公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 變換30載獨保好素質 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-4-30 12:32 AM 標題: 變換30載獨保好素質

變換30載獨保好素質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h. A$ h& f* {+ o5 w

報導：鄭泓浚" V( D/ t1 u8 K2 ^# e/ X
攝影：梁敬然

雲華宮中餐主廚葉馨聰：「一膽二力三功夫」，是我做廚師的座右銘。

雲華宮乃雲頂高原歷史最悠久的中餐廳，自1979年營業至今，剛好滿30歲。從前，這間中餐館位於賭場出入口前，賭客們賭累了，不用走幾步就能歇息用餐，加上它是當時唯一一間中餐館，裡頭還有歌劇表演，所以十分受華人歡迎。
[size=+2]當時的雲華宮非常寬敞，裝潢設計也十分高雅，不少人皆會以曾在裡頭聽歌吃飯為榮，也有不少廚師會以雲華宮作為發憤目標，現在的雲華宮中餐主廚葉馨聰，就是其中之一。「當時經過雲華宮，被裡頭的環境嚇得『哇』一聲，並希望自己有朝一日能在這裡當廚師，現在，也算是夢想成真。」

魚子家鄉海參/RM28：海參取的是膠質和口感，味道都得靠調味。魚蝦餃加馬蹄碎塊，味道本身就濃烈，配上廚師精心炮製的醬汁及海參的獨特口感，其實已有成為年菜的條件了。

隨著發展，如今的雲華宮早在1997年與歌劇院正式分家，歌劇院從此搬到餐館對面，並易名為國際歌劇院，而雲華宮也轉型為真正的餐館。 30年來變換不斷，不變的是餐館對食物素質的堅持。多年來都堅持以中餐為主，每月都推出不同的新菜優惠，讓經常前來品嚐的食客，依然可以吃出新鮮感。另一個叫熟客趨之若鶩的，就是合理的價格，縱使不及其姐妹餐館──泰華宮和雲霄宮來得高格調，但說到親切，卻有過之而無不及。

# M3 b- K$ W) o3 W5 Z/ `
XO醬帶子金錢駝鳥盞/RM28

9 \4 d x/ W4 s2 k, h3 ^
兩種不同料理集合而成的菜餚。XO醬炒帶子炒出帶子鮮味，金錢鴕鳥盞則該趁熱吃，方能吃出最佳滋味。
tvb now,tvbnow,bttvb( V! J6 D4 s$ c5 X
" h( i y9 Q0 {( G- ?: o& f1 w

# F' X& ~% [) |6 o& {5 T" z" ~/ x
公仔箱論壇! q' |! g1 ^9 E+ c% Y5 h0 ?2 ^
秘製羊扒/RM12一件，最少兩件 羊扒在廚師的秘訣醃製和烹調手法下，羊羶味全失，換來的是猶如豬肉，卻帶著異樣肉香的味道，叫人著迷。! s9 }$ R1 ~# E
tvboxnow.com l6 s9 R6 {- R

4 M. `2 j" D. b$ p4 x% U" N4 d
tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 |; q7 q" m0 P. Y+ u
香芒雪妹娘/未定價tvb now,tvbnow,bttvb# k K/ c% V/ p, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, @3 t7 }7 E# G' p: K
tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 P; x/ J) p
詩意的名字，帶來詩意的多重口味──糯米外皮的煙韌、內餡奶油的滑口及芒果的香甜。
公仔箱論壇6 i! Z" j9 o! I# r8 P
6 d. Q6 Q* J- N' n
tvboxnow.com" e `3 O$ p- [" o- E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a& V2 J1 H. K

脆皮火鴨卷/未定價 兩層粉皮內炸外蒸，裡頭釀的是點心少見的鴨肉，口感和口味都和一般點心迥異，推薦給愛嚐新的你。

tvb now,tvbnow,bttvb2 i# [ D3 m+ P* j! H
泰式蜜汁蝦/RM56/300克
tvb now,tvbnow,bttvb' E3 n; [7 [, i9 F+ Q( |4 l
tvboxnow.com5 Y7 ?* E' \+ K( l
只吃拋了一層蜜汁的明蝦，那是一種浪費，因為配搭的重點是底下的泰式酸芒沙拉，和蝦肉一起配搭食用才是王道。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)