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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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! s) l7 V3 n+ E8 C公仔箱論壇烹製方法（二人份）　tvb now,tvbnow,bttvb+ Z3 {  ^8 N/ p; b  u5 @! ]
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材料：
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  @) z+ O3 N$ _# H& W7 e$ \$ C1 ttvboxnow.com新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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. j6 Q6 G% o6 s3 k! o/ w7 Z公仔箱論壇白糖(1湯匙)
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& b9 M2 @" U* d6 Btvboxnow.com1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvboxnow.com; g  Y; \9 N2 V: ]' I

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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb7 X! Y; a6 T, t$ Z) d' f' A
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。( e9 x5 Z, R" I* V: S% J
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。3 ?9 M, [& H4 [( k

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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇: K' X2 r+ P0 B: x1 C. G
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ B7 X9 \  e' }' s/ e
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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0 c3 _+ s% @# S, s8 Ctvboxnow.com2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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, n+ L) F, A( T4 z1 @8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvboxnow.com0 ~6 ~6 u! I9 {3 z) _4 R8 O& o
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…tvb now,tvbnow,bttvb  }$ y: D6 L8 q7 M
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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