標題: [甜品] 蛋撻 [打印本頁]

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作者: legoyo    時間: 2009-5-15 04:12 AM     標題: 蛋撻

聖安娜蛋撻材料:公仔箱論壇: n+ @% a' t- X2 S# T6 i+ Z) ~
蛋撻皮. A/ Q, L7 }/ p* j( d
牛油90g
7 T$ S/ j) o! r) L% I- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉40g* t; G* q6 }. @8 w+ q6 J
雞蛋12g9 D4 v0 ]' m2 y
低筋麵粉170g
: I, q) q" P1 ]3 L公仔箱論壇淡奶8gtvb now,tvbnow,bttvb8 W8 T  }* p, w1 p
公仔箱論壇2 M  T& j+ @: ~: _6 V9 Z: a
蛋漿材料及製法
8 ^* s, S4 E, o) q. v- {- ~tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋160gtvb now,tvbnow,bttvb2 y  L' z) N2 `: {% V* m/ {3 `
幼沙糖80g（我用50g)
, E2 \  l9 _( u4 \2 w; @( |tvboxnow.com淡奶50g+ N' t& T7 G, G: }
清水210g公仔箱論壇$ a' R+ ?. a$ ^. x9 _# e  D
將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.
1 |$ g% ~& z/ l$ J- [tvboxnow.com5 d5 r" x! D, R
製法:
1 ]6 k& F7 N: p' s) f& D5 N: x* e) k公仔箱論壇1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.
2 b6 n% J$ p5 Y5 }" N' Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.tvb now,tvbnow,bttvb3 u1 W8 q( Q( r! W- Z
3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
( Q; ~/ e8 t7 \# {0 z& N4. 用吸模吸成撻皮放上模中.
4 T( G8 U/ x+ ?8 S! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.

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作者: 柔    時間: 2009-5-15 07:58 AM

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