxnow.com: X# i9 Q% R; e6 w
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】   `) C' K: v$ M( a8 p
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- C; X3 F& _4 d5 t
【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. W, {% E. ~- X, a& I' M
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】公仔箱論壇' m  W0 b4 C4 Z+ z3 }/ Q, i2 L
牛奶  167公克 tvboxnow.com, N7 }" Q7 W" X( M& K' R  `+ r
細砂糖  83公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ x- l' Q! w; X$ b* s' \1 `
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H7 q& @  ~' i; T" J) \& V( h9 X3 r

【做　法】公仔箱論壇$ G+ I, _+ O0 G0 s
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 4 w$ @5 J- ^+ y" i! `6 ^3 r; q( g
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 @9 E3 a9 z' g8 b
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克 tvb now,tvbnow,bttvb* R% N6 ~. e, J* R
細砂糖  133公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 d, S6 @: O4 B' ^' S
吉利丁片  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 A3 W# A" a7 q5 v) m( C! Y
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 ^# ]# C! s' D
鳩康地蛋糕體  1片公仔箱論壇" Z, K$ h9 E* _
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 tvboxnow.com1 `; ]4 S& S' q! Y$ K- `+ f+ ~6 p
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 # \( b  g2 F  F
細砂糖  133公克 tvb now,tvbnow,bttvb% d; G# [) x5 y- b
吉利丁片  14公克 tvboxnow.com  _- w% F9 c3 I- ?: X
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 / o$ Z+ j! f/ d: W" |
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇9 t* Y* b+ V" J  H, ^/ ]! B
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 9 y5 M; i* \. z1 M, c, H% ^
中筋麵粉  150公克 tvboxnow.com5 z. ?1 P) ?4 p" q. e* \
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克 . E$ Q2 F. ]* M6 U: ~5 k0 V( d
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】 ) H7 o( t2 F5 h3 }) z) r# e
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb- u. a  y5 `! D) {6 p) G+ x

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。tvb now,tvbnow,bttvb4 S* Q; T9 Q) f& y" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 C; C4 R* B$ h2 S
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
1 l: G) C3 c2 i0 ^+ s* o9 g
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　 [4 l$ U2 K/ s2 _2 d; V" b- {0 H5 N
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”tvboxnow.com" R" {8 F" i! _
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 w9 W( u: f- ?, N& L3 r2 G# I
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 , _! q% V9 g+ S, u7 I
吉利丁片  18公克 tvboxnow.com4 u8 E+ u8 I! U4 G
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z6 |6 {! x: H$ `8 s6 X0 S; b
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 1 s# `, \: t5 _. x  l
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 # q2 L" Z8 z  |. ]5 u* `/ z3 c; L
芒果果泥  200公克公仔箱論壇% E  `& z' Q$ S8 d/ y
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( I# A' f  n1 P* P3 z
吉利丁片  11公克 ; ^, M+ d0 c! A, ^0 r
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克 # T0 G* ^* Z+ Z
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 4 a4 b& y7 W  M/ |% X5 y
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克 tvboxnow.com, l4 K1 q; \  C) G  ?
水  180公克
沙拉油  15公克 ( Q0 S8 |& ^6 J2 J7 Y) ^
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
3 V. C' M( f  n
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& ^! ?6 f0 e5 t8 o
酥皮材料A：公仔箱論壇5 r$ {% W- @; s
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 t" I& \* ]1 m/ }" T
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B： ( B( Y4 c/ `* U9 j( V2 W
起酥油 225公克 ) I+ o  z1 H/ b
高筋麵粉  75公克公仔箱論壇  q6 D- V8 g1 [
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r0 k* g9 V. [+ i
芋泥餡料適量 ; ^! [+ C) K6 ?) F
其他： 7 c; w0 t# r' O! z) k9 L
南瓜子少許
蛋黃液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b) C0 {4 x) }2 s, ^
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! W- I. p% @5 x
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 tvb now,tvbnow,bttvb! @! R/ c% Z8 d: m
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]* w5 D$ v, `( l  N; R: m
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E9 e. u- p) p7 T4 G
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 tvboxnow.com" z" l$ k9 s. \; t- f% `' ]
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, R$ G  ~- H9 {4 z# D# `' x! w
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: {6 M! }, {, U1 v- O
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。公仔箱論壇, b0 Q2 I6 V8 W! r- o

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 tvboxnow.com' ^4 U& f. s8 f
發糕粉  300公克 tvboxnow.com' Y" J8 Q' c: ?; \6 o$ P
抹茶粉  9公克 / Y8 a1 Y# a/ y1 `( c
水  180公克 7 s8 A5 B: H6 U( Z7 s; f( }; h6 ^
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。5 m. e: o- e6 s  ~4 R6 `* \  S7 O

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 [7 I! L- |$ g" f- Z7 {

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克公仔箱論壇' \+ u% j+ j4 `
雞蛋  2顆。 / `; x& H1 L( D" {1 m
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G& O* Y) A1 U# I; W: ?
細砂糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! t# f8 }7 \5 y! F8 ^
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。公仔箱論壇) K% z. u; }* N1 l4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I& |7 s% j" L% D0 d- {
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。  n: v- @: s; |$ n& {% s1 y+ f" ]

3.將蛋打入小碗中打散備用。

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 tvboxnow.com! V' a- J2 v( I$ G2 H8 g# i0 P
紅豆年糕  150公克 tvboxnow.com1 K4 d$ o: v" L: h* N; ^+ I
芋頭  300公克
奶油  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v2 e# x! ~7 K% k
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】 tvboxnow.com' x. w3 J2 {+ T, e- @2 s  E( j
細砂糖  少許
【做　法】 0 u0 }- v5 [1 h* i
1.紅豆年糕切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; ]% P, G& o$ o4 D$ i9 f3 M

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 ~; Q0 L7 B% j0 }
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。5 f& l* Q" B( Z6 ?+ P

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。* U& z* g' `- t

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
+ S% z% u  b9 |
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。& i1 `! @0 l0 i! `/ [) [

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb# x. n2 y5 I7 q& v5 b
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料： 1 K9 s3 G; [; g4 g
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^0 f9 Q4 n7 W! v. n
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g 公仔箱論壇; p  s( K/ R! Y, o* m2 \2 a
豬油  80g tvb now,tvbnow,bttvb5 x+ C5 n2 {$ m/ l6 j3 D
內餡：
烏豆沙餡 240g   y/ N* U2 G! X2 J. K
絞肉餡  300g 公仔箱論壇) ]  {9 h8 h4 o) J$ p7 ~
其他材料： tvboxnow.com3 {$ O% h+ ~9 s' J+ |0 r1 c0 S# f
蛋黃 2個 tvboxnow.com' m' b2 ^6 z, X: g1 Y
蛋白  1/3個
【做　法】 , w8 }: l2 W( ]( \
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 % @3 A3 m$ ?6 L( |
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。公仔箱論壇+ C& C2 Q$ i' i. M
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 \" B7 d. C; }4 Q
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb( g$ e: F. `: V2 ~
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g / ]  V) W5 w. `, A' E$ O8 O
細砂糖  12g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 q$ E9 I9 a0 F: M+ _
鹽  1g tvboxnow.com/ u: X' r0 I% @# p. g
水  51g
油酥材料： tvboxnow.com; C! S& r6 Z" V7 D9 ^! r0 T
低筋麵粉 80g 8 a: _' F7 r! U( G5 l1 N! {) ]& E
奶油  40g tvboxnow.com" b; v5 f% `% y0 ~; |
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g tvb now,tvbnow,bttvb$ K: H; y- q7 |/ ~
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g tvboxnow.com! h% d  M7 F' d
鹽  5g
糖  5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u7 X- Q) q8 A: U. H) h: |0 u+ k
醬油  15g tvb now,tvbnow,bttvb" D# f0 {1 d" |# {8 D9 J2 \: e
其他材料： + ~  q7 p. m: w$ E0 ~+ ]6 l
蛋黃 2個 . j/ O3 ~2 E2 e4 R
蛋白  1/3個公仔箱論壇6 p6 D: U: e! ~) r2 Z
【做　法】 - q* g  Y9 m" r* f/ M2 O+ y
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 / ]2 U/ V" n! Z4 w
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 # O$ e/ A4 ^% _3 N3 j4 Z: w
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 tvboxnow.com5 ~2 o  p3 G7 x5 x
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }; o, N/ s' C; Q8 j( i
【備　註】 # C+ l$ l: D+ X
數量：12個 tvboxnow.com7 A  h4 G, T( M
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.tvboxnow.com1 @* ?# z; B# z, s
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 tvboxnow.com% W7 R+ F9 {3 i( T' K' x+ R6 `
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb. t  r7 |' d- X: C+ F  y: m" z- F6 V" ]
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g tvb now,tvbnow,bttvb* C7 H) n3 }! I; X( O
細砂糖  18g
油酥材料：
奶油 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i/ [- {. l! u4 t5 T% I- k
低筋麵粉  120g tvboxnow.com7 z5 s9 M9 D" c5 p3 l) t+ X2 |
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb  o" d, Y( L) p% r- C* S
蛋白  1/3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v8 ]6 f* K; [* I
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。 7 ^" ]) p' a( W- ]) I2 Y  N
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y8 T3 F2 A4 ^0 U  y
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 tvboxnow.com4 W7 C, M3 x6 q  t" b
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 ' i0 M* B+ {7 p3 G. N" {" s
黃豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y  M0 y" I* ~( D2 }
水  2500㏄ tvboxnow.com" I3 \5 p0 c, t! M
紗布袋  1個
石灰  1大匙 ! l2 ]& q8 S# ]) a4 ?  y: p  x1 d
熟花生  少許 4 K2 X) `9 i  p9 \1 ^
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 {0 J/ w2 c* U9 h9 ?
紅砂糖  40公克 : ?/ A+ }7 C# X9 `
水  2000㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ z" t! d% d2 a( C2 p+ c- t
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @% g% R9 I; }) |( d7 w
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W' L1 C! J, c, y8 K. N
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。公仔箱論壇  A$ R% l2 l( a
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 tvb now,tvbnow,bttvb' w1 ^% Z( t& V9 n
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g ) v9 y2 c9 o5 o- N" ^
中筋麵粉  182g 公仔箱論壇4 D6 y3 x/ i! ?& b+ A* K! G
水  75g . m4 P, u/ \# v" m" |& D
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料：
奶油 83g tvboxnow.com6 R( y) _- i% a: ]* U7 j5 q% ~
低筋麵粉  167g 0 f( ?5 U& D! a# W/ C3 O0 l% ]
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb6 Y: Y3 F5 H: W+ ^, Y
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個公仔箱論壇) N6 H' z4 W+ P7 y; p9 ]# R
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】公仔箱論壇$ x4 S) L  Q1 L5 l
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: u$ {/ {3 q. B# F
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K! o* k9 Z+ D" T4 c8 ]$ f
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ |/ F" W" W8 @
綠茶粉  1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X/ H. v( q2 k/ m, l* M) Z# _
白芝麻  0.01公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n9 O5 f! W* p; y2 S5 b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( c( |) h$ K: q% c. d
1.先將糯米漿軟化。 tvboxnow.com2 c5 _3 n' i. u: r
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。   O9 j0 h8 @* o0 K1 N, c$ ~9 e6 W& l
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 tvb now,tvbnow,bttvb# a! {2 s9 [: R' y9 {# Z# E
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb: j  K& A* i5 C7 d3 C/ W. J
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q) \" H% a; n+ y% m" ^2 k3 y
　雞蛋  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb4 w; c6 S% d+ R1 d: @
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb/ B% p7 {! g& K- g( N
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 . I# m  s2 e3 L# n5 Z5 I1 I
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量
剉冰  1碗 1 `# s0 S2 t! X8 j
紅櫻桃  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb% U% J5 c$ w6 Y$ T3 L( {5 B
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 5 |. d: I* i# v& J
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇3 Q, q2 _1 @0 ]. k5 G) C
碎冰  適量 tvboxnow.com" ?  c; g  R* ^7 `$ |( P% x3 z" f
芋圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; A" P: y, q& ?
地瓜圓  適量 3 C4 Q' _# k" H. {$ H4 e% M
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 7 H$ k% q& Y/ Q, F8 ?0 Z
糖水  少許公仔箱論壇0 D6 Z( o: c5 D
【做　法】 tvboxnow.com: F2 _7 y- }% z- e: J/ i9 r
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 tvboxnow.com9 B! `( ^* ?$ f
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ a# q6 g! `+ }
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc tvboxnow.com0 I1 L. x, y- _0 E) R; @
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc 公仔箱論壇9 d6 ]; A2 o+ v" J9 [
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 E& K) I6 i3 ]
1.鳳梨切小塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S, W6 F" c% w8 X- [7 E
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量公仔箱論壇" E' N) o0 o4 T0 _! |* r5 ~
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量 tvboxnow.com; S- x: Y; V; ^4 _
仙草  適量
粉稞  適量 5 x$ S: X8 L; N3 E
麥角  適量 2 R4 ?6 \! C3 A3 ?$ C
小湯圓  適量公仔箱論壇2 H$ _: E1 S3 p$ t2 [
蜜地瓜  適量 tvboxnow.com0 M# v$ p2 j7 x5 a
剉冰  適量 . C( X0 x8 h% K, {! s8 z. y4 Z! k
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 tvboxnow.com8 N  z% P/ M8 q5 x
紫米  150g 2 h% U0 z% [! R$ b9 e
白砂糖  100g tvb now,tvbnow,bttvb" D& \8 G& H% B0 ?
【調味料】 tvboxnow.com6 l5 d7 X& N# a9 E6 }. Z' H9 O
椰漿  400cc
白砂糖  50g tvboxnow.com! f2 @5 G2 j) O" O( g+ J% F1 ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) T6 d3 Y; u5 M, B' H0 G. }
1.紫米泡水12小時" a& n7 v# P2 ]/ H' F/ \6 r
tvboxnow.com! d; S+ H' y  u' f. r+ w
2.調味料調勻成椰漿水備用( w  n5 A# P! \2 T
tvboxnow.com  }0 M7 j, x$ X% c  I
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）tvb now,tvbnow,bttvb. N  z8 S- u/ o0 p: b& W* Z

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】公仔箱論壇& O5 ~: P, m" r  H- L8 Y
香草冰淇淋  250公克 6 `* C8 Y8 X* x6 x3 N
金桔果醬  2大匙公仔箱論壇  R" Y' w+ y2 c! }, j* b
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 tvboxnow.com$ U6 @6 D. w) V) i
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc
果糖  20cc
梅粉  適量 , ~  k, T/ y, d) u' j
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。2 M  G1 j2 g/ o$ M9 ?+ y% Q) t
tvboxnow.com+ z5 f1 g" V$ ~- _, f$ b
5 E! t6 j5 I& R1 `
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克 & y1 F: z, L; V
【做　法】公仔箱論壇0 K4 P' x4 {8 F/ \4 ]0 b% ?
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 . C$ _! \+ I( d
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q' e/ b, v! y0 A2 J; h+ Y
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 : ?, c7 r# x& Z7 Q
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙 - w5 g3 ~9 M. @  L$ S
蜜紅豆  適量 + t5 ~2 ~% [2 c( ~- \6 }* u( Z
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 # }- T: |! I( D/ O
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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