標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
[打印本頁]
作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
3 @) K2 @+ _ \+ J% _0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
香茅(3條)
* i! C9 G' N9 s* `3 |+ m公仔箱論壇
糖(一茶匙)
2 W9 f5 I/ L2 f- \( R公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z5 S" n' [5 ] ~+ J0 b% C" j ]7 V
生抽(一湯匙)
9 R5 D5 k9 D( ^& j3 \
酒(一湯匙)
# h- {, z, e8 Otvboxnow.com
胡椒粉(適量)
" l3 ^1 f P I D% V! F O
雞中翼(12只,足三人份量)
! U1 l3 q8 |# R$ Z3 ]
步驟:
+ P8 ^+ o3 S$ `0 ]
1.先把香茅砌粒,然後爆香
0 k% C1 S! c; ], r4 m" j2 H
2.再洗淨雞翼
) K8 m, ?% k( E. A% x
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
9 C0 R% m5 }# y1 `& x" z' |/ atvb now,tvbnow,bttvb
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
+ H; q1 X/ U* r" l& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
3 W: a' }& V" c6 S
蒜頭雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, t2 J! }# K' ~$ f" W
蒜頭(2個)
4 c$ T& i3 d1 G: J
糖(一茶匙)
tvboxnow.com& L* q: H$ W- m
鹽(一茶匙)
5 {4 Y2 N( ?/ d
生抽(一湯匙)
tvboxnow.com8 i9 D( x; r/ e0 L
酒(一湯匙)
0 Y& i+ q4 C, Q2 ` @( D8 wtvboxnow.com
胡椒粉(適量)
1 }& j3 T" @5 ~$ otvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
8 F; n1 M! y( q& H+ q' ~tvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
- e9 a0 S) W* R/ x8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
1.洗淨雞翼
公仔箱論壇 W+ ^/ d+ h1 f, L% H I% S
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
7 T/ T8 P9 q9 ~$ m) E& X
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 ~" S# K# [9 C
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
tvboxnow.com( m7 t2 y* o) Z* e, A' M- j
豉油雞
4 g4 @3 v. R8 L2 W; F8 f, {) |tvb now,tvbnow,bttvb
滷水汁(5茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ O. U' d* r) l( o
糖(一茶匙)
tvboxnow.com3 ~( N6 K: o( y/ J6 U2 {( g5 |
鹽(一茶匙)
公仔箱論壇8 q, S8 R8 K. }$ u
生抽(一湯匙)
. v6 n" e- ^" Q5 a$ R% O, t公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
5 l' L3 b$ p i3 G0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
5 [/ Z1 W# m- n/ S9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟:
公仔箱論壇' l4 e3 a, ~2 E$ a8 e: [+ {
1.洗淨雞翼
1 U+ b! y) {9 ^3 f4 Y
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
$ M9 u/ ~0 M0 h/ c' s" X- dtvb now,tvbnow,bttvb
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
tvboxnow.com" [2 g2 b: x( I' [7 c& Y
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
tvboxnow.com6 r8 z3 Y$ D3 @" _
可樂雞翼
' u$ M' I! u8 U# C8 ?1 l0 M
材料：
tvboxnow.com% P- y0 r J E# c
雞中翼12隻
公仔箱論壇. [: P* D4 y$ {5 e# x
蒜頭2粒
# }: {% |0 n* Z- qtvb now,tvbnow,bttvb
燒酒少許
1 t& i0 J# K( u; c: `' h. l
醃料：
+ s8 q ~( ]; {" O( E p6 rtvboxnow.com
可樂2罐生抽3/4杯
3 {: G7 a% w- k' u
冰糖2兩八角數粒
! }! |( C3 G% @3 {6 I3 u. V0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
薑數片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 y r1 x0 Q2 j1 m
調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb& e) V9 s" q1 M* F8 M0 V
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
公仔箱論壇0 Z5 B F+ G: H- o
生抽1/8茶匙水2湯匙
tvboxnow.com4 [0 D+ u: b d& x, ~. v
做法：
+ b p2 C3 t7 C! c
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D( Q; z) x" D0 Z; w N
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
+ D& p5 Y9 e5 d% f0 C4 Q1 U* wtvb now,tvbnow,bttvb
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~+ i% _, d0 ]1 K [) X* k3 V
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
# C1 h8 L0 a: d8 L, J% w; f8 S0 dtvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G5 _! D2 j8 l+ q8 I9 J6 f- o
腐乳雞翼
公仔箱論壇9 z( L5 i+ p$ q# `) w$ k% o0 g
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V$ ]0 l2 C! ^
雞中翼2磅
( o% Q9 H7 N" Z. Y
蒜茸2湯匙
+ M" ]1 L4 N U: \' Wtvb now,tvbnow,bttvb
燒酒少許
公仔箱論壇# y9 l2 r M% `" N
乾蔥茸2湯匙
- n3 ]$ U$ g& w- i& c. Y
辣椒油1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R! Z# @" ]; r, j6 c
汁料：
8 e$ q" o# x. i9 _( ?; o9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
腐乳(搗爛)3湯匙
6 Z* T ], [. [5 |
水3/4杯
+ ]: n$ G/ v% [: y6 o
糖1湯匙
* L0 r( @' F3 ^9 _! N
做法：
公仔箱論壇9 W1 `2 O' G- v8 R/ Z
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
" T) t7 @& c2 I' q: j
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
tvboxnow.com# ]" [* {3 X" ~* w6 ~
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
- [7 x' k$ H+ K' u4 F
瑞士雞翼
公仔箱論壇5 p3 B/ d* U, `- n: c: x: E
材料：
. P- ^9 {) _* R- R
雞中翼１２兩
; w5 k8 ?/ [, u' B9 J# wtvb now,tvbnow,bttvb
紹酒１湯匙
3 P n* A; K1 m, X5 m1 g$ z
薑２片
公仔箱論壇8 h( k) `/ s# V7 X% Y+ K2 e
胡椒粉少許
8 J$ h- G- f% Z6 a p% @% @; {公仔箱論壇
蔥段１條
3 f0 g& U/ N+ @& t
水３/８杯
公仔箱論壇5 Q, A, u* b# [! U( H
八角１粒
- C' ?9 f& z/ y* s; x+ y公仔箱論壇
甜豉油４湯匙
- l. ^2 R$ x6 |% T
花椒少許
" a1 J! U. b. K$ G
老抽１湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb; x4 c. C# H. |- V
片糖１/２片
公仔箱論壇, H9 ?# ~' O$ y8 v1 f- d) ^. _; f0 |
急汁１ １/２湯匙
tvboxnow.com" k# `2 e( \3 k8 ^* {$ L
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
tvb now,tvbnow,bttvb, W: k% m3 p& G4 R8 c1 Q3 D# e8 [
66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666
6 S* w/ |' {, r1 r0 q* Q4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦醬雞翼
tvboxnow.com# K: S9 t6 F" q
蝦醬(4茶匙)
$ E! m( [! J/ Z0 q
糖(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb- U! ^4 V7 T& f+ [- z2 |
鹽(一茶匙)
. `6 ~# Y$ e; E, J
生抽(一湯匙)
+ u7 }( C. N4 E* L! D5 m6 H5 Y; M
酒(一湯匙)
公仔箱論壇$ r$ l0 N- s, O2 K6 b6 G, f, g9 E1 d
胡椒粉(適量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& ^3 U0 S9 w0 U% t* _3 J
雞中翼(12只,足三人份量)
R0 E* T0 t8 n5 y3 M6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]2 t' B6 c$ Z& s; F: H: v
1.洗淨雞翼
tvboxnow.com% F, C# Y1 P) y* Y. B, m
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
* L7 w; j0 p) @ m z
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T- e: C0 v/ T1 F9 |/ R
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
4 S2 K/ T/ z. h" Q$ ~
泰國甜酸雞翼
- e; y7 ~6 J+ r公仔箱論壇
材料
: H2 ^% Y' P8 t公仔箱論壇
雞翼1磅
L' h1 K" e ]) }. E8 m2 u$ dtvboxnow.com
泰國甜酸醬3湯匙
9 u, `1 M# n; v4 F, Y
水2湯匙
! [2 f( A% o4 L. G( L' f
醃料
$ ~4 O8 E" r, q3 t) U$ [7 R& [% I0 c公仔箱論壇
生抽1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb* |) o0 K* U) U3 b& j2 E4 M7 l7 e
生粉1湯匙
tvboxnow.com: A0 Q5 M- ~8 e9 |! K U2 u
糖少許
9 u1 f1 d: ]" E9 j8 m J+ K! Y
胡椒粉少許
- m+ B6 v# Z8 s: Y, _' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒1茶匙
; m+ y* d* x6 i0 j/ etvboxnow.com
做法
' g' k$ i$ s P( C: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
$ W+ R$ T: F6 B1 g; `# L8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜酸醬用水開好備用。
tvboxnow.com9 L% @' T! o+ Q6 u
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S# k% c7 d, F# A' c
8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
tvb now,tvbnow,bttvb- h2 i+ R$ L+ k( D
密汁沙薑雞翼
( m: `. I) I7 z
材料：
+ z! e1 `* _5 D公仔箱論壇
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
% M1 `$ O" p" f& d3 s1 K; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用。）
/ Y) _) j( G" s. j! w0 L6 o& [公仔箱論壇
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
tvb now,tvbnow,bttvb% W* L2 s# D5 N( A8 O
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
$ K. }; w+ n' [! l
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D8 p0 ` E. E( F2 [
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
tvboxnow.com1 q6 |6 V9 \2 h
; p K+ r" r1 S! N" |) u7 b- E
& L0 o% R0 I9 }* H$ r8 _4 r/ i公仔箱論壇
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
6 I& r* j* ~, K! {; B% f: l+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜜汁烤雞翼
% b4 s6 n" c0 g3 |% W) k+ x4 T9 ]5 t
材料
! K' s3 q/ G) z1 V
雞翼300克（約8兩）
% e* p% m1 h7 S* M
乾蔥2粒。
# b7 Q% I: i4 S( Y% a% J
調味料
/ a4 S' c% A* u% A* f1 w' K
海鮮醬半湯匙
: G; I. D! g( ?) u
面豉醬半湯匙
k3 L4 ~3 T7 u1 a) V$ @7 @7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
赤砂糖半湯匙
9 I3 P+ g6 O' @* ]: F" l2 X! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
五香粉一茶匙
' O- ~: s/ p. G4 t3 `0 \
玫瑰露酒一茶匙
7 p. F8 U7 c+ ^1 y* d: a7 i
生抽一茶匙
n8 v$ w( K2 U* R2 B
老抽一茶匙
公仔箱論壇9 s# k" l* I! g: s# E6 Y4 j. q0 b3 j
麻油少許
3 R/ d" d8 g2 B2 R. O0 q, p4 E
烹調方法
公仔箱論壇; W, X, M" p" b
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" [9 @2 r0 s5 B
乾蔥去衣，切碎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# Y6 ]- a* Y+ k- C
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
! h) @) V$ N9 H& `0 L ?6 u4 W
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
, u2 [4 x7 c8 c" S1 Y4 z$ w" u% P4 ?tvboxnow.com
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
# y& n' q" i9 U$ o; X' E" i( vtvboxnow.com
吞拿魚汁雞翼
2 M- b/ l ]7 e. i
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb0 X7 @( E* C" E# H1 M$ a: r
雞中翼8隻
tvboxnow.com% m) M7 ]8 c1 k5 P6 I- \
蒜茸辣椒醬1湯匙
/ r% K5 i0 Y- ?- F- v
吞拿魚(罐頭)3湯匙
3 d. x" W: R3 C6 ]) M- C
清雞湯3/4杯
( g0 B3 N/ U/ n, M) Stvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋1隻
E$ p' q0 j% x+ n {
蔥花2湯匙
: G/ k5 L5 q. n# C5 r) j: ]tvb now,tvbnow,bttvb
白酒1/4杯
8 S4 g7 B5 h" {" i! `$ U7 ~) j
醃料:
公仔箱論壇1 Q: j# V1 | B+ x Z6 a6 c
蒜茸粉1茶匙
; }% W! D4 p5 n6 @9 [% J
黑椒粉、鹽適量
tvboxnow.com9 Y! O. @/ ] S4 G0 b
生粉1/2茶匙
/ k2 v( e. C1 n9 f. M
生抽11/2茶匙
9 G" t; o- b6 D
製法:
tvboxnow.com4 \, y$ Q( ]) _. s! ]
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
公仔箱論壇% y' v _+ j, D3 z. F2 ]$ b$ Y7 s
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
4 V/ h7 q8 \2 J2 z
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
公仔箱論壇$ I% \- f! s! h. i
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
