標題: 香滑芋頭肉餅 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:25 AM     標題: 香滑芋頭肉餅


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: }3 T& F+ ?* V3 y3 gtvb now,tvbnow,bttvb芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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材料：
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$ L% W$ A1 K2 H7 F8 B公仔箱論壇芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvboxnow.com2 L, d  Q; L% `- Q8 {0 E( O) j
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調料：公仔箱論壇- w0 G! q6 |' O$ C5 q8 ]
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvboxnow.com& X! r" T2 V, N  e7 D4 z; e, ]
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做法:& h! c5 l( r6 B5 p0 r

, c% E3 ^; N! d8 W, p& \1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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" f7 f( Y. G8 N8 gtvb now,tvbnow,bttvb2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb" o3 V( `6 y8 F0 _$ B! v
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3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。tvb now,tvbnow,bttvb* v6 e% X% @2 o6 P1 P+ ?

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4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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" B" z- s) s7 y& Stvboxnow.com5　燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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' i" ~: f& O5 A4 V5 P, Ktvb now,tvbnow,bttvb6　揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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( a9 q9 B& n: a. Qtvb now,tvbnow,bttvb1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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6 t- d* d8 m; `# K" e/ j2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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) d( }! u. D7 v7 {* C  u3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a0 {9 [! d! U  z( B

$ \( h! q- Y6 E7 D2 {% E4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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* H0 J. w; A+ x0 F公仔箱論壇5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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作者: n95n95    時間: 2009-5-12 10:04 PM     標題: 回應 甄華 第 1 篇文章

想請問一下,什麼是蝦皮?

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