標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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: F$ O+ ^- P9 I6 o! V" A# d公仔箱論壇材 料
; A! q! o- d2 W; R鯪 魚 肉 ： 150 克
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, v4 a' f5 `. g: o- Wtvboxnow.com鯪 魚 肉 調 味 料 ： 公仔箱論壇3 u1 ]) Q( D% S, m& s+ ^
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
. J; M" \2 |$ ?) ]2 z& q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙
7 S/ X3 u8 l) L6 n半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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8 q% B$ o' N- ]' @tvboxnow.com豬 肉 調 味 料 ：
% w& |% A! {- b; J" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 ： 1 茶 匙 公仔箱論壇+ p1 F9 c: s5 R/ o0 x* h7 ^1 I) q' }
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 , x) M; {! w' C, S/ n" ]
生 粉 ： 1/2 茶 匙 tvboxnow.com) R  W4 r& i* B  [
麻 油 ： 1/2 茶 匙 ' v% [. x) r& ]) G& C& |
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蝦 米 ： 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb- g- Y+ Z/ u4 m- b& c( N
冬 菇 ： 3 隻 " w  v: g; E/ u
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 " u$ F( F2 Q- |
豆 腐 卜 ： 12 個
, K9 j/ g2 ~: L$ z# _公仔箱論壇生 粉 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 Y" Z0 m0 a. m% F, d
油 ： 2 湯 匙 公仔箱論壇2 ^. E& o5 P+ p* A+ Y# y
冬 瓜 ： 750 克
& ?. J4 `" v2 q2 ?4 Vtvb now,tvbnow,bttvb薑 ： 3 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 S+ F4 B* t' |. e) \6 y: |
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯   g4 }$ |9 t9 i! o- t
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 v* ~8 E' f/ ]$ g3 A
鹽 ： 適 量
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5 k0 @- S& X0 J$ I( K2 b, Itvboxnow.com準 備tvboxnow.com6 i8 y: ~5 R4 _9 R) W0 R
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
  N% ~# y$ f. v  {) ntvboxnow.com2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
) ?" V1 o/ P1 k) N2 [2 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 3 {' I( e! v3 V' h( T4 @/ h5 X
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
8 O7 ]0 t4 U' E$ M& Z# A' q7 z  ^tvboxnow.com5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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; K; u& l( Q3 v公仔箱論壇豆 腐 卜 瓤 餡 法& F- t2 e+ G! u* u1 S
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
3 ^( f5 I+ @( b/ ^* X+ o公仔箱論壇2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。0 e8 L; F# U! a9 T: R1 w8 m
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) g1 I* l+ U, V) I5 l! ctvb now,tvbnow,bttvb燜 法tvb now,tvbnow,bttvb3 J; U/ V# _* `" H, b
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 公仔箱論壇9 c, c' l7 J- q
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。  g4 {8 j- t! k0 d

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