標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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- c7 w  ]4 r' g+ ~! l" itvboxnow.com材 料! O& b, w1 Q0 f3 D9 [
鯪 魚 肉 ： 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 M$ R) m6 w$ b0 b! n8 @
1 V: h- q0 o; [/ S" ~6 [+ ]* A
鯪 魚 肉 調 味 料 ： tvboxnow.com1 j0 O2 e7 T4 H0 X- N% y2 }, V
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I: t2 R. g( q5 R7 |7 b* [" {
生 粉 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb  u! w7 @7 M; W0 d, A% m' e# ^
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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豬 肉 調 味 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 Y: ?& c8 p
生 抽 ： 1 茶 匙 ( X# \6 o; Y: o0 S% d+ F
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 tvboxnow.com' Q4 F6 r$ v! }8 w8 \
生 粉 ： 1/2 茶 匙
0 k7 q1 ^+ l, c2 g+ T" c6 ~麻 油 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L) z3 R/ ]0 u& I5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }- S- K" c- O. e
蝦 米 ： 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 B: v5 W# L4 T) W
冬 菇 ： 3 隻
  Q" I2 C- x5 r7 N( `5 ]2 @葱 ： 1 棵 ， 切 粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ }+ R( e2 `5 j# }
豆 腐 卜 ： 12 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^3 e+ S: _$ E
生 粉 ： 2 湯 匙 公仔箱論壇/ c5 i2 j7 R" O
油 ： 2 湯 匙   z, }; n* G, m3 {# X' ~2 X
冬 瓜 ： 750 克 tvb now,tvbnow,bttvb% {/ G' R9 h4 l; ?
薑 ： 3 片
0 \5 `( O- Z% z1 e( jtvboxnow.com雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
6 x" L4 d8 b) X5 Y$ V: c* _生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
0 `% T# l) w1 I4 K* O" m+ Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 ： 適 量
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準 備
* x% h5 ]& E" Etvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 8 |9 Y* ~: q2 T9 ]- ?6 E3 @
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 tvboxnow.com! U7 c* j, Z' R! O, ^% A
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 tvboxnow.com" h  _; H, R8 |# k; N7 Y
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E4 {0 u0 I& F  G, J% h1 J+ E) F; y' A1 U
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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) o) {; A  @- [$ F+ a. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 腐 卜 瓤 餡 法
; p0 N. |* H! m' ]* k& htvb now,tvbnow,bttvb1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
7 k& Q: g/ a$ |$ B0 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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/ Y& Q5 z) J+ U7 U  n/ P* U+ Q燜 法
. |7 ^& A8 _6 t! ?% m1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 tvboxnow.com, Z/ x. _" s, x3 e2 ?; u$ r
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。, F  O% n' H. Z4 c: n" I5 @8 Y+ C, U
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