材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ U7 Z( R9 V6 a+ M
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 公仔箱論壇) N" B. R. V2 C' ]" q1 k
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天婦羅麵衣：
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 0 C- J/ b0 w z5 M% _
醬汁：
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 公仔箱論壇! R' x2 ?! L0 G
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作法：
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ n6 j* G: ^0 z5 a$ W! \
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m; f# }" u0 D* y
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 6 W+ l; v5 E# b4 h1 q
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TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb ]3 H7 O0 D0 z) p$ q2 ?* W2 o. Z
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。