Board logo

標題: [美食介紹] 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜! [打印本頁]

作者: manyiu    時間: 2024-2-4 07:30 AM     標題: 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!

撰文:當代中國出版:2024-01-27- Q/ x1 l' l0 P3 @* |5 p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( e3 m$ J5 {1 J" H9 w; Y6 l

# ]- k8 c6 ^+ T; l+ {3 M公仔箱論壇
3 e5 X5 E, W( d1 F8 O& Stvb now,tvbnow,bttvb中國人常說自己是「龍的傳人」,如今龍年將至,博大精深的中國美食文化裏,又有哪些名字帶「龍」的食物呢?今天就來為大家盤點一下,看看你都吃過哪些?
% ~4 |, j  i' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ ]; G9 d; T6 U
「龍」字美食之一:龍鬚麵&龍鬚酥tvboxnow.com- m+ l' I. Q0 p: ]- j

0 u9 g  ]1 [3 B( b' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。(視覺中國/當代中國授權)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O$ w6 X" F+ U8 x8 S4 B
公仔箱論壇% g& h; O/ s% ?/ {* m% P8 f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c6 S, N5 S( _* x3 a+ @
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷,口感綿軟酥鬆,入口即化。(網上圖片/當代中國授權)tvb now,tvbnow,bttvb, k* {9 H) N9 i* Y) N' t6 C& o4 M

! o* ~1 D8 k+ B9 F5 u; Xtvb now,tvbnow,bttvb龍鬚麵,是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食,是由山東抻面演變而來,因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。( r) D- l/ o4 _# u( q7 x# `

+ l0 _# \# S9 v. `* X8 M公仔箱論壇每逢農歷二月二龍抬頭,民間都有吃龍鬚麵的習俗。& Q  }- J" Y) L$ `" l( G! m) i
tvboxnow.com6 y6 I( i( {/ J) A( w
不過,民間售賣的一些龍鬚麵,有些其實並不是真正的龍鬚麵,而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」,只為顯示是比較幼的掛麵。公仔箱論壇; S, v3 f2 t: u4 t. p0 }( G- A1 A

  g, `+ j, \/ V- A# b, x6 n& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外,同樣因形似「龍鬚」而得名的,還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷,口感綿軟酥鬆,入口即化。(網上圖片/當代中國授權)
: A1 u1 R+ L; ?  Y# ^& x8 Ktvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* G" \( e. f
龍鬚酥也叫作龍鬚糖,原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產,是一種極具特色的茶配點心。
" T! e: u$ F2 S3 R+ ^7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 z0 T+ W; b' A9 a& n3 j
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等,是中國民間傳統小吃,不過如今已經不多見。
$ ^9 F* B+ }# z8 X5 Y! _8 j; C& Q
「龍」字美食之二:蟠龍菜

& ^  r: K3 s; l& ytvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" s9 \% G& L% A* e  B$ t! M
蟠龍菜,又叫做盤龍菜、卷切,俗稱「剁菜」,是湖北省鍾祥市的特色佳餚,也是湖北十大經典名菜之一,其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
6 J# u4 O/ |; L, ^! d9 ^. Atvb now,tvbnow,bttvb
! o- C6 m/ J2 A$ w: t公仔箱論壇其實,蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴,不過所用的食材十分普通,就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
& L- }5 H  K4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _5 ~9 Q: j' a: @, x/ \/ M" ^! @2 p1 e+ p
蟠龍菜造型美觀,口感細緻嫩滑,最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。(網上圖片/當代中國授權)公仔箱論壇6 _" Y  V. v* {& z1 w: ]

: H  ?# F& \  E" h0 t# N! G. q0 V5 etvb now,tvbnow,bttvb相傳,明武宗朱厚照駕崩後,無子繼位,其堂弟——湖廣安陸州(即現時湖北鐘祥)興王朱厚熜,也就是後來的嘉靖皇帝,為了盡快抵達京城繼承皇位,便扮成囚犯坐囚車趕路。
0 S  ?* i  f% B5 ?tvboxnow.com8 N+ D  B5 h. p' ~
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯,又不能在路上被看穿身份,於是命令廚師在他出發前,發明一道「吃肉不見肉」的菜。tvboxnow.com. G7 s/ w4 W# A2 w  v
: U  Y: v" z# T! l3 D
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥,加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻,再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯,內裏實為肉餚,口感細膩嫩滑,不像在吃肉。2 p" B/ k3 k5 A3 E" p1 o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" e' a1 d, o8 J( I
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝,成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為,不用番薯皮包裹,而是用熟雞蛋皮裹起來,做成卷筒形,蒸熟並切成蛋卷薄片,再盤旋着碼放入碟。
, K9 @) D' t% M. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# @( i% j- G0 O7 g7 ]: z
「龍」字美食之三:龍抄手tvboxnow.com- E1 D0 _  G- O2 L" c0 z6 _
3 y# V! Y8 M: R3 O/ N
龍抄手是一道知名四川小吃,皮薄餡嫩,爽滑鮮香。- N( `" O/ F% y( `

( A. U: X$ M( o: D( T) K公仔箱論壇從外觀上看,龍抄手似乎和龍無關,為甚麼名字裏帶「龍」?
4 n" X9 U8 w7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 F  {8 h" E1 X
tvboxnow.com  H  R* W! ^3 {$ B0 e- g
龍抄手類似廣東的雲吞,或者北方地區的餛飩。(視覺中國、網上圖片/當代中國授權)
  h8 O+ s- e- ?9 f% n) C% Htvboxnow.com
. Z) Z) x$ D2 B0 F其實,龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後,店名也就流傳為這種小吃的名字。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U" N( w( |# ?( d; i) z

) a9 Y0 v! x* Q! Q: Q* k) ]5 d公仔箱論壇至於為甚麼叫這個名字,網絡上廣泛流傳的說法是,龍抄手這間店的創辦人張武光,當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏,討論開抄手店之事,在改店名時,就借用了「濃花茶園」的「濃」字,以其諧音字「龍」為名(四川方言中「濃」與「龍」同音),同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
) a+ ?1 h, ^+ G9 N# @" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d( }3 ~: R9 [" ?6 O$ Y
「龍」字美食之四:龍虎鬥2 R2 A7 W0 S% q4 \  O% S4 T- C. [
tvb now,tvbnow,bttvb& q9 _4 l( s) G( y
龍虎鬥,這道聽上去就很霸氣的菜,是一道特色粵菜,也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼,「龍」和「虎」分別是甚麼食材?公仔箱論壇/ [& ?/ p8 N* g7 j1 K  \  D8 l

% D0 X! o- G( Y; o* K% n公仔箱論壇最初的主要食材是蛇與貓(亦有說法為豹狸或果子狸)。1 w5 V# ?% o8 m5 r1 |
公仔箱論壇* q) x9 B4 o% k$ G1 Z
據傳,這道菜創製於清朝同治年間,因為蛇被稱為「地龍」,而貓被視為虎的師傅,二者相遇必鬥,由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
1 f+ J" @) l8 W; L& L
( {5 X' U+ W8 B6 N3 ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I( \& _5 Z9 w3 _" Z
改良後的「龍虎鬥」。(網上圖片/當代中國授權)! V) |; U2 a) {+ N+ }' u: N

5 x& U2 j8 M  w) W3 s0 h+ s公仔箱論壇不過,據說因為這樣的食材,令很多人無法接受,「龍虎鬥」進行了改良,流傳到湖北、江浙等地,做法已經不同。
7 q7 h; W; B5 B; z, q公仔箱論壇: A2 D' m; R3 r
改良後,曾經的蛇肉和貓肉,用鱔魚和豬肉替代,鱔魚為「龍」,豬肉為「虎」,還會加入雞肉及其他配料,令味道更豐富。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0