標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
, f. K( D' P- s
香茅(3條)
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糖(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb3 s" P7 m7 r- x# P( }; z
鹽(一茶匙)
4 g& j6 @% f& p* _* H; U* C- P( N公仔箱論壇
生抽(一湯匙)
9 d* }. `2 |! I: wtvboxnow.com
酒(一湯匙)
. K1 k* n; S3 @$ \
胡椒粉(適量)
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]+ H4 L$ b4 D ]8 {: ]' m- {' m) J+ e1 U
雞中翼(12只,足三人份量)
5 H0 m% Z( o8 |% {. R ]1 ?$ Htvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb }( J" e4 P9 }2 b
1.先把香茅砌粒,然後爆香
公仔箱論壇2 {) w V. I" F. p' j! N7 ~7 g
2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
. C/ I$ ~7 T% |3 Q5 otvboxnow.com
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
9 k+ p0 `5 l! X
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
% P: [/ q* [3 H8 A公仔箱論壇
蒜頭(2個)
8 o( _& f8 T Ptvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
公仔箱論壇/ S8 |% }( o6 m$ { Z1 ^# y% ~
鹽(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb) J3 h& ]; N+ [' M
生抽(一湯匙)
/ y0 e. F F% q2 r公仔箱論壇
酒(一湯匙)
/ b# J7 s) r+ O! d% q: Etvboxnow.com
胡椒粉(適量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& `( P5 Q0 N1 a) E- P
雞中翼(12只,足三人份量)
( k8 C5 R6 A8 ^公仔箱論壇
步驟:
; _, B/ u9 Q9 w% }% Jtvboxnow.com
1.洗淨雞翼
/ g! C' X5 W1 \9 N
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
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滷水汁(5茶匙)
6 ~5 k$ k% g1 M- h4 Z9 G; e
糖(一茶匙)
tvboxnow.com* Y1 [8 l# `2 B, f
鹽(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb8 F" O' Z0 X. H7 i. |6 N* H
生抽(一湯匙)
. ~7 a A6 p4 d' v0 k. Y4 R
胡椒粉(適量)
( R7 N1 Q8 L/ u" r# J+ J9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb3 K2 K0 D* a2 ^4 z
1.洗淨雞翼
4 i! W6 c0 ]- a) I9 B) j
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
+ T, a) X- R( k. R3 N, v, r; f T
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
公仔箱論壇% w! v1 n. _7 g9 c7 Y! _
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
tvboxnow.com4 |8 I E$ j1 ?* w
材料：
Y: ]2 x9 U- O" Z2 ttvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼12隻
4 T1 u9 L2 q- R8 Z) j7 c
蒜頭2粒
- P$ |5 }8 n: |. D6 I4 q7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
燒酒少許
tvb now,tvbnow,bttvb2 j) s7 g/ l$ B# ]1 f$ y, r0 B' s
醃料：
公仔箱論壇6 ~4 }1 g# u C% w4 ]
可樂2罐生抽3/4杯
# h6 G, c- l3 e5 |4 ]$ L4 j
冰糖2兩八角數粒
# a1 c6 t8 k( l5 i
薑數片
+ H* D) b2 Z- F% W
調味料：
2 Y% S; [* u/ @2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
" [4 z, G* x4 g0 g8 H( H2 _5 P
生抽1/8茶匙水2湯匙
1 A. ?& N, m, r' p% [3 Rtvboxnow.com
做法：
公仔箱論壇: d% \! r) C2 ]( n# v" U
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
% N& P5 [3 O! Y6 {* T" ztvb now,tvbnow,bttvb
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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8 v3 x Q+ a! ~. P
腐乳雞翼
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材料：
公仔箱論壇, x2 a" C; e2 @8 u8 i6 w, c
雞中翼2磅
: B0 J+ {+ [/ ~* P9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸2湯匙
, e/ `3 a" `- ^" t6 l# l
燒酒少許
& H5 G K. V) I6 q* e& r公仔箱論壇
乾蔥茸2湯匙
/ x6 j9 K4 D$ \4 }公仔箱論壇
辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
" K5 X2 Z% Y* |* s, m* g! g7 ^tvboxnow.com
水3/4杯
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糖1湯匙
3 x, `; D$ b( K2 ~) d. X8 B) _公仔箱論壇
做法：
5 T. E2 h' L; V2 P- d a
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
1 W, S! X8 D$ t8 W; |
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
* @4 k- L' T6 v- m X6 x3 L2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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瑞士雞翼
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材料：
tvboxnow.com: ?, L( h. g6 m: i! d' |. B
雞中翼１２兩
tvboxnow.com, U: ]2 B! L/ t9 I
紹酒１湯匙
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薑２片
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胡椒粉少許
" ]5 V' ?# b1 J
蔥段１條
& e" z$ p- `; `. Q1 J* x* s- htvb now,tvbnow,bttvb
水３/８杯
tvb now,tvbnow,bttvb+ a# r0 O; c8 {# h5 r2 J; C6 w! P
八角１粒
3 T( `0 b$ A. h( R; Atvboxnow.com
甜豉油４湯匙
' ^6 S6 k# V2 R+ U) @8 E( Qtvboxnow.com
花椒少許
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老抽１湯匙
5 }0 ?( `6 P4 q0 k# n
片糖１/２片
8 {" c9 L4 s; ~0 K' I" c' I* S公仔箱論壇
急汁１ １/２湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 M7 T- e: S& a
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 M- }" a3 q* t% B1 \, W9 ]4 _( }
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" I0 P* u C& s; y' j# K
蝦醬雞翼
1 j' h! `9 c/ x! s/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
蝦醬(4茶匙)
4 }/ b6 A% R$ w) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
公仔箱論壇8 p" @3 s1 i+ b
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇( I8 \ e2 V1 [8 h3 v1 a' e! ?. _
酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
+ H# a* u, N, g
雞中翼(12只,足三人份量)
1 j( [% Q3 ^7 A7 H6 [. Atvboxnow.com
步驟:
. t: x2 I/ Q0 |0 i: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.洗淨雞翼
" C* b) _) n% O# z1 _公仔箱論壇
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
! N0 u1 e) [4 r& v# s |$ Htvb now,tvbnow,bttvb
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
1 b; i/ I" M/ etvb now,tvbnow,bttvb
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泰國甜酸雞翼
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材料
6 D; B& v5 H; g& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼1磅
! w3 P6 \$ f, l5 `9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
泰國甜酸醬3湯匙
- y6 r4 h6 V. J7 G7 htvb now,tvbnow,bttvb
水2湯匙
公仔箱論壇7 C0 `+ C1 Q) A) w) |
醃料
% f1 N3 ^8 l3 c公仔箱論壇
生抽1湯匙
tvboxnow.com3 U- \/ K) }- N. H' W& W& a$ g$ H
生粉1湯匙
( i# ] B5 R% J# n2 [7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖少許
tvboxnow.com2 ?: t' [8 \* a$ A
胡椒粉少許
! f& J, v+ s! j
酒1茶匙
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做法
9 X: J, z4 e( A u' X& h' c0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
公仔箱論壇5 N6 Q7 a* T2 Q; v3 W1 p
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
公仔箱論壇# k+ h1 y$ Z. ^+ R% N0 g/ u% _. `; p
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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$ E: O! ` F$ L q1 ~* T- x9 M公仔箱論壇
蜜汁烤雞翼
' T8 e) d! u6 x+ x1 ^- X
材料
' r( ~6 L' D7 e& g# K% @5 t! Y
雞翼300克（約8兩）
7 C! ^3 D S$ p' atvb now,tvbnow,bttvb
乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
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老抽一茶匙
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麻油少許
0 F: c8 K7 H2 L; A I( }tvb now,tvbnow,bttvb
烹調方法
5 l9 y4 w+ t0 a% m4 A' p8 P
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb$ H; D( V' J3 `
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
5 ~3 ~/ n7 T/ K- u' ~0 G' ?7 Z
吞拿魚汁雞翼
3 w% n$ k. ]. U5 m0 X* _: }
材料:
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雞中翼8隻
) O* W( R4 T. e8 K0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸辣椒醬1湯匙
1 g2 q( W+ t( Y, A
吞拿魚(罐頭)3湯匙
, y" Y+ a- T, q7 k- n1 ytvb now,tvbnow,bttvb
清雞湯3/4杯
tvboxnow.com6 R: J1 x% }! j5 ?7 j( d! ]
雞蛋1隻
公仔箱論壇* W& p: @& ?" @2 G/ f4 z+ r/ Q
蔥花2湯匙
* X8 |! { O: B5 Q6 C" ?; J公仔箱論壇
白酒1/4杯
% m0 ?; O! D V0 Z3 R
醃料:
1 |0 c% p) Z% u5 l
蒜茸粉1茶匙
* u0 P$ s5 S1 r$ J( Q# Y7 \
黑椒粉、鹽適量
9 a- O3 H& Q7 B. R& \& _1 m" |
生粉1/2茶匙
, `4 N) f) h7 E+ b& k7 q
生抽11/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 a% o# C: }) M9 K2 G' x" a0 c3 n( u
製法:
" b+ @" v8 I$ ~+ a6 I g( I, t' Ftvboxnow.com
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
+ H$ u5 O* G+ R+ C2 F& L7 vtvboxnow.com
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
# Z9 e) F5 T, W: R9 C
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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