公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-10 12:40 AM 標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙)% r  @4 C2 P1 n( [$ S3 g
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb" {1 U- j6 A& h% q8 x6 [
雞中翼(12只,足三人份量): n4 Z6 U" Z7 \9 A; u: Y) s
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼公仔箱論壇& a1 R6 l: h2 a; d* ]
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h2 d2 I8 g* H
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 `) ^) I8 [- D# y% E
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙): d! D: G. M7 _8 l% m; E; k
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙). ~! p2 e% Y8 M, e# `3 V6 U
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時6 R7 z/ Q+ }" D+ F
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)公仔箱論壇+ w% I1 u6 t+ F1 F/ U& i
鹽(一茶匙)  g+ e3 `0 S9 c
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb! f; S- F( |9 l" u8 a, O
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 _1 [' X/ M/ L1 V; ]4 t- ?$ A
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s/ A6 }5 J. q% p
可樂雞翼7 m; T+ C1 \  ]8 Y
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }* Q% v% i: l  u, F0 {7 B
燒酒少許& D3 |1 w% s4 }1 X' T( V/ S
醃料：tvboxnow.com  j; D0 Z# w9 t* m7 t5 d
可樂2罐生抽3/4杯& S/ e* ?% }9 ]+ T
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙! ?: g9 x( e+ f& g0 C/ P- T9 D
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 ^# A/ S. R7 F7 |
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。tvboxnow.com2 y9 G6 A: E" c$ ?
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。tvboxnow.com0 ^5 n4 C% J9 p' p" S) u8 C7 q
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
) D9 J& C, b) C# ?9 t9 ]- I
腐乳雞翼tvb now,tvbnow,bttvb9 s) ~' c6 C- h! \; P
材料：4 _( U: m5 l8 h: _' x! P
雞中翼2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t( R% l& W4 `7 f3 E
蒜茸2湯匙* A) t! e! C  Y4 Z% A) m
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙9 g( s/ q. m/ _
辣椒油1/2茶匙tvboxnow.com' p# V" |3 [* c* l+ N$ {
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙tvboxnow.com( F: ^) S# h1 |! u( m" h% Q! t7 y
水3/4杯6 U# \+ w3 j) g: f" z. a
糖1湯匙
做法：9 _; h  N! `' c' w- ]) E
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 [2 @( F" q; K5 r
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。# t; T3 o5 Q0 d
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
瑞士雞翼+ |) r% q( m" G2 }/ m" w' @/ j3 z6 I/ P" M
材料：  Z6 Y2 Y' a: @8 O* {; e
雞中翼１２兩公仔箱論壇% `- u1 R6 G0 P, X2 S2 Y
紹酒１湯匙公仔箱論壇+ D2 P) Z2 F2 y- k, K/ P) F
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條4 x( j3 A! r* S" b7 w7 x( I+ Q4 P
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許
老抽１湯匙tvboxnow.com4 C1 k2 ~0 P) d' h: L1 L9 T+ s
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ e& R" }! F. v# X! R
66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666
蝦醬雞翼tvboxnow.com. F" Y. e, g9 Q$ _0 \1 M) g7 V+ X% A
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)) E4 w, x! z" V' c7 n! P
鹽(一茶匙)tvboxnow.com$ D% l3 v8 k$ U  m
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. Q) B: b" Y1 z# t# U4 G
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)4 E7 m; g9 z; o$ H3 @
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇) s+ F3 k) F. \3 d$ Y
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 |: r1 v! d
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時tvboxnow.com0 _0 M6 l0 V# q! \9 T! j2 a
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色  ~' ?0 _2 h0 I$ S" R* l
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
泰國甜酸雞翼tvboxnow.com9 O& r! }+ k) U4 x; X
材料' W. \  }) I! N
雞翼1磅公仔箱論壇8 V" F: e$ n& Y5 A% i- K$ _
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 t9 R* P4 B  X  M" n4 T
生粉1湯匙
糖少許) }, [" R! j: |! R, Y
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F- b7 F. X( b
酒1茶匙
做法4 F9 A8 Q# w3 d7 [, d* q, V
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb  P$ x/ p2 S  U# V" z
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。6 m( f/ C& d$ A2 @# e
8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
密汁沙薑雞翼7 }" ^, ^" ^' ?7 n0 Y7 C4 E( m6 Q  T$ l
材料：+ d3 ~) P* x/ Q! l+ B4 U. h; A1 B
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之9 o% e3 I# [* ~! X, a5 z6 T
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片公仔箱論壇( r, a4 P0 k( W% t6 C; o8 t5 A
及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y4 }; _; `, H

; E& ^2 y. Q: P/ \* V
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j0 C( H/ x7 I! X7 N+ {
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙tvboxnow.com) r8 ?. |) z, M
生抽一茶匙
老抽一茶匙+ v6 z2 t5 {) y& O
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。tvboxnow.com2 }$ _, u. ^9 y2 t4 `, P
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。! H7 C# o/ Q& N* J1 @! B+ f6 V* W
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。公仔箱論壇0 A+ Y# }) ], s# m' V7 [& b2 i
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010* t4 P" A  H7 Q# S# _
吞拿魚汁雞翼
材料:公仔箱論壇. I- V2 W3 [6 k/ ^
雞中翼8隻tvboxnow.com/ _3 w& T% R* N8 H9 y
蒜茸辣椒醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# ~( a( X3 M) r
吞拿魚(罐頭)3湯匙0 q, ?8 q, O, J' ^' z2 ]# p
清雞湯3/4杯公仔箱論壇8 Q" A9 H$ W) }' E4 W( S0 _; v8 ~
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb2 t- r6 Y1 c. I
蔥花2湯匙
白酒1/4杯6 y7 v0 B7 ~* [% ~6 o1 D
醃料:tvboxnow.com9 ]4 C7 ]9 C2 y  P$ B& I
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量tvboxnow.com" w) d0 V' _. L% Z6 ~
生粉1/2茶匙( {# [' P- N& m( v/ S
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R0 z1 x: L( S: V' R+ ?4 j
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

作者: kingbw88 時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

作者: lamyumchoi 時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)