標題:
[中式食譜]
廚高師傅酥炸夠鬆脆
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-28 10:07 AM
標題:
廚高師傅酥炸夠鬆脆
材料
1 |" M( q( K/ Z9 W @- P* a
原隻鮑魚 1隻
tvb now,tvbnow,bttvb. {3 q+ [! d* ?" T- l0 e
冬菇 4隻
/ g2 c6 ~, [! u" y: v; \; a. Htvb now,tvbnow,bttvb
瑤柱 3粒
: N6 l5 C) i2 A, K9 {) L+ S+ r& ktvboxnow.com
鹹蛋黃 2隻
9 ~' v; p v5 S- o
米、綠豆蓉 各半斤
% Y x" o$ I0 g3 C( z
荷葉、竹葉 適量
5 @! u2 s% K5 c& C9 E8 N- Z9 W; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K9 T9 [! [/ {公仔箱論壇
製法：
: |* e; C- W1 h! T
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
6 g l1 S: Z8 j3 L1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E3 E( o; m( U4 [0 `+ e5 Ytvboxnow.com
$ m+ {/ H$ @! i* a. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s: E8 |# @$ B% r) c6 }
tvboxnow.com, t# P z8 u0 y! q# I0 d
懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。
- n- N0 G3 t- W3 j1 Y/ N+ y+ X
tvb now,tvbnow,bttvb# \$ F# [5 G, U# ~
# q+ e3 s& s1 [0 C0 y* i! M8 m( z公仔箱論壇
Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
+ `# ~" x! X, {0 ]5 b1 ^
公仔箱論壇1 ~2 ]: d) t; U+ X- |; H4 @; H
3 O; k E) r: Q% C. M& ^) }5 R7 F6 h- |tvb now,tvbnow,bttvb
Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
9 j# \. m2 o: K0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z/ ?' X- j' l( Q公仔箱論壇
+ ?9 {/ U3 O2 v3 c2 c/ [
Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。
tvboxnow.com3 P0 r2 L/ a/ S. ?2 k, x8 r
0 i* [5 C1 K5 t& P* d" c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvboxnow.com, t# P z8 u0 y! q# I0 d
