標題: [中式食譜] 廣式香臘燜飯 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:26 AM     標題: 廣式香臘燜飯

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+ I$ i4 g! S+ a1 k% [1 U; Z  S烹製方法（二人份）　
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ G9 w! r3 t* Z/ |7 e" H
　　
  I! @6 K, O0 ?4 `, g: @公仔箱論壇腌料1：- J* k5 n' @6 A2 ~  t1 _

* t( I( C+ w7 L0 `$ }油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)6 d2 w& }4 I! ?
　　
+ J1 d5 o- I, Y- w* z; y1 N  Wtvb now,tvbnow,bttvb醃料2：
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5 e, I  D6 `6 y( F+ M) v% H6 I. Ytvboxnow.com鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)tvboxnow.com2 H5 u, b  R" g. E1 e5 l$ o
　　
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1 \& u% f7 L, v/ X& e油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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+ i; w% X- v% ?4 o/ Ktvboxnow.com1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。# E( e; ~; ~- ?

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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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0 h. U5 Y" l! x% q8 o/ D% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。tvb now,tvbnow,bttvb5 [$ r: a/ h. m) W

5 u: c0 v  S, e* s' d4 p: i3 b9 g2 ytvb now,tvbnow,bttvb5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。公仔箱論壇: Y2 S. k0 E# Q) z+ n% G

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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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) [, d- E6 b6 {4 Z: X+ f- {+ `tvb now,tvbnow,bttvb7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。2 L& N# Y8 F' `! [/ i3 D
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3 C3 R; A# u# l: F& L+ J" R3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。公仔箱論壇3 }) D* W* X3 `0 Z
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) w3 k! H1 X7 j% P- n
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。

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