Board logo

標題: [美食介紹] 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜! [打印本頁]

作者: manyiu    時間: 2024-2-4 07:30 AM     標題: 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!

撰文:當代中國出版:2024-01-27
# U0 Z& Z8 w  m/ g! P3 K+ t' ptvb now,tvbnow,bttvb" ^3 w8 G- J/ T1 {0 a& p

; C4 f8 o- s) B; g5 m6 l& b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" R" M- l  n! O7 H# z1 _
中國人常說自己是「龍的傳人」,如今龍年將至,博大精深的中國美食文化裏,又有哪些名字帶「龍」的食物呢?今天就來為大家盤點一下,看看你都吃過哪些?
2 {( A: _& Z$ k/ j# o& x* V" r# Vtvboxnow.com& n4 t- |& M5 S, t3 P! ]! ^; Q8 _
「龍」字美食之一:龍鬚麵&龍鬚酥tvboxnow.com( G1 s# x2 P$ p/ N" w

$ n5 z5 {, G& U+ j2 J3 w. vtvboxnow.com民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。(視覺中國/當代中國授權)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U  ]$ o. K/ C1 U
5 h# _" v( D% L# D( `) N
tvboxnow.com  Z  T. X4 L: p- P! ?4 B2 b: }
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷,口感綿軟酥鬆,入口即化。(網上圖片/當代中國授權)tvboxnow.com+ [8 I4 E3 h8 W* R
tvboxnow.com- W0 c$ K4 M. G" g8 G4 Q' h9 m8 e! `3 z
龍鬚麵,是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食,是由山東抻面演變而來,因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。tvb now,tvbnow,bttvb: A) s$ P2 x! x( r9 I5 r! A

; K  i5 I  I2 [" u; C8 v* N% j每逢農歷二月二龍抬頭,民間都有吃龍鬚麵的習俗。tvb now,tvbnow,bttvb- z- T2 j0 x; k8 N( Z9 {4 ]/ j
) E/ O8 q* e( E5 a" ^. _1 u' ?; j# B
不過,民間售賣的一些龍鬚麵,有些其實並不是真正的龍鬚麵,而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」,只為顯示是比較幼的掛麵。" o7 i' M! k# q- `; A

6 f* ^9 X# K8 v" Ttvb now,tvbnow,bttvb另外,同樣因形似「龍鬚」而得名的,還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷,口感綿軟酥鬆,入口即化。(網上圖片/當代中國授權)
- l6 h) y- Q/ A公仔箱論壇2 i6 S- D! v5 z. }# K
龍鬚酥也叫作龍鬚糖,原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產,是一種極具特色的茶配點心。
% k  _# q! {2 U9 Y' f8 K& G% {* \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l# s- c, _# Dtvboxnow.com傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等,是中國民間傳統小吃,不過如今已經不多見。
  B; v" j5 _0 H9 r9 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 y9 T7 m6 a4 s
「龍」字美食之二:蟠龍菜
tvb now,tvbnow,bttvb& B) o& Y' y; F( a  z* }6 ^! A

2 c1 `) S0 A; h# Z; V$ U蟠龍菜,又叫做盤龍菜、卷切,俗稱「剁菜」,是湖北省鍾祥市的特色佳餚,也是湖北十大經典名菜之一,其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
9 F0 E4 z5 }; ~- uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [: N& G( |& O4 _
其實,蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴,不過所用的食材十分普通,就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。# n0 |5 e' A) P5 b

" D4 P9 q8 b2 R1 u% |$ _tvb now,tvbnow,bttvb
# Q$ F, T' F$ J5 Q8 h7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟠龍菜造型美觀,口感細緻嫩滑,最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。(網上圖片/當代中國授權)
, w. F& o' \% n1 X& P: G" C3 R公仔箱論壇
+ y5 B6 D, `% x! w  \/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相傳,明武宗朱厚照駕崩後,無子繼位,其堂弟——湖廣安陸州(即現時湖北鐘祥)興王朱厚熜,也就是後來的嘉靖皇帝,為了盡快抵達京城繼承皇位,便扮成囚犯坐囚車趕路。tvboxnow.com; f+ o) G. O: V; H$ A- G/ {- j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G$ @7 I- @' A( p9 y
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯,又不能在路上被看穿身份,於是命令廚師在他出發前,發明一道「吃肉不見肉」的菜。/ c) {9 |* u; V1 H! n: G  U$ A

9 F6 S/ N! C4 @  Y+ \/ ]5 V/ B$ x公仔箱論壇廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥,加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻,再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯,內裏實為肉餚,口感細膩嫩滑,不像在吃肉。
3 u9 O6 z$ h5 M- }' J# k. etvb now,tvbnow,bttvb
! `" t8 s- F$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝,成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為,不用番薯皮包裹,而是用熟雞蛋皮裹起來,做成卷筒形,蒸熟並切成蛋卷薄片,再盤旋着碼放入碟。
4 I7 A  V; A% U2 _& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~% C/ `  d3 K2 z「龍」字美食之三:龍抄手tvb now,tvbnow,bttvb0 c& J: ], a2 E& `5 i! g0 I8 Q4 C, v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R! c! p# S7 v& d3 r7 R
龍抄手是一道知名四川小吃,皮薄餡嫩,爽滑鮮香。
  D, h# ]6 L7 G; \& h$ \$ @* o
5 C8 o. O. @8 L0 i; l4 h* d: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從外觀上看,龍抄手似乎和龍無關,為甚麼名字裏帶「龍」?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {- A8 l' X$ c! w' _5 i6 n: r

8 o5 ?; t3 F1 [7 m; v
8 E* w% l/ e7 Y# ftvb now,tvbnow,bttvb龍抄手類似廣東的雲吞,或者北方地區的餛飩。(視覺中國、網上圖片/當代中國授權)
$ {% \7 C) f$ q! H" s公仔箱論壇公仔箱論壇/ q$ o8 A/ z/ z
其實,龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後,店名也就流傳為這種小吃的名字。
( @2 t5 W4 d% f! J/ r
& t% U& H2 @. d8 V" C至於為甚麼叫這個名字,網絡上廣泛流傳的說法是,龍抄手這間店的創辦人張武光,當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏,討論開抄手店之事,在改店名時,就借用了「濃花茶園」的「濃」字,以其諧音字「龍」為名(四川方言中「濃」與「龍」同音),同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
: q. l. G$ q2 b; ]# }tvboxnow.com
  h$ G- F4 c/ r7 l5 rtvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之四:龍虎鬥
( m0 y& h: _! C8 X9 [3 ~7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
: x% h4 C! g* \! g6 T" E0 v5 @0 jtvb now,tvbnow,bttvb龍虎鬥,這道聽上去就很霸氣的菜,是一道特色粵菜,也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼,「龍」和「虎」分別是甚麼食材?
5 U) {% p5 }7 ~$ O1 E公仔箱論壇5 h: q, u. D! a* M$ K
最初的主要食材是蛇與貓(亦有說法為豹狸或果子狸)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i/ E2 k! \9 m8 [# |9 g0 }$ m
* U2 }1 Q+ w; P) T6 o% I' @; m% t* ~0 @
據傳,這道菜創製於清朝同治年間,因為蛇被稱為「地龍」,而貓被視為虎的師傅,二者相遇必鬥,由此延伸出了龍虎鬥這道菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m9 l, g% F6 T2 w8 e$ [4 O

( ~+ i0 L- x* I4 }  F. xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 c  ]1 N: S  s! D( T, L
改良後的「龍虎鬥」。(網上圖片/當代中國授權)4 I4 M' j, j5 H; q* u2 x( r6 E/ V

; w3 V- A# O: Y/ p- X8 u& t6 e2 ~公仔箱論壇不過,據說因為這樣的食材,令很多人無法接受,「龍虎鬥」進行了改良,流傳到湖北、江浙等地,做法已經不同。# T$ D- j, M% a0 N" M9 v2 _2 j
tvb now,tvbnow,bttvb/ n5 T$ N: J% D( x& x) ^
改良後,曾經的蛇肉和貓肉,用鱔魚和豬肉替代,鱔魚為「龍」,豬肉為「虎」,還會加入雞肉及其他配料,令味道更豐富。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0