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標題: [中式食譜] 美味的宮崎雞腿肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-30 10:28 AM 標題: 美味的宮崎雞腿肉

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H$ W. {+ O' R- X* R) `9 C9 U; S
1. 日本宮崎雞腿肉（已去骨） 350gHK$70tvb now,tvbnow,bttvb4 X4 t& b! C3 y, C/ B# W
2. 本地有機薑 300g （分多次） HK$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V- k. ?6 i" i0 X
3. 葱
4. 印尼黑胡椒 100gHK$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 \0 q& j" b2 e# p# p
5. 日本沖繩海鹽 HK$42公仔箱論壇6 Z( B0 ~, H/ a; L
6. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油 HK$115TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 R! }. F- e* N' t
7. 日本黑芝麻油 HK$173
廚具
1. 量匙一套 HK$25公仔箱論壇. d1 C# f& c2 K0 e2 i
2. 薑磨公仔箱論壇2 j) i# y/ A* `* p0 R
3. 小刀 HK$70
4. Polyethylene 切板 HK$279
5. 廚師刀 HK$395
6. WMF 不銹鋼開口小煲 HK$800
7. 胡椒磨 HK$408
8. Le Creuset 生鐵平底鍋子＋玻璃鍋蓋子 HK$1,488) W9 K! h, L1 G5 o
9. 鍋鏟子 HK$39.8tvboxnow.com, V& f& W5 L! w- k7 C( F5 E& {
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製法5 i; o# D+ b( E# D- a
1. 把雞腿肉從冰櫃存雪櫃過夜，使之解凍。下海鹽 1.5-2 茶匙，均勻塗抹雞腿肉兩面。（最好是厚肉的部分多點鹽，薄的部分少點。）存雪櫃過夜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" h0 G/ ]9 Z: r% c0 H, M8 a
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2. 把雞腿肉放廚房紙巾上，把血水吸掉。抹乾身。備用。

3. 取薑 35g ，洗淨。用小刀把外皮刮掉。抹乾。放薑磨上磨成薑蓉，備用。

4. 取葱約 8 棵（約 100g ），洗淨。把根切掉。把最硬之綠葉切掉。只留嫩綠部分和葱白。撕掉外衣。抹乾。用廚師刀把葱切粒，再剁成蓉。 tvboxnow.com) d, V5 L5 i( \

5. 如需存放較久，把薑蓉和葱蓉放開口小煲內，煮熟。下海鹽 1/4-1/2 茶匙，即磨胡椒少許，麻油或橄欖油 1/2-1 茶匙，拌勻。試味。
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6. 生鐵平底鍋子加熱，用濕毛巾擦乾淨。鍋子熱後，下橄欖油 2-4 茶匙。把雞腿肉放入。雞皮的那面先下鍋。蓋上玻璃鍋蓋子，煎 4 分鐘。
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7. 揭開鍋蓋子，再下橄欖油一圈。把雞腿肉反轉，煎另一面。蓋上鍋蓋子，約 5-6 分鐘。用牙籤一枝，測試雞肉是否已熟。
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8. 把雞腿肉取出，盛碟上。薑葱蓉放一旁。tvb now,tvbnow,bttvb2 m* ^% r3 ^( d: N# A
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