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標題: [烹飪技巧] 魚香雙寶 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-5-3 08:07 AM 標題: 魚香雙寶

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良2 ]3 l5 n4 U* H- }1 B& l7 ]! ^- w0 b
年齡：43歲tvboxnow.com( W3 G3 ~- X; R \
廚齡：20年5 v5 y5 M4 B/ { h6 y( [
職位：新金記老闆兼總廚tvb now,tvbnow,bttvb, o2 z- d/ r, C! p* r' J# Q+ w
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。

小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* h! W4 z7 v

作者: kentucka2005 時間: 2010-3-18 07:30 AM

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作者: 13660295674 時間: 2010-7-26 02:45 AM

Thank you very much, Great work ...

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