標題: [中式食譜] 剁椒魚頭 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-19 01:23 PM     標題: 剁椒魚頭

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$ R& ^: @7 E6 Ntvb now,tvbnow,bttvb原料：# T. }' G4 i, V2 s

# @' x  R7 b% \, D. a公仔箱論壇花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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* R. x3 C% N5 u0 Y! a, T  a6 A; ~% xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]tvb now,tvbnow,bttvb3 N* l0 {& j5 ?, q0 t' H: @

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% u- x: N) \' w  @7 Ztvb now,tvbnow,bttvb4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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' j3 R* u0 Z0 S# q6 Vtvb now,tvbnow,bttvb6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。3 b2 M7 d4 d7 p9 u
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