標題: [食肆地點] 【 精 緻 版 農 村 菜 】 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-6-2 01:51 PM     標題: 【 精 緻 版 農 村 菜 】

大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。公仔箱論壇" X1 u. C; M* o/ B# f% i* r' a
tvboxnow.com& D+ f- u9 ^+ r4 t# k' k
位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。
4 q* v, j( }8 c8 [* I4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 G; U$ \/ H2 s
! N, |( x3 X# }: g+ c
農 家 四 寶 $68tvb now,tvbnow,bttvb+ g# k" ?* M5 _! z, U7 `8 L: x9 G
0 P7 D) d+ w0 M" @' `& q( g+ O2 V% ]2 F
9 Q& i7 }0 B3 O( R3 [- m/ Z6 ^# R
一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。$ Q% ^$ R/ U- ?4 b, ~

4 A# t5 ^2 t: U- \8 Ltvb now,tvbnow,bttvb5 e. }" P, q2 `4 U8 F1 l6 s4 B
除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。
0 Y1 X0 i$ z( z: F1 R8 N* Utvb now,tvbnow,bttvb2 T5 W! F$ f' h$ j

, ~/ k. W" V7 L公仔箱論壇湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ x, n+ `) K/ Z. g

+ _/ y, I, g5 u2 d公仔箱論壇' s5 Z. q8 ~9 `0 ]
順 德 人 碌 鵝 $68
8 s2 U+ \3 q0 F) _, r! H6 \% }( jtvboxnow.com鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。
; T/ g/ l1 S; Ttvboxnow.comtvboxnow.com) m1 O0 C; V9 Q$ S
tvboxnow.com' Y; _; I. y' W* o9 g
秘 製 芭 蕉 骨 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d" w8 T( ^  l: B* I- ^0 U% b
排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。tvb now,tvbnow,bttvb# ~1 w- Q. ], C+ Z0 D9 m% K

! e9 y) O2 r( D$ {
, ]8 b$ H3 ?- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )
. _& F9 ^& z) S- E9 e" |) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。tvb now,tvbnow,bttvb5 B, j* `) }* U
tvboxnow.com3 m3 U$ ~. i! d& W) N8 {0 @0 R
tvb now,tvbnow,bttvb6 F5 M) }. z. }; R4 n
酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
2 n/ @7 k8 }( H, d' W0 u. z公仔箱論壇「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」tvboxnow.com) T- c! G# u: i" y$ |* l8 \

. ?- a) I: k) f/ S$ W3 m1 g  W6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k9 H) a/ @4 A; f0 m# ]tvb now,tvbnow,bttvb食 客 黃 太 tvb now,tvbnow,bttvb# C1 C, o! C% q6 A6 o- @
「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」" v8 \4 z0 |4 g* j0 S

" B! Q/ n# n! x: P" ~2 [揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？
& v% h7 ^5 N9 E8 d  ^5 @- ]9 _
  ]) s% Z( w* Z8 X4 J- M答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。
2 Q: o  B0 r2 h: W) H1 ~! u8 @/ btvb now,tvbnow,bttvb* a( q7 o1 O4 q# k) I& ~6 w
鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。
" b8 g* U  f* D' w$ }9 K* |  {
* ?# s6 z# F' N$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。
8 s, ?% d8 F" D  \+ U! e* ytvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 f: n# l7 w4 T' F
只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。
1 R* d# U3 j! W6 Z! x) A2 a8 q- _, {5 ?+ j1 J0 l
tvboxnow.com4 N- R  c% C- m0 E3 C* ]

9 G, V8 j; N0 c- X4 g3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)/ |8 e. E9 w/ T6 l4 X
營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm
" H. M9 S" ~: \+ O5 d7 _9 v9 vtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ︰ $120tvboxnow.com; d9 o- i: e9 f9 d& Z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0