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標題: [食肆地點] 【現季必吃！ 野生活海鮮】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-21 02:02 PM     標題: 【現季必吃！ 野生活海鮮】

野 。 天 然 也 。 本 來 就 有 一 種 難 以 言 喻 的 原 始 魅 力 。
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野 生 的 海 產 ， 活 在 浪 濤 洶 湧 中 ， 生 來 就 要 與 自 然 搏 鬥 ， 物 競 天 擇 下 ， 鍛 鍊 出 一 種 獨 特 的 堅 韌 粗 獷 ， 無 論 魚 蝦 蟹 貝 ， 都 有 一 種 最 合 乎 自 然 的 味 道 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c) ^/ _4 g! i5 \8 a

% v6 D; V& u# i# p4 e6 n公仔箱論壇只 是 人 類 為 了 市 場 供 求 ， 大 規 模 飼 養 海 產 ， 野 生 的 原 始 魅 力 ， 漸 被 人 工 化 取 代 。
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% g& D4 [& Y) B/ p; b8 Z; ?甘 潤 鮮 嫩 滑 韌 美 腴 油 豐 香 ， 逐 漸 在 味 蕾 上 模 糊 散 失 。 tvb now,tvbnow,bttvb. v0 n8 O7 y8 l! X/ F+ J

* x" Q( y2 Z7 n7 w, T: @9 o/ c6 utvb now,tvbnow,bttvb你 的 舌 頭 ， 還 懂 分 辨 那 來 自 野 生 的 味 道 嗎 ？ tvboxnow.com- C' t- M/ Q& `

# p9 z. [3 J/ _, Y# ^tvb now,tvbnow,bttvb為 你 找 來 城 中 現 季 必 吃 野 生 海 產 ， 讓 你 重 嘗 魚 有 魚 味 、 蝦 有 蝦 香 的 滋 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; O3 n( v0 ?8 r
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魚 類 ：
* Y3 J& D5 ?( k: ]7 u0 p% Qtvb now,tvbnow,bttvb由 現 在 至 九 月 ， 天 氣 和 暖 ， 南 中 國 海 一 帶 的 海 產 最 肥 美 ， 西 沙 、 東 沙 、 南 沙 ； 以 至本 地 水 域 ， 都 是 現 季 最 多 野 生 魚 產 的 地 區 。 其 中 又 以 斑 類 最 當 造 ， 東 星 、 皇 帝 星 、老 鼠 斑 等 最 靚 。 也 有 泥 鯭 、 鱲 魚 、 金 鼓 、 海 鰻 等 。
2 A+ z5 ?1 \+ o8 a( F7 Utvb now,tvbnow,bttvb
+ G7 i/ k' R9 J* _% S1 r, ?點揀 ： 揀 野 生 海 魚 ， 第 一 ： 睇 顏 色 。 顏 色 灰 沉 ， 代 表 長 期 養 在 漁 排 中 ， 接 觸 陽 光 多 ，令 顏 色 變 深 多 屬 人 工 養 殖 。 色 澤 鮮 明 、 帶 光 澤 的 ， 目 光 精 靈 的 ， 多 為 野 生 。 第 二 ：睇 身 材 ， 肥 嘟 嘟 養 尊 處 優 的 ， 多 為 飼 養 。 反 之 結 實 較 瘦 的 ， 多 是 野 生 。
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9 [+ h4 X/ j4 [! H3 L: @8 ~; r) ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* a/ `8 G6 W$ T$ Q! B

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龍 躉tvb now,tvbnow,bttvb+ V* Z; k* ?$ S
產 地 ： 澳 洲
) L" L7 M: V- k" `3 i0 N: r當 造 期 ： 一 年 四 季
' M( x5 M2 u3 r特 徵 ： 沒 養 殖 ， 居 於 深 海 ， 身 上 佈 滿 黑 色 斑 紋 ， 似 青 斑 ， 大 條 的 在 黑 色 斑 紋 內 會 有 白 色 或 黃 色 小 斑 點 。 魚 最 大 可 以 成 長 至 9 呎 長 ， 440 公 斤 重 。
7 f0 [* o% c7 y& Itvb now,tvbnow,bttvb食 味 ： 爽 滑 肥 美 ， 魚 味 濃 郁 ， 斑 皮 膠 質 極 重 ， 有 彈 性 。
  e- i2 s1 g8 Y1 |1 U* e/ |) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 炆 、 扣
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+ K7 @1 \7 m" J# n, X' b( h: |! ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 I: q4 z) f9 O4 r  k' K
冧 蚌
! W6 ~3 K( X0 s' ^/ w產 地 ： 本 港 水 域
# P! Y# s2 X6 d( Q  d( P: btvb now,tvbnow,bttvb當 造 期 ： 3 月 至 6 月
* A8 N$ ?1 j0 N' E9 G3 {% [2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特徵 ： 多 為 野 生 ， 有 少 量 養 殖 ， 養 魚 較 肥 ， 野 生 偏 瘦 ， 魚 身 偏 黑 色 ， 魚 體 側 扁 ， 背 緣彎 曲 ， 魚 腹 較 平 ， 背 鰭 有 大 硬 刺 。 坊 間 有 近 似 魚 種 名 冧 蚌 聚 ， 外 貌 相 若 ， 惟 色 淡 帶花 ， 肉 質 粗 嚡 ， 質 素 差 幾 皮 。
8 _. k: r, \& p( k8 `) O5 Ptvb now,tvbnow,bttvb食 味 ： 魚 肉 嫩 滑 ， 鮮 甜 帶 甘 ， 魚 鰭 位 油 脂 尤 其 甘 美 。 * l& W5 v( @/ H8 h) X
最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 刺 身 。( v/ ?! u( C0 a- ]$ W' r' k3 l( `
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皇 帝 星
/ J# _) ?. o- k1 N產 地 ： 西 沙 群 島 一 帶 公仔箱論壇# Y6 P4 q; b" ?4 |6 A/ x4 o: P
當 造 期 ： 6 月 至 8 月 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h, Y) `) Q! E
特 徵 ： 沒 養 殖 ， 全 為 野 生 。 淺 黃 色 ， 由 頭 至 尾 都 有 斑 點 ， 並 有 灰 啡 色 斑 紋 。
# {+ Z7 L9 U5 y. @+ z. ~+ w, I食 味 ： 魚 味 不 算 重 ， 皮 薄 帶 膠 質 ， 肉 質 結 實 嫩 滑 。
# X( t( @* j* F! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 佳 食 法 ： 清 蒸 或 炒 球
' D/ v8 @% b4 G! _2 F1 ^% B8 Gtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( G( a: @+ `  K4 J  |% F8 @
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老 鼠 斑tvboxnow.com- c# v; j, N( b7 W
產 地 ： 東 西 沙 群 島 0 s% _) G; V3 r2 O1 q% Q$ g$ A1 N2 T
當 造 期 ： 6 月 至 8 月
1 I2 v% D7 C" y' h- E* Y6 D9 W特 徵 ： 有 養 殖 ， 肥 而 肉 腍 。 野 生 肉 滑 而 實 ， 頭 細 而 尖 ， 身 形 扁 平 ， 並 有 清 晰 的 深 啡 色 斑 點 。
3 h" z4 g* U& ~# w3 ~食 味 ： 魚 味 香 濃 ， 油 質 重 ， 魚 油 較 香 ， 肉 質 滑 。
* S2 ^1 e# X, \) j4 Ytvb now,tvbnow,bttvb最 佳 食 法 ： 清 蒸tvboxnow.com/ x+ E( |1 ~2 z8 z8 `+ L
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ V) G, O3 J9 D: y
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泥 鯭 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]' y2 n$ d/ l4 S* J+ O/ w6 Y
產 地 ： 本 港 水 域
% H, z. c, x% G當 造 期 ： 3 月 至 8 月 tvboxnow.com- i3 @! b% N$ d; o/ J; f% d3 c
特 徵 ： 屬 無 鱗 魚 ， 相 當 粗 生 。 有 養 殖 ， 養 殖 者 皮 黑 ， 味 淡 。 野 生 皮 銀 白 色 ， 皮 薄 肉 嫩 ， 味 濃 。
) q/ a2 h# d: A: R. y食 味 ： 爽 嫩 鮮 甜
5 j8 ^! D; P+ z. t2 [, Wtvb now,tvbnow,bttvb最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 炒 、 炸
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; q$ L& g& P4 G, H1 x0 J0 vtvboxnow.com黃 腳 鱲
' y! O) X6 Q6 c* t5 Z產 地 ： 本 港 水 域
1 o/ i" e7 s8 C+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當 造 期 ： 一 年 四 季
; @$ x0 S# k& O, d3 ztvboxnow.com特徵 ： 街 市 常 見 ， 腹 鰭 黃 色 ， 臀 鰭 黑 色 ， 尾 鰭 下 半 部 黃 色 ， 兩 眼 間 具 黑 帶 ， 側 線 起 點有 一 小 黑 斑 。 極 多 養 魚 ， 養 魚 多 肥 身 ， 嘴 扁 ， 色 澤 較 啞 ， 肉 帶 草 味 。 海 魚 較 瘦 ， 泛銀 白 色 鱗 片 ， 閃 閃 生 光 。 tvboxnow.com: e) y9 W6 h( h9 m% |
食 味 ： 肉 質 細 嫩 ， 魚 味 鮮 濃 ， 腩 位 帶 油 最 好 吃 。
- u0 ^! f& b. H* W公仔箱論壇最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 刺 身 。4 `4 h0 k- c8 k; S5 g
公仔箱論壇7 A  `! ^- m- C2 b+ F
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tvboxnow.com0 }- s. _; s+ j+ b
金 鼓/ k. v, z' P9 W. h7 U
產 地 ： 印 度 洋 至 太 平 洋
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特 徵 ： 有 養 殖 ， 體 形 較 圓 ， 色 啞 肉 腍 。 野 生 體 扁 側 ， 呈 六 角 形 ， 背 深 腹 銀 白 ， 有 橢 圓 形 黑 斑 、 背 鰭 、 臀 鰭 及 尾 鰭 具 黑 色 斑 點 。
+ I0 A8 R- E) S8 A0 Z- O3 U  l# L食 味 ： 肉 質 嫩 滑 ， 味 鮮 美 帶 甘 苦 ， 宜 以 果 皮 同 蒸 辟 之 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ F/ J- V3 u9 M8 |7 s
最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 刺 身 亦 可 。
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% x* z9 c" x2 I9 v4 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ V7 L5 [+ M& @5 S4 v4 }( k
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海 鰻公仔箱論壇8 A# Q) o3 J4 L# c0 {( e8 S- M
產 地 ： 南 沙 群 島
) l! i* b/ z- B  y: }) vtvboxnow.com當 造 期 ： 一 年 四 季 tvb now,tvbnow,bttvb, @. \9 T4 p/ l/ ?% ?
特 徵 ： 沒 養 殖 ， 俗 稱 油 魚 追 ， 與 鱔 同 科 ， 魚 身 黃 色 ， 有 啡 色 斑 點 ， 外 觀 似 蛇 形 ， 愈 大 條 愈 肥 美 好 吃 。 公仔箱論壇) u" z- D  i# ?$ k# O1 q' V
食 味 ： 滑 溜 肥 美 ， 皮 帶 膠 質 肉 爽 脆 ， 味 清 鮮 、 膠 質 重 。 : I- W5 I2 b  m
最 佳 食 法 ： 炆 、 扣貝 類 ：包 括 單 殼 ， 如 鮑 魚 ； 雙 殼 ， 像 花 蛤 ； 腹 足 ， 如 螺 等 ， 質 感 或 軟 或 韌 ， 但 大 多 都 具 有 鮮 甜 的 海 水 味 。
* ^- F. U3 ?# M) `tvboxnow.com點 揀 ： 要 知 是 否 生 猛 新 鮮 ， 用 手 指 輕 觸 其 肉 心 ， 能 自 動 收 縮 便 是 新 鮮 活 貨 ， 若 不 ， 那 便 是 「 硬 口 」 （ 垂 死 或 已 死 ） ， 不 要 買 了 。
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7 i! |; ^% r9 ~: o/ B6 t% V, b公仔箱論壇花 蛤
% G2 F3 K+ C# t- H6 Y3 y6 Rtvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 中 國 南 北 海 區
2 V1 y4 M" q# b5 ]5 Z( E, @) U, Mtvboxnow.com當 造 期 ： 一 年 四 季 ， 入 夏 最 佳 。
$ C) o6 j. b* S2 M$ o# @3 v3 h特 徵 ： 是 最 大 最 甜 的 蜆 ， 像 橢 圓 石 春 ， 殼 質 堅 厚 ， 主 體 肉 白 色 ， 連 着 一 條 紅 色 長 肉 。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~6 ?- k" c  s7 {2 G
食 味 ： 肉 質 軟 嫩 多 汁 ， 有 海 水 鮮 味 ， 紅 色 長 肉 具 韌 性 。
1 `; K+ e+ i9 K! ], `: T5 }最 佳 食 法 ： 白 烚 ， 炒
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1 x& y; }  V5 @% K: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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扇 貝
! C$ o8 n+ \0 M" H8 |- L3 ]# m產 地 ： 大 連
# s9 O; g- O" A+ E9 N* g  }, Y+ ]公仔箱論壇當 造 期 ： 一 年 四 季 ， 夏 天 生 長 的 最 肥 美 。
1 ]& w) e+ k. Z; b& d" K公仔箱論壇特 徵 ： 外 形 像 葵 扇 ， 故 名 之 ， 殼 身 扁 平 ， 肉 厚 而 大 。
; _$ @3 K: T& w, t7 d& M% Z  M公仔箱論壇食 味 ： 肉 質 幼 嫩 帶 彈 性 ， 味 道 鮮 甜 。 4 S# O7 d. d9 O
最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. p* L* }9 _1 q1 m3 Z2 Q

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蟶 子 皇tvboxnow.com# O* r0 U9 ?3 A! s
產 地 ： 蘇 格 蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; h5 K) y( y# u' D0 Y
當 造 期 ： 一 年 四 季 ' U* f' I" y; t$ [" @5 n
特 徵 ： 蟶 子 中 最 好 吃 的 品 種 ， 像 摺 疊 剃 刀 ， 英 國 人 叫 Razon Clam ， 日 本 人 稱 馬 刀 貝 ， 足 八 吋 長 ， 肉 內 不 藏 砂 石 ， 特 別 乾 淨 。 tvboxnow.com% _8 E8 e, U( \" B1 J/ ~# z" D( k, N! w
食 味 ： 肉 質 爽 滑 ， 味 道 鮮 甜 。
$ k) ]% K; m+ e& V: Ntvb now,tvbnow,bttvb最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 炒' N- p4 t9 X1 g) x- U: b

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鮑 魚
9 \# D# F2 S% a. v1 Z! C產 地 ： 南 非 、 大 連 、 台 灣
( `  u) e. `8 d$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當 造 期 ： 夏 天 大 連 鮑 最 肥 美 ， 不 時 不 食 ， 現 季 吃 最 啱 。 南 非 孔 雀 鮑 和 台 灣 九 孔 鮑 則 一 年 四 季 皆 有 ， 此 時 肉 質 不 及 大 連 。 ! w2 F# {5 C4 P6 N! G) [/ Q8 l
特 徵 ： 又 名 鰒 魚 ， 肉 黐 在 一 敞 開 的 盤 狀 殼 中 ， 自 前 而 後 有 一 單 排 孔 。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 a! \# W- L5 `% C( p
食 味 ： 爽 軟 煙 韌 ， 味 鮮 甜 。 * m0 P" Y# Z- [
最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 炒5 {1 }% o- U' f
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蝦 類 ：tvboxnow.com  e2 C0 ]* }5 B' f
屬 節 肢 動 物 甲 殼 類 ， 種 類 很 多 ， 花 竹 蝦 、 海 蝦 、 九 蝦 、 龍 蝦 、 琵 琶 蝦 等 ， 多 在 夏 天 產 卵 ， 本 地 或 南 中 國 海 目 前 正 當 造 。
5 b+ Q9 ^1 K/ B& e3 W: z點 揀 ： 張 牙 舞 爪 ， 尾 部 「 發 」 吓 「 發 」 吓 最 好 。 切 忌 「 褪 頭 」 （ 頭 與 頸 間 露 出 白 肉 ） ， 死 去 時 間 愈 長 ， 褪 頭 情 況 愈 嚴 重 。
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+ s+ z3 I2 Q/ i0 B9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" N5 z7 t7 X/ m. f9 qtvboxnow.com琵 琶 蝦tvboxnow.com8 P/ }- ~- Q5 B) W1 P. e
產 地 ： 印 尼 、 菲 律 賓
. J6 L: o; S- M: g$ \2 S, \當 造 期 ： 一 年 四 季 、 6 、 8 月 最 佳
6 I  S1 T; f- c8 f) i特 徵 ： 頭 胸 有 一 對 螳 螂 般 的 鐮 刀 狀 前 腳 ， 步 足 三 對 ， 腹 部 有 尾 鰭 ， 殼 甚 堅 硬 。 公仔箱論壇) g" w. }3 ]) p" V5 h. k
食 味 ： 肉 味 與 龍 蝦 相 若 ， 肉 質 較 龍 蝦 更 具 韌 性 。
) e8 p, j# d( b公仔箱論壇最 佳 食 法 ： 清 蒸 、 芝 士 焗 、 蒜 茸 蒸 。
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  A  P' d# `" X" \) B# L珠 龍公仔箱論壇9 Q3 O1 |0 v+ P
產 地 ： 海 南 島 tvboxnow.com, g+ T3 W& h9 z  i/ U) a# P4 J0 k: g
當 造 期 ： 夏 天 最 肥 美 tvboxnow.com" o- ?% C7 ~' d) U" E$ R7 v( l
特 徵 ： 野 生 ， 全 身 瘀 紅 色 ， 身 上 佈 滿 細 碎 白 色 小 點 ， 殼 薄 肉 多 。
* F) R* g! d7 r5 e3 ^: K6 \( Ntvb now,tvbnow,bttvb食 味 ： 肉 爽 滑 ， 味 道 鮮 甜 。 tvboxnow.com9 ^. h$ }5 L) W- ^  p# Q" P; r
最 佳 食 法 ： 芝 士 焗 、 上 湯 焗 、 蒜 茸 蒸# I/ `* i. ^% d# D$ ~$ c4 B* b5 P' F/ _

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( [. G6 o' C/ Stvboxnow.com九 蝦
2 R; j) _3 m5 b( _8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 后 海 灣 、 流 浮 山 一 帶 tvboxnow.com; j0 S1 N, l7 b% s4 ?1 p
當 造 期 ： 3 月 至 9 月
2 P3 \' L7 f! `- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 只 得 野 生 ， 又 名 九 節 蝦 ， 因 身 上 有 九 節 斑 紋 而 得 名 ， 殼 硬 、 肉 韌 ， 以 約 2 吋 長 的 小 蝦 最 多 ， 中 蝦 或 大 蝦 數 量 較 少 。 tvb now,tvbnow,bttvb  J4 H. W- v9 x+ D
食 味 ： 蝦 味 最 濃 郁 。
; a5 Y% ]! B  p2 P最 佳 食 法 ： 白 灼$ w' m* o2 }( y* x8 v2 U

0 ]# S7 {6 r( N3 _" S) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭 足 綱 動 物 ：
1 O& C" \& Y/ `- G5 I. o. h  ^9 x0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟 體 動 物 ， 足 部 生 於 頭 部 ， 因 此 得 名 。 種 類 有 786 種 ， 主 要 是 墨 魚 、 鱆 魚 等 。 快 大 命 短 ， 離 水 即 死 亡 。 tvboxnow.com0 K; h" Q/ E, M1 W. _
點 揀 ： 墨 魚 當 然 以 新 鮮 游 水 最 好 ， 剛 死 了 的 ， 可 憑 光 澤 鑑 別 ， 愈 有 光 澤 、 愈 具 彈 性 愈 新 鮮 。tvb now,tvbnow,bttvb% g; g& S9 ?9 p2 Y; x6 d7 O

9 l, h8 F+ B2 V' a: M7 @  Q# ttvboxnow.com- l1 Q( l2 J* C/ Y; b
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針 墨 魚
6 q( e: X0 _% b3 p& X% W( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 香 港 水 域 公仔箱論壇) Z. S1 E; v) o. v2 H  g
當 造 期 ： 3 月 至 8 月 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c4 K0 `5 {( H- O( v
特 徵 ： 圓 形 像 荷 包 ， 又 名 荷 包 墨 。 有 一 船 形 石 灰 質 的 硬 骨 ， 皮 膚 會 變 色 。 針 墨 是 雄 性 墨 魚 ， 肉 比 雌 性 爽 甜 ， 較 好 吃 。
' o1 c* P5 Q5 y3 etvboxnow.com食 味 ： 爽 滑 ， 鮮 味 強 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L4 ^( q! [6 Z' E# v( F# Z$ j
最 佳 食 法 ： 白 灼 、 煎 炒 、 炸 、 滷 水
作者: dannyncl    時間: 2009-5-21 10:15 PM

分析得好,野生的才是我們追求的海鮮
作者: sam8888    時間: 2009-5-22 06:06 AM

wow...!!! very nice..



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