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新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。公仔箱論壇( p2 b) q3 C2 v) j0 @& W n
( R! k k- k4 N% s7 w- g: |5 H + P9 j, C6 @9 H% R K / y7 I. `/ x! h5 Y3 O有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。公仔箱論壇8 ~3 X; {1 H$ g/ ^
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把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。公仔箱論壇0 i, l. s1 Z* E1 g& w7 d9 L
5 Z/ u" V; T$ K, x# Q% } 0 _$ D ]2 Z: V YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 u1 H) b: Q; Z1 S% H& Q+ l5 f
薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb y$ x5 ?# W2 Y2 P3 {, c
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這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。 ) H: _/ }8 o2 w8 F& m( t1 I公仔箱論壇 , B. d; h6 ^8 M( k8 |& N# b4 y5 u. }7 e6 W4 L6 Y
5 G1 W& l. ?% j9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。 # v5 A6 y: p' G4 O公仔箱論壇! p5 o8 e0 |6 p+ H1 k ) E" e O2 [5 q% J2 Q- m+ _4 M公仔箱論壇+ `" d5 F1 c! r8 |/ y" ?+ H, V) I
既是佐酒佳品,也是下飯好菜。tvb now,tvbnow,bttvb/ A& S! \. [6 A) I, B: u% y' Z
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