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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋


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烹製方法（二人份）　tvboxnow.com* U% D0 a; @  v0 P  ~$ e; h

( v: q3 g- `" R+ G0 Ltvboxnow.com材料：公仔箱論壇- I8 q4 }- x8 w$ ^) C
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)4 Z. T7 g/ \2 j4 A
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調料：
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  P, W9 C1 J8 K7 t1 @' E' N白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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! A! I$ \8 a" Z$ k2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。tvboxnow.com% w5 f9 s5 [3 [
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvboxnow.com1 Y6 p) H" W8 f2 A

7 f2 X+ D5 K& c, N: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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3 d$ z+ ~3 g4 d- ?4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l: F$ r; X$ i9 M7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% @8 I1 n3 F4 T# l- I8 s6 X
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B' t( I* N! @2 M5 W  u3 d  ]
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, B9 w3 R: L( n. ?6 @) Z廚神貼士
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/ a1 {9 e; w* ]8 l$ @3 E1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb+ t/ [- V: ?$ ]. f1 u3 Y
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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$ @6 L$ B4 h7 f6 T/ Z1 t' \. M9 v3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |1 p8 G' D9 O9 K& V2 h/ O0 e! H7 f) B
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…
- e9 A9 T( [  w  [公仔箱論壇會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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