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標題: [食肆地點] 因廚之名湖舟大廚新店 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-17 08:36 AM 標題: 因廚之名湖舟大廚新店

如果是本刊的忠實讀者，又是日菜迷，總不會對湖舟的主廚袖山感到陌生。這位漁民出身、以主理壽司刺身聞名的日籍大師傅，最近暫將湖舟交給徒弟打理，自己和前Mr Steak 總廚 Joel 合作，開了一家以自己名字為名的新餐廳 Sodeyama 。公仔箱論壇$ ^3 l7 ]: h* D' P! j$ @. U

新店主打日式西餐，裝修低調型格，開放式吧枱設計，令每位食客都看到師傅在工作。公仔箱論壇8 R0 j( r" H# \
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餐牌亦有驚喜。除了十多款刺身外，還加入了近二十款鐵板燒及燒物，除了傳統的和牛黑豚，還有乳鴿、鴨胸、北海道香腸等新食材；同樣是新加入的鍋物亦有五六款，還提供炸物拉麵，甚至香檳紅酒玫瑰酒等。 + _! d* {- y8 b# A9 Q
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這兒用的都是袖山四出找尋的獨家材料，麻油是日本九鬼太白胡麻油，即使是配菜都是香港少見的 Ice Plant 。菜式賣相精巧。但味道是一貫有水準，刺身甚新鮮。

就連套餐附送的甜品都不是簡單的芝麻雪糕，而是 72% 濃朱古力 Mousse 配朱古力爆炸糖加海鹽粒熱情果乾 ﹗ 在不起眼處皆見心思，正是東瀛廚師的嚴謹精神。3 z* }5 ]$ G4 h4 W. D

店內可坐約四十人，一派低調的型格。4 p/ C* E% w6 ]9 Y; e% [
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西班牙火腿嬰兒菜沙律 $200 　火腿的油香和清爽的沙律菜一鹹一淡，濃郁的油香貫穿其中，味道開胃。

刺身盛 (2-3 人前 ) $600 　天天不同，約有七至十款，相中有蟹、鮑魚、吞拿、鱈魚、金目  、石  等。伴碟的清爽 Ice Plant 是老闆特意購入，鹹中帶酸。
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鐵板燒乳鴿 $195 　鴿皮燒得焦香，肉質軟腍多汁。tvb now,tvbnow,bttvb! k1 O# F1 g4 Z a' K% @8 \
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午市及晚市套餐都贈送甜品，如 72% 朱古力 Mousse 配爆炸糖，朱古力味甘澀香濃。

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Sodeyama
營業時間： 12nn-3pm ， 6pm-11pm公仔箱論壇" h$ Y* L8 W" v1 o
平均消費： $500

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-5-18 04:22 AM

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