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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　
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材料：
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) y, j* ]% ?: s: C' q, Q0 h" H1 I新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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5 G- g) d: x7 b: d' |* etvb now,tvbnow,bttvb調料：tvb now,tvbnow,bttvb/ c" G' ?/ A4 `. u) B; c

6 d# k) e9 K! E" @/ F  r. ctvboxnow.com白糖(1湯匙)  T% \2 y' |: X5 ^$ p. d  Y$ C

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1 _" j( h+ N+ R$ y9 o2 u; z- Stvb now,tvbnow,bttvb1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
- a$ f1 q* j% K' _1 i( Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 L7 ]5 V( ^) O5 ~  H7 e% P( p
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; X9 i$ y( w. B! P  e+ D$ J( H) M+ _, U+ [tvboxnow.com2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。  |  h6 @. G  c$ `8 E9 [/ T& ~

, l; H5 Z. h9 ~/ W& Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ {' {8 j& V' S; W! U+ P
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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! f" Z6 |# s9 y" {2 j5 [5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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" Y! Z3 y: V" O+ t9 Xtvboxnow.com5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvboxnow.com% R7 a8 M# B4 {
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# R# H2 ^0 j4 u& A6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。9 M2 `  }1 U& D% d

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvboxnow.com4 e  H0 w) p! O8 z. ~  Q

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+ Y  O4 h! W2 ?, `0 t% l4 b8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
! O" A! y! J* U7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
7 c! \4 q( o+ dtvboxnow.com2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。0 c  [. j  w9 @6 R$ o3 N
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇+ _6 Z+ r+ f! k, J/ u
　　
4 D6 U+ [3 r7 B* I% ]) g5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…
9 A4 t: u0 f8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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