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標題: 【下午茶時光】手工面包多變化 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-27 07:56 PM     標題: 【下午茶時光】手工面包多變化

【下午茶時光】
5 ?# E; G! C- m5 T/ Xtvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
& @4 _2 R0 s! N* ~/ y. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K# j( O, @( o) J6 Htvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣
9 E  m- t$ C0 M8 Ctvb now,tvbnow,bttvb攝影：覃福榮
【Chef Profile】[/td]
煮持人：Wendy Kor 許曉翠
! z/ c  T% q  s9 }tvboxnow.com廚齡：15年
! V5 U/ Q5 D2 @1 E5 D1 Z' Etvboxnow.com職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t5 ~- K+ y8 O2 v
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。

[size=+1]基本麵糰

材料：A. 高筋麵粉        High Protein Flour        500克
/ ?+ C7 T6 U. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   即溶酵母        Instant Yeast                10克tvboxnow.com; S2 J) B6 u+ O3 _9 c  v; ]; N% K9 t- C, X
B. 糖                Sugar                        60克
  o( m/ l9 w% ^; W' T: Q  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   鹽                Salt                        1小匙0 J7 A0 [7 f; _9 Q, O
   奶粉                Milk Powder                25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 k0 ~' J0 P! }5 o0 i
C. 蛋                Eggs                        50克
5 A: m2 O2 z, n$ ^- P# l   水                Water                        240克
3 A! ]: C- o4 GD. 奶油                Butter                        75克tvb now,tvbnow,bttvb! L" f( U. `# ]) ^: r8 {
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。; T, C8 I. `0 x% M1 t! H9 I. O, I

7 Q' [* A9 l/ T: e; \* \9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

[size=+1]香腸麵包

※材料：香腸        Sausage
( }' h- w% Z8 ?6 o# Jtvb now,tvbnow,bttvb芝士        Mozorella Cheese
1 W; @' b, y8 m# M1 n: L公仔箱論壇沙拉醬        Mayonnaise公仔箱論壇. [; E' I6 ^5 E0 y
番茄醬        Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ f* U3 |' o7 E/ a7 Q- c6 p
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的） ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; M; n, H# i2 l

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$ {# C! _# z. q1 r; q) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

[size=+1]披薩麵包

※表層材料：香腸        Sausage
, J6 s. p0 l- u# {) K5 O/ P# @( _三色豆        Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?; m* H- ?) V# L0 f7 G
芝士        Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb  Y4 |  K& v1 \2 m2 T  b5 E
沙拉醬        Mayonnaise
! ]) X7 C( P, q! T7 I( I1 X9 ^: A1 [番茄醬        Tomato Sauce
! x1 k' z/ q; p: ^※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。 2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。



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