公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 元祖胡椒餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-1 08:09 AM 標題: 元祖胡椒餅

; x: t' v; ?8 B" }; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q( g* f4 w8 e; B
材料tvboxnow.com0 `2 H5 y, a8 E- n, X
油皮材料tvboxnow.com6 S& ~' H0 d' V) N" e0 m
中筋  麪粉 400 克、水 220 克、糖 3 湯匙、鹽 1/2 茶匙、酵母 2 茶匙、芝麻適量公仔箱論壇; W! _" v& x" x! K. y

油酥材料
低筋  麪粉 100 克、油 50 毫升 tvboxnow.com- R  z" o" D0 R4 c

餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s9 {$ q6 ~0 a5 F: i4 k
豬絞肉 350 克、葱末 130 克

醃料
醬油 1 湯匙、酒 1 湯匙、黑胡椒碎 1 1/2 湯匙、白胡椒粉 1/2 湯匙、糖 1 湯匙、香菇粉 1 湯匙、五香粉 1 湯匙、薑末 20 克、生粉 1 茶匙! H, P! h. G' q. Y7 L

做法
1. 先做油皮，將中筋  麪粉加鹽拌勻；水、糖及酵母拌勻。將  麪粉放入碗，再逐少加水撈勻，搓成  麪糰後，用保鮮紙封好，靜置 30 分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& f: {  c1 P+ G# O! s
& L4 a) V7 \. j, b
2. 將低筋  麪粉與油搓勻成油酥。

3.分別將油皮與油酥平均分為 8 份，將油皮輾平，包住油酥壓平，將之捲起，開口向上並輾平，捲起後再輾平，將之揑成球狀，收口向下，再靜置 30 分鐘。
tvboxnow.com9 H- v/ p" e0 ]: M7 G8 ^3 f
4. 將豬絞肉放大碗中，加醃料拌勻，然後加入葱末拌勻醃半小時。公仔箱論壇9 l# S, {: Y/ f
公仔箱論壇4 i, s  P9 E* \" y- ^" Q
5.將（ 2 ）輾平，包入如乒乓球大小的餡料，揑實封口，放在已鋪焗爐紙的焗盤上，在餅皮面掃上水，再蘸上芝麻，放入已預熱的焗爐中，以 190 ℃ 焗 30 分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* l4 S: D* b* ?4 A0 v6 {
5 F& h/ v6 s: F2 X% v/ T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) d. p- a1 O5 U. l1 X. v# ]
1 U6 Q! \4 Z( R' I3 } r0 M6 O

9 x7 `; }& {- X+ z/ @% n: F
貼士
五香粉與白胡椒粉是這個餅的靈魂所在，吃得重味的話，可將份量加重一倍。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)