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烹製方法（三人份） tvboxnow.com ?+ y! \; N: }2 f4 l
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材料： 8 p6 ?. v: L/ `/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) e, z* {. z* \雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯) , y- p% F- ?. O# d& utvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 v$ H ]. u( J+ T3 U7 J2 [; F
調料： + U4 X9 j: O5 X/ L* C3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P2 K3 _7 C+ N1 s1 P
油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)tvboxnow.com0 K. x* O0 A7 E! R
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z g) X& P3 ~: F9 \, P
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。 3 a8 J* A7 T* A0 f- a0 B- G/ x 6 G9 {, p" m9 z3 U1 K, g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L0 ?% N, ?3 U! o' ^0 z; F
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。 0 j$ H% `. ?2 \- O" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' b5 `/ \1 F; R% X6 ~tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! v3 i+ ]3 ^/ ~3 ] e7 x+ I
1 |( R. v3 ?( a" V- D I4 D! @6 d4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。tvboxnow.com- q% n e+ D. {! ]. q% q) n% R
1 J' A( k( i1 h" L' mtvb now,tvbnow,bttvb 5 i' o: i: [. [5 T" v公仔箱論壇 ! H* F# U* s/ o& C" v pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。6 K9 C' D* X+ j% B
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q1 i+ y: O2 c4 a B) W" j# g; t* ~tvb now,tvbnow,bttvb: p) u- f7 G! A) w
6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。tvboxnow.com* [1 ^ L5 U. q$ G
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。 ( f/ u, V n e1 g+ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! q) ?7 x* ~8 x( |5 J7 _
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。 - [8 c p5 Y% j6 g% ^$ etvb now,tvbnow,bttvb - ]" l' }( E6 U3 k! t, Ttvboxnow.com2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。tvboxnow.com5 ]9 B! [$ s9 j/ v: _) K
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。tvb now,tvbnow,bttvb' S. |$ \+ r7 W
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。
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