標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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0 O) K$ p+ I  b9 x( K# Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j! X0 }, j& X: s9 j$ k3 Q
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材 料
/ m  ~4 o+ z$ _& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 ： 150 克 tvboxnow.com% Z* [" |. i8 I$ o/ \0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E  S: {# I4 i7 p6 s
鯪 魚 肉 調 味 料 ： % h9 V7 \& A: B
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb' J, M" g# G( `2 F
生 粉 ： 1/2 茶 匙 ; i: q- ]9 o4 y5 k# d
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 ]2 k* o, d( e
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豬 肉 調 味 料 ：
# c& Y* Z% r" ^; \生 抽 ： 1 茶 匙 tvboxnow.com5 S& D. D; Z0 s' B
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
0 T( u, Q8 ^, Q公仔箱論壇生 粉 ： 1/2 茶 匙
+ D0 T" V" d2 [" S7 j0 Ftvb now,tvbnow,bttvb麻 油 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇6 U2 V* v7 y" H3 R* [

  i9 x4 h! E: f% Z' s+ Y' ^2 H公仔箱論壇蝦 米 ： 1/4 杯
/ ?) M+ w5 X0 i4 H# P6 L6 A# }: gtvboxnow.com冬 菇 ： 3 隻
# Q0 X* {0 X8 `+ Z- y: I0 V2 Itvb now,tvbnow,bttvb葱 ： 1 棵 ， 切 粒
6 f# j" e* _% Q. d9 A+ S1 vtvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 ： 12 個
. n# U7 Z' U( }; X/ R3 `tvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 2 湯 匙
- X, I0 X# Z% c; @" z1 _+ j, Vtvboxnow.com油 ： 2 湯 匙 公仔箱論壇. t, Z/ ~' @# U3 g4 _1 A1 z
冬 瓜 ： 750 克
1 q/ R! G0 h( W" |/ X3 O- _& q9 C4 O薑 ： 3 片
; }6 [$ D8 Y" H# |8 Q0 H7 L- c1 ]雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
7 [; h3 B3 P& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 9 Y9 |/ Q* Y6 `' x& I
鹽 ： 適 量
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準 備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v7 u8 p6 n0 }1 c$ Q2 J4 d  Q
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 tvb now,tvbnow,bttvb) T/ J& C% Z( m1 `& W! i" |
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
) N# ^! C- F- _) T$ ~, f  y4 }$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h+ ~: X3 c( z! F' j
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 ; u7 X6 n7 i7 l- f+ ?. W5 _
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法, L: s8 _9 i8 ^; R! @7 G6 B* w
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
# X+ h5 v' @: ]. otvb now,tvbnow,bttvb2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。8 X+ U6 e9 Z# o. Z1 R
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燜 法tvboxnow.com9 x. K, W& z" j0 M/ c( S- [* f
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 ~1 c8 C9 J  f, G! W: c
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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