標題:
[美食介紹]
【 名 廚 一 把 鹽 】
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-26 06:07 PM
標題:
【 名 廚 一 把 鹽 】
鹽之 花 （ fleur de sel ） 是 法 國 人 心 目 中 的 鹽 之 極 品 ， 深 受 米 芝 蓮 廚 師 追 捧 。 但 它身 價 高 昂 ， 在 香 港 只 有 少 數 高 級 法 國 餐 廳 才 捨 得 用 。 像 Petrus 的 大 廚 Frederic 就最 愛 用 鹽 之 花 ， 而 且 只 選 用 產 自 最 有 名 的 給 宏 德 （ Guerande ） 之 出 品 。
8 e9 _( C7 S; ]
( C9 N: F7 B% P: t
鹽 之花 在 法 國 已 有 2,000 年 歷 史 ， 製 作 講 求 溫 度 （ 37 ℃ 以 上 ） 、 風 向 、 濕 度 的 配 合 ，當 海 水 在 鹽 田 的 面 層 形 成 薄 薄 一 層 、 半 透 明 的 結 晶 體 時 ， 將 之 剷 起 便 是 鹽 之 花 。
3 X& G+ e4 K( F公仔箱論壇
8 Y9 _6 C3 s. A7 A# }; I+ Z c3 ^公仔箱論壇
不 過 ， 如 果 溫 度 低 又 或 濕 度 高 ， 鹽 之 花 就 不 會 形 成 。
}% Q2 E5 |/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K' g9 t+ m' n2 K0 H$ x7 o( Ftvboxnow.com
由 於 此 鹽 講 求 風 與 太 陽 的 合 作 ， 所 以 產 量 不 穩 ， 價 錢 也 高 企 ， 比 一 般 法 國 海 鹽 貴 近 十 倍 ， 一 包 250 克 的 鹽 之 花 ， 盛 惠 $75 。
tvb now,tvbnow,bttvb$ }3 W W0 Z t8 U0 I- J
公仔箱論壇* C ?& z Y8 F9 l
鹽 之 花 以 古 法 製 成 ， 完 全 不 含 添 加 劑 及 不 經 清 洗 工 序 ， 令 它 含 天 然 的 海 洋 味 道 ， 比 一 般 海 鹽 的 味 道 更 複 雜 和 富 層 次 、 aftertaste 持 久 。
tvboxnow.com1 a) k& Q& o* c- I& S; y1 Z1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; [, }* J m. Y& r- b
所 以 在 法 國 廚 師 眼 中 ， 鹽 之 花 並 非 一 般 調 味 料 ， 不 會 用 來 烹 調 ， 只 會 用 來 撒 在 食 物 上 ， 讓 客 人 細 味 那 細 膩 的 海 洋 氣 息 。
tvb now,tvbnow,bttvb, _( A$ k8 m# W- ~ h/ r2 P
, z+ E* I8 m0 l2 ]0 ?, q& B& w公仔箱論壇
Petrus總 廚 Frederic 說 ： 「 鹽 之 花 的 鹹 味 比 一 般 海 鹽 淡 ， 作 用 並 不 在 於 令 食 物 變 鹹 ， 而是 把 食 物 的 鮮 味 帶 出 。 它 不 單 止 有 鹹 味 ， 含 有 的 礦 物 質 也 特 別 多 ， 味 道 複 雜 ， 吃 罷甚 至 有 點 甘 甜 。 它 質 感 薄 嫩 ， 輕 輕 把 幾 粒 鹽 之 花 撒 在 食 物 上 ， 便 可 吃 出 它 獨 特 的 清脆 口 感 。 」
3 j5 [4 a( r8 x6 W3 B4 \
5 G X |( ~4 S6 N' Y4 _. Qtvboxnow.com
2 D' U3 \# O; Z( y+ H% B) o
Frederic Chabbert 法 國 鹽 之 花
' ]# C$ @$ t' E7 @, W6 k. f" ` c1 M) ^
Fleur de Sel Guerande $75/250 克 （ city'super ）
4 j) b d. z: d4 ~ Dtvb now,tvbnow,bttvb
# v' l: b' t3 I3 `+ a
. l4 s6 j5 U- Q+ Y4 ]& z
公仔箱論壇' S* R' M$ D" V8 z0 Y
招 牌 菜 式 藍 蟹 肉 龍 蝦 啫 喱 $218
tvb now,tvbnow,bttvb+ g0 M! x5 l8 b" e0 j
鹽 粒 的 硬 脆 襯 托 着 啫 喱 的 軟 滑 ， 鹹 味 溫 潤 輕 柔 ， 海 水 味 比 一 般 海 鹽 重 ， 有 餘 韻 。 （ 只 限 午 市 供 應 ）
tvboxnow.com a3 I! D& g* S0 s. h0 s
! H/ ]! j4 D; \
: ]; W. ?+ A$ R4 R, z7 Otvb now,tvbnow,bttvb
Frederic Chabbert
, h2 R) |4 l7 S6 L' G% q/ j1 t" gtvboxnow.com
Petrus 總 廚 。 現 年 32 歲 ， 曾 於 法 國 蘇 雅 克 （ Souillac ） 的 廚 藝 學 校 學 廚 ， 其 後分 別 於 Lot 的 Le Pont de L' Ouysse 、 倫 敦 的 Le Roussillion 及 摩 洛 哥 的 LeLouis XV 當 廚 ， 廚 藝 深 受 世 界 名 廚 Alain Ducasse 影 響 。 他 不 會 拘 泥 於 傳 統 用 料或 做 法 ， 反 而 會 因 應 潮 流 而 創 作 菜 式 。
tvboxnow.com2 H, ?$ Q5 X/ `8 H6 e
+ m2 y1 `5 @/ n! w- e8 v, b1 C3 @tvboxnow.com
Petrus (香 港 中 區 法 院 道)
tvb now,tvbnow,bttvb' w2 V9 u; n- q
: h$ x* ~! W7 e
鹽 之 花 售 賣 點 (銅 鑼 灣 時 代 廣 場)
* Q. l- y, p# @& a" Ytvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 _7 c3 j. g4 B; A+ P
- S! y( \* B9 O' D- D
Richard Ekkebus × 英 國 Halen Mon
* v$ c. y6 u2 E5 [6 Ltvboxnow.com
Pure White Sea Salt $58/100 克 （ Oliver's ）
% C7 f" p9 M: q+ |+ g9 V
tvb now,tvbnow,bttvb$ _- U, R) r. M! Y0 |
近 年 在 鹽 界 人 氣 急 升 的 海 鹽 品 牌 ， 叫 Halen Mon 。 西 班 牙 的 El Bulli 、 英 國 的The Fat Duck 、 香 港 置 地 文 華 東 方 的 Amber ， 都 是 她 的 擁 躉 。 雖 然 Halen Mon 生產 海 鹽 不 過 只 有 短 短 十 年 歷 史 ， 屬 小 規 模 生 產 的 品 牌 ， 但 Amber 的 大 廚 Richard 卻對 她 另 眼 相 看 。
! c0 x# A" e$ N( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C9 b, j% v5 L- K
「 我 一 向 喜 歡 小 型 公 司 生 產 的 出 品 ， 由 於 產 量 少 ， 生 產 過 程 會 更 加 仔 細 ， 出 品 往 往 比 大 牌 子 更 有 水 準 。 」
" r) B5 @" R: v- D. [
tvboxnow.com7 M% `/ u5 C3 |) Z8 u" ^
Halen Mon 海 鹽 的 鹽 水 來 自 英 國 威 爾 斯 緬 奈 海 峽 （ Menai Straits ） 的 活 海 水 ， 水 質 純 淨 ， 不 受 污 染 。
8 Y) U4 M# S6 P K( t, j% L4 t- ptvboxnow.com
' o9 i; L9 s0 k' N
海水 先 經 過 過 濾 ， 然 後 注 入 真 空 瓶 內 低 溫 加 熱 ， 讓 海 水 慢 慢 蒸 發 ， 再 把 餘 下 的 鹽 水 倒進 淺 缸 內 過 夜 ， 讓 其 結 晶 。
8 p( [* z6 E4 o
$ j: C3 e2 {2 I8 c) Ytvb now,tvbnow,bttvb
製 作 過 程 絕 不 加 工 、 漂 染 ， 完 全 保 留 鈣 、 鎂 、 鋅 等 三 十種 礦 物 質 ， 營 養 價 值 高 ， 味 道 也 很 接 近 海 水 的 鮮 味 。
tvboxnow.com/ Q) G; h2 U- C6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A4 O+ `4 g) m+ W7 ]3 @ l7 Z
老 實 說 ， 論 海 水 味 ， 法 國 鹽 之 花 明 顯 較 佳 ， 但 Halen Mon 獨 特 在 形 態 輕 薄 ， 入 口 有 crispy 的 感 覺 。
/ j- B; h0 p. w V) Y( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q I9 S" @* q) W: [3 z
另 一 賣 點 是 她 除 了 原 味 海 鹽 ， 還 推 出 了 一 系 列 「 有 味 」 海 鹽 ， 包 括 香 料 、 煙 燻 、 西 芹 、 雲 呢 拿 等 口 味 。
$ r' ~) K! v) I5 V! C. q
+ |! k# e* W4 y& {# g$ r
Richard就 最 喜 歡 用 不 同 味 道 Halen Mon 配 搭 不 同 的 食 物 ， 例 如 將 雲 呢 拿 味 配 龍 蝦 、 煙 燻 味配 紅 肉 、 西 芹 味 配 魚 。 「 這 樣 可 將 食 物 的 味 道 立 體 化 ， 口 味 會 更 豐 富 。 」
+ L# _2 K3 \# a. H: o1 Z8 g
公仔箱論壇" T6 ~! I+ C% ~5 U$ b- f4 k6 t, V: u7 }
除 了 廚 房 專 業 用 的 包 裝 ， 品 牌 還 十 分 體 貼 一 般 用 家 ， 推 出 每 瓶 100 克 的 海 鹽 ， 包 裝 輕 便 ， 帶 去 郊 外 BBQ 或 野 餐 也 十 分 方 便 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y6 K5 C4 M0 V8 h& J
tvboxnow.com! ]8 M) s( O3 S& D# d) p
招 牌 菜 式 大 蒜 百 里 香 烤 法 國 乳 飼 羊 腿 $748 （ 2 人 分 量 ）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t4 x, g& y! Q0 Z* r+ X/ L" n
羊 髀 來 自 法 國 南 部 Aveyron ， 羊 肉 嬌 嫩 多 汁 ， 羶 味 含 蓄 ， 入 口 帶 幽 幽 的 香 草 味 ， 撒 下 的 海 鹽 更 帶 出 羊 肉 的 鮮 味 。
tvboxnow.com0 z% Q- Q% p5 v+ G
tvboxnow.com/ a' I# k! p& y, i. o9 F
, w; v0 N: E+ q) M b! k公仔箱論壇
. W( q9 M( @: o; \4 F# v7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Richard Ekkebus
A
0 q7 }) o9 C2 ^- z& ?$ ?, @tvboxnow.com
mber 總 廚 ， 現 年 41 歲 ， 原 籍 荷 蘭 ， 擅 長 主 理 新 派 歐 陸 菜 式 。
1 V1 S. C; K1 ~) A
, W2 I- h3 h1 _# ?" i% ?3 N
他先 後 隨 三 位 米 芝 蓮 星 級 大 廚 工 作 ， 包 括 Pierre Gagnaire 、 Alain Passard 及 GuySavoy 。 05 年 來 港 之 前 曾 在 加 勒 比 海 的 度 假 酒 店 The Sandy Lane 做 大 廚 。 去 年 摘下 米 芝 蓮 二 星 榮 譽 。
2 g, ^8 t) W) e+ t( q' v( d5 @tvboxnow.com
( n( E7 u7 R6 k; i* _& z7 I( wtvboxnow.com
Amber (中 環 皇 后 大 道 中)
tvb now,tvbnow,bttvb9 b+ l4 i- r& k9 s3 s3 B2 g
9 ~& J, _# P' q5 y" L
Halen Mon 售 賣 點 ： Oliver's (中 環 遮 打 道 )
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e# L4 D0 ~* b" ~" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b( c: U. b$ H0 D6 ^
* U- r. K4 M# w% b7 S: P公仔箱論壇
Pierre Gagnaire × 英 國 Maldon
tvboxnow.com) A4 d1 r6 Z$ a0 R$ x
英 國 Maldon 海 鹽 $44/250 克 （ Oliver's ）
tvboxnow.com6 Z$ r, E3 P( X4 k% g( S d# Y
: R" i5 G* K, qtvb now,tvbnow,bttvb
別 以 為 名 廚 都 是 非 頂 級 貴 價 海 鹽 不 用 。 像 法 國 米 芝 蓮 三 星 名 廚 Pierre Gagnaire ，他 最 愛 的 海 鹽 出 乎 意 料 的 不 是 產 自 家 鄉 的 鹽 之 花 ， 而 是 價 錢 比 她 便 宜 至 少 一 半 的 英國 Maldon 海 鹽 。
# R) H3 O _9 c) k
tvb now,tvbnow,bttvb2 i& Z8 o5 g, Q! n/ s
「我 選 用 食 材 不 着 重 矜 貴 ， 質 素 才 是 最 重 要 ， Maldon 海 的 海 鹽 ， 又 便 宜 又 有 水 準 ，沒 有 理 由 不 用 。 」 品 牌 創 業 至 今 已 經 127 年 ， 現 在 已 由 第 四 代 經 營 ， 是 英 國 四 大 製鹽 商 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P- e' {+ d5 v8 q2 A6 R4 X
" R; k) x/ v9 }
Maldon 的 產 地 在 英 國 東 南 部 Essex ， 當 地 環 境 得 天 獨 厚 ， 強 風 、 少 雨 量 及 陽 光 普 照 都 是 生 產 好 鹽 的 溫 床 。
* w6 k# Z- j. `" E& {) y
( a) S+ ]1 o4 B3 Q& G6 w
隨着 潮 漲 ， 海 水 流 入 鹽 田 ， 潮 退 時 ， 留 在 鹽 田 中 的 海 水 會 任 由 日 光 曬 乾 ， 水 分 蒸 發 後， 鹽 田 留 下 鹽 霜 ， 將 鹽 霜 剷 起 ， 放 在 泥 爐 加 熱 。 當 蒸 發 過 程 完 成 ， 便 打 破 泥 爐 ， 將鹽 取 出 。 當 中 不 含 附 加 劑 或 防 止 凝 結 劑 ， 亦 沒 有 經 過 高 溫 加 工 漂 染 ， 故 保 留 大 量 礦物 質 。
. \) u1 ]. ]' Y; S: r4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com' e% d: z+ T1 V
Pierre 就 最 欣 賞 Maldon 比 一 般 海 鹽 乾 爽 ， 把 它 撒 在 食 物 上 面 吃 ， 有畫 龍 點 睛 的 效 果 。 尤 其 是 配 冷 凍 的 食 物 ， 如 撒 一 點 在 沙 律 或 酥 餅 上 ， 效 果 更 佳 ， 其結 晶 體 在 冷 凍 的 食 材 上 ， 溶 解 速 度 較 慢 ， 既 可 吃 到 海 鹽 的 清 脆 口 感 ， 又 可 以 為 食 物帶 來 隱 隱 海 水 的 風 味 ， 妙 不 可 言 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p8 P0 P% e: X$ {3 d9 S
* x8 G5 y4 G) J- A) x- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a" o$ u1 Z. K1 b
m4 Z) A" w8 u9 K3 X) S5 x公仔箱論壇
示 範 菜 式 士 多 啤 梨 撻
; |2 X+ `# J8 d0 rtvb now,tvbnow,bttvb
買 了 果 撻 回 家 ， 不 妨 撒 點 Maldon 海 鹽 ， 增 添 一 點 脆 口 ， 也 可 中 和 甜 味 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R W5 b, ]& `
tvb now,tvbnow,bttvb* b6 ]$ r2 z3 A' e) {
1 z9 A8 s. p9 V& T1 I. L公仔箱論壇
公仔箱論壇" f& W% \( Z# @. [) f8 b- k ^4 @
Pierre Gagnaire
8 L' b1 L$ X' S7 ~, K: B% q) p- F公仔箱論壇
現 年 58 歲 ， 生 於 法 國 。 年 輕 時 在 家 族 餐 廳 Le Clos Fleuri 工 作 ， 並 於 1977 年 獲得 米 芝 蓮 1 星 。 1980 年 ， 在 St. Etieune 開 設 第 一 間 餐 廳 ， 並 於 1993 年 獲 得 3 星榮 譽 。 同 年 遷 往 巴 黎 ， 開 設 Pierre Gagnaire 餐 廳 ， 1998 年 再 獲 3 星 榮 譽 。
. E6 Q! I1 w7 m7 y公仔箱論壇
5 G5 ^, i' x/ H1 l
現 時 共 主 理 7 家 餐 廳 ， 包 括 巴 黎 的 Pierre Gagnaire 、 倫 敦 的 Sketch 、 東 京 的 Pierre Gagnaire a Tokyo 、 香 港 的 Pierre 等 。
tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 B8 S# c# m% n9 p$ U
' l# A6 {7 q9 W6 r$ h" Z& x8 G
Maldon 售 賣 點 ： Oliver's ( 中 環 遮 打 道 太 子 大 廈 )
公仔箱論壇. S+ N# {) x3 ]3 m3 [
tvb now,tvbnow,bttvb3 D2 s/ Y9 c7 h+ i, ~+ d
' y' W0 I1 p0 h& I' V1 l/ ctvboxnow.com
鈴 木 猛 史 × 日 本 伯 方 の 鹽
tvboxnow.com. Y1 A6 o' l' d$ t- ~7 t1 u
伯 方 の 鹽 $22.9/500 克 (Sogo Freshmart)
tvboxnow.com' v) b2 ?5 F! w+ E( U
6 g0 J4 C7 S% i! x0 z$ Mtvboxnow.com
「 自 我 學 師 嘅 時 候 已 經 開 始 跟 師 傅 用 伯 方 の 鹽 ， 它 勝 在 不 會 太 鹹 ， 像 一 條 百 搭 的 黑 西 褲 ， 用 來 調 味 、 做 醬 汁 、 溝 鹽 都 無 問 題 。 加 上 價 錢 大 眾 化 ， 很 多 講 究 的 家 庭 都 喜 歡 使 用 。 」
' H J& m5 S3 H! X( I2 P7 }& M+ w9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O4 [/ k4 `# S" l* }! U
日本 四 面 環 海 ， 海 鹽 製 作 歷 史 悠 久 ， 幾 乎 每 個 縣 、 城 市 、 海 港 都 有 地 道 的 海 鹽 出 產 。具 知 名 度 的 也 不 少 ， 像 沖 繩 的 「 鹽 夢 壽 美 」 、 宮 城 縣 的 「 海 の 晶 」 ， 但 講 到 最 多 日本 廚 師 選 用 的 ， 必 定 是 愛 媛 縣 出 產 的 伯 方 の 鹽 。
tvb now,tvbnow,bttvb# l8 J! ~6 `4 D. Q$ u1 V) X$ e
tvb now,tvbnow,bttvb% Q- Q+ I1 \- B- s9 j }
生 產 伯 方 の 鹽 的 伯 方 島 是 日 本 著 名 產 鹽 之 地 。 在 1971 年 ， 日 本 政 府 指 鹽 田 耗 用 大 量 土 地 ， 遂 修 例 令 大 規 模 的 鹽 田 停 產 。
' V9 ~" B3 R) X1 p( h* c! b9 ttvboxnow.com
tvboxnow.com5 F+ o, p$ @# I
伯 方 の 鹽 為 求 生 存 ， 便 想 出 了 折 衷 辦 法 ， 就 是 從 墨 西 哥 武 士 灣 引 進 當 地 著 名 的 海 鹽 ， 再 放 進 瀨 戶 內 海 泡 浸 一 段 時 間 再 取 出 製 成 鹽 。
7 U4 w. s' Y, U6 Btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 ?) i, I7 `5 }$ y7 Z' S3 k
其 後 ， 有 關 條 例 於 1995 年 取 消 ， 但 伯 方 の 鹽 仍 然 保 持 傳 統 ， 採 用 墨 西 哥 運 來 的 海 鹽 加 工 。
公仔箱論壇( z0 ?/ K6 [$ I0 H7 W/ q2 Y
2 M. ], u! }: K! Z公仔箱論壇
泡 浸 過 東 洋 海 水 的 伯 方 の 鹽 ， 含 八 十 多 種 的 礦 物 質 ， 所 以 味 道 在 鹹 之 外 ， 還 有 鮮 明 的 礦 物 味 。
F" e) d; A" e2 T& `/ M$ Q2 mtvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t5 Q8 g1 L' L9 K8 w3 F
原 澗 的 大 廚 鈴 木 猛 史 就 喜 歡 它 不 會 太 鹹 ， 配 一 些 清 淡 的 食 物 也 不 會 喧 賓 奪 主 。 「 在 家 中 做 清 湯 ， 或 將 番 茄 當 水 果 吃 時 撒 下 一 點 ， 會 鮮 味 好 多 。 」
& G' K. G/ Z2 z K3 |( E* a9 ^, c( Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb g3 a( G* [ R
, [- Y! |' ]5 Z* R; F# g
% n1 U* n# p/ a# S, Y; p
招 牌 菜 式 鱈 場 蟹 一 本 天 婦 羅 $220
0 a0 R: N! H+ B$ R5 G7 I
北 海 道 鱈 場 蟹 足 足 有 兩 隻 手 掌 的 長 度 ， 入 口 鮮 甜 多 汁 、 無 雪 味 ， 蘸 用 伯 方 / 鹽 、 新 潟 米 磨 成 的 「 米 鹽 」 來 吃 ， 比 蘸 天 汁 的 口 感 更 鮮 味 。
公仔箱論壇/ w8 @ T( l: M8 \* E3 K/ Z+ l
2 \6 B# j! q( ^- t/ t) s G
+ D+ T9 K4 o+ B' U: c1 r6 y
. L: ]% d7 `( r1 Z, Ptvb now,tvbnow,bttvb
鈴 木 猛 史
* b! } g6 U$ \! f4 H& T公仔箱論壇
原 澗 日 本 料 理 總 廚 ， 現 年 35 歲 ， 京 都 出 生 ， 入 行 至 今 12 年 ， 曾 於 大 阪 The RitzCarlton 、 京 都 全 日 空 酒 店 當 廚 師 。 04 年 來 港 則 於 日 本 國 總 領 事 館 總 領 事 任 料 理長 。 擅 長 做 精 緻 的 懷 石 料 理 。 09 年 三 月 擔 任 原 澗 大 廚 ， 黃 秋 生 、 張 家 輝 、 唐 英 年都 是 他 的 熟 客 。
tvb now,tvbnow,bttvb4 x+ O9 P& _% |
3 H& u) H3 i$ n0 n* L0 j" y' n
原 澗 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
tvb now,tvbnow,bttvb& M. c* s7 C, _0 h% W4 d
4 J" ^) n1 R1 M0 ^/ j" @
伯 方 の 鹽 售 賣 點 ： Sogo Freshmart (銅 鑼 灣 軒 尼 詩 道)
& U1 A4 U5 [- `$ U1 G$ Utvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! H/ ]! j4 D; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y6 K5 C4 M0 V8 h& J
