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標題: [食肆地點] 狗不理變心中食三文魚 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-6-9 01:51 PM     標題: 狗不理變心中食三文魚


8 j4 C4 K# z" S" s6 |4 g% W& j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 z* k2 P3 Q" T2 e% i) P
港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。 tvboxnow.com' _7 I' z: e( u6 Z

( N4 R3 r9 z% r2 b. `3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九 成 挪 威 貨公仔箱論壇- ^$ N: X7 }% [1 x7 Y/ b
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。
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: w* K: P% O/ F1 m4 v2 E- n* P狗 不 理 　 有 菌 健 康 版
' O! W' C2 j- Z+ [# V2 E7 t/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。
. \0 g1 f: B0 S3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。tvboxnow.com- q3 o- j( h3 @: Y

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0 B* S8 R6 L2 W' [) Ntvboxnow.com珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件
# `- j9 r5 g; \! p公仔箱論壇餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。
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9 Z5 W8 N, `7 K. _  Y8 l: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以* l+ a% w9 s2 h) M
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄  麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。tvboxnow.com* w" f  }+ w) s6 y# S5 W

2 \" s' z. P$ l/ i$ {% C公仔箱論壇 海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ）
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蝦 皇 餃 　 得 獎 菜 加 強 版tvboxnow.com' O" l- V& g6 p3 B2 N6 D
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。* N! W$ ?# X6 @7 y0 ]* ?

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. J) t7 F  v; |( R潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。公仔箱論壇: _$ f. }1 ^9 U  i9 C

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挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8tvboxnow.com4 a7 X- h, Q" W! ?; i
外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。
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* L4 T, L1 N7 y3 m$ W/ T7 ?公仔箱論壇挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8
% A3 A& ?8 k. @9 e6 a# K+ o3 E酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。tvboxnow.com3 u, D1 w2 R+ n2 @9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z- F+ O) q' f5 c# z3 W' P7 K2 J
新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ） tvb now,tvbnow,bttvb, P# z6 @$ r1 D( o* T  `, q8 ~

7 c) L2 k& b2 h; K3 n2 jtvboxnow.com酥 皮 撻 　 三 文 魚 芝 味 版
2 m! C! ^; [9 U2 D  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。   M5 U2 k" D9 H& e3 X( E2 y( `( g) b
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 z( I; a: I  j- X) b7 A
馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。tvboxnow.com: p' v0 C& M7 ]; {0 ^

5 D+ Y5 t% G* a3 ]9 k$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. C5 O% t" e2 {# s' R% r& Ltvboxnow.com蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件tvboxnow.com5 M( b, n9 j6 H, O# S
三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r0 w0 [% ]3 o" Y

5 S3 S2 f! U9 d, m! U% Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  p0 h4 i- P& r! N
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挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件" f* T$ t6 L' l  r
三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。
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粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ）
1 z' X" p8 `, ~! B+ y/ S- q9 V! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  I# J' q( u! D蝦 餃 　 變 種 芥 辣 版
4 G2 l1 }% l: I' Jtvboxnow.com看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。公仔箱論壇4 m' I; E1 q8 R4 U% \& N2 ~

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& S5 R; S) M/ I. W0 K公仔箱論壇綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38公仔箱論壇; B* D" @) k6 g' t/ |2 V6 X7 ]9 V- s  F% m2 d
將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。
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8 A; E1 l" ?. N/ Ytvboxnow.com拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
9 @& m" A$ L9 u+ \; o/ r% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。
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6 V. `4 Y0 i, Gtvboxnow.com龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ） tvb now,tvbnow,bttvb( R# c# A7 H. ~: S5 }$ p
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多 士 　 疑 似 壽 司 版TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a, Z  v% n: H. t  V: `
蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。
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青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件公仔箱論壇. [( ~* t6 O6 }7 h! Q
三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。
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水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件3 y+ p5 b1 X+ d4 w# S
餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。" g! G/ U/ t; {0 K9 |3 `1 W* L

7 L7 M% T/ ~) b6 W1 B* e: N$ n+ U5 @tvboxnow.com聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ）
作者: lvanb    時間: 2009-6-9 01:59 PM

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