標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！ 公仔箱論壇* O. j7 o2 C) D9 t

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酒 紅 色 靚 樣
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2 X. d# m0 l* D% O5 W4 N) q8 {公仔箱論壇產 地 ： 荷 蘭
! m  s# ]( {5 ^5 ~tvboxnow.com特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。
1 |% {8 u$ Y5 h5 @! s味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。
: X2 R) `1 f% r公仔箱論壇烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
% m$ Y1 K' g$ z' r6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）公仔箱論壇$ `- V) U. M6 K( L0 Y
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( t$ w/ B4 D" D. @獨 特 泥 味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \$ p8 c3 ^6 _4 c
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ） tvboxnow.com- \5 x$ N) x6 R% Q1 c5 }! ^
產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。
& q9 p4 E: t  i  S+ C  u特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。 公仔箱論壇+ s  p+ @8 N9 X: o
味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。
, n/ g- M- v  s( q7 f7 ttvboxnow.com烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
; f+ |; }8 U5 f公仔箱論壇售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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有 奶 香 味
- F) Q: ^! k  f0 w% z& Ktvboxnow.com男 爵 薯
# u# Z; |2 B- P" R/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 日 本 公仔箱論壇" E- Q4 ?1 A  H  t9 e1 D
特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。
2 g) e( F9 r0 o+ S! [, Vtvboxnow.com味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 tvboxnow.com0 f% k% R. G6 S" F, m# w
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 tvboxnow.com0 k% A1 p7 [6 ?, r8 c, K! B
售 價 ： $21/260 克 （ B ）
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Cherietvb now,tvbnow,bttvb" m5 K' o- {$ P7 @+ P
產 地 ： 法 國
' m( P( F; `/ j0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。 tvboxnow.com0 o" h$ ~, V6 a3 r
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 B2 Q* n% Y3 S5 b& `, i3 p
烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q* x* P! b0 I9 C! b0 B
售 價 ： $45/500 克 （ A ）
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Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）tvb now,tvbnow,bttvb/ z* E  ]6 a1 E# J5 `- i# M7 q; o
產 地 ： 荷 蘭 公仔箱論壇7 h  E+ |; l0 \2 h
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, @. \8 t, u) b( L; H% S
味 道 ： 入 口 粉 甜 。
8 `; C. ]. z1 |  |' Ztvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 煎 、 油 炸 。
$ o1 \$ H/ s) Q$ ]. Z: R/ itvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）tvboxnow.com. \$ ^; @! g3 C9 l
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% ^/ p) @4 l- f公仔箱論壇產 地 ： 日 本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N; _+ ^/ n7 Q0 H: A, K8 V
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。 公仔箱論壇* I; `7 R% z. h
味 道 ： 香 綿 軟 滑
1 x0 W9 N0 F  q9 E1 N% ctvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。 + J  \( [! ?4 i
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）8 {( {  S. L& _8 S  ~

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: v' ?8 I, X! z) a- @tvboxnow.com公仔箱論壇1 Q' A+ a+ N4 \0 P: _0 X' c$ Y' [) ~" }
Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
. A) G/ _7 H* c" Q; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 美 國 tvb now,tvbnow,bttvb3 {! ~* I, b( N. Y
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。
( n. o5 u8 l8 H6 r. i7 O. o2 ytvboxnow.com味 道 ： 質 感 較 粉 。 tvboxnow.com# s. T0 t7 j4 V/ f* z! `5 [
烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。
7 d. M/ U* _* H/ ]2 v% X. i- dtvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）
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Agria
" s; d# `* z7 W# V公仔箱論壇產 地 ： 德 國 公仔箱論壇9 b- a% R, U$ I3 q( A
特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。 * C9 Q6 K& @5 @9 g/ Q" Q$ i( x
味 道 ： 肉 質 粉 嫩 ) E1 q9 e' \. @8 E
烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。
0 k: Q$ Q) P7 g/ {: Z  W售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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5 l* T9 g) l2 f1 z) ~; gtvboxnow.com紅 皮 薯 （ Red Potato ）
, ~( g3 n* ]+ {$ W# u公仔箱論壇產 地 ： 澳 洲
8 X6 z) O7 [1 Q: ]% {2 z特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。 tvb now,tvbnow,bttvb* r8 K" M" U2 Y& I
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
7 s( J* `+ F- _tvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 tvboxnow.com- v, q  i. D4 ?+ X/ t
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m# \* ~0 h' V) H" I

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黃 肉 薯tvboxnow.com9 `# |. i) {) [
產 地 ： 中 國 + R* A7 C. c7 d$ @! D
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。
' r  J0 H+ W- p3 ]% K味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z: c% R8 X5 X) ?# t8 j
烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 9 ?5 j* i. }1 L3 J+ d
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）
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Yukon Gold公仔箱論壇% P* e/ o, f9 T# R, N
產 地 ： 美 國 # g4 U1 x$ m* A+ s: W' H4 i
特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: Z5 t7 B( j; ~- P3 H
味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。 公仔箱論壇5 I+ m' I5 F* P7 W$ J
烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。
' J6 ^) o: \% R: J& I  B# h! o3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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/ D& A9 E0 e' u4 _# _0 e% ^0 kBaby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ）
# n. Z& A' I7 X' U* }產 地 ： 荷 蘭 tvboxnow.com* q1 A  a" @  A! U* `- @5 M
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。
; O. C- J% z: i4 l7 ]6 Q8 t( M' ]! J; Jtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
: {7 C$ r& v, Q" e. k8 z$ |, G& j公仔箱論壇烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
4 n* U$ G; M$ N* |* ]: Ttvboxnow.com售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
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8 E, l8 y& l2 i1 A( J, zSante
% Z" W* Y( @' Jtvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ） tvboxnow.com/ L- p9 \. K6 I4 X3 E
特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。 tvboxnow.com" O- Y8 {( @# Q+ m. r6 R: p4 @
味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。
1 K) ]' N  d* Y公仔箱論壇烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。
. L4 x" d0 D2 b, m! y6 Btvboxnow.com售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb9 b: U; o9 n/ D; Y! \8 g
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' Z! Z2 s; d2 J. o( S. M/ t4 \+ ctvb now,tvbnow,bttvbRua （ 有 機 薯 ）
' K/ j& v* k% @9 K9 q5 g公仔箱論壇產 地 ： 新 西 蘭 公仔箱論壇7 \! ~9 H" |0 ^
特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。 ) L4 e9 g3 m( H  s- i# v+ H) e+ _
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。 公仔箱論壇4 B! K+ Z: Y) A: v
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。
- U- j" @/ C% j4 y! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $6/100 克 （ A ）
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新 薯 （ New Potato ）
6 p9 i2 W" t# u, z( E+ `9 U$ g- L產 地 ： 澳 洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `0 v9 ~& F5 H) m) G! z
特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 ' B; _+ J+ x1 `6 b
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。
9 u+ ]! d: @3 z( z烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# x- C& `2 Z5 Y4 g; ^  l6 a
售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）公仔箱論壇9 u3 ?9 o7 k5 J4 V0 B! ^

/ w( W: c7 i4 J0 I8 |點 揀 靚 薯 ？tvboxnow.com: E7 [* ?% c! Q. [/ i- c2 A' M. ?

2 w: e( I+ p0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。/ O. G6 m6 [6 F
9 X) K$ l5 ]# i6 u. O; e+ `3 d$ K

! p" s9 u7 }5 }tvb now,tvbnow,bttvb． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。
/ W8 B2 s1 U( ?+ [' }* ^4 atvb now,tvbnow,bttvb． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
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怎 樣 儲 存 ？
4 f: Z, [6 _& w% M! J． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~9 q: S  J) W# T3 c4 B

# @% e7 F. f  J0 Z. V． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。 tvboxnow.com  O& A7 _, B% Z8 C' ^

$ z. v9 P$ M2 Z& }/ z5 Rtvb now,tvbnow,bttvb． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。
' N) K  {3 X8 d# M" [8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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