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標題: [中式食譜] 彩椒牛肚 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-19 01:19 PM 標題: 彩椒牛肚

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【原材料】
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。公仔箱論壇' u9 L; z* t6 Y; _7 O! p& |+ J

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【調味料】

a料：自制滷汁1碗、水適量。
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。

【做法】tvboxnow.com1 a& L* F8 y9 i& n4 X) L E% r

1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。tvboxnow.com" s! O5 e2 E" k' \
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2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。

3：撈出滷好的牛肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S. o3 _% l& z4 B7 a% C9 @

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4：將牛肚切條。tvb now,tvbnow,bttvb0 s7 i; H* k- [% |
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5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。公仔箱論壇7 n% K4 K. s0 I; V- x

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7：下入彩椒條略炒。公仔箱論壇( q$ ]. L; F: _3 ^0 P9 m" H
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。. C( J* o6 j3 j( g4 }9 _, M: m
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9：出鍋前加入香菜炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 w% W) `# g& F0 X* J: b8 I

【經驗與感懷】6 O7 q. m; n  \/ Y: V% F
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  1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
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  2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！

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