標題: 泰式薑味煎魚 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-13 03:13 AM     標題: 泰式薑味煎魚


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9 x4 q& o- Z0 S& G; m! S0 a3 h* Itvboxnow.com烹製方法（三人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# }7 ?# K( j7 q" ?- }. H
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材料：
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvboxnow.com* E, B6 ~0 S$ ?$ p, H( R+ ]
　　
1 {% U& j' S* X9 F6 B9 p調料：0 j) w4 c2 M; }' i% E( E, A# Q( c! @
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇- I: q! Y# D. s1 X9 x- M

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7 c) p- a* a  ^6 z: k3 V6 G" ^' j1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvboxnow.com- B9 F% M  a3 y7 I9 j0 _2 v+ T

6 d5 D; K( @8 m# u2 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {  _  k7 }: `' A8 F- `) h3 e( J
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。4 {  d# i: P% F8 Q4 P$ y- w
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: _0 H0 p( S# a- S" N0 d3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。' I3 e/ L  r) v8 F  Q
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4 Z8 E' C) p# Y# |; v! U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 b2 j" v8 `/ _1 `- ^1 j7 _
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 y+ ]  A$ X( w  q  H
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。tvboxnow.com/ g# e( C0 s& Y6 A6 f; u9 o
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4 \# m5 B" E* a# f, A; q7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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廚神貼士
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1 r2 v! f7 c( N& C# B# {$ f7 G1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。5 S. \6 W% o' c0 A3 f8 i
　　
0 P. p$ A1 o1 y, l2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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' ^+ ~+ X1 r) [% a, s# u3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
5 L# [8 h3 O% N# s" F" [" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
" ?6 Z) F) U2 |) B+ U# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。

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