
炸蝦天婦羅 ![]() 材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ U7 Z( R9 V6 a+ M tvboxnow.com* m/ d4 x* n m) U5 @6 h 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 公仔箱論壇) N" B. R. V2 C' ]" q1 k 公仔箱論壇6 M' w5 S7 v1 l6 k7 `2 K1 q# A 天婦羅麵衣: tvboxnow.com1 I/ p1 ?9 o+ W! s2 j" m! \" U 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 0 C- J/ b0 w z5 M% _ 醬汁: 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 公仔箱論壇! R' x2 ?! L0 G TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- T& q/ o' v9 P4 j. W* i 作法: 1.將蝦去頭後挑除腸泥,剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺,用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆),接著在蝦腹處斜劃3~4刀,按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長,如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 2.將醬汁材料混勻煮開;甜椒切半去籽;低筋麵粉過篩備用。 3.蛋黃打散後加入冷水調勻,再加入低筋麵粉拌勻成麵糊,即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ n6 j* G: ^0 z5 a$ W! \ 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外),再裹上麵衣,放入180℃油鍋中炸至酥脆,撈起置於濾網上瀝乾油份,再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起,與炸蝦一同擺盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m; f# }" u0 D* y 5.食用時,將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 6 W+ l; v5 E# b4 h1 q ! F( G8 E1 n" H* F. E8 X TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb ]3 H7 O0 D0 z) p$ q2 ?* W2 o. Z 只要掌握天婦羅麵衣的比例,便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等),做成不同風味的天婦羅;一定要等油炸前再進行麵衣的調製,否則麵衣放久了會出筋、變黏,影響成品的酥脆感。 |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |