公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-17 08:39 AM 標題: 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 O# e4 i+ C. D. f6 x, |
上星期入大埔探朋友，本來約好去吃壽司刺身，誰料香港人就是這樣哈日，壽司刺身店門外的人龍像擠提，只好轉移陣地覓食。左拐右轉，來到一條僻靜橫街，驀地見一潮州食肆，名曰：潮州冷。公仔箱論壇. A W b: V5 i5 \% V) p, ]/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 U: a5 l; I$ N; N& I7 a
店不大，佈置沉實整潔，人客不多，見門旁小小的打冷櫥窗，掛了滷鵝墨魚生腸、一條條大眼雞躺在櫥窗前，極吸引。5 K: W% | N+ `

$ U2 [8 Y) g4 y) c. w% c$ C( n# C }
香酥芋茸帶子盒 $76/4 件　外層鬆化，芋茸質感細滑，芋香十足，伴以帶子和蝦粒，吃罷不覺膩。
, q$ C5 @9 |% N- \( F( L1 I

0 i Y9 z: n# {: r+ }. q [3 Z
潮式雙面黃 $42 　外層煎得香脆，內裏仍是軟腍腍。
- v3 @2 e8 S; ?/ f0 V+ k) x

tvboxnow.com4 G7 x: O& Z8 W' a: I: d$ h
小店裝修簡單，但不算逼狹。

荷包燉白鱔湯 $35/ 件（ 4 件起，須預訂）大鱔肥美肉厚，吸收鹹菜酸香。別錯過鱔湯，清鮮開胃。
: F# I9 y4 \0 [* C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 Z5 q- O4 O) y
滷水鵝片 $68 　鵝片肉厚多汁，帶脂香與鵝羶；每口都嚼到滷水陳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- `, d! m- G, F1 v( ^5 k0 E
$ k6 D) S+ z1 j7 G

反沙芋 $48 　傳統手工甜品，做成每口一粒和「少甜版本」，外脆內軟，甜香。

打冷檔掛滿新鮮出爐滷水鵝，無染色墨魚與紅腸，教人流口水。

進去坐下，先來個滷水鵝片、煎鹹牙帶和白粥，再慢慢看看餐牌有甚麼吃。一列的小菜盡是地道名字，蠔烙鹹菜門鱔蝦棗蟹棗筍蝦甜酸粿肉豬腳凍糯米釀大腸 … … 這不算特別。雁子鵝雁子雞石榴雞荷包鱔蠔爽芋茸盒 … … 這些傳統潮州手工舊菜，不少已絕迹江湖，即使是老潮州菜館也少做！滿懷期待，柯打幾味，邊吃粥邊等。 ! r& y) W( t  {* Z! ?# H! i
tvb now,tvbnow,bttvb- \: |5 w5 B) i- b: \( K
白粥送來，米煲得開花，膠杰綿香，竟附一小碟欖菜送粥，是架己冷最地道的吃法，第一個印象不俗。再上滷水鵝片，有滷水陳香，鵝肉厚身帶羶，是用最靚的獅頭鵝做成的。之後的牙帶也煎得香，不死鹹不死實，一切意料之外的好。公仔箱論壇/ s$ Q3 F. L6 W  B( v+ s$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' j/ d( C8 r$ u! j: ]4 T2 k8 q5 i
小菜送來，芋盒外層酥化，芋茸香滑。石榴雞蛋白皮內盡是新鮮雞肉，夾起小荷包不易穿破，見功夫。荷包鱔以鹹菜包着肥美白鱔，燉上大半天，湯清味鮮、手工精巧。公仔箱論壇; m8 d1 i$ n  j$ W$ T2 {

問老闆可是潮州人？他笑一笑：「錯了！我是客家人，只是在潮州社區長大，鄰舍都是潮州人，自小吃這吃那，逐漸愛上潮州菜罷了。」公仔箱論壇; g8 X" Y% C  N: Y! I$ k

門外漢也能做傳統菜？匪夷所思。再問，原來他請了五個潮州老師傅坐鎮，位位最少三四十年經驗，部分更出身自著名老店斗記，真是禾稈冚珍珠了。

不過，老師傅做菜有自家一套，像蠔烙堅持原塊奉上，不為客人切開，為怕蠔肚爆破，影響質感味道。芋泥福果一定下幾滴豬油，加添甘香。雁子鵝、雁子雞、荷包鱔等手工繁複的菜式，不會即做，一定要預訂。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 V) _# ]5 |* Z( W" T
仍然有堅持，對這隱藏橫街的小館，又多了幾分敬意！tvboxnow.com/ e0 k6 E8 ?) a) g

公仔箱論壇% h, W3 ~8 k. N! m
潮州冷
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
平均消費： $100公仔箱論壇6 u) s! g1 i1 e$ H9 P5 ~, E ?
4 L7 x# O8 t! z" S

6 e% {" M/ E! s6 w0 R' ~8 d' A( Y
平價泰式河　太隱& {6 T$ k$ |! c" W+ c6 {/ j
身在佐敦後街的泰式小店，熱賣少有的地道泰式河粉。河粉從泰國入口，碗碗小巧精緻，吃巧不吃飽，似足泰國當地，每碗才十二三元，夠抵食。材料近二十款選擇，豬肉丸等通通來自泰國，保持正宗風味。另有近年大熱的海南雞飯、豬髀飯等，飯香油潤，雞件嫩滑，也有水準。 ( p. q+ q# T3 r8 A, K+ s
tvb now,tvbnow,bttvb b d' I. W! K5 O: \
營業時間： 11am-10pm （星期日至 9pm ） 2 n8 o* e8 b( y, @
平均消費： $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 r( R' G1 }# {
公仔箱論壇/ {0 a5 v3 V; H3 s9 W3 x5 `

tvb now,tvbnow,bttvb6 K+ A# f$ S$ u( F# b" U

抵食漢堡店　 Pro Burger公仔箱論壇0 b) X0 {+ P( A5 r
新開漢堡店，店小狹長，坐得不舒服，油煙味亦厲害。但漢堡包用心做，足夠客人死心塌地。安格斯牛肉、雞腿、魚柳等雖是大路款式，但肉香汁多，分量豐足。180 克安格斯漢堡，牛肉比手掌更厚，食得極滿足。套餐包薯條飲品，才不過五十大元，比起其他新興漢堡店，動輒七八十抵食。

營業時間： 11am-10pm
平均消費： $50$ w6 v9 Z2 ?) N! O1 ]
9 h- k5 ~+ ]+ v) h, Q# U; y

tvb now,tvbnow,bttvb1 D# A7 B# O5 ?5 ^; A: K

東大街甜品店　甜品老媽
鋪名老套沒新意，門面也普通，小店式經營，服務親切。番薯糖水木瓜雪耳紅綠豆沙，大路款式落齊，味道沒大驚喜。反而台式棉花冰做得極出色，二十款冰底選擇，超多！連榴槤味都有。雖然分量較少，但綿密細緻，入口即溶。另一人氣甜品上園湯圓，全港只此一家，湯圓皮軟滑香糯，花生芝麻糖冬瓜餡，清甜不漏，還可配綠豆沙等七八款糖水，甜美清潤。 tvb now,tvbnow,bttvb! z4 d) a6 M( M, |; Y
公仔箱論壇- d2 M* e4 S2 E; l e
營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $30

3 o& R& N. J9 q* m) G! @( M+ r4 }+ U
tvboxnow.com2 @- @* i9 Z! Z7 G
大排檔家常菜　盛記
中環五十年鐵皮大排檔，家庭式經營，熱辣辣沒冷氣，但午晚市仍擠滿人，人氣旺盛。仍沿用傳統火水爐，小炒夠鑊氣。家常小菜像生炒骨、炒豬雜、味菜鵝腸和煎釀三寶等，水準長年穩定。其中魚鮮是強項，鯇魚鮮魷泥鯭大眼雞紅衫魚沙魚追，生猛新鮮，清蒸椒鹽甚或滾湯皆好吃。

營業時間： 11am-3pm ， 5:30pm-10:30pm6 P) \2 B( j R3 ^. }$ _: }2 c
平均消費： $100/ [' ]" p k! D3 a' c
# _% H4 g' x- _' u; r7 z

% j4 F. r1 N4 s0 Q7 X0 _2 c1 Y  u
. o9 x4 ^$ r  h6 p# O6 j
必吃排骨菜飯　順豐tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 N- U5 ~0 K  O/ L1 {) R
鋪小小，環境逼爆兼地踎，下午晚市皆多人。但久不久便要來一次，每次來都是為了排骨菜飯，排骨是新鮮豬扒，帶點肥，炸得酥香鬆化，配上熱騰騰的菜飯，是一頓簡單又充實的晚飯。醉雞和菜肉雲吞也值得吃，前者酒香怡人，後者用足料。其他小吃和擔擔麵則水準一般。 " x( K$ {) T3 m- i) q7 \% D2 q0 S+ {2 |
tvboxnow.com2 @- F& `1 n$ d6 y: g
營業時間： 12nn-12mn公仔箱論壇2 }5 ]( q$ E+ A7 }
平均消費： $35

tvb now,tvbnow,bttvb$ c5 w$ Y1 q8 S: s) d0 u M! \7 }3 I* m6 J$ b
公仔箱論壇6 Y9 s! ~' h8 c1 W1 W! P& ^! @) F& {
沙律專門店 Dressed salads中環 IFC Dressed 的新分店，裝修型格有活力，勁多外國人幫襯。獨沽一味賣沙律，配料可以自由配搭。選擇超豐富，有蔬菜、芝士、肉類、堅果和醬汁合共有八十多款。價錢不便宜，埋單分分鐘過百，但材料新鮮，用料又多貴價貨色如沙樂美香腸、雅枝竹和羊奶芝士等。 ) _0 w& i4 K9 K" m' P

營業時間： 10am-9pm
平均消費： $110tvb now,tvbnow,bttvb# Z3 J9 c( {+ o+ r

西環南蠻亭嵐川
日式串燒小店，偏僻吊腳，地方逼狹，滿室燒烤香氣，居酒屋氣氛滿瀉。由南蠻亭舊班底所開，串燒料靚水準高；新鮮黃油雞翼， rougie 鵝肝，火候掌握準確，生熟度剛好，外層香脆，內裏 juicy ，撒上海鹽，鹹香焦香有齊。串燒共 40 款，雞肉丸子雞頸肉羊扒白鱔黑豚 … … 還有石蚌、幼鱗、大蝦等每日海上鮮，別錯過。
tvb now,tvbnow,bttvb. [0 D- l" n, M# O$ l7 k5 M
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-12mn
平均消費： $200

公仔箱論壇" x$ a( e- p; {
tvboxnow.com$ E3 ^# [( v; s
原裝版越式牛河肥牛粉" E2 E( U: ^) o) d% N, K( X/ |
簡約裝修、只賣越式粉麵和小食，甫開即爆，只因夠地道。主角牛河湯底用大量牛腳骨、老牛坑腩和藥材熬一整天，湯濃色清，牛味十足。河粉是 4mm 闊的原裝版本，越南入口，配生牛肉牛腩牛丸牛柏葉牛筋，賣相味道皆正宗。小吃也做得對辦，越式春卷加了芋頭和綠豆；順化豬手檬夠辣；連香料、米紙、咖啡都是越南貨，與當地吃到的沒兩樣。

營業時間： 11am-11pm
平均消費： $70
tvboxnow.com0 P+ O& \& W4 X/ V, _( v8 e

% B5 e. R- `* Q+ J' z8 _' o* k

不用等位清真牛肉館
原裝正版的分店，只隔一兩條街，比本店大一倍，光猛舒適。牛肉餅水準和本店一樣，一咬爆汁；咖喱羊肉、醬牛筋等小吃水準依舊。新店更請來北京樓師傅坐鎮，京滬菜做得更好，叉子燒餅脆卜卜，榨菜牛肉鬆香濃惹；高力豆沙鬆軟香甜，水準拍得住出名京滬菜館。最正是不用等位，又坐得舒服，可慢慢嘆。
1 K: G: X4 D R7 s1 q& `
營業時間： 11:30am-11:30pm
平均消費： $80tvboxnow.com: ]' ~3 {5 }) [! z$ m/ N) N

作者: oldsnake 時間: 2009-5-17 10:39 AM

Thank you very much for sharing!

作者: hao88 時間: 2009-5-17 12:18 PM

all look very yummy , should try someday

作者: yanleung2001 時間: 2009-5-20 10:29 PM

Thank you very much for sharing!

作者: yanleung2001 時間: 2009-5-20 10:59 PM

請問潮州冷係在大埔邊度嫁??

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)