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標題: [西式食譜] 蚌肉白酒扁意粉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-8 01:50 PM 標題: 蚌肉白酒扁意粉

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材料tvboxnow.com* e& G/ A' M$ I6 n" s/ q
貴妃蚌 8 隻、扁意粉 150 克、炸蒜片 / 乾葱（切粒） / 蒜頭（切粒）各 10 克、白酒 50 毫升、意大利番荽碎 / 鹽各少許、橄欖油適量、雞湯 30 毫升
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做法
1. 煲滾水下鹽，放入扁意粉烚 9 分鐘，大概煮至七成熟撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb a4 X+ [% G+ k" u6 a

2. 燒熱鑊下橄欖油，爆香乾葱、蒜頭，下貴妃蚌略炒，注入白酒和雞湯，冚蓋煮 3 分鐘。
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3.取出貴妃蚌，將鑊中的汁液繼續再煮約 2 分鐘，見收乾了三分一水份，便可下扁意粉炒勻，然後將貴妃蚌回鑊，下番荽碎炒勻，最後加入炸蒜片兜勻便可上碟。
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貼士tvboxnow.com8 H+ Q& g1 s( z7 e, Q! Q! q- F
煮意粉怎樣才知是七成熟？一般可按意粉包裝紙上的指示減兩分鐘便可。

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