標題: [中式食譜] 醬黃瓜炒雞丁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-19 01:27 PM     標題: 醬黃瓜炒雞丁

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" D5 ^0 s' S9 b" e4 d# g# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份）　
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材料：8 r& F+ o- {, {( R% f( G6 P
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)tvboxnow.com. A2 R7 N6 T. ]9 a7 g9 q* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i0 Y/ Q) a( y% s& _( F+ m( t
醃料：8 o7 g, L' g9 _7 Z
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 s  L# p; }& r5 X
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb% m9 f; h) T4 `1 M  Z
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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* d& \3 L$ q# t: s  ~! R1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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" I1 u. ^0 L2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。5 B6 y- A. |. ?2 s- p! H1 o, ?

) ]  t( H6 s( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 h' U5 b' a6 ]! ~; H1 c' k' R
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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' U& Q: `: [# Ttvboxnow.com4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L# B3 P% \7 J4 M' x/ h3 t

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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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, M- D1 _, M* C2 o1 N6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 " D3 A6 F  e3 N7 \: ]2 y
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& v- A- G; _9 e  @- j, l7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 公仔箱論壇% ~9 x" R. `% v4 V& x6 A4 j

) b9 N$ f3 c7 A; t. {公仔箱論壇廚神貼士; D4 d' u3 `, X! P
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! M6 ^' ^( N8 ]
　　
# j* V8 G3 u) Ltvb now,tvbnow,bttvb2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。tvboxnow.com' ^, D8 x6 g5 p3 {: K
　　
! V6 _' q% [( R5 z$ L  S2 Q1 Gtvb now,tvbnow,bttvb4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。

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