Board logo

標題: [食肆地點] 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-5 02:29 PM     標題: 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】


: y) }) L0 a* Gtvb now,tvbnow,bttvb6 p' ]$ w. m# G6 _7 w6 T
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 公仔箱論壇8 W% s" n  q) Q' s8 D8 g' }

% v/ p/ Z. ^7 ~& |$ f0 t8 Btvboxnow.com簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
  O2 i" t9 B/ ?$ x+ `3 I2 m公仔箱論壇
  L  p5 w. q2 Q4 _  l. c# z在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
' a9 I2 W: [% A, }& m# {
8 [9 x3 e& F  o: `tvboxnow.comtvboxnow.com" W6 B: \" r4 s$ W  f5 ?
7 v  g% M+ T' m! L0 C' T* \
甚 麼 是 中 式 包 子
1 g3 d% J  C; T- l# Stvb now,tvbnow,bttvb傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 tvboxnow.com, z+ l, f9 @; N6 L/ ~2 k
$ L4 j' y$ {' R; K, X$ N# a- ?1 L
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
! `7 i# b# l/ |" H
5 }3 x, k7 \1 Z; G即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、  「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 tvboxnow.com4 K) `, D0 w* Y5 ~, k0 v

7 V- a' `+ d/ T: E公仔箱論壇「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o. t: m& ^3 j/ t, I# a5 m' f) ?

. E8 C$ |+ M/ m這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
: q& E: C2 o% R  a, e% Dtvb now,tvbnow,bttvb$ |* |: V, p! W% g* S0 y
說 法 一 　   流 沙 包 是 新 潮 包 點tvb now,tvbnow,bttvb% }" C7 J( e( U% B/ D) ]& k$ `& B9 d
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 tvboxnow.com% ~% Q! c3 U4 s  m
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \" _8 x' G* A0 m' g4 H

6 p2 h9 N/ J2 B" L% c+ k雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
/ c' Y+ Y3 s% D. Z/ C) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" l) W9 Y- G3 O9 ?$ o# E5 c
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
: O* P3 ~6 W; etvb now,tvbnow,bttvb
  o* E9 {7 _; d' l) S! ~, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
( ~6 M8 ?  z/ k
2 |! |9 B& }: A說 法 二 　 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。( P; l3 `/ `2 L& G; ]
也 不 對 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k, \- J3 ~1 a% i+ Y

6 ]% j$ D3 L1 t' L1 l- ?4 u  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
0 F/ \. E. N- r
% H1 _* m+ a! L0 P3 S公仔箱論壇首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! w1 B+ ?. A' N) x+ K! R
4 h6 d9 `$ h2 F# I* c) d2 j
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。$ f! W) y6 z2 J5 o3 J% l! N4 i& Z
tvboxnow.com& a3 ?6 i: J7 \

+ x  o/ T% ~( M. @) a. X' J0 G2 Etvboxnow.comtvboxnow.com0 n# q! \  @+ e$ x
前 輩 說 流 沙 包
+ |9 I+ p8 v" ~  U怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 tvb now,tvbnow,bttvb; H( q; Y8 c4 j0 E

5 I4 |7 w! k0 o' t8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！# h- e: _* H7 W% T- @6 u

: m3 e# N" d4 Ytvboxnow.com
  C9 I7 b6 g; |; U7 W6 W' t# Rtvb now,tvbnow,bttvb名 食 家 。 唯 靈 - g' G+ P$ g& x6 @' I" m
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。+ Z4 R8 ^& a$ b' ], h3 }5 {' m

2 C, v& L% ^; I/ T7 ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  H, v  n4 A7 Q) @4 |" E( I3 B
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
3 ~6 z+ ?! {$ U* e7 D6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [/ D+ f1 h6 [# b  s8 r& l& V; x* jtvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
) [6 h8 E7 R: M3 d( {- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 X4 e( |& @" Q% d) N* I
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 9 G: Z; u# p& {9 h" h- m7 R
tvboxnow.com2 M, F/ t$ a9 u1 m5 p5 Y
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
. H8 s& F7 w/ a7 D1 c8 Y1 s6 w4 a2 {1 p5 ]0 w

, X! C, R) k% V- r/ V& htvb now,tvbnow,bttvb5 S: _: t" d9 B0 |. ^/ |- v3 ?
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r( G! n  Z. P& V

& }* N0 v; B$ \% W' y公仔箱論壇外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 公仔箱論壇& A, q- q* O8 L- |

2 H1 I+ `  M2 L/ W# F公仔箱論壇內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。tvb now,tvbnow,bttvb( p* g  W% e! ?8 d3 K6 q

' D6 _# ^, M$ `+ g公仔箱論壇評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。; w' d) d0 F4 N5 o/ A( O  t9 e! c

6 C7 z# L# p, v2 r2 B0 M; u! i( _5 Q8 ]: z& d
0 @0 K7 w& a! E  U+ L! u% U
農 圃 　 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 s3 Q( I, @  E+ F8 q
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） tvboxnow.com) S6 w" B& p$ q( N  M
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
) N5 ^8 t0 G+ M) `% Z6 J+ Ztvboxnow.com
& c' J8 }% @0 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 S' ~( R  R( p7 ]% Q$ u8 T
% Q5 e1 W7 D0 A5 e
tvboxnow.com# @( {! n3 a! P
新 星 　 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
' Q" g8 V; X5 S7 p0 p# R4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
1 D+ [( u, d! x% g. v, |) ]tvboxnow.com餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
% @0 O5 X0 \+ [5 E* v2 m2 P) Ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, F0 n5 N# r% n+ M9 H7 T. i: z) b
tvb now,tvbnow,bttvb0 R0 A. I, j7 ?! F( H2 g4 y

. ?5 M4 Q2 K2 P  a東 園 海 鮮 酒 家 　 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個公仔箱論壇6 x$ R( }/ U2 E) D7 n7 ~5 ]
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
$ u5 w) |6 F4 ?! N2 Ktvboxnow.com餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） # x# i* _4 q5 k" a. y
tvb now,tvbnow,bttvb1 @& V* f# I/ Z6 _$ d$ i
公仔箱論壇- X; m5 R7 j1 {1 b) b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f8 F# @) k# s) R
逸 東 軒 　 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
2 A8 o6 @, d/ M; m/ \5 J8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） ! B. ?' \4 `. A- j" o
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
0 C& j. j) S& s" V7 X: g# Y. ltvb now,tvbnow,bttvb
$ m: L1 Y# F6 t) q' E% j0 c& ?1 N; Y公仔箱論壇
/ U+ D6 X: R8 d) |) D* b  P) stvboxnow.com
% v' z* b+ J8 m) p2 S; c8 jtvb now,tvbnow,bttvb北 園 　 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
& i% ~& L3 }$ J( G6 |tvboxnow.com外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） ) H! a( P# |8 S( d
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
( z6 x! ]% l0 V* Q1 ^
* c" w( c" W* {: x9 p! Y7 t% s* z$ Y% vtvb now,tvbnow,bttvb
9 Q& O) l1 b2 ~0 U& h/ x  u' q5 J2 l' u- C+ Q7 |% Q4 F  Q) X" ?
翠 園 　 ( 小 心 ) tvb now,tvbnow,bttvb% a8 e7 c, A+ W2 m; b
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
1 s, P: a7 d( _- Btvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
4 K; ]% `* z! r4 P1 Otvboxnow.com
7 s! f/ h4 a0 o9 {# h% G) m% G; q
/ w3 i0 U: `! D! i) v& j( d8 N  ]$ e. Ktvboxnow.com
' i  K1 t; M  q福 臨 門 　 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
+ S" q, Y( Y% P8 m# |- d公仔箱論壇外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
3 u" f. q% d* F' @$ q8 }% ], k餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
. v) t9 ]6 J3 y5 s. T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w  {! `% j6 P+ |! B5 O% T! M" W
$ R; l. [/ [8 d  _9 M
tvb now,tvbnow,bttvb; r6 b3 {1 S6 h  y! P$ G( {) {9 B
新 興 食 家 　 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
7 Q: F% ?! x4 ^" i+ ]6 z公仔箱論壇外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） 5 B+ s7 n' M' r  H
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
% n' v' Q% ~& g+ W( {7 \公仔箱論壇5 R" V! O+ z' w  d
公仔箱論壇5 H- Z& ~! y! U# X" y0 G$ w
明 閣 　 明 閣 流 沙 包 $35/3 個tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 h- b7 L/ U
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） 8 Z% I. V6 V- O. D1 j
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 Y, T& r' f+ ?8 a* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 q* H& B+ W
tvboxnow.com# _& N, n7 E3 m
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 　 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
6 x" Q- j  _$ t/ `( b) Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 _0 w; _1 a6 Y; e公仔箱論壇2 x7 J, i/ T/ v, C8 m9 ^
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
: M' `/ }5 F  H: Gtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 c4 C6 m4 X  {8 _
8 B& c/ b* M7 u- z
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
! ?( T0 z( p- |, r9 M# C, V- vtvb now,tvbnow,bttvb
( m' Z& l- i% v. p  G9 _) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K3 u0 }% }7 E2 L( l  M
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。公仔箱論壇; y6 @9 I+ E% c
& L2 c6 [1 W6 N; e3 {/ s
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
. C! u1 a9 n" p4 j4 U: P: i6 rtvboxnow.com
+ [- w' Z( X" stvboxnow.com「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
' P' G1 z$ U( j, vtvboxnow.com( s- F2 |/ {/ o7 @6 h! {/ a$ N
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
- j8 I. j( c' k9 p4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
- R# B( `5 _, B2 ^) y原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g  A5 k# U8 N" c

$ }9 M( j6 V$ z$ A( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
8 G4 x$ z2 u) L% D, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s& z, Q. {& o4 e
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。tvb now,tvbnow,bttvb& o! l0 R! r9 ^; A  G& E! G  |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* f6 F! V' u6 k2 i4 o, n
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。tvb now,tvbnow,bttvb  {8 r% s' \  g. q- r

) s- F6 U4 V+ ], e3 J$ i5 D+ S農 圃 飯 店
3 E0 t4 \) B& I9 j; P6 Stvboxnow.com營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
0 E+ Y! v5 t3 V5 n收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
5 b/ Q/ ]. O+ `) itvboxnow.com交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ ~, t# \# e' {' \
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
9 N5 U3 ]2 y. L# Utvboxnow.com註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）公仔箱論壇* \, h# u+ N% @
; I2 j5 r5 i  A
# Q1 x/ k0 F8 e3 Y$ X3 R
tvb now,tvbnow,bttvb, G, \: M, O. C$ Z% s4 B
奶 黃 以 外 流 沙 處 處8 u* i6 C. P. @' \
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 & c8 a: f3 r3 a+ U/ `/ ]
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
" W5 g1 E+ Y9 d$ c# B& t$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 S3 v: ~4 f/ P5 h: m- V* \tvboxnow.com左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
! q4 B2 H5 \$ z( q7 H# M. J/ {$ ]tvboxnow.com油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
$ Y4 X7 p+ F) Ktvboxnow.com+ V8 U) D% ~9 P7 p4 B1 c. U& H6 [
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
7 F! C7 O0 N8 `2 j" E4 t* J' f9 Ltvb now,tvbnow,bttvb牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
! X5 d, f) W; |/ a7 I# x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h; n) V6 E# O" [# ]: W5 |3 L
右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
+ `4 W8 U$ |3 }' o3 N. ptvboxnow.com外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 ' T! @' u! i6 n$ W8 x% D2 B

& p4 w. p4 \9 J( g9 F& {tvboxnow.com右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
; t" x# W/ A$ f芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。  s& c4 v3 G+ J% m

( _4 M3 V$ E. l% n公仔箱論壇
/ D3 V% {! Y4 M$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。tvb now,tvbnow,bttvb. }! o! c" p, J1 R; G, z
tvboxnow.com+ N/ f9 x5 |( @
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m8 i  E7 a- |4 i
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 tvboxnow.com. i# [/ A& _8 M! x, }' t

2 K4 P8 @6 ?: F/ K) B/ t% P7 F" _公仔箱論壇勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
$ ^/ z0 l7 \7 c- j; f  h# c/ K- W, C9 l4 s/ H  g
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
5 z3 I3 U( D7 V) R# n$ @
  X& B1 ^- _/ D1 Itvboxnow.com廣 東 茶 居
; l' }# ]; p; g) u營 業 時 間 ： 11am-11pm
. q5 t# c0 g0 a; P& ?4 v8 Z7 D( C收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
4 Y% A1 z7 e4 e交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 2 v: Y3 G7 N# w) M) X: M& x
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時tvb now,tvbnow,bttvb8 x- ~# `+ h; Q0 C9 U, [8 S' S
& u9 w* b" [6 s2 Y

5 H4 x9 L4 Q. h/ [' N% v9 ^) ~* ?! i  L9 T. [! ]7 ~( D7 l3 n

0 e$ f0 C  s1 l' N) Z3 j& ctvb now,tvbnow,bttvb每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
# j& b/ N1 B4 H: ^5 ?( x公仔箱論壇
* {7 P) B" @  c9 d) q- R. Qtvboxnow.com雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
2 E, w) m( Q  H( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 公仔箱論壇+ P$ M, ^3 D9 s' K" s7 U! [7 @
tvboxnow.com/ h4 `5 j  A! f6 K, |. k- Q
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
3 k- Z+ M' t8 F/ u% }$ z7 m. n/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  G/ T* Q6 [# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 U% t) d- t" s1 e5 J& o

* e; r1 i9 R' C2 X/ h0 h% ?7 L6 C西 苑 公仔箱論壇6 q5 U! i/ I3 E- T, n
營 業 時 間 ： 11am-12mntvboxnow.com, V# \) R+ F6 O3 D+ E2 i
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
" q3 U- @6 v; m' B# e! x交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
  q# _8 c. K/ F" A/ Y; K2 v" O# |tvboxnow.com泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時. p$ }& x/ j2 e( b% x6 N# S+ h
* e( t. Q6 `, b4 J1 S1 M9 }* m' d

* _! A. _, \! {. B% ztvb now,tvbnow,bttvb每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。tvboxnow.com- @7 z* u/ M3 d3 x

6 }, y7 v/ @: D; D0 y+ W$ ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 H  U6 W$ m. v* G; S  z/ v2 |' L
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。& e7 P0 X  Y0 H) H7 v
+ g1 ]/ E/ g- j% f' A* ?
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
; J  g, `3 H7 z2 f7 s+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 ! c/ v9 \1 p$ \6 F
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
  a+ e2 o, |; M$ l! |: I$ mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ F: r0 J  C: n( F$ o
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。) ]6 T& c2 [) {$ n* q
公仔箱論壇! F6 D" ]3 L  T6 k& M
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
& ?6 V- X) `" E" I7 A3 q6 P. atvb now,tvbnow,bttvb
  C5 O/ W& d5 D公仔箱論壇最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 tvboxnow.com7 r% `! e+ g/ S) j; s) n7 e* b

6 a& x! X0 G$ ~- n一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e( ~1 e! @. p- z" z% _

" i8 [  n) S+ p/ z8 Q4 m  gtvb now,tvbnow,bttvb桃 李 中 菜 廳
- x1 U! C" n& e營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm公仔箱論壇& j9 Y# E- T- a6 @2 V1 ^6 Y/ K& x5 l
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 o: U: M$ T, @3 M$ v. S, D4 X8 t
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
, ]4 }  h9 T; g& J# m* }; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車0 q& E1 |, Y/ c# `! }1 y

* C" F$ D+ q- [& _6 _tvboxnow.com
8 o+ k* P3 ^9 ~7 ]4 ytvb now,tvbnow,bttvb
% E0 n- H6 T, a$ Ktvboxnow.com紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包tvb now,tvbnow,bttvb5 U0 [) j2 p/ T9 Y3 G% G6 h
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 tvboxnow.com& N  S3 s: I+ X% r. L0 R; a* Y

6 H: j, x# D0 V; B9 B# u0 x% `反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 8 X' a) S' u: J- b; ]5 u
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
0 M' z" F& ~6 ]( r3 K9 {$ Gtvb now,tvbnow,bttvb" D. l- M; X6 x
名 樓 酒 家
: p, ?; O* M8 V# W" q營 業 時 間 ： 6:30am-1am3 n% Z# k& z) P( d7 I
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _8 p. q7 Y; i" n) h# D
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 公仔箱論壇( m+ H4 R2 W: W) o! g( O" A
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時tvb now,tvbnow,bttvb  ]# ]& ^& W$ U/ T
; ?. `/ e! [" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N$ i  ]( h+ s8 ]
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 　 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。1 ^: f1 Z5 c  I5 p% h$ ]4 K
5 n6 m$ z9 V$ G/ v5 x; }

+ k$ c9 u8 g. ]% P: f1 w搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
# ~. x/ d5 N1 Q, m6 l- H( \" \0 k
4 x) H7 \4 R* j* C7 i9 y! z1 gtvb now,tvbnow,bttvb別 注 版 　 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
* R3 U2 L" ?* Z. `這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。
作者: hippy_123    時間: 2009-5-5 08:05 PM

looks very tasteful, thanks.
作者: chanwong    時間: 2009-5-6 05:20 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: oldsnake    時間: 2009-5-6 06:35 PM

thank you very much for sharing!
作者: oldsnake    時間: 2009-5-17 04:35 PM

Thank you very much for sharing!
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-5-18 04:15 AM

best of the best
作者: cheeyan    時間: 2009-5-18 01:07 PM

yummmy...i love tht so so much.....
作者: hao88    時間: 2009-5-18 01:57 PM

thank for you info, i have try some but normally too sweet for me



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0