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標題: [甜品] 柚子薑汁梳乎厘 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-7 02:08 PM 標題: 柚子薑汁梳乎厘

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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 u- }0 v! C. Q1 k/ ?% y, E
鮮西柚汁 250 毫升、鮮薑茸 / 西柚茸各 1/2 湯匙、糖 4 湯匙、蛋黃 3 隻、粟粉 1 湯匙、乳酪 2 湯匙、蛋白（蛋 5 隻）、鹽 / 他他粉 / 牛油各少許
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做法
1. 於碗內塗上牛油，灑上 1 湯匙糖，將碗放入雪櫃備用。

2.將西柚汁煮滾後，轉細火煮 12 分鐘至濃縮成一半份量，然後離火，加薑茸、 1 湯匙糖及西柚茸拌勻，再下蛋黃及粟粉拌勻，用細火煮 2 至 3 分鐘，其間要不停攪拌至濃身，倒出攤凉，間中亦要再拌勻避免起粒。待至完全攤凉後，加乳酪拌勻備用。 , k! k9 N  W7 I
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3. 用中速將蛋白打至起泡，加他他粉及鹽，再繼續打至半企身，慢慢加剩餘的糖拌勻，再將（ 2 ）分三次拌入蛋白內。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z1 k$ J$ k. a
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4. 預熱焗爐至 180 ℃ ，從雪櫃取出碗，將（ 3 ）倒入碗內，放入焗爐焗 20 至 25 分鐘或見金黃色及發起即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 V3 ?% R! s) o
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貼士
打蛋白時用的工具，一定要乾淨、無油及水，否則蛋白會打唔起。

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