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標題: [西式食譜] 番紅花鮮蝦麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-4 02:09 PM 標題: 番紅花鮮蝦麪

材料
中蝦仁 6 隻、蒜茸 1 茶匙、牛油 1 湯匙、 Mascarpone 芝士 125 毫升、番紅花蕊1/2 茶匙、海鹽 / 黑胡椒 / 紅椒粉 Paprika 各 1/2 茶匙、扁意粉 125 克、橄欖油 1湯匙

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番紅花是世上最貴香料及色素之一，要從 75,000 朵花才能收集 1 磅番紅花蕊作為香料。把花蕊舂成粉末，下少許便能令食物煮出金黃色及有淡淡花香，歐洲菜式經常使用。番紅花蕊 $100/10g （ city'super ）
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做法
1. 將番紅花蕊舂碎。 + z2 q' x W0 g1 u
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2. 煲大煲滾水，按包裝指示把扁意粉煮熟，拌上橄欖油後上碟。
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3. 燒熱平底鑊煮溶牛油，下蒜茸，用中火把大蝦煎熟後取出。

4. 小鍋內加入芝士，用慢火加熱，拌入（ 1 ）、海鹽、黑胡椒及紅椒粉，煮至開始冒煙即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }/ ~1 |" Q% U5 O3 x
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5. 將蝦排上碟，淋上芝士汁便成。tvboxnow.com5 k/ X. c) X5 S% X) ?, o- }

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芝士汁不能煮得太滾，否則越煮越稠身，食落會太膩。

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