標題:
[甜品]
蛋撻
[打印本頁]
作者:
legoyo
時間:
2009-5-15 04:12 AM
標題:
蛋撻
聖安娜蛋撻材料:
, S: z' |' `" K) J2 v3 r$ ?8 ~
蛋撻皮
! @! w1 g' r. f' N. E
牛油90g
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糖粉40g
* y4 } k7 G4 P% h9 i( S公仔箱論壇
雞蛋12g
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低筋麵粉170g
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淡奶8g
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蛋漿材料及製法
% F5 l- O# n+ f7 y' A4 G2 S
雞蛋160g
% T( R7 |" p; N( M公仔箱論壇
幼沙糖80g（我用50g)
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淡奶50g
7 B* h' f, v7 a, k$ v% \
清水210g
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將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.
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製法:
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1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.
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2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.
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3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
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4. 用吸模吸成撻皮放上模中.
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5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.
作者:
柔
時間:
2009-5-15 07:58 AM
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