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標題: [食肆地點] 狗不理變心中食三文魚 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-6-9 01:51 PM     標題: 狗不理變心中食三文魚


$ Y, C  w+ ~0 |7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' g, O( d2 E5 ^" C% K, j- k: w0 h
港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D) W& U' L" ]: W+ D6 t
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九 成 挪 威 貨tvb now,tvbnow,bttvb) u6 m! Q! E* E5 r9 \+ r  ~- t) Q
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。
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, `0 {1 V# ?) M. ~& R狗 不 理 　 有 菌 健 康 版
: X6 t; t) L# G# P6 U% O; f% ?/ ]8 Rtvboxnow.com狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。
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6 Z" B1 T( z% h' N公仔箱論壇梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。tvb now,tvbnow,bttvb2 p+ o1 z+ d/ t- s5 m, {

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; s8 S$ E  a9 q7 M公仔箱論壇* u4 h, ?, U* G$ J, e
珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件tvb now,tvbnow,bttvb+ k  i: C/ g3 ?3 W2 [, l
餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb% m5 y6 l( X7 ?$ Y) k
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4 m; b* m2 m# T2 N4 `tvboxnow.com話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以* s8 l( z/ h- P8 R. e8 \8 S
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄  麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。tvb now,tvbnow,bttvb1 }: h9 U4 t9 e  Z

2 |! m. S! |# C: l. N公仔箱論壇 海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ） tvb now,tvbnow,bttvb$ D+ R  Q( n! U3 W. O5 ~! I3 Q
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蝦 皇 餃 　 得 獎 菜 加 強 版
* S, f, H" t4 V9 H, |& `tvb now,tvbnow,bttvb蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @# P  V' f: _# ?% S

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4 ~2 Q6 b" M. _. c, utvb now,tvbnow,bttvb潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v' A% W, M. ?# z/ W
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5 ^; L+ N! J/ K9 C挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
: a3 u2 ?5 g) v3 y+ s0 N! z- d# }* B0 Q( }公仔箱論壇外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。tvb now,tvbnow,bttvb/ v- D. u% _+ {- c7 z

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挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8
& q. g. o" r& b/ n酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。
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新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 A6 B) Z& v; v
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酥 皮 撻 　 三 文 魚 芝 味 版
" _, q' E$ p5 V0 z+ z  w) Z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。 . C: z+ h3 w7 L' D/ L, t/ h

7 {, z$ q: \% b( Z6 ?& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ x1 U0 B* V9 h7 x& G
馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! G% p0 B5 d; O, w1 {6 z5 t* s
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5 m: ]5 t3 Y' p, B$ K! g公仔箱論壇蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件
) c- J$ @' v7 H2 \5 Q+ X公仔箱論壇三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。
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; V1 }8 B: i/ t) ^, M. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件公仔箱論壇7 @; R  l1 ?) d; ]7 V5 C+ a+ s  U
三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。
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粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ）
7 i7 T8 Y7 J6 l4 e4 L# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* g5 k* R& J6 G) Y' U& z4 R蝦 餃 　 變 種 芥 辣 版tvb now,tvbnow,bttvb) F4 z3 E1 f% X$ K  T/ W' _5 r
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
+ R* x. r1 A( Xtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ L+ X5 {  I

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綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38
* }- z2 d$ G4 {  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ M8 I$ t- f  X0 _2 X. `! A

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+ H& d3 R- Y- x' L) V8 atvboxnow.com公仔箱論壇' I# W( o" x- I1 u6 C3 c& {" ]
拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T# x2 j0 p. n# Y3 n$ j' X
內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。公仔箱論壇0 }  G) Q: L* [7 c+ g1 K7 I0 _' p8 c4 r
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龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ）
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多 士 　 疑 似 壽 司 版
+ M- a1 d  r4 x" B蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。tvboxnow.com2 E9 l/ A- h7 p) z& K

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$ X  O  d4 t7 y7 Z! Ptvboxnow.com青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件4 h4 u2 S, Z% Y4 Q4 T
三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。
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3 J+ v# X! ^- h$ W  k8 {4 X# h公仔箱論壇水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件
4 c! V8 b4 Q. ~4 g5 U) M, Rtvboxnow.com餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。
' c! Q$ z& S' n" ?3 q) Y
' r, ]* m9 R( h, F& d聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ）
作者: lvanb    時間: 2009-6-9 01:59 PM

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