Board logo

標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-3 08:05 AM     標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度
' Z, n& L1 G8 y# d7 wtvb now,tvbnow,bttvb
9 u8 F' @7 Q! E" ^: mtvboxnow.com報導：鄭泓浚
2 U3 M& G1 `: N% @6 X) j攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
6 r  I% p( C# p8 T1 ^# x. X" r盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
% R+ i/ F* d$ X2 m3 Jtvb now,tvbnow,bttvb今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。
【Chef Profile】[/td]
煮持人：盧漢良tvb now,tvbnow,bttvb: T6 P% e- d1 M& e5 D
年齡：43歲
# c- L1 g7 z3 c  G; ntvboxnow.com廚齡：20年公仔箱論壇( ]/ Z7 M0 b" i! t5 v  K
職位：新金記老闆兼總廚
. ?' O1 M& v7 N( h/ N( i' x公仔箱論壇煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
1 C" A- d- L$ E6 g, R% I( `

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
) }* r7 u. K! Y6 _, Z/ e, ]. A2 \2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
+ s+ P9 n2 y; v; g! d. f. ytvboxnow.com



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0