標題: [中式食譜] 麻辣香芹拌肚絲　　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-12 05:56 PM     標題: 麻辣香芹拌肚絲　　

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% N* |5 f# _$ L7 s5 Q+ m, k7 u新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。
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/ C+ i5 m6 k5 Z! Qtvb now,tvbnow,bttvb有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。# N2 c& ?2 `; x1 h. B7 r; ^

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, {4 W/ g! R" D# X1 D% s/ W$ W2 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! y5 Q6 ]9 r" F
把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。% D/ [: I( Z6 z8 U

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薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。
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/ h: {4 Q- @9 L( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。tvb now,tvbnow,bttvb* R' h# f  T* ]8 j' `  l

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7 r8 y, Q, J$ r' N# U把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。
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