標題:
[西式食譜]
龍利柳帶子卷[轉]
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-4-27 01:26 AM
標題:
龍利柳帶子卷[轉]
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完 成
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材 料 ：
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龍 利 柳 1 塊
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帶 子 2 粒
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2 C. @- y% v; o4 D, Y. G
醃 料 ：
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2 C( X+ f% J4 k7 [3 A" ~& d
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豆 蔻 少 許
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生 粉 1 茶 匙
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調 味 料 ：
鹽 少 許
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紅 椒 粉 少 許
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汁 料 ：
檸 檬 汁 1/2 茶 匙
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蘑 菇 4 片
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上 湯 1/2 杯
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做 法 ：
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1. 用 豆 蔻 醃 龍 利 柳 與 帶 子 。
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龍 利 柳 中 捲 入 帶 子 。
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Roll scallop into sole fillet.
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2. 每 片 龍 利 柳 中 捲 入 一 片 帶 子 ， 沾 上 紅 椒 粉 之 後 排 好 在 碟 上 。
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在 鍋 裡 蒸 8 分 鐘 。
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Steam for 8 minutes.
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煮 熱 湯 及 蘑 菇 。
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Add stock and sliced mushroom.
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3. 在 鍋 裡 蒸 8 分 鐘 。
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4. 燒 熱 另 一 隻 平 底 鍋 ， 加 入 上 湯 、 蘑 菇 與 調 味 料 ， 並 煮 至 稠 糊 。
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5. 煮 好 的 汁 料 淋 在 肉 卷 上 ， 再 加 數 滴 檸 檬 汁 在 旁 邊 即 可 。
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心 得
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在 超 市 銷 售 的 冰 凍 包 裝 魚 柳 有 兩 類 ， 冰 封 和 水 凍 兩 種 ， 可 選 冰 封 包 裝 的 較 好 。
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At supermarket, you can find both frozen and iced fish filet. For the above dish, it is better to use frozen packs.
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Sole Fillet Roulade With Scallop
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Ingredients ：
1 piece Sole fillet
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2 pieces Scallop
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公仔箱論壇0 S w& P/ q5 N( Q- \7 [5 O5 c- K+ Q
Marinated ：
A few Nutmeg
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1 tea spoon Corn starch
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Seasoning ：
A few Salt
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A few Paprika
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Sauce ：
1/2 tea spoon Lemon juice
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4 pieces Mushroom
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1/3 cup Stock
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Method ：
1. Marinated sole fillet and scallop with nutmeg,
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2. Roll scallop into sole fillet top with paprika, set on plate
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3. Steam for 8 minutes.
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4. Meanwhile heat the pan, add stock and sliced mushroom. Reduce sauce and seasoning
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5. Put sauce into sole roulade and a few drop lemon juice on side.
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