標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
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作者:
kenny11413
時間:
2009-5-12 07:08 AM
標題:
焦糖燉蛋
焦糖燉蛋
材料
:
（六人分量）
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全脂忌廉
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半公升
3 U8 J5 M/ }& R& p) h公仔箱論壇
蛋黃
10
隻
, C' i. n6 g/ X9 Q! Y
糖
115
克
( C" m" ~# D, N( C+ X
新鮮雲呢拿條
公仔箱論壇3 I7 w2 V' z+ V
半條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 K+ I# Y+ [* c& E+ }9 I
做法﹕
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1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
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2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏
80
度
6 G( j: Z1 v& ~% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.
將蛋黃與
85
克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
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4.
將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
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5.
把剩餘的
30
克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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小技巧﹕
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1.
要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
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2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。
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