標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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$ w- F% S# x* ~& r8 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: w8 M: j& c7 G
材 料
3 {- X8 Q$ H2 o' N鯪 魚 肉 ： 150 克 公仔箱論壇. _/ Q. Q& N& S- j8 Y

1 B8 M1 i+ L  T$ s( ]! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 調 味 料 ： tvboxnow.com; q7 K- K$ K( Q! H) a7 K
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
0 F. H2 w! g: @; S公仔箱論壇生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 C7 ]2 _7 o& A
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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' ~8 X! T% k) g" Vtvboxnow.com豬 肉 調 味 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j+ c9 ?1 i* p8 D5 T
生 抽 ： 1 茶 匙 公仔箱論壇& A: M/ ]4 y2 o/ _
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
! Z3 l# T, X& `. r/ E* J公仔箱論壇生 粉 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇( x0 u% x; x6 t$ a7 d$ R! \
麻 油 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x: h' f% P6 D& u% _$ d! K

- [4 x3 F) k, U9 i3 wtvb now,tvbnow,bttvb蝦 米 ： 1/4 杯
+ @5 z% k% u, o8 n+ G& G' ^9 i公仔箱論壇冬 菇 ： 3 隻 * ?; o! C. v$ s3 m* @5 C/ F
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
! T0 J+ p$ I" P0 E( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 腐 卜 ： 12 個 公仔箱論壇" }' @5 o4 P% h; W# s# u& g
生 粉 ： 2 湯 匙
5 ]9 F! F( C( p# \. n公仔箱論壇油 ： 2 湯 匙
9 X+ F: N$ e3 z+ e0 g) {公仔箱論壇冬 瓜 ： 750 克
" `; G' W" F% U. u* @' g. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ： 3 片 tvboxnow.com2 C- q1 S9 v( r6 C
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
/ N+ u! p7 Z/ ?! y生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 公仔箱論壇0 g  ]/ z7 F8 U& H8 j
鹽 ： 適 量
6 j" I" @, ~. K: }& x3 d) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- ?( C/ ]9 `; @
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" d- W% s7 x# [tvboxnow.com準 備tvb now,tvbnow,bttvb* n5 [# }# X3 I3 S, X8 Q
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
5 |2 \. d7 f7 d; D% j! G. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 tvb now,tvbnow,bttvb. j& R- H' W3 t6 O$ P+ Q
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 tvboxnow.com. n/ |0 \+ D8 v* k; a
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
8 O: r! M4 t# p, [& Atvboxnow.com5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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. b3 t* M$ ]: t( Z" W- \: n) h* b公仔箱論壇(7)2 j( F+ s' E  _  j: Z2 G# C
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1 n+ h0 ]' ~4 K7 A公仔箱論壇豆 腐 卜 瓤 餡 法
5 `+ h% B) B; v) ?" v- O2 L1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
" v  M2 [) M* w7 T" [; l  A& K公仔箱論壇2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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+ r/ {: Z" j" Btvb now,tvbnow,bttvb燜 法
( }( q- C" _/ U3 I7 q7 ^1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
: Z8 z/ ~2 C( B1 s  j; s5 d( S2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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