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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-3 08:05 AM     標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚tvboxnow.com) l, F* d+ W' M4 y* g9 @
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
6 B2 X1 R2 f7 K7 L0 H" F盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 R9 r6 ?/ \: d' K! h
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。
【Chef Profile】[/td]
煮持人：盧漢良
5 {7 R- T: q: S& N  G& Z年齡：43歲$ m7 A. j/ o4 Z( N) U) ~
廚齡：20年
  q0 w) E6 D8 E4 {職位：新金記老闆兼總廚
/ x& g1 l1 m- e) Z5 ltvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
$ ?; `+ D2 L  ]' F% p* O  N. O% Rtvb now,tvbnow,bttvb

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。公仔箱論壇4 L2 o7 i, V( }# e0 T7 P
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。6 q. [1 Q8 A; e& E, r% R. h0 r% X+ M% Z& n




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