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標題: [中式食譜] 蠔油瑤柱扒瓜脯 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-28 01:40 PM 標題: 蠔油瑤柱扒瓜脯

材料
節瓜 2 個、蝦米 8 至 10 隻、瑤柱 2 粒、蒜頭 4 粒、西蘭花少許、靈芝菇 2 兩、鮮蓮子 1 兩
調味料：雞粉 1 茶匙、鹽 / 冰糖 / 胡椒粉各少許、水 1 碗、蠔油 2 湯匙、生粉水少許
做法
1. 節瓜刮皮，洗乾淨後切成骨牌形。瑤柱浸軟並留浸水備用。tvboxnow.com( W: f' q* s3 a1 f
2. 將西蘭花及靈芝菇汆水。以中火燒熱鑊，加少少油炒香西蘭花、靈芝菇及蓮子，加鹽調味，伴碟備用。$ k" j" m8 j5 K9 d `
3. 另以大火燒熱鑊，加少許油，轉中火將蒜頭及蝦米炒香，再下節瓜炒勻。. M% G7 e+ k/ |5 i* b
4. 放入浸瑤柱水、瑤柱及水，復蓋燜約 8 分鐘至節瓜腍身，下雞粉、鹽、冰糖及胡椒粉調味，煮 1 分鐘見糖溶，撈起上碟。剩汁在鑊中，下蠔油炒勻，再埋生粉水芡，淋在節瓜上即成。

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