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標題: [中式食譜] 大肚婆食譜 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-9 01:42 AM 標題: 大肚婆食譜

三元蒸雞tvb now,tvbnow,bttvb& d% l  D5 ^6 A$ y% X
材料半隻雞。公仔箱論壇( v5 f! b" ]0 K, g9 o
調味料乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。
作法雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。

八寶菜tvboxnow.com9 ~0 i, Y$ M; M4 W" R
材料蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。
調味料鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。tvb now,tvbnow,bttvb8 y; u9 o3 ^" f! p4 W
作法瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。

咕咾肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q- r( V  V! m" d2 [! q
材料里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。tvboxnow.com9 C" V: j& J" v$ y# B2 I8 k
調味料醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。tvboxnow.com5 Z' h/ \; @( I( Q
作法青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔

紅燒豆腐# ^+ _% [( k. G' u2 @! Z
材料豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。2 x5 B( u* }1 a* b
調味料醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; _. j- k9 u5 T: f2 o& }4 P" S2 b! f
作法每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。
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紅燒牛肉飯
材料牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。1 B3 f1 u% T0 t, a
調味料醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。
作法白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。
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綠筍炒雙絲tvboxnow.com, [# q$ R# `3 y  [% X$ X
材料去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。
調味料醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。- v: ]/ y1 _( m/ D$ z' Z- _0 h
作法綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。公仔箱論壇: `  A1 G9 @* I% T
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毛豆鬧雞tvboxnow.com; k( I( e4 G, o1 ]+ E
材料雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h9 V; n6 l$ @9 p
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H9 X6 m$ i  v" B" W
   2. 米酒、鹽、味精。公仔箱論壇; q, }& ^8 j8 _8 w, q' _
作法滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻

當歸鱸魚
材料鱸魚一條、當歸一錢。公仔箱論壇% j; m3 L1 l& e7 Z& k7 ^3 I
調味料鹽、酒、薑片、味精、水。* J/ c- y( h1 B4 b; m7 ^* ]3 @; r& U
作法鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @$ L. T  ~: [" n

清燉白菜
材料大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。8 Q: }& _" V4 h# R; b
調味料鹽、味素。4 q# k9 B9 @9 J( p# \* J6 W* M
作法大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。6 }$ R4 q0 k  f# |/ ^0 ^$ `

蔥油淋魚公仔箱論壇( n( g# L  z2 j, U- A
材料鮮魚一條。tvboxnow.com: F# _! B( b6 J& ]& a6 n
調味料蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。  z. D) t- E2 E& [7 \. G
作法鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。
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蝦米海帶絲! c/ d" m$ c3 e7 Y( K
材料蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
調味料酒、醬油、麻油。
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ E& B2 a& c) y0 A& W( X
   2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。
   3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s! v" v( m. u4 q1 x. y5 A( \

青椒牛肉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c( L/ ]$ B2 p  W$ ^
材料牛肉、青椒、植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J1 a9 ^% V) _0 o
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。tvb now,tvbnow,bttvb* F! D: L6 ]2 `1 X: i, O
   2. 蔥末、薑末、蒜末。+ b9 w% Y" p( q" e. l0 X; d
   3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 ]4 y! v' t2 K
作法牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。/ s3 w) H2 N5 N& }% r& _
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鐵板豬肝
材料豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
調味料太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。公仔箱論壇5 f7 h  M* D, j6 ^( S
作法洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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