標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
' j! j: ^4 A9 [' U; v" _% E7 R
香茅(3條)
$ }& j& V+ A; d- ~
糖(一茶匙)
8 ^: ]+ F5 C4 V9 n' D% c9 U* l
鹽(一茶匙)
* a) Q& }8 _% w# G8 ~/ K( F
生抽(一湯匙)
1 w4 u: X% \& Y8 n. d5 q+ D# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒(一湯匙)
tvboxnow.com6 |6 ^3 G9 q* W; z5 `7 u2 Z2 ?
胡椒粉(適量)
7 B% p! _: \8 ]1 e) ?3 k
雞中翼(12只,足三人份量)
tvboxnow.com# z' e/ I$ ^, U& m5 n9 e
步驟:
$ I: }. v( N5 B6 B; c/ i
1.先把香茅砌粒,然後爆香
tvboxnow.com) C. N: K% ~; s/ K2 B: U/ M
2.再洗淨雞翼
公仔箱論壇4 u2 Z! g6 S+ X, f) K
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
tvboxnow.com$ u$ ~3 p, |1 F; j( @* |4 o9 b
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
4 M1 C' q3 ]4 z+ ]) o% x4 m8 z
蒜頭雞翼
% q2 o: h# Y& f4 H0 P4 E9 Q) M
蒜頭(2個)
* z Z: Y7 K" u% j
糖(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ n: }& m. r- X ^
鹽(一茶匙)
+ z9 R [, R% _) J: O& u
生抽(一湯匙)
$ e/ q% Y6 C" Z公仔箱論壇
酒(一湯匙)
公仔箱論壇/ ~ j& U' O; a, `& \" W. D8 n
胡椒粉(適量)
. i1 }* v$ B& q- @& y- G S6 j
雞中翼(12只,足三人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ W$ N" S7 f$ m3 W, m* p" o& e* _5 V
步驟:
0 d( u$ c5 N. q" h$ @5 E" Q
1.洗淨雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb$ N/ [+ \8 u' M1 K
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
公仔箱論壇# J3 G- a5 a' Y" ^7 O
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
) c' R# p# w+ @& a" ]$ g' h: @9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豉油雞
* G# ~2 ^9 G% K& _
滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
0 a z4 {; W2 h- m3 w0 K! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 @" R1 C# |2 l
生抽(一湯匙)
( [5 O6 m% S" U1 z0 k" w1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉(適量)
tvboxnow.com: P$ j' Y. r- c
雞中翼(12只,足三人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb: q: g! ?$ t. N( \3 [
步驟:
公仔箱論壇+ V# }/ s- T8 z
1.洗淨雞翼
% b6 t+ `9 o: q' R- ~ y7 ?公仔箱論壇
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
G5 W, v9 q1 D+ H ^6 ?
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
0 L( j4 \- L9 s
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
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材料：
: w/ g) _( `. D, s9 A/ K
雞中翼12隻
. D4 x+ ~' ?" c# J2 J C% ^* n8 T
蒜頭2粒
公仔箱論壇# ~) U: P7 E+ X2 |. l
燒酒少許
6 E6 {/ K8 E! x) etvb now,tvbnow,bttvb
醃料：
8 J0 S D# i3 L
可樂2罐生抽3/4杯
tvboxnow.com2 T8 ~7 `' R* M2 ^$ d* @8 E
冰糖2兩八角數粒
) b. d+ V! @# \9 V# G7 w6 _
薑數片
* e1 z. D8 v: c* S1 z, I, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
" h$ p2 B/ U+ |; ]& i: M- ?* w" ptvboxnow.com
生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
7 D8 K3 U4 ? Etvb now,tvbnow,bttvb
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
+ f% G' C1 _( c9 n: utvboxnow.com
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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公仔箱論壇$ w# J0 W2 i7 N) D/ X3 D
0 g* U1 G9 {0 c1 Q6 G( r( itvb now,tvbnow,bttvb
腐乳雞翼
+ B1 V5 y3 t9 S$ t3 t+ J
材料：
$ J- D; F1 b/ A4 g4 q- z8 E公仔箱論壇
雞中翼2磅
& n; @: a' x3 R5 T8 U8 R
蒜茸2湯匙
5 H0 _# C* o2 N7 z8 D7 G
燒酒少許
' o. y8 S0 V9 N( E
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
: {& i. r& @; W' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖1湯匙
V \. Y! l/ C4 z/ M: E
做法：
) b6 j1 X7 j, U$ M5 K: @+ |: v
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
( ~) y# O- I1 ~4 z1 X公仔箱論壇
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
& Q+ W& ^% Y% |, D
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瑞士雞翼
/ _) F6 P- l% m( ?" I公仔箱論壇
材料：
+ b& E# u, t/ k, @# X* c# {
雞中翼１２兩
. U4 F7 X1 B" o
紹酒１湯匙
tvboxnow.com* O0 z$ _. |+ p% `8 ?- x
薑２片
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胡椒粉少許
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蔥段１條
tvboxnow.com W; ?- I! I+ j* {& a3 g' w
水３/８杯
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八角１粒
2 P: ], C& { Y1 G" q" y! O' w1 N
甜豉油４湯匙
. P6 e2 U) i! a8 k4 o
花椒少許
2 s- n: w* M7 u
老抽１湯匙
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片糖１/２片
tvboxnow.com- P# I$ U) c5 ]9 P. ^ u* x6 S Q
急汁１ １/２湯匙
tvboxnow.com8 T2 e+ ?0 F4 s+ D* }$ y1 u/ J9 V. L
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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$ \* f: @0 R* ?! d5 Z% R% j# L
蝦醬雞翼
0 m/ o1 K2 j6 T# a) U( P C: \tvboxnow.com
蝦醬(4茶匙)
+ C" \, X$ Z- d# H- o! d0 q- I2 otvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
2 z# X& D1 x7 u4 Y# r) {tvb now,tvbnow,bttvb
鹽(一茶匙)
0 r8 w/ v2 O# Y/ w, ~. a
生抽(一湯匙)
+ w: E# C' g: }! b+ q( `7 I& U. y
酒(一湯匙)
tvboxnow.com* A1 E) y+ ^% S
胡椒粉(適量)
/ W2 p+ R8 Y% m8 q0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇# B' }% w! K7 @
步驟:
/ U) ]4 m7 i: s; u H. v g
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
tvboxnow.com5 i1 e% O. q2 V
材料
* G! V8 |5 v3 H' T. r g
雞翼1磅
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泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
tvboxnow.com0 {. v, y' x+ t( Q0 E) w! y
生抽1湯匙
公仔箱論壇2 A6 p& z; P, \/ C# V. J4 o
生粉1湯匙
2 J# r6 `. t! j7 f# Y% u# V* ]% qtvboxnow.com
糖少許
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胡椒粉少許
, V+ E' N. j) d' t* P) H6 `1 B
酒1茶匙
- j D3 Q" L9 v. x+ \" p
做法
% j: G7 A6 {3 ~9 x4 N5 e& Vtvb now,tvbnow,bttvb
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
3 u$ @3 A& R, a3 u: w
甜酸醬用水開好備用。
9 g% q( H$ E; w; r1 f0 t
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
; M# w7 u% h6 L; E5 u' w" g; Q* z
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密汁沙薑雞翼
1 R3 N% Q) Q0 p# o
材料：
( H0 {, }2 D% J
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
公仔箱論壇7 C* X' i3 j' M
用。）
& |* ? J. A2 t( q# r' E
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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& C& T& V# T5 l, o9 r6 g
5 s6 O) O! W* X! E/ Q! Y
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' t9 K# v! N! S
蜜汁烤雞翼
0 K" a! U4 c! f0 [1 V; [
材料
/ y& ~0 S0 C" i& J! ^2 \3 N. h
雞翼300克（約8兩）
5 {5 w- q/ V0 ^' F. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾蔥2粒。
公仔箱論壇- O8 }! d, V1 b! p! V% q
調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
# E& D9 J8 y8 R1 ?公仔箱論壇
赤砂糖半湯匙
$ e' ^# N0 g. N F0 etvboxnow.com
五香粉一茶匙
公仔箱論壇- D, E2 G6 v* b* n2 Z2 a
玫瑰露酒一茶匙
# k j. K6 P6 ~+ f- T& `. ctvboxnow.com
生抽一茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb# g- T' q+ l1 H3 U
老抽一茶匙
公仔箱論壇! t# ~9 f6 k- w
麻油少許
tvboxnow.com" [+ z, \& V+ M m
烹調方法
& d0 {( Y5 G+ M/ C9 `. N
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
& ~. `, X( \4 S4 ^' \tvboxnow.com
乾蔥去衣，切碎。
公仔箱論壇, \; `$ t) q! H3 M5 ~ L; V- }6 H
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
1 }7 i- w% D6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
* E1 Z( A, L% O$ ]6 Q' B
吞拿魚汁雞翼
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材料:
2 z* r6 I% O& ^) J, v公仔箱論壇
雞中翼8隻
tvb now,tvbnow,bttvb! H+ [& Y/ L* z! p: f- H) Z( K* _
蒜茸辣椒醬1湯匙
公仔箱論壇! g) x* y, P* u
吞拿魚(罐頭)3湯匙
* [3 \- c6 d" }( b- {3 e e公仔箱論壇
清雞湯3/4杯
公仔箱論壇+ D6 G" q( ^& u, |2 ~( U x1 z
雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
公仔箱論壇( Z; s& O( W! Y! ]
白酒1/4杯
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醃料:
tvboxnow.com8 U6 s4 g% l0 k- ^: J, ~
蒜茸粉1茶匙
公仔箱論壇) s4 L. r: a" s4 @+ t' t& ]
黑椒粉、鹽適量
/ I S9 J& I7 N4 N2 y& f
生粉1/2茶匙
& z0 E$ r' n' {
生抽11/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 c( J! D" F9 K8 G2 i* {5 u: K( G2 z' x
製法:
0 k+ z9 P$ o: X
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
u5 A( G9 t2 wtvb now,tvbnow,bttvb
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
) s; P( }5 j; G6 |7 F5 d$ n8 O) J
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
公仔箱論壇5 T/ H4 }$ d: V* Q
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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