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標題: [中式食譜] 紅燒草魚塊  [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-10 02:56 PM     標題: 紅燒草魚塊 


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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆tvb now,tvbnow,bttvb7 ~* w- ]% r; @& u! D: M
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做法:
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, o+ O+ a. U: j- [' U) n. y# ftvboxnow.com1、將草魚刮鱗、開膛破肚(在市場買魚時可要求商家處理好),用流動水反複清洗,魚腹内的黑膜一定要清洗掉,否則腥味重。$ Y/ q5 x5 K* M+ D! w% D. h
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2、用剪刀剪去魚鳍(頭部附近的最好剪掉,因爲做魚頭湯前需要炸製,魚鳍容易炸焦),將魚頭切下煮湯。9 P* A. B: D0 E: K' n  x/ p# L

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9 D" c  D/ p) _. O3、先用菜刀將草魚切成寬段,再改刀成小塊狀備用。
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8 ?' i: F: T' D3 e$ h* htvboxnow.com4、將切好的魚塊放入小盆中,依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡(也叫做生粉、澱粉)、老薑片,用手抓勻醃製片刻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R  Y7 F2 ^7 B# n! u

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' }/ R0 o/ c8 `4 X2 L9 q5、鍋中放入適量油,將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。tvboxnow.com% I! e$ h9 i, g! Y: V# A, \

2 G* h1 I6 }7 {/ o# |1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 t1 P3 S1 S% v9 k
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ~  |1 X# G8 j1 J; `

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" x0 t) X: {: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋中放入適量油,將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香,然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠,最後用澱粉水芶芡,加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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