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標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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1 f' b: [+ l  P9 G+ N6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M2 k) ]8 j4 r8 }tvb now,tvbnow,bttvb材 料
7 o4 R3 A4 `) L* j) A: \# n% v鯪 魚 肉 ： 150 克
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: v  ]2 y! _+ v  e) F- q* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 調 味 料 ：
( O4 j8 s2 Z# t. p2 p  F公仔箱論壇鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙   N4 r* G2 F/ `  }# E* m7 k
生 粉 ： 1/2 茶 匙
7 O/ ^* a6 j1 Z* U公仔箱論壇半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb: \3 m# O& O2 x+ ^9 @

% h8 T* t' X9 f: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 調 味 料 ： 8 N' i" m; T! I5 H3 _2 k
生 抽 ： 1 茶 匙
" u4 W: W( j5 j: |9 R9 g% m! Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
# O3 ]- u; P4 {4 Y5 ^tvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙
- M/ B* W7 I7 g  L- `麻 油 ： 1/2 茶 匙
) D: V$ q! w4 @7 T2 ?公仔箱論壇. u# s! n. w& x5 U5 e/ y
蝦 米 ： 1/4 杯 , d4 b. Q+ G1 y7 d
冬 菇 ： 3 隻 公仔箱論壇! r( |5 O. Q# K* `
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 tvboxnow.com8 X8 v" e* q3 s$ T
豆 腐 卜 ： 12 個
6 ~* O  ~9 I7 Q, O) r. h/ I公仔箱論壇生 粉 ： 2 湯 匙 2 |5 x8 W: t0 |% z* w. b% F; F
油 ： 2 湯 匙 ' D* Q9 F, y% j: s) x
冬 瓜 ： 750 克
; t$ T' P- g7 R; S% P& e' x1 w; |公仔箱論壇薑 ： 3 片
7 b( n. G4 a! ^+ q  Utvboxnow.com雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
0 r9 O+ J4 S3 t9 ^$ ^# J5 Z6 Rtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
5 J* w1 V* X, u( T6 w+ D鹽 ： 適 量
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準 備
" ~* z5 o( c" v5 C1 Q1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
# Q" O4 }& R! U' v6 H7 r  G2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
& P4 N' @( `+ `. B# t3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
7 f' x6 @! Y% o/ |: s) V& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
% G: A0 F! m! F+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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; S3 f* x$ g) u7 f公仔箱論壇豆 腐 卜 瓤 餡 法
3 O$ S3 C; }  r0 q公仔箱論壇1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
- m- Z% u* I4 f% W7 B公仔箱論壇2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法
9 B# D1 X7 X) b7 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 公仔箱論壇8 u7 e8 ]& S! R9 ~8 M( \
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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