標題: [食肆地點] 【 高 級 天 然 鹽 登 上 大 雅 之 堂 】 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-5-26 06:03 PM     標題: 【 高 級 天 然 鹽 登 上 大 雅 之 堂 】

矜 貴 岩 鹽 cooking show
, s; ~- z: T( [9 F2 dtvb now,tvbnow,bttvb近 年 高 級 天 然 鹽 在 飲 食 界 抬 起 頭 來 ， 鹽 不 再 是 躲 在 廚 房 裏 的 小 角 色 。
$ [7 B# P; T, v/ c# r! `) K1 D2 O
7 i: @1 E+ \+ ~$ `1 Y2 P難怪 愈 來 愈 多 高 級 餐 廳 重 視 鹽 的 質 素 ， 甚 至 隆 重 其 事 將 之 端 上 餐 桌 。 最 誇 張 的 ， 是 用鹽 作 煎 pan ， 並 在 席 煎 烹 調 ， 來 一 場 別 開 生 面 的 cooking show 。
$ M+ s: a0 P  `" n% T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) C! }$ |# l) ^! t; z* R

( F$ {$ ^; L) W/ q) [9 E  ltvboxnow.comtvboxnow.com" w& T; J+ R: X

: l* ]  [' `# S: S$ z岩 鹽 事 先 要 燒 至 熱 ， 方 能 炙 熟 帶 子 。/ p3 n* |' S! g. N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~4 ~8 l8 X1 u) E3 t; S' I" ?! n
這 席 前 料 理 ， 竟 不 見 半 點 火 光 ， 烹 調 工 具 就 是 一 塊 岩 鹽 ！ 這 麼 別 出 心 裁 的 設 計 ， 正 是 擅 長 做 分 子 料 理 、 文 華 酒 店 行 政 總 廚 Uwe 的 傑 作 。
2 j1 S$ N+ k/ U# ytvboxnow.com
7 z& E# f3 [- I0 M3 f) y這是 一 道 排 場 十 足 的 頭 盤 ， 名 叫 岩 鹽 燒 帶 子 。 柯 打 後 ， 帶 着 白 手 套 的 餐 廳 經 理 ， 徐 徐地 把 餐 車 推 到 我 身 旁 ， 上 面 放 了 一 塊 巨 型 的 粉 紅 色 鹽 磚 。 這 岩 鹽 正 是 近 年 大 行 其 道的 喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 水 晶 岩 鹽 。 由 於 喜 瑪 拉 雅 山 零 污 染 ， 出 產 的 岩 鹽 純 度 高 ， 雜 質 少， 被 喻 為 岩 鹽 極 品 ， 每 公 斤 盛 惠 $600 ， 矜 貴 得 很 。 7 d/ J9 }0 Z: \" [9 ?: M

3 f: [5 v! ]: {: v公仔箱論壇坊 間 所 見 的 岩 鹽 ， size 只 是 像 BB 拳 頭 般 大 小 ， 但 這 塊 岩 鹽 卻 有 磚 頭 般 大 （ 21cm × 21cm × 5cm ） ， 足 足 4 公 斤 重 。
6 b5 Y7 d# {5 s/ V$ ?tvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com- K- z/ w  w+ b1 U5 J; P
它， 就 是 Uwe 口 中 的 「 frying pan 」 。 由 供 應 商 特 別 打 磨 成 磚 頭 狀 ， 方 便 廚 師 當 成煎 pan 使 用 。 每 次 有 柯 打 ， 廚 師 就 把 它 放 在 扒 爐 燒 至 極 高 溫 ， 端 出 來 ， 在 席 前 把 生帶 子 放 到 熱 辣 辣 的 岩 鹽 上 炙 至 半 生 熟 ， 最 後 上 碟 奉 客 。
* G6 K+ _0 I$ L3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N+ H" p! c$ C$ utvb now,tvbnow,bttvb利 用 岩 鹽 的 熱 力 把 帶子 烤 至 半 熟 ， 並 非 純 粹 提 供 視 覺 之 娛 ， 相 反 的 確 有 其 作 用 。 因 為 若 直 接 把 岩 鹽 刨 在帶 子 上 ， 鹹 味 必 定 不 夠 均 勻 ， 反 而 將 帶 子 直 接 放 在 燒 熱 的 岩 鹽 上 ， 帶 子 能 均 勻 地 吸收 溶 掉 的 鹽 。 每 一 口 都 嘗 到 岩 鹽 淡 淡 的 鹹 香 。
0 `8 g: \* j7 {" b6 Etvboxnow.com$ v$ y& Q; o2 G  G; r5 _) B) M
這 帶 子 亦 非 大 路 貨 色 ， 它 來 自大 西 洋 ， 重 點 是 手 捕 的 ， 不 像 大 批 被 網 捕 的 帶 子 ， 身 體 會 因 受 驚 而 收 縮 ， 影 響 肉 質。 所 以 味 道 不 僅 鮮 甜 、 質 感 富 彈 性 ， 更 碩 大 肥 美 ， 直 徑 達 4cm ， 厚 達 2cm ， 廚 師 索性 一 分 為 二 ， 一 客 四 件 ， 均 勻 地 黏 上 岩 鹽 ， 鮮 味 更 上 一 層 樓 ， 吃 罷 嘴 巴 仍 有 海 洋 的餘 韻 。 公仔箱論壇5 R# L6 T' d' M" _) ^. x5 `* q
  n+ e+ n: }0 N6 x& t
看 到 這 裏 不 少 人 都 會 想 到 一 個 問 題 ， 使 用 過 的 岩 鹽 怎 樣 處 理 ？ 不 用 擔心 ， 岩 鹽 每 次 用 完 之 後 ， 會 用 濕 布 抹 淨 ， 放 在 專 用 櫃 裏 儲 存 。 為 確 保 衛 生 ， 每 塊 岩鹽 平 均 用 三 個 月 便 會 丟 掉 ， 換 上 新 的 。) s( P) K) `- K

* W. w& T0 L* D) S3 z' e
6 h: k* w! n" ~& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T+ L# Z  s) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩 鹽 燒 帶 子 $268
4 z5 n: ~: [+ l4 M4 B( ~公仔箱論壇用 岩 鹽 燒 過 的 帶 子 有 陣 獨 特 的 鹹 香 ， 卻 沒 有 蓋 過 原 有 的 鮮 味 。 蘸 煙 燻 過 的 雞 湯 吃 ， 令 味 道 錦 上 添 花 。tvboxnow.com) e( L* |( V' f4 x. z8 p  P& V
tvboxnow.com9 F' k9 p6 _  k
公仔箱論壇( U0 @+ c: e, \$ ]* {  Z" ]
tvboxnow.com1 f& `: l8 t; b/ y
文 華 扒 房 (中 環 干 諾 道)
5 k2 g4 Q9 q; }( w# W: ftvboxnow.com營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6:30pm-11pmtvboxnow.com# ]# G' O' }+ z
其 他 推 介 ： 燒 牛 肉 $398 、 英 式 牛 油 麵 包 布 甸 $138
, W+ d/ u  l6 m$ W公仔箱論壇平 均 消 費 ： $800
# @7 S  q1 e" A* ~9 Q0 L& ~) w, x公仔箱論壇
: K+ \7 D! R; X/ F+ w% A2 Z# D: i8 @* x+ i* r) J

: Q8 A: X4 ^0 D, S) }- S( F' Btvboxnow.com極 品 岩 鹽 刺 身 滋 味
5 O  E6 p9 q' |; n3 o  G1 Q/ c8 Ctvb now,tvbnow,bttvb吃 刺 身 蘸 豉 油 ， 在 日 本 已 有 幾 百 年 歷 史 。 現 時 頂 尖 的 日 本 料 理 店 ， 卻 流 行 用 岩 鹽 取代 豉 油 配 刺 身 / 壽 司 ， 還 要 是 在 客 人 面 前 現 磨 ， 鹽 花 紛 飛 ， 如 下 雪 般 優 美 。 tvboxnow.com' A# _, o  p9 {- J+ b
公仔箱論壇# S3 ]. z9 J+ w( F8 ~% N6 E
當 造 岩 鹽 刺 身 $460tvboxnow.com( V- [, P- l4 n( y
刺 身 款 式 隨 着 季 節 而 轉 換 ， 這 拼 盤 有 石 鱲 薄 切 、 平 貝 、 鮑 魚 海 膽 及 象 拔 蚌 。 岩 鹽 的 微 鹹 不 但 帶 出 刺 身 的 鮮 甜 ， 又 不 會 像 豉 油 般 影 響 爽 脆 的 口 感 。公仔箱論壇6 n( C. D  ~; y4 y* W8 k2 r, h4 f
; n9 h* I) T, `/ Q

7 N) R/ [( I& o+ l3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 塊 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 被 擺 放 在 壽 司 吧 上 ， 未 見 識 過 岩 鹽 的 人 都 以 為 是 水 晶 擺 設 。$ o# s) C8 U% R) r5 K; D
公仔箱論壇/ p  C  |. Y4 [7 e) L4 u7 Y
tvboxnow.com! I* d7 \1 y4 t6 e( ]6 Q
削 出 來 的 鹽 末 如 粉 狀 般 幼 細 ， 呈 白 色 而 非 似 原 塊 的 粉 紅 色 。
$ L* b+ f3 h, m' h; s5 P1 xtvb now,tvbnow,bttvb
' y+ x, P$ s- _- v2 U# b用 岩 鹽 捨 豉 油 ， 在 日 本 近 年 甚 流 行 ， 特 別 是 高 級 壽 司 店 。 師 傅 就 在 置 身 壽 司 吧 的 客人 面 前 ， 用 刨 將 拳 頭 般 大 的 粉 紅 岩 鹽 利 落 地 削 下 ， 幼 細 的 岩 鹽 如 飄 雪 般 搖 曳 ， 最 後散 落 在 壽 司 、 刺 身 上 ， 畫 面 充 滿 美 態 。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q0 T2 C1 b( f7 |1 Y1 [+ G
5 R3 A& C( o4 ?# l
好 看 是 好 看 ， 但 好 吃 嗎 ？ 那 是 肯 定 的 。
3 I9 W0 V; b( |2 C" qtvboxnow.com4 z: F4 z2 U8 A8 I7 A
尤 其 是 配 白 身 魚 像 鯛 魚 、 鱲 魚 或 平 貝 、 象 拔 蚌 等 貝 類 ， 岩 鹽 就 是 上 佳 調 味 料 。 9 B. W" j2 r7 ^

6 y) a' R5 c& f- t/ d- P0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它 的 鹹 度 比 海 鹽 低 ， 能 提 味 而 不 喧 賓 奪 主 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 U( S3 h9 G0 a4 |5 \6 O
公仔箱論壇( e5 r% d! j. ?& j! E6 }& n2 ~. G
相 反 ， 赤 身 魚 的 味 道 較 濃 重 ， 配 豉 油 較 對 味 。 公仔箱論壇8 Y3 K+ A- w" G7 x

7 f% B! i, B) u1 v+ ~/ `' m, ytvboxnow.com不過 ， 岩 鹽 身 價 高 ， 在 香 港 ， 只 有 少 數 高 級 料 理 店 捨 得 用 ， 稻 菊 是 其 一 。 她 還 講 究 得用 頂 級 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 。 切 好 刺 身 ， 便 在 客 人 面 前 以 熟 練 的 手 勢 削 下 鹽 末 。 tvb now,tvbnow,bttvb. M3 Q" S% t( I$ C, r4 ~

) e" n/ n' F* s& d( g) htvboxnow.com席 前 即 刨 ， 而 不 預 先 磨 幼 ， 一 來 可 提 供 視 覺 效 果 ， 但 最 重 要 是 這 樣 可 把 鹽 的 真 味 保 留 至 最 後 一 刻 。 : G+ U! U: t3 l# D  l/ w

. t# D$ n/ P9 H公仔箱論壇果然 ， 刺 身 入 口 先 是 淡 淡 的 鹹 味 ， 繼 而 滲 出 獨 特 的 海 洋 氣 味 。 當 鹽 徹 底 溶 化 後 ， 連 平日 味 道 最 淡 的 鱲 魚 也 釋 出 淡 雅 的 魚 味 ， 大 概 這 就 是 經 歷 了 數 億 年 結 集 無 數 礦 物 質 所散 發 出 來 的 滋 味 吧 。% c7 d8 ]- n6 {8 h4 @8 |

2 v) u. J: N5 j* c- O6 W' [tvb now,tvbnow,bttvb
% Y. p& b* @8 P, ^0 I! d+ y4 m1 X; Z' E$ W* ?" y
稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)
* q# M9 R4 e2 V* C營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb# o+ [) p' M- t& ^+ e
其 他 推 介 ： 特 色 燒 壽 司 $320/4 件 、 日 本 大 蜆 清 湯 $150tvb now,tvbnow,bttvb% ^* u* H* d) e3 e
平 均 消 費 ： $800公仔箱論壇( k3 Q9 B# F* S4 q- a  B/ Z8 S
公仔箱論壇3 |& j7 X, X2 d% f' h, Y" p
tvb now,tvbnow,bttvb! x: G. A$ \% T) M% m* C; K* \

8 P, n8 l/ Q& j( k' G# V1 `7 a公仔箱論壇
5 [7 |# e, M* x公仔箱論壇柯 打 後 便 奉 上 岩 鹽 和 刨 ， 讓 客 人 自 己 動 手 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w7 Y: I6 x0 \& {, O6 ?

5 G- E, L% u0 P1 `4 q- q' u5 I6 K" H
  ~) J2 f) M4 t0 Qtvb now,tvbnow,bttvb3 B* y5 m5 c0 v0 @; j3 Y

3 I/ w8 V* b* J% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選 用 宮 崎 A4 和 牛 $348/ 二 人 用 ， 重 200 克 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& D) V1 x2 k& z
公仔箱論壇1 `- T6 t, g1 A; i( J+ R
自 己 動 手 刨 平 食 岩 鹽 石 燒* G) ]7 R8 i# D. g  l4 T  b
以 為 矜 貴 的 岩 鹽 只 限 於 高 級 食 府 採 用 。 直 至 有 一 次 在 西 灣 河 一 家 港 式 日 本 料 理 裏 嘗過 一 道 岩 鹽 石 燒 和 牛 時 ， 才 驚 覺 ， 原 來 這 種 高 級 食 鹽 已 飛 入 尋 常 百 姓 家 。 tvb now,tvbnow,bttvb: l" n1 ^0 [, U% {: ^3 ]
公仔箱論壇3 n1 P$ n. o- o/ B7 j4 ^! e  w
這 家 叫 小 菊 的 料 理 店 ， 裝 潢 平 凡 ， 想 不 到 也 有 龍 蝦 、 和 牛 等 貴 價 菜 供 應 ， 水 準 不 錯 。 不 過 最 有 噱 頭 的 ， 要 算 是 大 廚 將 流 行 的 岩 鹽 結 合 石 燒 而 設 計 的 燒 和 牛 ， 並 由 客 人 自 己 動 手 燒 ！
0 k7 B" e' e) L9 r+ A5 j" C公仔箱論壇
* q4 X9 G1 K; Z( R+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 岩 鹽 石 燒 上 枱 時 可 大 陣 仗 了 — — A4 宮 崎 和 牛 、 一 塊 燒 至 300 ℃ 的 耐 熱 石 、 一 嚿 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 連 一 個 刨 ， 陸 續 擺 滿 在 細 小 的 枱 面 上 。 tvboxnow.com2 \: Q0 _3 T  ~  l  ]0 A% n

2 O9 _4 x2 G  b3 {0 ?tvboxnow.com食 法 很 簡 單 ， 先 把 和 牛 放 在 石 上 燒 熟 ， 然 後 磨 下 一 點 鹽 在 牛 肉 上 調 味 。
" a# r% @. ]7 c; e8 m+ L: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 @5 y' r) _8 n6 h4 O4 w
這種 吃 法 重 點 在 肉 是 自 己 燒 、 鹽 是 自 己 磨 ， 所 以 肉 要 幾 熟 ， 味 道 要 幾 鹹 ， 全 由 自 己 控制 。 和 牛 只 有 5mm 薄 ， 所 以 每 邊 大 約 燒 四 五 秒 ， 便 可 以 撒 鹽 享 用 。 由 於 和 牛 的 肉 味不 算 濃 郁 ， 但 脂 肪 豐 富 ， 油 香 十 足 ， 撒 下 一 點 點 岩 鹽 ， 能 提 升 肉 味 。
' Z- I' `* d7 w- Q9 T8 I6 G& qtvb now,tvbnow,bttvb
! O! v* C, q) P5 htvb now,tvbnow,bttvb這 麼 好玩 又 好 吃 的 和 牛 ， 盛 惠 $348/ 兩 位 用 ， 都 物 有 所 值 。 唯 一 要 挑 剔 的 是 那 耐 熱 石 並 不耐 熱 ， 放 了 15 分 鐘 已 開 始 冷 卻 ， 雖 然 侍 應 自 動 自 覺 來 換 過 一 塊 ， 但 也 打 擾 了 客 人的 雅 興 。, M' k& |/ a, t) W5 i

+ B& v) T: E6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
* v) t! ]" P4 _, k8 J" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K! R( w' _% d" etvb now,tvbnow,bttvb小 菊 (西 灣 河 筲 箕 灣 道)tvboxnow.com; Q# e6 {& `' X7 [( e" e' G
營 業 時 間 ： 12nn-3:30pm ， 6pm-12mn
" I8 F, `1 d1 Z. C+ Dtvboxnow.com其 他 推 介 ： 燒 海 膽 醬 龍 蝦 $88 、 燒 皇 帝 蟹 $385tvboxnow.com* U1 q- o6 R) k* N/ x
平 均 消 費 ： $300tvb now,tvbnow,bttvb& R, q6 a9 l  _, q! O' Z

: O) t; v4 d4 l" y9 W  ?& C% g9 j3 gtvboxnow.comtvboxnow.com+ p0 F5 u/ e2 d) {# ?

% s0 p6 `8 x) l" U3 I玩 味 海 鹽 配 天 婦 羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h' @" h+ }: G$ V  M' \) b8 ?
若 問 我 哪 家 餐 廳 的 供 應 的 天 然 食 鹽 最 出 「 色 」 ， 答 案 肯 定 是 稻 菊 。 因 這 店 用 來 佐 以天 婦 羅 的 海 鹽 ， 乃 由 師 傅 自 家 加 入 綠 茶 、 紅 椒 等 調 配 而 成 的 ， 色 澤 獨 一 無 異 。
- T: l+ q$ @/ R3 U' g4 |
# |8 [6 O3 D1 V- U公仔箱論壇活 蝦 天 婦 羅 $50/ 隻 （ 海 鹽 不 另 收 費 ）
  H, u8 T+ a7 Q3 L% q6 Q+ h: W) ]tvb now,tvbnow,bttvb把 天 婦 羅 蘸 上 不 同 味 道 的 海 鹽 ， 味 道 會 截 然 不 同 。
* C8 N+ _" O7 g, e- t0 L0 e$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 h. u  ]+ h. f- n$ k8 x8 g
tvboxnow.com6 p! y$ @! F  J: w9 m  b
每 位 客 人 有 兩 款 鹽 ， 一 款 是 有 味 鹽 ， 另 一 款 是 原 味 海 鹽 。8 S" G5 v" t6 i, L, M
tvboxnow.com: [, X, U' j' b6 e
上 正 宗 的 天 婦 羅 店 ， 枱 上 的 調 味 料 必 定 有 以 醬 油 、 木 魚 湯 、 味 醂 調 成 的 天 汁 ， 再 由客 人 混 入 蘿 蔔 茸 ， 另 外 還 有 一 小 碟 海 鹽 。 我 發 現 很 多 人 也 搞 不 清 楚 怎 麼 食 法 ， 最 後都 是 亂 點 ！
( T! U/ y- N, {5 W9 Q! `* V; q公仔箱論壇, R6 i& P: v) g/ r# B& G5 p
沒錯 ， 如 蔡 瀾 所 言 ， 付 錢 的 是 你 ， 你 最 大 ， 怎 麼 吃 法 ， 師 傅 是 不 介 意 的 。 但 若 你 想 當個 內 行 人 ， 讓 我 告 訴 你 ： 吃 天 婦 羅 海 鮮 ， 蘸 少 許 海 鹽 就 最 好 ， 這 樣 可 突 出 海 鮮 的 鮮味 ， 亦 不 會 影 響 脆 口 的 效 果 。 吃 蔬 菜 呢 ， 因 它 本 身 易 「 索 油 」 ， 蘸 天 汁 吃 ， 可 減 低油 膩 感 。 ' I; G7 B$ I) d5 k1 e

  e, B/ W' R& y) c( ?高 級 的 天 婦 羅 店 ， 大 都 提 供 優 質 的 日 本 海 鹽 ， 但 稻 菊 更 有 心 思 ， 用純 度 高 ， 雜 質 少 、 鹹 度 適 中 、 日 本 伯 方 島 出 產 的 伯 方 鹽 來 配 合 咖 喱 、 綠 茶 和 紅 椒 粉， 自 家 調 成 「 有 味 鹽 」 。 大 廚 八 幡 康 弘 說 ： 「 香 港 人 接 受 能 力 高 ， 對 這 些 有 味 道 的鹽 都 很 接 受 。 」
' R) e' F; E2 ]9 Qtvboxnow.com
6 D6 n, E+ j# ztvb now,tvbnow,bttvb每 種 有 味 海 鹽 都 各 有 性 格 ， 咖 喱 鹽 的 味 道 最 搶 ， 一 上 桌 已 經聞 到 它 的 芳 香 ； 綠 茶 鹽 的 味 道 較 含 蓄 ； 紅 椒 鹽 的 味 道 最 濃 ， 帶 點 微 辣 。 每 款 試 一 些， 令 天 婦 羅 吃 來 多 一 點 味 道 的 變 化 。
, l4 z. C8 f" K0 l  `+ @7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
( J$ |* o4 h8 e/ F! p% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 過 ， 蘸 時 記 住 點 到 即 止 ， 否 則 會 蓋 過 食 材 本 身 的 原 味 ， 變 成 喧 賓 奪 主 。9 ~1 k  B9 ^2 C. u, D

0 K9 X0 U. Q- m" z& J% ^& R9 ytvboxnow.com
8 _8 h# e( n3 xtvboxnow.com公仔箱論壇( p8 q& z# K# T: E( M
稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)
" O) p- G$ a2 A* q# Q3 Stvboxnow.com營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm% s% Y* [" h6 I6 K* ^6 e% \1 o! p
平 均 消 費 ： $800
3 Z% A- ]- q0 ?tvboxnow.comtvboxnow.com# e/ y5 {1 o) ^. H
鋸 一 塊 扒 漫 味 八 種 世 界 靚 鹽
& M' L+ h3 c* Y: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見 識 過 文 華 扒 房 用 岩 鹽 做 煎 pan 、 稻 菊 用 即 磨 的 岩 鹽 為 刺 身 提 味 。
8 \/ [" [1 A& f! l# @tvboxnow.com: ?+ e3 r. E( l# p
那 麼 洲 際 酒 店 The Steak House 用 天 然 靚 鹽 配 牛 扒 吃 ， 就 顯 得 太 平 凡 了 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- T$ D% S/ T3 |7 K

" g8 M9 P1 M; q公仔箱論壇然 而 事 實 絕 非 這 樣 ！ 這 家 店 單 是 鹽 ， 都 有 8 種 之 多 ， 放 在 枱 上 讓 客 人 調 味 。 公仔箱論壇& @& Y+ g4 a" L/ P" h* O
tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ M* Y3 G4 \6 t& W/ Y* @: O
它 們 都 是 由 廚 師 、 餐 廳 經 理 等 組 成 的 試 食 團 ， 從 100 種 來 自 世 界 各 地 的 鹽 中 嚴 選 出 來 的 。
* c$ Z- P3 |7 ?tvboxnow.com& i- k1 W) \0 e6 A% z; R
鋸 扒 鋸 得 這 樣 細 緻 講 究 ， 只 此 一 家 。
& b- E3 A  @8 E+ J& y$ Y% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u# x6 A$ Y. \/ H9 e  u8 z$ ntvboxnow.com- [; C. [, q. b9 f7 L
: Q8 W( W% b; N- o" Q
左 至 右tvb now,tvbnow,bttvb0 Y4 e: p( ], ^* k
秘 魯 粉 紅 鹽 呈 片 狀 ， 濕 潤 脆 口 ， 含 豐 富 鐵 質 ， 中 和 了 鹽 味 ， 所 以 不 太 鹹 。
2 C6 U: C* A- m7 K
1 Y3 Z# t) }. ?8 E; D1 h+ P( o公仔箱論壇法 國 白 酒 橡 樹 鹽 用 白 酒 橡 樹 片 冷 燻 的 方 法 製 成 ， 有 煙 燻 味 。
; q" j2 @- X4 R6 b; Gtvb now,tvbnow,bttvb
- Q9 W6 x% ]! e  z3 h7 @& l# O% @tvboxnow.com澳 洲 Murray River 河 粉 紅 鹽 呈 橙 紅 色 的 片 狀 ， 易 溶 解 ， 味 道 溫 和 。
4 F  O& m! J0 ?) h0 E  T8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com  R' N- A. ?2 [7 r/ L4 L4 d( R
意 大 利 西 西 里 海 鹽 味 道 溫 和 ， 質 感 細 滑 ， 細 嘗 有 礦 物 質 的 味 道 。
* y, a- g  t5 Utvboxnow.com
' X- y& K/ f) f# @- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏 威 夷 海 鹽 含 夏 威 夷 紅 泥 士 （ Alaea ） ， 鹹 味 帶 泥 土 味 ， 質 感 最 硬 。
% K1 @. ^) Q: A0 `
# T+ N+ [: P6 S6 c+ Xtvb now,tvbnow,bttvb喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 鹽 含 豐 富 礦 物 質 ， 呈 粉 紅 色 ， 最 幼 細 ， 味 道 明 顯 比 海 鹽 淡 ， 並 帶 甘 香 。
' \6 T1 Z7 w$ K7 gtvboxnow.com
) L, V, H. t9 ~0 itvboxnow.com法 國 Sele Gris Gris Coarse de Guerande每 粒 鹽 有 2-3 毫 米 粗 ， 完 全 不 經 加 工 及 清 洗 ， 鹹 度 適 中 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& {% b2 j! [" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ], k- o8 R: @
塞 浦 路 斯 海 鹽 呈 金 字 塔 狀 ， 質 感 脆 ， 富 清 新 海 洋 氣 息 ， 味 道 最 鹹 。
% w# y/ u5 q% _1 U公仔箱論壇tvboxnow.com* I" g4 B! ~  M# Q1 a
5 e. g/ p& ?: \( q6 K8 @( f
The Steak House 強 調 食 得 健 康 ， 所 以 選 用 天 然 靚 鹽 來 配 牛 扒 。
$ Q: `# a. W  e4 F# ^$ ttvboxnow.com
; F6 v7 s. r, ~9 t
) B% a& L, i  u3 T! ?3 g所 有 牛 扒 都 以 傳 統 的 炭 燒 扒 爐 烤 製 ， 烤 出 來 的 牛 扒 有 原 始 的 炭 香 味 。: W7 Y& \+ L9 ^7 d! n( K$ V6 w7 n
9 f/ P; \' }. i" J  m5 O0 \

4 ^5 m2 G, y% e. X2 i把 鹽 放 在 碟 旁 ， 才 將 牛 扒 蘸 上 去 ， 鹹 味 便 較 易 控 制 。
9 {, T- o6 m5 f5 ?) M1 _6 d. Utvboxnow.com2 l" I1 d# v1 i8 p
來 The Steak House 鋸 扒 ， 過 程 充 滿 了 驚 奇 / 取 捨 / 好 玩 。
2 s. [0 Q( K2 f* g
) @4 {, E& H+ z! L5 T, S( T1 ctvb now,tvbnow,bttvb首 先 是 選 擇 扒 ， 美 國 Prime 日 本 和 牛 澳 洲 極 黑 牛 ； 繼 而 是 醬 汁 、 蔬 菜 、 薯 仔 ， 甚 至 連 鋸 扒 的 刀 都 有 十 款 不 同 設 計 、 大 小 可 揀 ！
- H# x( b0 r4 p( v5 C* t公仔箱論壇公仔箱論壇6 g; J0 |% W1 X0 H% x
不 過 最 叫 人 大 開 眼 界 的 是 客 人 柯 打 後 ， 侍 應 會 端 來 一 個 長 條 形 的 木 架 ， 上 面 放 了 8 種 用 小 玻 璃 杯 盛 着 的 鹽 。
5 w% P( f' W4 b/ s- Atvboxnow.com
' X& x5 ~, W, d- U! l看 着 這 些 有 粗 有 幼 有 片 狀 有 粒 狀 ， 顏 色 有 白 的 、 灰 的 、 紅 的 、 粉 紅 的 鹽 ， 一 時 之 間 不 知 如 何 選 擇 。 就 趁 等 候 牛 扒 上 枱 期 間 ， 逐 款 試 試 吧 。 tvb now,tvbnow,bttvb, v- R: Z. Z* O3 D+ c3 t3 x/ A
tvboxnow.com! c/ T. ]9 \0 X2 [
最初 ， 以 為 這 些 鹽 都 是 噱 頭 而 已 ， 但 不 試 由 自 可 ， 一 吃 ， 才 發 現 走 進 鹽 的 大 千 世 界 裏， 絕 非 一 味 得 個 鹹 字 ， 法 國 白 酒 橡 樹 鹽 帶 有 一 種 煙 燻 味 ； 塞 浦 路 斯 鹽 味 最 濃 ， 有 海洋 氣 息 ； 其 他 也 各 有 特 色 ， 有 些 含 粗 獷 的 礦 物 味 ， 有 些 細 緻 得 鹽 香 一 瞬 即 逝 ， 有 些咬 下 有 清 脆 的 獨 特 質 感 。 吃 鹽 吃 得 這 樣 富 趣 味 ， 還 是 生 平 第 一 次 。 tvboxnow.com) U# Z) T( U" s

% U- ^) h+ A) A/ [+ B( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經 驗 所 得， 肉 味 濃 的 牛 扒 或 羊 扒 配 鹹 度 高 或 有 礦 物 味 的 鹽 效 果 最 好 ， 肉 味 立 即 變 得 更 豐 厚 立體 ， 相 反 肉 味 淡 如 和 牛 或 白 肉 ， 最 好 配 鹹 味 溫 和 如 西 西 里 海 鹽 ， 便 不 怕 蓋 過 肉 味 。
% O( T& D* D( i8 ?1 G; y7 btvb now,tvbnow,bttvb
) r2 S/ e. k% S6 z3 l鹽 揀 好 之 後 ， 怎 樣 吃 也 是 學 門 。 最 好 把 鹽 放 在 碟 邊 ， 然 後 逐 少 蘸 來 吃 ， 這 樣 較易 控 制 鹹 度 。 分 量 不 用 多 ， 適 量 加 少 少 在 牛 扒 上 ， 便 發 揮 到 它 的 神 奇 功 效 。 像 我 吃的 極 黑 和 牛 ， 肉 味 本 身 不 算 濃 郁 ， 但 加 了 一 點 白 酒 橡 樹 鹽 之 後 ， 肉 味 即 時 提 升 ， 味道 有 層 次 得 多 。
+ R2 \7 f* U9 k) Htvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com+ g- L% y' D0 L' [* |4 I

' a1 g! h8 e0 |! m9 T$ i1 w公仔箱論壇7 {5 F7 U! u% s" |+ d8 {- r  t
THE STEAK HOUSE winebar+grill ( 尖 沙 咀 梳 士 巴 利 道)
, W) a, b# z  Q5 ktvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 6pm-12mn
7 C& k9 I3 m' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 推 介 ： 美 國 porterhouse 薄 切 生 牛 肉 $235 、 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 扒 $330; i9 V& O/ s4 {8 y2 I# o" T
平 均 消 費 ： $700

---

作者: hippy_123    時間: 2009-5-28 09:25 AM

looks very beautiful but a bit expensive, thanks.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0