標題: [中式食譜] 大封肉 　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-10 03:10 AM     標題: 大封肉 　

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【材　 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~& m  m3 t1 @0 h. A. s; V
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五花肉 600公克
) N; ]5 C, Q4 B0 C- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍乾 200公克 : m! {5 y5 a' j  ?6 U& U# z6 J
青蔥 5支
1 X7 C1 S8 U3 ^6 z, s& [1 e; U公仔箱論壇蒜頭 10顆
$ H) K+ w$ U8 d! Mtvb now,tvbnow,bttvb乾辣椒 1條 ; ^9 f$ B5 U  @+ X  g( \+ o$ Y
香菜 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?2 q& d' M" }6 ?  Q
水 適量
. ]. ]* O0 f; y" b3 ?【調 味 料】
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' F* E$ ?5 K/ X1 S7 o( ?) G8 ztvboxnow.comA.醬油 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 S% b( E8 b6 l6 _
米酒 1大匙
  P4 }4 q+ }; Q- `- _tvboxnow.comB.醬油 120㏄
" ]& t  r8 l$ C6 ?- a9 ntvboxnow.com冰糖 1大匙
3 p- D) W  K: Y! R6 [& h1 a) ltvboxnow.com米酒 3大匙 " u  N& i: t7 l) `+ C% e' \
雞粉 1/2小匙
, @$ v& c( J+ b五香粉 1/2小匙
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【做　 法】
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1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。  s! A2 H% b  H: Y+ J, f8 D# j

- G- N' M5 X' M公仔箱論壇2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。
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8 L- O, M& G: M: o* r9 P3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb# A; m8 _7 w9 V& }! l% G6 U

, I8 f. S8 `2 D7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。# m. j6 h& [$ p; B# m. O& H  p

& f, m" [# [; J/ V公仔箱論壇5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。
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