【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 公仔箱論壇6 T" I- ^% ?4 s* o! L& O- a
 | | 紅花香味飯 |
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第一手印度風味菜 真功夫零距離！
" P1 E( C. D2 ]- A d公仔箱論壇講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！
$ W3 C+ _( l1 [- m) qtvb now,tvbnow,bttvb在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳
: U2 f6 i; G/ x l" s3 i+ v+ R | | 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） |
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推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）tvboxnow.com/ f4 t+ ?3 l% F: X, n8 h' ^; Q
年齡：39歲tvb now,tvbnow,bttvb% H1 A) Z' y9 i; j3 a3 Y
來台：22年公仔箱論壇: n8 P( @4 A# ~! {, x
出生地：Indore2 o+ ]) e3 p$ t' P5 R
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推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。
' B6 h* V$ H1 |8 K1 o! m# B, i* O! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。  | | 印度奶油雞片 |
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印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R6 P2 E S, k
雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。: |: @8 ~) c: p1 G5 @
蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p) _7 R* h6 n5 R& y
推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元  | | 辛辣咖哩羊肉 |
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●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。tvboxnow.com/ p a; B' p5 `% k
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