標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

---

作者: ericsuen1    時間: 2009-5-10 12:40 AM     標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼: q  {7 F+ d" g4 v& ]% D
香茅(3條)0 {7 {: J, h5 @3 \- }# K
糖(一茶匙)
/ e6 c5 ?; y5 u- F& M; @鹽(一茶匙)
# c- L. }6 T9 utvboxnow.com生抽(一湯匙), H0 C5 {  ^1 p6 y+ N. i3 B
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( W4 j0 v" q+ t) p* t5 U
胡椒粉(適量)tvboxnow.com/ u$ O% X% [4 X( Y9 b6 W
雞中翼(12只,足三人份量)
# T/ d$ I, Q* F  u公仔箱論壇步驟:tvboxnow.com) ~" j/ ?' z* D5 {  [
1.先把香茅砌粒,然後爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d5 L8 g( f1 |1 [5 X  |# K; y
2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^+ a# n/ `& E! O
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
2 G# P$ N& M1 l( G" e. G+ S! Ltvb now,tvbnow,bttvb4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u; [5 R: K" S+ r
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111tvb now,tvbnow,bttvb8 V3 d, A0 @% ]
蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb* K, U$ j3 N9 Q% T. D5 d
蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 J. N' O5 c! j; i4 L; V
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N# o( w5 w' W  f. h- l: A
鹽(一茶匙)
' ~! y- a2 a- H# e+ o  gtvboxnow.com生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z8 H% B( T$ g! {" [" {
酒(一湯匙)
4 Z! B, Z! f: u; R! A, I# U公仔箱論壇胡椒粉(適量)
  |0 }: v- z- y! Ytvb now,tvbnow,bttvb雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ Z6 Y; w( g% h( t, o: U
步驟:公仔箱論壇* F! z1 D$ B% L+ {! }$ I# f; m
1.洗淨雞翼
$ |# t; }! U: d, i公仔箱論壇2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇6 j+ n- `8 C# v, r: D$ K
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~tvb now,tvbnow,bttvb' Q+ r9 Y' K0 Y* l
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |. e- e7 u$ C& `# A
豉油雞% q+ Y5 X: y7 J! K/ H) T: @5 W
滷水汁(5茶匙): |* Q! X7 \2 [0 b  I
糖(一茶匙)
- T6 t- j" I) a% W" B$ @& M, @" ^  Utvboxnow.com鹽(一茶匙)
/ u- G/ v9 U6 _1 }; Rtvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W( f+ Y/ n4 J
胡椒粉(適量)+ R5 C; S: d) Y
雞中翼(12只,足三人份量)
. i0 m) O: N  F4 N, E( etvboxnow.com步驟:
5 t/ L& p, O! |' C8 F4 C) _5 n公仔箱論壇1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb9 `8 T2 @, y- o: b' `
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時# M( I0 p; i- X0 J# u. A+ y! N9 S
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色9 K3 ^3 W- e8 J/ m, i; O& _- w
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333公仔箱論壇0 [! v- K) d' m( ]5 V, l! w: W
可樂雞翼
7 t8 N! X, G, Z- K6 {7 Ctvboxnow.com材料：
& Z1 b: Z, u7 l2 C" C$ T雞中翼12隻' ]1 Y# T  S% H7 H: j
蒜頭2粒
1 j6 y: w& O6 @$ s4 H+ @公仔箱論壇燒酒少許
6 \' c" m# f! h+ q, qtvboxnow.com醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 @" v2 K$ E( W- D
可樂2罐生抽3/4杯
& P3 i+ M$ }: ]* Q: k6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2兩八角數粒
+ {1 r$ q% O. S: H* G4 otvb now,tvbnow,bttvb薑數片. @9 b# l% U% Y* f6 K. ^
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 d# f) x( \! J4 X/ m& q7 k+ R
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b. q- G( @- D. `8 m- Q- E
生抽1/8茶匙水2湯匙
4 z% k) t0 C$ Q$ b; x# x做法：
# s+ ?9 ]. T& o4 e. D7 S% Dtvb now,tvbnow,bttvb1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
/ X8 t% ~! z# x5 K' p% ]% v2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
8 f2 _4 r) c* P2 X9 `1 H公仔箱論壇3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。公仔箱論壇( n  S6 y: u, R# Y
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444tvb now,tvbnow,bttvb- K7 x( t' M. w0 N$ b3 X
- {  g9 r: y$ J0 E% G( x
腐乳雞翼
8 k( ]2 j; f0 x$ [, O& M# b公仔箱論壇材料：公仔箱論壇, _3 O1 X  D% U  _: h  I
雞中翼2磅* s8 R# }4 [3 P+ n1 }
蒜茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# V2 Y* A; q- I
燒酒少許tvboxnow.com4 n3 X! m) f/ h- I- k9 [1 e! S- f
乾蔥茸2湯匙公仔箱論壇2 ^8 `% _: [8 C' O& j4 G( P
辣椒油1/2茶匙
2 q  v; T$ J! a' l& d汁料：  v& @' \' s' s8 x5 i
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 w9 m: l" g: j( p9 ?7 U
水3/4杯
% W+ e/ l  u2 k$ Ntvb now,tvbnow,bttvb糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m) y7 P+ N# X, {- p* z; U" u* F
做法：
/ u! g8 R5 ]# W3 \. \, ]tvb now,tvbnow,bttvb1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
1 f# \) c9 n$ C$ R公仔箱論壇2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 k, S$ g  X4 e5 u1 g
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
7 y5 Q/ ?$ U6 m$ D" K5 }3 G公仔箱論壇瑞士雞翼
# b% ~* C* E7 m/ T9 H# V% m* e/ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇2 t8 @- d0 y" `; u9 Y$ ^& a# B
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb* k. ^  C. x4 W
紹酒１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* k) z. C5 a/ O# a* V1 M
薑２片
. E4 F0 _7 {( \) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許
, p1 l' \+ O0 Q  d) ^7 t/ q6 N; @* Z蔥段１條+ G1 ?( G# g4 y% w
水３/８杯tvboxnow.com1 g6 a& P9 Q, g- i3 f
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb, A( _: E6 h9 E0 S$ A
甜豉油４湯匙/ ~. F  [; u/ H& ?% w" ~
花椒少許
! T5 K! [: U0 {+ \& \4 p$ \老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 [: p! e! U
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb' {: ^$ p( j' g  D
急汁１　１/２湯匙tvboxnow.com: a% L* u( Y6 w  k# A+ ?
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5 ]( T5 E1 w7 g" o8 |$ w8 W
66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666tvboxnow.com% w: h; L' c0 L
蝦醬雞翼0 W: \# q0 }/ y0 W' ^. r
蝦醬(4茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" J& Y" f  w7 K
糖(一茶匙)
3 l- U  M; F4 g鹽(一茶匙)
, z' S4 A4 P. L6 B& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)
5 K8 f2 H1 y8 U; X8 B公仔箱論壇酒(一湯匙)1 u& t! Y: x- y1 b
胡椒粉(適量)
3 [9 R! `' i' Y' g  h/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼(12只,足三人份量): N/ c, ]' i2 _
步驟:
( S) S5 j/ R; x( v1.洗淨雞翼
1 @) I2 Y( _' T) o3 l公仔箱論壇2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3 ?0 _" D  E: T7 e3 L6 Y" u" z, @3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色" H/ ]) }0 p2 v9 m
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
% e1 Z# q1 T9 Atvb now,tvbnow,bttvb泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb2 `: _  U- R( u% b) X4 B: H
材料
& S1 x$ c  m5 Q2 ^& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼1磅- f7 t! I1 Y5 N# t8 |% n
泰國甜酸醬3湯匙
/ I0 s! _3 Y9 a1 W( y% R3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2湯匙
2 g5 U  I5 }; C8 z% b2 {0 ~醃料
2 m" z" s: C) k0 I8 n& P生抽1湯匙
/ b' m: a# x- f- B$ f" R生粉1湯匙公仔箱論壇* L& R; d5 b& v
糖少許
; ]5 ]+ M6 N8 b, \5 K, z* U9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許
0 @& l: P1 ~! p+ Y' N: q# c& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; K5 V+ W4 [! y
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! M" s' q7 }. s4 z
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb* {- ^4 R! y8 v4 V$ j
甜酸醬用水開好備用。
5 e9 d6 x" D$ a5 P3 p+ atvboxnow.com平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
; h4 D( ~( K- Q3 s' |7 a! d* Etvboxnow.com8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
3 r$ w6 k/ D# y3 N4 U! [  dtvboxnow.com密汁沙薑雞翼公仔箱論壇; Z$ u4 U4 l6 y" R" e+ o. r; f
材料：
1 o) z$ K' R/ E8 l7 ?* Rtvboxnow.com雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
2 Q2 P3 Y7 @$ f, ]tvboxnow.com用。）tvboxnow.com% v+ _2 w: [# v. _* Q# b: I/ l6 h
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
& k5 O1 b% P, p7 F. y9 N8 d, Wtvboxnow.com做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。% i4 K( j) n9 Z' I/ M+ m. y
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
: A7 l  M- o- Z! O及車厘子伴於碟邊，上檯供食
$ X( J- T. k4 b& M; q; B4 ]/ v; ]  S% Utvb now,tvbnow,bttvb5 d$ D' t4 j; t# a' J8 y

: H9 k$ s4 B- V9 {公仔箱論壇999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
& j. L) C+ X9 }3 w4 v; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁烤雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: c( K, b% X' S, U8 h; a0 h, h1 x/ g3 s
材料tvb now,tvbnow,bttvb$ j" b  A' e  A; b9 F/ H+ _: S
雞翼300克（約8兩）
" T) {  F1 t; \tvboxnow.com乾蔥2粒。tvboxnow.com/ o+ c8 B, |4 w* G% K0 z) }
調味料
2 @7 Z; t8 n" o2 o0 k海鮮醬半湯匙
- I' U  d. @% f- T- \% ?面豉醬半湯匙# f( X! b2 Q' g/ M
赤砂糖半湯匙
9 d( C6 d4 W( {/ Ftvboxnow.com五香粉一茶匙5 c8 p$ `3 S0 p; N2 N
玫瑰露酒一茶匙& [0 [  \& I7 Q: x' u2 q; r3 G' t
生抽一茶匙
6 L' [% j' K. K% Y$ d  H  T公仔箱論壇老抽一茶匙
2 e, m4 W, }0 A: m  h/ M) F公仔箱論壇麻油少許: h) f0 K1 W  C: z) P
烹調方法公仔箱論壇8 q; @5 _0 n; S  S/ A- R
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
% V' }$ L2 R$ o$ m乾蔥去衣，切碎。
% {" d! u9 n& {8 N# t" Y$ f煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。tvboxnow.com4 M5 t+ W. K8 H% \# Y6 Q1 i1 o4 a
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
' C2 ?+ D" J5 ztvb now,tvbnow,bttvb101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C# t2 q7 }% t( n1 \) T
吞拿魚汁雞翼5 [- r; r8 x3 M6 N: Z
材料:
6 D( ^. g5 j, Dtvb now,tvbnow,bttvb雞中翼8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! `% [: L; p; C
蒜茸辣椒醬1湯匙/ l+ {. S5 N9 q) T8 E: O# J( g
吞拿魚(罐頭)3湯匙
" P+ {. v) U* u( i清雞湯3/4杯- r9 p" i, F; v& E5 q
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ ^5 g9 j( N1 c  e
蔥花2湯匙: k- _& t0 _4 S+ z) U5 ]
白酒1/4杯
+ Q* l  o2 J/ O/ _* u醃料:tvboxnow.com) ~6 f# D$ A+ c- O4 x& x  U6 v
蒜茸粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* w; _5 y" o4 v( i* W
黑椒粉、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A) Q, V# A4 O, F) U9 D
生粉1/2茶匙公仔箱論壇( Y- M. n9 v, P5 q/ k
生抽11/2茶匙5 j- e- c! o0 o' K. Z
製法:
/ `* O0 I& i0 Y( f, C" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
8 ]0 B6 v2 D+ f/ I3 \& u2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。' r, K! K; [$ {
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
, X* G! y% J" X+ l9 t" j* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

---

作者: kingbw88    時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

---

作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0