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標題: [西式食譜] 燒香草牛仔肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-30 05:26 AM 標題: 燒香草牛仔肉

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材料
牛仔肉 350 克、迷迭香 / 百里香 /Sage （切碎）各少許、巴馬火腿 1 片、澳洲莧菜 80 克、荷蘭 Baby 薯仔 3 個、橄欖油 / 鹽各少許；
汁料：牛油 1/2 湯匙、白酒 50 毫升、麵粉 1 茶匙、雞湯 100 毫升、檸檬汁 / 香草各少許
做法 x2 d2 d/ J& S5 A
1. 牛仔肉以迷迭香、百里香及 Sage 碎醃 2 至 3 小時。
2. 莧菜以橄欖油及鹽炒熟後上碟，上面放已焗熟薯仔。巴馬火腿放入焗爐以 160 ℃ 火焗 2 至 3 分鐘至香脆。tvboxnow.com4 Q. [- g1 L9 Q# O4 M
3. 牛仔肉以大火煎兩面各 5 至 6 分鐘至 4 成熟，中間切開成兩半，有骨的豎放碟中央，無骨的上面放上火腿脆片伴在一旁，莧菜及薯仔伴碟。汁料拌勻後以中火煮熱，淋上牛仔肉面便成。
貼士：
煎牛仔肉的火力不可太猛，否則面層硬死而裡面不熟，最好用中慢火煎。

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