Board logo

標題: [食肆地點] $268 Robuchon 平 民 餐 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-28 08:28 AM     標題: $268 Robuchon 平 民 餐

由 法 國 世 紀 名 廚 在 港 開 設 的 L'Atelier de Joel Robuchon， 剛 被 米 芝 蓮 總 監 評 為 全 球 最 抵 食 餐 廳 之 一 。 話 口 未 完 ， Robuchon 以 行 動 證 明 低處 未 算 低 ， 即 將 推 出 三 道 菜 套 餐 ， $268 ， 已 可 享 用 全 球 獲 最 多 米 芝 蓮 星 級 大 廚 的心 機 。
1 @8 v6 w; ]2 ]3 F' n/ Qtvb now,tvbnow,bttvb4 e2 Q2 v+ u5 e6 n9 z  r
平 民 價 輕 食 招 攬 OLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L" v9 n6 W! j# p
Robuchon 是 世 界 級 名 廚 ， 個 人 已 包 攬 各 項 巴 閉 銜 頭 ， 而 他 在 置 地 廣 場 開 設 的 餐廳 ， 亦 屬 極 高 級 法 國 餐 廳 ， 一 個 tasting menu 晚 餐 已 是 上 千 元 ， 去 年 還 獲 米 芝 蓮二 星 評 級 ， 更 加 叫 我 等 平 民 望 門 興 嘆 。 不 過 Robuchon 卻 有 一 個 非 常 「 偉 大 」 的 任務 ， 除 了 要 盡 攬 富 豪 闊 太 食 客 之 外 ， 就 連 OL 、 少 女 亦 要 成 為 他 的 座 上 客 ， 因 此 他以 法 式 bistro 為 概 念 ， 設 計 平 民 價 「 獨 一 無 二 」 餐 飲 系 列 。 另 外 ， 動 輒 要 食 幾 小時 的 法 國 大 餐 ， 也 不 是 生 活 節 奏 急 速 的 香 港 人 杯 茶 ， Robuchon 深 明 此 道 ， 創 作 出簡 便 化 的 套 餐 ， 一 次 過 將 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 一 併 奉 上 ， 將 法 國 菜 精 華 ， 全 部 濃 縮 一隻 餐 碟 之 上 ， 實 在 體 貼 得 無 可 挑 剔 。4 z0 e  v5 T- u6 n) s& \

( W& Z1 i, l( M/ b4 atvb now,tvbnow,bttvb十 款 選 擇 千 個 配 搭
8 u( t* o$ h, d% F2 B( n- C' }素 以 有 諗 頭 見 稱 的 Robuchon ， 今 次 更 親 自 與 香 港 店 的 行 政 總 廚 Lepinoy 研 究 菜單 ， 共 創 作 出 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 各 十 款 ， 每 次 均 可 作 不 同 的 配 搭 ， 總 共 有 千 款 選 擇， 大 廚 保 證 每 日 都 有 驚 喜 。 雖 然 價 錢 平 民 化 ， 但 用 料 食 材 仍 然 一 絲 不 苟 ， 像 頭 盤 串燒 帶 子 ， 厚 厚 的 帶 子 被 燒 得 外 脆 內 軟 ， 面 層 香 口 ， 內 裏 則 保 持 刺 身 的 質 感 ； 主 菜 黑鱈 魚 先 經 麪 豉 醬 汁 和 清 酒 浸 泡 ， 一 經 烤 焗 ， 面 層 形 成 一 層 薄 如 焦 糖 的 脆 片 ， 魚 肉 鮮甜 嫩 滑 ， 更 滲 出 清 酒 香 氣 ， 煮 法 非 常 新 鮮 具 創 意 ， $268 絕 對 超 值 。
. ^0 {7 G+ j! L4 g9 @: c0 e- K公仔箱論壇
9 A! n* x6 O. h1 e: ^tvboxnow.com
6 e5 \+ R3 m; s! w2 v公仔箱論壇% p9 h6 `7 G. [, Q  d
西 班 牙 火 腿 巴 馬 臣 芝 士 意 大 利 飯 （ 前 ） 、 燒 帶 子 煙 肉 串 （ 左 後 ） 、 士 多 啤 梨 Tiramisu （ 右 後 ）tvb now,tvbnow,bttvb- y; Y$ `: @: v8 n
每 份 「 獨 一 無 二 」 法 式 bistro 餐 飲 系 列 ， 三 道 菜 一 併 送 上 。 頭 盤 串 燒 帶 子 外 脆內 軟 ， 鮮 甜 肉 厚 ； 主 菜 意 大 利 飯 啖 啖 香 濃 芝 士 ； 甜 品 以 Tiramisu 材 料 打 成 泡 ， 甜而 不 膩 。 上 菜 時 餐 廳 經 理 Gary 還 會 細 心 講 解 每 道 菜 的 用 料 與 食 法 ， 服 務 態 度 也 五粒 星 。公仔箱論壇4 K) q* E7 ~  d
9 W+ B* S: }0 A" v: _$ I) }4 i
: g; u/ m2 L3 P+ Q( _
tvboxnow.com% Y0 M) a$ j9 Z- {
頭 盤 長 腳 蟹 水 牛 芝 士 卷
5 G, z7 x: U+ R- M8 W! D+ L: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' w6 F8 ^* N1 f% C
鮮 甜 阿 拉 斯 加 長 腳 蟹 肉 伴 水 牛 芝 士 、 牛 油 果 等 ， 一 口 咬 下 有 多 重 口 感 。
, U. ]2 d9 ?  k; W9 P2 Ktvboxnow.com2 e4 k( I4 {8 X3 e7 s$ r
8 i: B4 u9 `" n' D  ?5 V" j7 y& s
番 茄 千 層 叠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, ^0 s3 G7 U# I  W1 |
tvboxnow.com9 i! v, r% d& U, l
以 新 鮮 的 法 國 番 茄 夾 着 清 淡 的 水 牛 芝 士 ， 凸 顯 番 茄 本 身 的 清 甜 。tvboxnow.com" I6 G* @3 N5 ^2 I
3 B1 G- v/ n3 i7 B" E) y/ _
tvboxnow.com* R. f8 O5 W6 B  U& q3 }. D" w
主 菜 清 酒 煮 黑 鱈 魚tvboxnow.com3 o* O% Q, X0 z1 t7 i( Q& v

' X/ H1 M4 ]  _6 _0 H2 o4 s( L黑 鱈 魚 肉 質 嫩 滑 ， 以 獨 特 的 烹 調 方 法 ， 先 以 清 酒 及  麪 豉 醬 浸 泡 ， 味 道 中 有 一 朕 凸 出 的 清 甜 。
6 K- i1 Q8 y# A: U
5 J' u- Q5 d6 L' I6 K6 q! P( V% [7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- c# W* M. A: I1 P/ K# z
燉 牛 臉 頰tvboxnow.com: @- m/ {* r' o

) L' k, A8 a6 N5 Ztvboxnow.com精 選 法 國 牛 臉 頰 ， 羶 味 十 足 ， 牛 肉 燉 得 相 當 軟 滑 。tvboxnow.com$ h3 U/ K  H' W( P% f
, L4 x2 R* F! x/ b8 T# y
tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 Y5 T$ Z3 n$ F8 f3 u7 P- O- z
甜 品 法 式 焦 糖 布 甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _) f- c$ u+ ^1 d$ z& w% d4 _4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- V+ ?; s" M2 X3 b+ s
布 甸 加 入 大 溪 地 的 呍 呢 拿 籽 ， 又 滑 又 香 ， 面 層 焦 糖 夠 脆 ， 甜 味 濃 郁 。
+ G" D/ j2 b# \% g7 s7 k: @: l+ m7 X0 p

2 A* C; e5 z2 m7 @7 z7 D6 otvboxnow.com紅 莓 拿 破 崙 蛋 糕tvb now,tvbnow,bttvb- Q5 G+ ?+ J5 U; K$ l
酥 皮 一 觸 即 碎 ， 非 常 鬆 脆 ， 夾 着 略 帶 酸 味 的 新 鮮 紅 莓 ， 相 當 醒 神 。( g0 a. e3 i1 T
供 應 時 段 ︰ 6 月 1 日 起 ， 11:30am-12:15nn ； 2pm-2:30pm ； 6:15pm-7pm ； 9:30pm-10:30pm
% j$ z9 w9 s6 m3 y* s
, u) i2 D. W. T% i0 M/ {6 yL' Atelier de Joel Robuchon （ 中 環 德 輔 道 中  ） 公仔箱論壇3 s8 c6 j6 O2 V6 N! p( g

8 U6 W+ i1 J5 s: q- K1 wtvboxnow.comtvboxnow.com, K; e4 @5 Z$ M7 K: y( V
■ 目 前 只 有 在 蘭 桂 坊 的 Tuscany ， 才 食 到 名 廚 Harlan 的 手 勢 。
; p! }+ C& e9 M: Atvboxnow.comtvboxnow.com9 j- }6 _2 x9 ~, X5 r9 o- S3 G, C( O& ~; r
Harlan G  $366 四 道 名 人 菜
/ s( X5 W4 S% ], V5 g( n4 lRobuchon 推 出 平 價 套 餐 ， 另 一 位 星 級 名 廚 Harlan G 亦 於 他 坐 鎮 的 Tuscany byH 餐 廳 ， 推 出 Cheer Up 餐 單 ， 務 求 大 家 食 到 笑 ， 每 位 $488 的 四 道 菜 晚 餐 ， 四 人 同行 ， 更 有 一 人 免 費 ， 即 $366 就 可 品 嚐 Harlan 從 世 界 各 地 搜 羅 回 來 的 美 食 。Harlan 主 理 的 modern western 菜 式 ， 着 重 味 道 的 層 次 ， 往 往 將 幾 種 味 道 不 同 的 食物 放 在 一 起 ， 產 生 化 學 作 用 ， 如 頭 盤 水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿 ， 淡 淡 的 Burrata 芝 士上 ， 灑 上 15 年 陳 醋 ， 即 時 將 芝 士 的 鹹 香 引 發 出 來 ， 伴 碟 還 有 少 許 黑 松 露 蜜 糖 ， 一鹹 一 甜 在 口 腔 猛 烈 衝 擊 ， 卻 又 餘 味 無 窮 ， 碟 上 每 種 食 物 環 環 緊 扣 ， 互 相 發 生 味 覺 作用 ， Harlan 就 好 像 為 每 碟 菜 寫 數 學 公 式 一 樣 ， 每 個 step 都 精 心 計 算 過 。 難 怪 吸 引名 人 顧 客 如 大 劉 、 何 鴻 燊 等 等 一 大 批 。
$ }0 o- M( x& @2 n. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x$ K- B# V& W7 |% T1 @3 i9 j
* I+ r# `" }& \+ Ftvb now,tvbnow,bttvb8 [8 Z' {7 S0 p4 M
水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿# \& N( S% M5 m/ P

. P, K) _7 g# k2 ^5 I5 c4 Q4 }% |tvb now,tvbnow,bttvb風 乾 36 個 月 的 西 班 牙 火 腿 ， 充 滿 鹹 香 ， 淡 淡 的 意 大 利 Burrata 芝 士 點 上 陳 醋 ， 即 時 變 得 充 滿 生 氣 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b: y4 ~5 l9 C, H

" [8 j7 o9 E) C公仔箱論壇
6 l' `8 i; u2 }) g6 m% h魚 子 醬 伴 黑 鱸 魚
% [# x9 ~9 b9 H) Stvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e, v- V/ \" w' M$ h: N
黑 鱸 魚 的 清 甜 與 煙 肉 的 濃 郁 味 道 ， 成 強 烈 對 比 。. t& b0 j) j5 v) N3 W
tvb now,tvbnow,bttvb  h9 _- c+ i: D. m8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m: `1 f0 n2 Q, q% N' L
鮮 帶 子 燴 天 使  麪公仔箱論壇9 s; k8 H+ [* p

  P% K/ G" F. ?/ l0 u; G9 `新 鮮 帶 子 配 每 日 自 家 手 製 的 天 使  麪 ，  麪 條 煮 得 甚 為 入 味 。
# t6 j0 l, b; p/ F$ ctvboxnow.com% r# L# @' x) }) s3 y

7 \) i3 I; ]3 ^# u9 |tvboxnow.com法 式 布 甸0 R, w9 E. W) ?6 o; B
每 日 均 有 不 同 的 驚 喜 甜 品 ， 今 天 遇 上 法 式 布 甸 ， 面 層 是 打 得 輕 柔 的 白 泡 ， 底 層 原 來 是 濃 味 的 法 式 朱 古 力 布 甸 ， 兩 種 質 感 互 碰 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J/ C+ W  n3 V" U* T5 `
5 H5 _; L$ m& O9 a
tvboxnow.com1 D8 @2 w6 j4 l
供 應 時 段 ︰ 即 日 至 6 月 底 ， 6:30pm-11:30pm
" O! I- O7 r* Z4 f0 W4 g! g$ x! D- M+ S  i2 v3 |5 B
Tuscany by H （中 環 蘭 桂 坊 德 己 立 街）
$ V6 j; w" S% {7 W0 C0 `+ ~' L, t
作者: hippy_123    時間: 2009-5-28 09:21 AM

thanks for sharing.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0